基于具身理論的基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程思政實(shí)踐

夏 明 ，徐 婕 ，管婧婧

（1.浙江中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院，浙江 杭州 311402；2.浙江工商大學(xué)旅游與城鄉(xiāng)規(guī)劃學(xué)院，浙江 杭州 310018）

具身認(rèn)知理論誕生于20世紀(jì)80年代，是在對腦神經(jīng)科學(xué)、認(rèn)知心理學(xué)進(jìn)行深入研究的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新的認(rèn)知科學(xué)理論[1]。該理論主張人的認(rèn)知并非單純的心智活動，而是與環(huán)境和身體相關(guān)的情景化知識建構(gòu)過程。作為認(rèn)知科學(xué)研究領(lǐng)域的新成果，這一理論給傳統(tǒng)課堂教學(xué)帶來了新的思路和活力[2]。當(dāng)課程內(nèi)容與參與者的身心健康、日常生活密切相關(guān)時，這類課程就是實(shí)踐具身理論的優(yōu)良載體。

立德樹人是思想政治教育的根本任務(wù)，傳統(tǒng)德育多注重道德的知識性，把德育機(jī)械地看作道德知識的講授，因而被稱為“離身德育”[3]?！半x身德育”脫離了學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活以及身心發(fā)展規(guī)律，忽視學(xué)生的主觀能動性，存在“知行不一、表里不一”的弊端[4]。有學(xué)者認(rèn)為，道德的形成與發(fā)展是源于個體本身及其所處環(huán)境，德育的養(yǎng)成依賴于經(jīng)驗(yàn)、身體與環(huán)境的交互作用，這種交互作用可以劃歸為具身理論范疇，并通過體驗(yàn)、模擬、模仿、共情等具身德育手段，來促進(jìn)學(xué)生的“知行合一”，這對于學(xué)校的意識形態(tài)教育具有重要意義[5]。

2016年，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上提出使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。明確了將高校思想政治教育融入課堂教學(xué)和改革的各環(huán)節(jié)，提倡發(fā)掘各類課程中的德育因素，發(fā)揮其對思想道德修養(yǎng)塑造的功能。高等教育需將課程思政作為專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)的靈魂，使重德育人與重技育才同向同行[6]。因此，基于具身理論的專業(yè)教學(xué)和借助具身德育的思政教育實(shí)踐結(jié)合起來，可以推進(jìn)課程思政任務(wù)的落實(shí)[7]。

1 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)思政教育現(xiàn)狀

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)是食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)的主干課程，是一門與身體健康和日常生活密切相關(guān)的課程，它以營養(yǎng)素為主線，研究營養(yǎng)物質(zhì)性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評價與食物來源等的學(xué)科[8]?；A(chǔ)營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)與探索具有很強(qiáng)的具身性。中國古代傳說神農(nóng)嘗百草尋找藥食的故事就體現(xiàn)出營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展依賴于具身體驗(yàn)；而如今營養(yǎng)健康事關(guān)國計(jì)民生、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并貫穿到生活的方方面面，這也體現(xiàn)出其具有很強(qiáng)的具身實(shí)踐性[9]。此外，飲食營養(yǎng)本身蘊(yùn)含著豐富的德育元素，中國傳統(tǒng)文化認(rèn)為個人對飲食的追求，是個人品德的重要體現(xiàn)[10]；當(dāng)代社會主義核心價值觀中也把倡導(dǎo)文明的生活方式列為重要的組成部分。然而，目前國內(nèi)對基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)中的課程思政元素挖掘仍略顯不足，教育實(shí)踐也沒有與具身理論充分聯(lián)系起來。

2 基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程思政目標(biāo)

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)是在知識和能力培養(yǎng)中充分融入思政教育，并借助具身實(shí)踐的手段來實(shí)現(xiàn)。即通過結(jié)合自身體驗(yàn)、身心感受的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)科學(xué)精神和創(chuàng)新意識；通過評估自身營養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣，認(rèn)識到個人營養(yǎng)與群體健康的關(guān)系；通過培育文明健康、積極向上的生活方式，強(qiáng)化對國家和民族的使命感和責(zé)任感。

具體為：（1）在掌握基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)理論的基礎(chǔ)上，了解營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏引起的健康問題，以及可能對國民健康、國家發(fā)展的影響。（2）培養(yǎng)專業(yè)思想、踐行專業(yè)精神，重視社會責(zé)任感和使命感的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會熱點(diǎn)問題，關(guān)注人民健康；從自身做起，提升營養(yǎng)服務(wù)能力，保障食品安全，改善我國居民的營養(yǎng)狀況和提高整體健康水平。（3）將營養(yǎng)學(xué)知識與日常生活緊密融合，形成健康、積極、上進(jìn)的生活方式，將人文關(guān)懷融入營養(yǎng)宣教、社會服務(wù)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，發(fā)揮專業(yè)人員在居民生活方式中的引領(lǐng)作用。（4）培養(yǎng)學(xué)生與團(tuán)隊(duì)成員之間良好的溝通和協(xié)作能力[4]。

3 思政融入點(diǎn)

根據(jù)基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)，課程思政在教學(xué)中融入具身實(shí)踐內(nèi)容，其內(nèi)容與學(xué)生身心健康、生活日常和時事政治有密切聯(lián)系，讓學(xué)生有很強(qiáng)的代入感和體驗(yàn)感，在親身感受的過程中，理解專業(yè)知識，體會其中的德育內(nèi)容。初步的具身實(shí)踐素材和課程思政構(gòu)想[11]見表1。

表1 具身實(shí)踐素材與課程思政的結(jié)合點(diǎn)

課堂教學(xué)時，應(yīng)優(yōu)先選擇學(xué)生日常生活中能夠接觸到、體驗(yàn)到的素材，把居民營養(yǎng)健康問題放在國民健康格局下看待，讓學(xué)生體會到營養(yǎng)安全、生活方式與社會發(fā)展、民族興旺息息相關(guān)，從而做到思政教育與理論和實(shí)踐學(xué)習(xí)相結(jié)合。

4 思政教育實(shí)施路徑

4.1 具身案例

以具身實(shí)踐理論為基礎(chǔ)，在基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)教學(xué)中引入案例教學(xué)法，生動具體的案例將學(xué)生帶入特定的情景中分析問題，引導(dǎo)學(xué)生代入性思考如何來解決營養(yǎng)學(xué)相關(guān)問題，引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動性，加深學(xué)生對基本知識點(diǎn)的理解和掌握。例如在講述蛋白質(zhì)缺乏知識點(diǎn)時，通過欠發(fā)達(dá)國家中營養(yǎng)不良的案例，對比我國居民營養(yǎng)水平提高的現(xiàn)狀，不僅讓學(xué)生了解到蛋白質(zhì)缺乏引起的疾病和疾病的表象，還強(qiáng)化了學(xué)生的民族意識和國家繁榮意識。

4.2 視頻體驗(yàn)

在教學(xué)中引入視頻體驗(yàn)式教學(xué)，以更加直觀、可視的方法讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識點(diǎn)。視頻應(yīng)選擇學(xué)生有代入感、引起過社會共鳴的社會新聞案例，引導(dǎo)學(xué)生對當(dāng)前社會存在的食品營養(yǎng)與安全問題做出進(jìn)一步思考。例如講解蛋白質(zhì)的組成以及平均含氮量知識點(diǎn)時，通過觀看三聚氰胺奶粉、大頭娃娃等社會事件視頻，讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識的同時，強(qiáng)化學(xué)生的道德意識和法制意識，并且明白先立德的道理。通過近年奶粉市場整體狀況的改善，使學(xué)生增強(qiáng)對民族食品工業(yè)的認(rèn)同感和改善中國飲食安全的使命感。

4.3 營養(yǎng)狀況評估

在教學(xué)中引入對自身營養(yǎng)狀況評估實(shí)踐，解決實(shí)踐與理論分開問題，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和鞏固知識點(diǎn)。實(shí)踐教學(xué)更加注重具身實(shí)踐，鼓勵學(xué)生以自身作為營養(yǎng)學(xué)的體驗(yàn)和實(shí)踐對象。例如學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式時，培養(yǎng)學(xué)生在日常生活中對個人營養(yǎng)狀況評估的能力，不僅強(qiáng)化了學(xué)生對知識點(diǎn)的應(yīng)用能力，也讓學(xué)生體會了理論與實(shí)踐的結(jié)合，使其樹立珍愛生命健康意識，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

4.4 社會服務(wù)實(shí)踐

在教學(xué)中引入營養(yǎng)狀況評估實(shí)踐，強(qiáng)化學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識能力，有助于明確其社會價值與社會定位。社會服務(wù)實(shí)踐更加注重學(xué)生通過社會服務(wù)尋找其社會責(zé)任感、歸屬感。鼓勵學(xué)生通過志愿等方式服務(wù)于社會福利機(jī)構(gòu)（社區(qū)）。例如在基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程后期，通過與福利機(jī)構(gòu)（社區(qū)）的溝通聯(lián)系，開展?fàn)I養(yǎng)宣教和營養(yǎng)普查，既為學(xué)生提供了實(shí)踐平臺，也能幫助居民了解日常生活中的飲食營養(yǎng)知識?？梢允箤W(xué)生對知識應(yīng)用更為熟練，提高營養(yǎng)服務(wù)能力，讓學(xué)生在志愿服務(wù)過程中找到其社會價值。通過社會服務(wù)，將人文關(guān)懷融入實(shí)踐過程，充分發(fā)揮營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生對于居民社會生活方式的引領(lǐng)作用。

5 具身思政對教師的要求

以具身理論為指導(dǎo)的基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程思政，對教師自身也提出了更高的要求。無論是密切結(jié)合生活的具身案例，還是具身德育的具體內(nèi)容，都需要從基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程中發(fā)掘出來。因此，教師首先要堅(jiān)定立德樹人理念，以具身育人為己任，在課程思政教學(xué)實(shí)踐中積極學(xué)習(xí)、探索。其次，具身實(shí)踐的案例和內(nèi)容在于日常積累，教師必須具備職業(yè)敏感性，善于在日常生活中發(fā)掘具有時代特征的實(shí)踐內(nèi)容；必要時，還要根據(jù)基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程特點(diǎn)，針對性地進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)研和社會調(diào)查，挖掘各類思政元素。最后，教師還要做學(xué)生的益友，關(guān)注學(xué)生的思想變化，積極糾正學(xué)生的負(fù)面認(rèn)識，在日常教學(xué)中加強(qiáng)正面引導(dǎo)，在潛移默化中幫助學(xué)生樹立正確的價值觀[12]。

6 結(jié)語

在基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中，結(jié)合具身學(xué)習(xí)和具身德育，將課程思政元素融入，以實(shí)現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)和價值引領(lǐng)的有機(jī)統(tǒng)一。運(yùn)用具身理論深挖課程當(dāng)中具有時代性的思政內(nèi)容，并將其融入課程學(xué)習(xí)中，促進(jìn)學(xué)生對營養(yǎng)學(xué)相關(guān)社會問題的思考；通過案例講解和視頻觀看，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，將專業(yè)知識和思政內(nèi)容結(jié)合，重視其親身體驗(yàn)感；最后專業(yè)課結(jié)合思政教育教學(xué)，從心靈層面激發(fā)學(xué)生的精神動力和思想活力，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀，形成良好的職業(yè)道德素養(yǎng)以及社會責(zé)任感[11]。