“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下新媒體美食短視頻設(shè)計(jì)研究
——以大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)武漢地區(qū)商戶為例

倪雪瑩

（武漢輕工大學(xué) 藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院,湖北武漢 430023）

從傳統(tǒng)媒體中以《舌尖上的中國(guó)》為代表的美食類(lèi)影視節(jié)目，到新媒體時(shí)代以食物點(diǎn)評(píng)、烹飪教程和因?yàn)槔速M(fèi)而受詬病的“吃播”為主流的美食類(lèi)短視頻，再到無(wú)論是在傳統(tǒng)媒體還是在新媒體中都長(zhǎng)盛不衰的食品廣告，美食一直是媒介傳播的焦點(diǎn)之一。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，隨著O2O餐飲平臺(tái)的興起和視頻制作硬件、軟件與資源的豐富，美食商家也開(kāi)始迫不及待地嘗試新媒體美食短視頻這種宣傳方式。以設(shè)計(jì)的視角來(lái)看，這些嘗試大多缺乏專業(yè)指導(dǎo)，暴露出了基礎(chǔ)能力的不足。然而，這些探索中又顯現(xiàn)了在資源受限的情況下進(jìn)行短視頻制作的有效思路，對(duì)未來(lái)美食短視頻的設(shè)計(jì)工作具有借鑒意義。

一、媒介中的美食

（一）從舊媒體到新媒體

牛津大學(xué)的實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家查爾斯·斯彭斯（Charles Spence）及其合著者在《用我們的眼睛進(jìn)食：從視覺(jué)饑餓感到數(shù)字化的飽足》（Eating with our eyes:From visual hunger to digital satiation）一文中指出，視覺(jué)在早期人類(lèi)覓食的過(guò)程中扮演了重要角色，由此催生出的“視覺(jué)饑餓感”使得當(dāng)今的人們紛紛用日漸普及的電子設(shè)備尋求美食的視覺(jué)表達(dá)，甚至引發(fā)健康問(wèn)題，是美食類(lèi)視頻大受歡迎的根源之一。

從追求材料精美、色香味形出眾、蘊(yùn)含禮儀文化的傳統(tǒng)飲食電影，到傳播飲食文化、抒發(fā)鄉(xiāng)土情懷、升級(jí)視聽(tīng)體驗(yàn)的美食紀(jì)錄片，中國(guó)的美食類(lèi)影視作品早已進(jìn)入大眾視野。

隨著新媒體時(shí)代到來(lái)，短小精悍的快節(jié)奏短視頻有效迎合了大眾需求，又借著較低的創(chuàng)作門(mén)檻進(jìn)入了社交網(wǎng)絡(luò)。美食視頻也從網(wǎng)頁(yè)端走向移動(dòng)端，并以美食教程、美食日記、美食體驗(yàn)記錄等形式為人所知。

（二）從美食資訊到美食社交

在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化程度高，受大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，與新媒體的聯(lián)系也變得日益密切。各大綜合型的O2O餐飲平臺(tái)主導(dǎo)市場(chǎng)，而開(kāi)放的互聯(lián)網(wǎng)不僅降低了中小企業(yè)參與的門(mén)檻，還掀起了注重個(gè)性化需求、用戶體驗(yàn)和大數(shù)據(jù)的潮流。與美食公眾號(hào)、美食網(wǎng)站相比，美食類(lèi)APP已經(jīng)成為消費(fèi)者獲取美食信息的主流渠道，而商家也紛紛入駐這些美食平臺(tái)，希望通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)吸引客源。

以大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)和餓了嗎為首的許多餐飲平臺(tái)，除了提供美食信息查詢、團(tuán)購(gòu)、外賣(mài)等服務(wù)外，也成了用戶們交流用餐體驗(yàn)、分享美食圖片和視頻的重要渠道，具備了一定的社交功能，已然成了新媒體傳播的一部分。在這些“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”平臺(tái)上，既有用戶主導(dǎo)的社交性質(zhì)的傳播，也有商家主導(dǎo)的廣告性質(zhì)的傳播。例如在大眾點(diǎn)評(píng)APP上，商家官方的圖片視頻在餐廳頁(yè)面的上方顯示，網(wǎng)友的評(píng)論則可以下滑查看。

（三）從圖片到視頻

目前，商家在這些“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”平臺(tái)上的展示仍舊以圖片為主，但短視頻廣告也得到了逐步發(fā)展。與傳統(tǒng)的美食廣告相比，新媒體短視頻直接面向用戶與其他美食商家競(jìng)爭(zhēng)，更具針對(duì)性和時(shí)效性，多媒體效果更強(qiáng)。隨著技術(shù)的進(jìn)步，以往需要聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行拍攝、剪輯和制作的視頻，現(xiàn)在可以由個(gè)人通過(guò)智能手機(jī)和電腦獨(dú)立完成，成本大大降低，也能方便地進(jìn)行修改、更迭。

然而，在多媒體創(chuàng)作中，設(shè)計(jì)和制作是相輔相成的。大多數(shù)商家雖然有用于拍攝和編輯的設(shè)備，但沒(méi)有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，又缺乏設(shè)計(jì)素養(yǎng)和相關(guān)知識(shí)，就使得許多美食短視頻在制作方面顯得粗糙、在設(shè)計(jì)方面顯得不成熟。盡管如此，也有部分出眾的視頻對(duì)未來(lái)的設(shè)計(jì)工作具有啟發(fā)意義。

二、美食短視頻的特點(diǎn)

作為中國(guó)最受歡迎的“互聯(lián)網(wǎng)+美食”平臺(tái)之一，大眾點(diǎn)評(píng)吸引了許多商戶入駐，開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)并投放廣告。平臺(tái)允許商家投放官方圖片和視頻，也可以選擇視頻作為封面。封面短視頻位置醒目，進(jìn)入頁(yè)面后通過(guò)點(diǎn)擊或者下拉播放，操作簡(jiǎn)單，故選作研究對(duì)象。武漢市作為地處中部的“九省通衢”，飲食種類(lèi)豐富，既有本地特色，又匯集不同菜系，適合研究展開(kāi)。

研究調(diào)查了大眾點(diǎn)評(píng)APP上武漢市區(qū)域部分獲得五星評(píng)價(jià)且具有短視頻封面的美食商家共65家?？紤]到部分商家設(shè)置了點(diǎn)擊和下拉兩種操作對(duì)應(yīng)的不同視頻，本次研究以點(diǎn)擊播放的視頻為準(zhǔn)。

（一）食物主導(dǎo)的內(nèi)容

在作為廣告的美食短視頻中，食物是內(nèi)容上絕對(duì)的主導(dǎo)，絕大多數(shù)視頻都展示了成品食物、食材或食物制作過(guò)程。同時(shí)，食物還是特寫(xiě)的重點(diǎn)對(duì)象，這也讓食物的色和形得到了突出呈現(xiàn)。與此相比，食物的香味作為非視覺(jué)化特征，只能通過(guò)蒸汽間接表現(xiàn)，但也有半數(shù)以上的視頻有所涉及。味道最難以進(jìn)行視覺(jué)化呈現(xiàn)，只有少數(shù)視頻通過(guò)進(jìn)食畫(huà)面表現(xiàn)或者通過(guò)語(yǔ)言文字描述。

然而，餐廳的質(zhì)量不僅體現(xiàn)在食物上，還體現(xiàn)在用餐環(huán)境上和服務(wù)等方面。視頻內(nèi)容在這個(gè)方面也較為多元，化除了食物外，餐廳環(huán)境、服務(wù)、食客進(jìn)食以及企業(yè)文化也都得到了表現(xiàn)。但是，其中也出現(xiàn)了完全不出現(xiàn)食物、僅介紹企業(yè)的極端個(gè)例，是商家思路不清、本末倒置的體現(xiàn)。

此外，有些優(yōu)秀的短視頻并不單純進(jìn)行展示，而是對(duì)主題有一定塑造。其中，有的著重表現(xiàn)食物品質(zhì)，有的注意發(fā)揚(yáng)文化特色、強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)工藝，還有的大力打造品牌。雖然大多數(shù)商家都能以食物為中心，較為有效地選擇內(nèi)容元素，但也有個(gè)別商家從更長(zhǎng)的宣傳視頻中直接截取片段，缺乏清晰的設(shè)計(jì)思路。

（二）華而不實(shí)的技術(shù)

美食短視頻所用的技術(shù)手段普遍較為豐富，其中就有各種拍攝手段和后期制作手段，但還存在許多問(wèn)題。從對(duì)食物特寫(xiě)的使用可以看出，許多商家對(duì)食物影像的拍攝有一定了解。盡管如此，拍攝方面整體水平不高，最為常見(jiàn)的技術(shù)手段是推拉、跟進(jìn)和平移，甚至有的視頻畫(huà)面出現(xiàn)明顯抖動(dòng)或畫(huà)質(zhì)不清晰的問(wèn)題。

后期編輯方面，特效使用較多。除了各種軟件特效外，還有加速、減速、定格、畫(huà)面快速切換等手法。雖然剪輯軟件的存在對(duì)后期制作有很大幫助，但特效的濫用卻讓畫(huà)面顯得花哨或千篇一律。此外，還有畫(huà)面卡頓、重疊、模糊、裁剪不當(dāng)、拉伸、突然切斷、比例不合適等情況。

聲音方面，背景音樂(lè)在得到了廣泛運(yùn)用。而音效的使用相對(duì)較少，一般用于突出食物的制作或呈現(xiàn)，如添加切菜聲或出鍋食物的滋滋聲。只有極少數(shù)視頻使用人聲和環(huán)境音，這方面的潛力還可以深挖。此外，音頻切斷、雜音、音畫(huà)不匹配等問(wèn)題還有待解決。

（三）活力時(shí)尚的風(fēng)格

美食短視頻本身的風(fēng)格方面，激情活力是主流，輕松悠閑其次，剩下的較為寫(xiě)實(shí)或沒(méi)有明顯傾向。而具體到視頻中餐廳的氣氛，半數(shù)以上體現(xiàn)出一種時(shí)尚感和休閑感，迎合了大眾對(duì)高端餐飲的認(rèn)知。也有商家從強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)文化、加強(qiáng)高檔印象、塑造熱鬧氣氛這些方面入手。

短視頻的用色配合了整體活力時(shí)尚的氛圍。使用暖色的占多數(shù)，其中紅黃色調(diào)極為普遍，顯露出歡欣熱鬧的氣息，與主流的活躍氣氛相匹配。節(jié)奏方面又較為多元化，節(jié)奏快、慢或適中的視頻數(shù)量差距不顯著。

（四）亟須關(guān)注的健康

美食短視頻存在著較為嚴(yán)重的內(nèi)涵缺失問(wèn)題?？萍紕?chuàng)新、新鮮自然、防疫衛(wèi)生等元素的運(yùn)用較少，健康觀念有待加強(qiáng)，這也體現(xiàn)在了食物表現(xiàn)的不平衡上。

絕大多數(shù)視頻中出現(xiàn)了肉食和水產(chǎn)，并且，它們往往是內(nèi)容的焦點(diǎn)，得到突出表現(xiàn)。雖然也有過(guò)半視頻中出現(xiàn)了素食，但一般在鏡頭安排中處于次要地位。從餐廳類(lèi)型來(lái)看，數(shù)量最多是燒烤店和火鍋店，它們都以肉食或水產(chǎn)為主要菜品，與視頻中肉食、水產(chǎn)多的情況相呼應(yīng)。由此可見(jiàn)，葷菜處于主導(dǎo)地位，進(jìn)一步印證了健康飲食觀念在短視頻中的普遍缺失。

三、美食短視頻的設(shè)計(jì)思路

設(shè)計(jì)思路上，這些短視頻雖然各有不同，但整體具有一定的模式，可以分為五大類(lèi)：敘事類(lèi)，存在敘事結(jié)構(gòu)；音樂(lè)類(lèi)，主要根據(jù)音樂(lè)進(jìn)行剪輯，節(jié)奏性強(qiáng)；紀(jì)實(shí)類(lèi)，單純的影像記錄，剪輯成分少；圖片類(lèi)，靜態(tài)圖片的拼接羅列；動(dòng)畫(huà)類(lèi)，主要使用動(dòng)畫(huà)制作。而在同一類(lèi)視頻中，又存在著設(shè)計(jì)和制作方面的差異。

（一）敘事類(lèi)

此次研究調(diào)查的短視頻中，有40%為敘事類(lèi)，其鏡頭安排存在一定敘事邏輯。一般來(lái)說(shuō)，這類(lèi)視頻一般以食物為中心，表現(xiàn)菜品從原材料到制作、再到完成上桌的過(guò)程。

這樣的安排顯示出了商家對(duì)視頻內(nèi)容有一定的規(guī)劃。相應(yīng)地，這些視頻整體設(shè)計(jì)水準(zhǔn)也相對(duì)較高。視頻中藝術(shù)化的表達(dá)十分顯著，如對(duì)食物進(jìn)行特寫(xiě)、用慢鏡頭傳達(dá)細(xì)節(jié)、快放食物加工過(guò)程等。另外，在對(duì)食物的表現(xiàn)上，也不單純進(jìn)行實(shí)景拍攝，而會(huì)使用純凈水體等特定背景，凸顯食物細(xì)節(jié)、帶來(lái)新鮮自然的感覺(jué)。

其中，“王氏華華牛肉面”的短視頻不僅包含制作和上菜的過(guò)程，還具有完整的敘事結(jié)構(gòu)。拍攝上雖然有一定瑕疵，但完整的故事讓其從同類(lèi)視頻中脫穎而出。另外，翻看歷史記錄，可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的短視頻實(shí)際上是在過(guò)去視頻的基礎(chǔ)上不斷拓展完善而成的。不難看出，商家有效利用了靈活的新媒體，不斷進(jìn)行自我完善。

敘事類(lèi)中也存在一些問(wèn)題。除去技術(shù)差、制作粗糙的情況，還有的視頻中敘事內(nèi)容與需要進(jìn)行宣傳的商家關(guān)聯(lián)不明顯，未能有效傳達(dá)信息。

（二）音樂(lè)類(lèi)

音樂(lè)類(lèi)視頻數(shù)量較少，占18%，但其緊隨音樂(lè)節(jié)奏的設(shè)計(jì)通常能帶來(lái)很好地體驗(yàn)。一般來(lái)說(shuō)，此類(lèi)視頻會(huì)將多個(gè)與食物和店面相關(guān)的影像片段通過(guò)緊湊的剪輯配合音樂(lè)聯(lián)系起來(lái)，但各個(gè)片段之間往往缺乏時(shí)序性或邏輯關(guān)聯(lián)。

除了使用特寫(xiě)的手法呈現(xiàn)食物，此類(lèi)視頻還會(huì)通過(guò)拍攝影像的快放來(lái)展示店面和用餐人群，營(yíng)造熙熙攘攘的感覺(jué)。剪輯方面，畫(huà)面的切換或特效的使用往往與音樂(lè)配合。

其中“COMMUNE”作為全國(guó)連鎖店，其視頻具有專業(yè)級(jí)別的制作水準(zhǔn)。拍攝上運(yùn)用了特寫(xiě)、廣角鏡頭，剪輯中則使用了分屏、黑白濾鏡以及各種切換特效。極具動(dòng)感的運(yùn)鏡、連貫的剪輯、配合音樂(lè)節(jié)奏的加速和減速，都展現(xiàn)出了技術(shù)力的強(qiáng)大和制作的精良。另外，還通過(guò)反復(fù)強(qiáng)調(diào)“COMMUNE”一詞，強(qiáng)化顧客對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)。視頻內(nèi)容上也有從外觀到內(nèi)部的過(guò)渡以及時(shí)間推移的變化，存在簡(jiǎn)單的邏輯。設(shè)計(jì)上，商家無(wú)疑做了全方位的考量，但過(guò)高的成本也使其缺乏普適性。

實(shí)際上，雖然大多數(shù)音樂(lè)類(lèi)的視頻都在音畫(huà)配合方面做得較好，但也有部分存在拍攝技術(shù)差、特效使用過(guò)多等問(wèn)題。這一設(shè)計(jì)思路無(wú)疑可行，但需要技術(shù)能力和良好規(guī)劃作為支撐。

（三）紀(jì)實(shí)類(lèi)

紀(jì)實(shí)類(lèi)是制作較為簡(jiǎn)單、成本較低的一類(lèi)視頻，占17%。一般來(lái)說(shuō)是實(shí)拍影像加上背景音樂(lè)，存在明顯短板。由于缺少剪輯和后期制作，這類(lèi)視頻的效果幾乎完全取決于攝影技術(shù)。

“蟲(chóng)二料理”的食物特寫(xiě)思路另辟蹊徑。整個(gè)視頻只有18秒，呈現(xiàn)的是海鮮火鍋烹煮時(shí)食材的細(xì)微變化。專業(yè)的拍攝造就了具有美感的畫(huà)面，而靜止鏡頭下的食物特寫(xiě)放大了隨著時(shí)間推移產(chǎn)生的細(xì)節(jié)變化。章魚(yú)觸須的伸縮、食材顏色的改變、蒸汽的升騰等，都能引發(fā)消費(fèi)者食欲。視頻內(nèi)容簡(jiǎn)單直觀，高效地利用了短視頻這一媒介。

相比起來(lái)，紀(jì)實(shí)類(lèi)的絕大多數(shù)視頻還需要進(jìn)一步適應(yīng)新媒體傳播。許多視頻拍攝水平不佳，配上的音樂(lè)也與影像缺乏關(guān)聯(lián)。這些視頻既無(wú)創(chuàng)意，又缺乏后期加工，視聽(tīng)效果差。有的雖然使用了與“蟲(chóng)二料理”類(lèi)似的食物特寫(xiě)設(shè)計(jì)思路，但制作過(guò)于粗糙，效果不盡人意。

（四）圖片類(lèi)

圖片類(lèi)視頻制作最為簡(jiǎn)單，有23%的商家使用。此類(lèi)視頻直接使用靜態(tài)圖像，而商家本就對(duì)圖片有需求，如此一來(lái)就實(shí)現(xiàn)了對(duì)資源的二次利用，制作成本低。一般來(lái)說(shuō)，視頻中的圖片通過(guò)各種切換效果連接，并在此基礎(chǔ)上添加一些特效或者平移、縮放的動(dòng)態(tài)。

“老宅藕香武昌魚(yú)”在這個(gè)類(lèi)型中就十分突出，不僅拍攝質(zhì)量高，特效使用合理，還添加了文字說(shuō)明。此外，開(kāi)頭和結(jié)尾都使用了模板視頻，以懷舊放映機(jī)播放影像的形式完善了視頻結(jié)構(gòu)。

“赤牧·日式燒肉放題”更具創(chuàng)新性，對(duì)圖片進(jìn)行了再設(shè)計(jì)、再加工。商家沒(méi)有直接使用照片，而是將食物圖片、火焰素材、各種文字作為元素進(jìn)行搭配，對(duì)畫(huà)面進(jìn)行了規(guī)劃。針對(duì)圖片展示時(shí)缺乏動(dòng)態(tài)的問(wèn)題，設(shè)計(jì)者沒(méi)有簡(jiǎn)單的整體縮放或移動(dòng)畫(huà)面，而是對(duì)畫(huà)面中的單獨(dú)元素進(jìn)行定格旋轉(zhuǎn)和縮放，還添加了火焰的變化效果，以類(lèi)似GIF動(dòng)圖的形式進(jìn)行表現(xiàn)。畫(huà)面不僅美感強(qiáng)，還有效地突出了重點(diǎn)，讓消費(fèi)者能夠迅速把握關(guān)鍵信息。不過(guò)，視頻雖然有優(yōu)秀的設(shè)計(jì)思路，但技術(shù)方面還有瑕疵，視頻節(jié)奏和畫(huà)面設(shè)計(jì)也可以進(jìn)一步完善。

多數(shù)圖片類(lèi)視頻還存在許多問(wèn)題。審美上，有些圖片原本是為其他目的而拍攝，并不適應(yīng)視頻制作的需求。技術(shù)上，由于需要用縮放、平移等方法給圖片增添動(dòng)態(tài)，圖片切斷、文字重疊等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。

（五）動(dòng)畫(huà)類(lèi)

動(dòng)畫(huà)類(lèi)視頻僅有“慕喬貓咖”一家使用。制作者使用了許多動(dòng)畫(huà)素材，既回避了拍攝寵物的難點(diǎn)，又以可愛(ài)的畫(huà)風(fēng)吸引顧客。但正因?yàn)槭褂昧思扔兴夭?，視頻缺乏統(tǒng)一風(fēng)格，畫(huà)面過(guò)于繁雜、各個(gè)片段之間邏輯關(guān)聯(lián)不強(qiáng)。

實(shí)際上，“慕喬貓咖”這種短動(dòng)畫(huà)并不適合絕大多數(shù)餐飲商家。食物廣告中，食物形象難以用卡通描繪替代，而高水準(zhǔn)的動(dòng)畫(huà)制作則又需要很大的投入。但這并不意味著動(dòng)畫(huà)手段無(wú)法與廣告類(lèi)型的美食短視頻制作相結(jié)合。隨著互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)畫(huà)資源的日益豐富，將動(dòng)畫(huà)模板與實(shí)拍美食圖片或視頻相結(jié)合不失為一種有潛力的思路。這樣，既能解決圖片類(lèi)視頻中難以有效添加動(dòng)態(tài)的問(wèn)題，又能夠降低成本，還能以獨(dú)特的視覺(jué)畫(huà)面留下深刻印象。

四、美食短視頻的發(fā)展策略

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，大眾點(diǎn)評(píng)上美食商家的短視頻已經(jīng)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，但還存在許多基礎(chǔ)性的不足。技術(shù)方面，拍攝出錯(cuò)、剪輯不當(dāng)；審美方面，特效過(guò)多、缺乏美感；設(shè)計(jì)方面，模式僵化、風(fēng)格不顯；內(nèi)容方面，思路混亂、偏離中心；觀念方面，缺乏內(nèi)涵、缺少綠色健康元素。對(duì)于個(gè)體美食商戶來(lái)說(shuō)，要提升視頻整體水平，可以從以下幾個(gè)方面入手。

（一）增強(qiáng)技術(shù)能力、培養(yǎng)審美素質(zhì)

技術(shù)水平和審美表達(dá)可以說(shuō)是一個(gè)視頻的基礎(chǔ)，如果出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)直接遮蓋其他優(yōu)點(diǎn)、極大影響觀看體驗(yàn)。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，海量的教程、多樣的視頻模板資源、配備各種效果的剪輯軟件等，都可以為商戶所用。

但若在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法提高技術(shù)水平或?qū)徝浪刭|(zhì)，也可以首先加強(qiáng)對(duì)細(xì)節(jié)的把控。實(shí)際上，音視頻切斷、畫(huà)面模糊、圖片切斷等常見(jiàn)技術(shù)性問(wèn)題都可以靠細(xì)致的編輯簡(jiǎn)單規(guī)避，對(duì)技術(shù)水平的要求低。在修正細(xì)節(jié)錯(cuò)誤后，雖然無(wú)法讓視頻出類(lèi)拔萃，但也可以在穩(wěn)重求勝。另外，也可借用設(shè)計(jì)行業(yè)的常用方法，從消費(fèi)者處獲得簡(jiǎn)單反饋。

（二）提升健康觀念、打造內(nèi)涵特色

在后疫情時(shí)代，美食商家更需要打造綠色、健康、衛(wèi)生的特色，改變淡薄的健康觀念，倡導(dǎo)合理飲食。已經(jīng)有個(gè)別商家發(fā)揮了新媒體平臺(tái)靈活的優(yōu)勢(shì)，在短視頻中加入了衛(wèi)生、抗疫等元素，積極響應(yīng)新的要求。但是，絕大多數(shù)許多短視頻的層次都停留在強(qiáng)調(diào)食物好吃、餐廳環(huán)境優(yōu)良的程度上，毫無(wú)宣揚(yáng)飲食健康的責(zé)任意識(shí)。拍攝精美的肉類(lèi)只能帶來(lái)一時(shí)的視覺(jué)享受，空有美好的外在，缺少了文化內(nèi)涵，無(wú)法真正滲透到用戶心中。

商家應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化自身的健康觀念，做好餐廳的定位，并在短視頻中加以體現(xiàn)。這種定位，可以大到提倡綠色健康飲食、弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化，也可以小到強(qiáng)調(diào)食物品質(zhì)、打造獨(dú)特品牌。最重要的是提升思想深度、樹(shù)立正確觀念，真正達(dá)到讓視頻內(nèi)容深入人心的目的。

（三）結(jié)合實(shí)際需求、創(chuàng)新設(shè)計(jì)思路

好的設(shè)計(jì)思路可以有效指導(dǎo)視頻的制作、提升成品的效果?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+美食”平臺(tái)的傳播環(huán)境十分特殊，視頻與商戶本身聯(lián)系更加緊密，不像在其他新媒體平臺(tái)上那樣，能夠快速在視頻之間進(jìn)行跳轉(zhuǎn)。因此，更應(yīng)將短視頻與平臺(tái)緊密結(jié)合，注重播放視頻的觀感和能傳遞的信息，并隨時(shí)進(jìn)行更新迭代。其次，也需要根據(jù)商戶自身的情況制定策略，定下符合承受能力的預(yù)期目標(biāo)，有效利用資源。

具體到設(shè)計(jì)思路上，敘事類(lèi)視頻應(yīng)當(dāng)專注構(gòu)架完整故事，音樂(lè)類(lèi)視頻也可以融合一定的敘事結(jié)構(gòu)。紀(jì)實(shí)類(lèi)視頻可以考慮聚焦食物細(xì)節(jié)，圖片類(lèi)視頻需要專注設(shè)計(jì)畫(huà)面和動(dòng)態(tài)，而動(dòng)畫(huà)類(lèi)視頻則可以活用素材模板。當(dāng)然，也不必拘泥于這些分類(lèi)，大可跳出既有框架，大膽創(chuàng)新。比如，敘事類(lèi)與音樂(lè)類(lèi)可以在內(nèi)容主題和情緒渲染上互補(bǔ)，動(dòng)畫(huà)類(lèi)也可以與圖片類(lèi)、紀(jì)實(shí)類(lèi)相結(jié)合，通過(guò)模板彌補(bǔ)技術(shù)短板。

五、結(jié)語(yǔ)

良好的技術(shù)和審美是短視頻的基礎(chǔ)，先進(jìn)的主題和觀念則能賦予其內(nèi)涵，而優(yōu)秀的設(shè)計(jì)思路則是統(tǒng)合這幾個(gè)方面的有效途徑。未來(lái)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深化，競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈發(fā)激烈。美食商戶可以從這幾個(gè)方面著手進(jìn)行提升，繼續(xù)對(duì)美食短視頻的設(shè)計(jì)進(jìn)行探索。