特色小鎮(zhèn)“烘焙”幸福滋味

劉朝霞

周塘村，位于江西省鷹潭市信江新區(qū)，是一個(gè)有著500多年歷史的村落。漫步周塘，清泉流水、煙雨長(zhǎng)廊間展現(xiàn)出江南古村的韻味。沿路鋪展的茶學(xué)院、西餐廳等商鋪透出現(xiàn)代的氣息，自然景觀與現(xiàn)代文明巧妙地融合，構(gòu)成一幅鄉(xiāng)村振興的美麗畫(huà)卷。

近年來(lái)，周塘村規(guī)劃打造文商旅融合的特色文化小鎮(zhèn)，伴隨著產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目落地，村內(nèi)公共服務(wù)設(shè)施完善，村集體經(jīng)濟(jì)收入不斷增長(zhǎng)，周塘的“顏值”和“內(nèi)涵”顯著提升，獲評(píng)國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)、江西省特色小鎮(zhèn)、江西省脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)集體等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

紅石，鋪就小鎮(zhèn)文旅融合路

周塘村坐落在紅石嶺上。早年間，村子周邊因開(kāi)采砂巖形成上百個(gè)方形石坑，經(jīng)過(guò)數(shù)百年雨水風(fēng)霜洗禮，演變成星羅棋布的池塘，村名也由此得來(lái)。紅石抗壓強(qiáng)度高、雕琢性能好，被村民用來(lái)砌墻建屋、壘堰修渠。村里最古老的紅石建筑，距今已有280年歷史。

“紅石老房是重點(diǎn)保護(hù)建筑，按照修舊如舊的原則，村里40多棟老房已修繕完好?！贝迕窭硎聲?huì)理事長(zhǎng)彭德放告訴記者，周塘是城區(qū)內(nèi)保留下來(lái)的村莊，政府在原有村落基礎(chǔ)上建設(shè)周塘特色小鎮(zhèn)。紅石老房作為小鎮(zhèn)的特色景觀，由政府統(tǒng)一征收、管理，有的租賃給商戶經(jīng)營(yíng)，目前已入駐企業(yè)10余家。

穿過(guò)小鎮(zhèn)的煙雨長(zhǎng)廊，有一片紅石老房，其中一處便是茶學(xué)院。房屋為紅墻藍(lán)瓦設(shè)計(jì)，一簇嵌在紅墻中的綠植充滿生機(jī)。推開(kāi)木門(mén)，庭院樹(shù)木蔥郁、茶室古樸雅致。彭德放指著紅墻說(shuō)：“你別看這些房子外墻都別無(wú)二致，但實(shí)際上每家店里的布局和設(shè)計(jì)都各具特色?！?/p>

2018年以來(lái)，政府投入約1億元對(duì)周塘的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造提升，并邀請(qǐng)上海同濟(jì)設(shè)計(jì)院和相關(guān)專(zhuān)業(yè)公司對(duì)其進(jìn)行整體布局和業(yè)態(tài)規(guī)劃。“政府在這里成立了項(xiàng)目指揮部，規(guī)劃實(shí)施25個(gè)文旅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，已建成14個(gè)項(xiàng)目?！毙沤聟^(qū)黨群工作部常務(wù)副部長(zhǎng)余軍說(shuō)道。

2020年落戶小鎮(zhèn)的微拍堂，掩映在翠林花圃間。作為政企協(xié)作的重大項(xiàng)目，微拍堂依托移動(dòng)端文玩藝術(shù)品交易平臺(tái)，助力鷹潭整合本地文化、工藝產(chǎn)業(yè)鏈，形成“文化+互聯(lián)網(wǎng)”經(jīng)濟(jì)新模式。微拍堂負(fù)責(zé)人施蘭芬告訴記者，2020年微拍堂主營(yíng)業(yè)務(wù)鷹潭工藝品拍賣(mài)及各類(lèi)產(chǎn)品代銷(xiāo)額達(dá)500萬(wàn)元。

在政府主導(dǎo)，多方協(xié)力之下，小鎮(zhèn)商圈已覆蓋產(chǎn)學(xué)研、吃住娛、游樂(lè)購(gòu)等各方面，目前已打造烘焙觀光性企業(yè)3家、紅石精深加工企業(yè)1家，還有雕刻館、周塘茶學(xué)院、周塘味道、果子人家、美廬民宿、聯(lián)盟電競(jìng)、公共藝術(shù)空間等等，依托現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)村內(nèi)100余人就業(yè)，人均月收入達(dá)4000元以上。

在這場(chǎng)“鄉(xiāng)村變景區(qū)、紅石變‘寶石”的實(shí)踐中，村里重新改造供電線路，建設(shè)雨污分流系統(tǒng)，家家戶戶接入自來(lái)水，城市公交直接通村。70多歲的村民彭德耐欣喜地說(shuō)：“我們周塘大變樣了，原先村里路不好走，也不整潔，如今因?yàn)榇蛟烀袼捉?，麻石路鋪到了我家大門(mén)口?！?/p>

烘焙，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展“新名片”

鷹潭有遍布全國(guó)的10萬(wàn)烘焙行業(yè)大軍、2萬(wàn)烘焙門(mén)店和每年近300億元的產(chǎn)值，不少烘焙故事在周塘上演……

彭林元是一個(gè)有著業(yè)界“祖師爺”美譽(yù)的人。他十幾歲就跟著長(zhǎng)輩學(xué)手藝，是鷹潭最早一批做“果子”的人，“果子”就是當(dāng)?shù)厝藢?duì)桃酥、蛋卷等中式糕點(diǎn)的稱(chēng)呼。彭林元學(xué)會(huì)做“果子”后，在貴溪開(kāi)了第一家店鋪，生意興旺。后來(lái)，他將烘焙事業(yè)拓展到浙江、江蘇、安徽等地，并帶動(dòng)鷹潭烘焙人塑造了“宮廷糕點(diǎn)鋪”“瀘溪河”“客盈門(mén)”等10多種品牌。

從業(yè)近40年，彭林元帶出的徒弟在全國(guó)各地發(fā)展，而他自己卻返回家鄉(xiāng)。“周塘有上百年的烘焙文化，回來(lái)支持家鄉(xiāng)烘焙產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)我來(lái)說(shuō)意義重大。”彭林元的話擲地有聲。

盡管鷹潭做“果子”的人很多，產(chǎn)業(yè)體量大、范圍廣，但長(zhǎng)期缺乏品牌效應(yīng)，沒(méi)有形成領(lǐng)軍全國(guó)的品牌。“成立聯(lián)盟、抱團(tuán)發(fā)展”成為鷹潭烘焙人的共識(shí)。2016年，在政府、行業(yè)協(xié)會(huì)的支持下，組建鷹潭市焙烤商會(huì)，并邀請(qǐng)彭林元等鄉(xiāng)賢共同做大做強(qiáng)烘焙產(chǎn)業(yè)。在各方努力下，鷹潭被授予“中國(guó)桃酥之鄉(xiāng)”和“中國(guó)中式糕點(diǎn)之鄉(xiāng)（桃酥）”稱(chēng)號(hào)。

實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，平臺(tái)載體起關(guān)鍵作用。信江新區(qū)以“政府主導(dǎo)+企業(yè)主體+市場(chǎng)運(yùn)作+商會(huì)助力+多方參與”的模式，將周塘打造成烘焙產(chǎn)業(yè)核心基地。在小鎮(zhèn)的規(guī)劃建設(shè)中，充分融入鮮明的烘焙標(biāo)識(shí)。彭林元開(kāi)辦的烘焙工坊成為了游客打卡點(diǎn)。小鎮(zhèn)的烘焙博物館去年開(kāi)始動(dòng)工建設(shè)，未來(lái)將打造成集烘焙科普教育、創(chuàng)意體驗(yàn)、研發(fā)培訓(xùn)、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)為一體的文旅休閑綜合體，這無(wú)疑讓鷹潭的烘焙人倍感振奮。

產(chǎn)業(yè)興則百姓富。村黨支部原書(shū)記周本興也曾在外開(kāi)辦“果子店”，回村當(dāng)書(shū)記后，他將創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)帶回村里，通過(guò)親帶親、戶帶戶，村里興起外出創(chuàng)業(yè)的熱潮，現(xiàn)在80%以上的村民都在全國(guó)各地做“果子”?！拔覀兇逶谕獯蚬さ娜吮容^少，基本上都是做‘果子，當(dāng)老板！”周本興笑著說(shuō)。脫貧戶彭建民也借著“果子”過(guò)上新生活。2018年，他在周本興的幫扶下，學(xué)技術(shù)、辦貸款，在南昌新建區(qū)開(kāi)了一家中式糕點(diǎn)鋪，年收入達(dá)15萬(wàn)元。

服務(wù)，敲開(kāi)村民“幸福門(mén)”

“村里青壯年大多在外創(chuàng)業(yè)，村里留守老人和兒童比較多。針對(duì)這類(lèi)群體，我們打出民生服務(wù)組合拳，提升村民幸福感獲得感?！贝妩h支部書(shū)記金葉表示。

周塘村東側(cè)毗鄰江西師范高等專(zhuān)科學(xué)校、鷹潭應(yīng)用工程學(xué)校，有較為豐富的教育資源。村里充分借助這一優(yōu)勢(shì)，在村部大樓開(kāi)設(shè)“四點(diǎn)半學(xué)堂”，延伸課后服務(wù)功能。自2020年4月份起，每周五下午，邀請(qǐng)江西師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)生志愿者為村里一至三年級(jí)的學(xué)生授課，目前已經(jīng)開(kāi)設(shè)聲樂(lè)、美術(shù)、舞蹈等興趣課程。

圍繞飲食健康、醫(yī)療保障、精神生活等核心要素，周塘村探索農(nóng)村居家互助養(yǎng)老服務(wù)模式，將原村委會(huì)食堂改建成老年幸福食堂。午餐時(shí)間，20多位老人圍坐在餐桌前，其樂(lè)融融。91歲的彭為湯和自己的老伴正享用“三菜一湯”的營(yíng)養(yǎng)午餐。對(duì)于食堂的服務(wù)和飯菜的口感，彭為湯豎起大拇指，連連夸贊。

幸福感油然而生的不僅有彭為湯，還有村民劉銀連。原來(lái)，劉銀連在勞作期間突發(fā)支氣管炎，在村衛(wèi)生室艾輝祥醫(yī)生的悉心治療下，緩解了不適。劉銀連告訴記者，現(xiàn)在家門(mén)口就能看病就醫(yī)，而且衛(wèi)生室只收取診療費(fèi)，其他輸液費(fèi)、床位費(fèi)、留觀費(fèi)都免除了。

在實(shí)現(xiàn)基本公共服務(wù)均等化的基礎(chǔ)上，周塘村以村民需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新公共服務(wù)提供方式。成立周塘物業(yè)公司，提供綠化、亮化、保潔等專(zhuān)業(yè)化服務(wù)。建立黨員、巾幗、退役軍人3支志愿者隊(duì)伍，提供上門(mén)送餐、事項(xiàng)代辦、陪同就醫(yī)、心理咨詢等服務(wù)，用多元的舉措溫暖人心。

“五美”鄉(xiāng)村的愿景，在周塘一步步變成現(xiàn)實(shí)。一個(gè)紅石打底、綠野豐富的村落，一個(gè)傳承和發(fā)展本土產(chǎn)業(yè)、與時(shí)俱進(jìn)的桃酥之鄉(xiāng)，一個(gè)充滿了鄉(xiāng)愁記憶和人文關(guān)懷的小鎮(zhèn)正譜寫(xiě)出最有力的“小康圖鑒”。

（來(lái)源：當(dāng)代江西）

責(zé)任編輯：朱晨光