中職食品生物工藝專業(yè)信息化教學(xué)研究

劉文藝

摘要：當(dāng)前我國科學(xué)技術(shù)水平不斷提升，多個領(lǐng)域、多種行業(yè)的創(chuàng)新活動不斷開展，信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)被廣泛應(yīng)用。作為培養(yǎng)祖國建設(shè)人才的教育事業(yè)當(dāng)然也要走在改革的前列，當(dāng)然要在教學(xué)中應(yīng)用更多的信息化教學(xué)模式。信息化教學(xué)以其靈活的教學(xué)形式、直觀的教學(xué)手段、形象豐富的教學(xué)內(nèi)容，受到了廣大教師的厚愛。在此，對中職食品生物工藝專業(yè)的信息化教學(xué)進(jìn)行簡要探究。

關(guān)鍵詞：中職;食品生物工藝專業(yè);信息化教學(xué);重要性;應(yīng)用

新時代背景下，信息化教學(xué)已成為教育的一項重要工程。由于中職食品生物工藝專業(yè)具有很強(qiáng)的專業(yè)性、技術(shù)性、科研性等特點(diǎn)，因此在課堂教學(xué)中融入信息化教學(xué)手段，不僅能夠增強(qiáng)趣味性，從而讓課堂教學(xué)發(fā)生顛覆性變化，而且還能夠增加知識容量，從而極大激發(fā)學(xué)生的求知欲望和創(chuàng)新精神，最終有效地實現(xiàn)從“要我學(xué)”向“我要學(xué)”的根本性轉(zhuǎn)變，達(dá)到促進(jìn)教師專業(yè)成長和保證學(xué)生具有較強(qiáng)應(yīng)用能力的“雙贏”教學(xué)效果和教學(xué)目的。

一、信息化教學(xué)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的重要性

隨著我國逐漸深化的教育改革，我國的廣大教師正面臨著巨大的教育信息化浪潮。故針對教學(xué)，教師應(yīng)更新教育觀念，重視信息化教學(xué)，結(jié)合時代進(jìn)步推動文化變革。

信息化時代各類知識的更新?lián)Q代速度加快，社會現(xiàn)已處于“知識大爆炸”的環(huán)境下。這是優(yōu)點(diǎn)，但對教學(xué)來說，學(xué)生需要過多、過快地學(xué)習(xí)新知識，課業(yè)負(fù)擔(dān)加重，影響教學(xué)效果。如在教學(xué)過程中運(yùn)用信息化教學(xué)，則可有效改善這一狀態(tài)，教學(xué)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)生可在最佳的環(huán)境及條件下消化教學(xué)知識。

二、信息技術(shù)在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

（一）多媒體技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

多媒體技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用最為廣泛。采用多媒體技術(shù)開展教學(xué)，可以把原本抽象性、專業(yè)性、理論性極強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容以更加生動、形象、直觀的形式，以圖片、動畫、音頻，視頻等形式展現(xiàn)在學(xué)生面前，不僅大大降低了教學(xué)內(nèi)容的難度，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，同時讓學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的印象也大大加深，實現(xiàn)了教學(xué)效果的不斷提升。例如，在食品生物工藝專業(yè)的《食品應(yīng)用化學(xué)》教學(xué)中，需要對細(xì)胞的結(jié)構(gòu)進(jìn)行講解。因為細(xì)胞的內(nèi)容太過于抽象，學(xué)生看不見、摸不到，所有的講解如果只依靠教師的描述和學(xué)生的想象，教學(xué)效果必定不會理想，學(xué)習(xí)難度也會成倍增加。利用多媒體技術(shù)開展教學(xué)，可以把細(xì)胞的結(jié)構(gòu)以圖片的形式投放到多媒體設(shè)備上，讓學(xué)生辨別清楚細(xì)胞的細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁、線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、高爾基體等結(jié)構(gòu)，更加清楚地辨別出哪里是核仁，哪里是染色質(zhì)，辨別出原核細(xì)胞與真核細(xì)胞。正因為多媒體技術(shù)的應(yīng)用，才讓學(xué)生很輕松地實現(xiàn)了教學(xué)效果的提升，保證食品生物工藝專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的不斷提高。

（二）網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

隨著計算機(jī)信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活已經(jīng)離不開網(wǎng)絡(luò)了，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已經(jīng)融入生活、學(xué)習(xí)、工作的各個環(huán)節(jié)。在中職學(xué)校食品生物工藝專業(yè)的教學(xué)中，教師可以利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)開展教學(xué)。例如，教師在執(zhí)教《食品加工工藝技術(shù)》過程中，需要講解“引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素”，于是教師就把“食品加工的概念”“食品加工原料的特性和要求”“食品的質(zhì)量因素及其控制”“引起食品腐敗變質(zhì)的生物學(xué)因素”“引起食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)因素”“引起食品腐敗變質(zhì)的物理因素”等教學(xué)內(nèi)容錄制成微課視頻，上傳到網(wǎng)絡(luò)上，由學(xué)生使用手機(jī)、電腦、筆記本電腦、平板電腦等信息終端設(shè)備下載觀看。因為這些視頻都是教師的講解，學(xué)生觀看就相當(dāng)于教師提前給學(xué)生授課，保證了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率。在實際的課堂教學(xué)中，教師只需要對學(xué)生存在疑難的地方進(jìn)行講解，可以從網(wǎng)絡(luò)中調(diào)取相關(guān)的微課視頻，也可以自己進(jìn)行更加深入的講解與指導(dǎo)，保證學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提升。

（三）虛擬仿真實訓(xùn)技術(shù)在食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

虛擬仿真實訓(xùn)技術(shù)是在中職學(xué)校中開展實訓(xùn)教學(xué)常用的一種手段，可以通過仿真機(jī)組織學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一種真實的環(huán)境，讓學(xué)生親自經(jīng)歷食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證學(xué)生綜合實訓(xùn)能力的更快發(fā)展。同時，在虛擬仿真實訓(xùn)過程中，教師還可以通過系統(tǒng)對學(xué)生的實訓(xùn)進(jìn)行全面的掌控，對學(xué)生出現(xiàn)的共性問題及個性問題進(jìn)行準(zhǔn)確的定位便于在教學(xué)中對癥下藥，針對教學(xué)。例如，進(jìn)行“啤酒的生產(chǎn)工藝以及生產(chǎn)參數(shù)”仿真實訓(xùn)過程中，教師就通過虛擬仿真實訓(xùn)技術(shù)組織實訓(xùn)教學(xué)，不僅大大提升了學(xué)生的實訓(xùn)積極性，還讓學(xué)生對啤酒生產(chǎn)的工藝有了更加準(zhǔn)確的把握，確保學(xué)生的理論知識和實踐能力的全面提升。

總而言之，在中職食品生物工藝專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用信息化教學(xué)，可以在更大程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，為學(xué)生提供更為廣闊的學(xué)習(xí)資源，拓寬學(xué)生視野，加大課堂教學(xué)內(nèi)容的容量，保證學(xué)生學(xué)習(xí)活動的深入、扎實開展，為學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提升、課堂教學(xué)效果的提高提供保障。

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