地域文化視野下的民宿規(guī)劃改造研究

張榮耀

摘 要：隨著休閑旅游業(yè)的發(fā)展，人們不再滿足于傳統(tǒng)單一的酒店式住宿體驗(yàn)，民宿行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，其中，具備地域文化特色的民宿日益?zhèn)涫芮嗖A。以地域文化為背景，通過(guò)濟(jì)南曲水亭街民宿改造項(xiàng)目，提出“修舊如舊，保護(hù)文化資源”“文化創(chuàng)新，體現(xiàn)精神內(nèi)涵”“休閑體驗(yàn)，營(yíng)造人居環(huán)境”的設(shè)計(jì)原則，并以功能空間重構(gòu)、主題特色打造、地域元素提煉的設(shè)計(jì)策略進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)踐，總結(jié)出塑造具有地域文化特色的民宿的方法。

關(guān)鍵詞：地域文化;民宿改造設(shè)計(jì);曲水亭街

地域文化的研究并不是一個(gè)全新的課題，早在20世紀(jì)，西方學(xué)者就提出了“新地域主義”理論，其專注于特定地域文化，并致力于研究地域文化的本質(zhì)。當(dāng)下，國(guó)內(nèi)對(duì)于地域文化的研究日益高漲，在設(shè)計(jì)領(lǐng)域，如何保護(hù)、傳承和重塑地域文化隨之成了一個(gè)焦點(diǎn)課題。當(dāng)下的民宿業(yè)迅速發(fā)展，但存在不少問(wèn)題，盲目從眾、肆意模仿致使民宿千篇一律，缺乏特色和內(nèi)涵，大大降低了民宿的體驗(yàn)感，難以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的精神需求。本文以曲水亭街民宿改造項(xiàng)目為例，利用濟(jì)南地域文化塑造具有文化內(nèi)涵的體驗(yàn)型民宿，為具有地域特色的民宿設(shè)計(jì)提供思路是本文研究和實(shí)踐的主要目的。

一、濟(jì)南地域文化特色及曲水亭街民宿現(xiàn)狀

（一）濟(jì)南地域文化特色

地域文化展現(xiàn)了該地域內(nèi)由勞動(dòng)人民腦力和體力活動(dòng)創(chuàng)造積累的具有地域特征、文化特征和歷史特征性的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，其內(nèi)容包含了歷史建筑、文化圖騰、工藝手法、社會(huì)習(xí)俗等。受地域環(huán)境因素和社會(huì)生活方式因素的影響，濟(jì)南形成了自己的地域文化特色，濟(jì)南的地域文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。濟(jì)南作為一座歷史文化名城，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。其別稱泉城，擁有七十二名泉，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美譽(yù)。泉水、荷花、柳樹(shù)在濟(jì)南遍地可見(jiàn)，是濟(jì)南城市風(fēng)貌的重要構(gòu)成要素。其深厚的文化底蘊(yùn)，亦體現(xiàn)在豐富多樣的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之中，如泉水豆腐文化，豆腐由純手工制作，采用古法工藝，享有盛名，已成了到泉城必體驗(yàn)的一道美味，是濟(jì)南不可或缺的一個(gè)文化符號(hào)。

（二）曲水亭街民宿現(xiàn)狀

該項(xiàng)目位于山東省濟(jì)南市歷下區(qū)曲水亭街，此街為泉城濟(jì)南一條聞名中外的歷史文化特色老街，在地理方位上北起大明湖路，臨近百花洲和大明湖;南靠府衙后門(mén);東望德王府北門(mén);西鄰濟(jì)南府學(xué)文廟。在這特殊的位置，曲水亭街匯集著來(lái)自各方的游客。街上整體建筑形式為合院式，建筑外墻在近兩年重新刷新過(guò)，但粉刷后幾乎將老濟(jì)南舊磚的痕跡完全遮蓋掉了，取而代之的是一些裝飾圖案，失去了屬于這座城市的記憶。同時(shí)，門(mén)窗采用塑鋼推拉玻璃和鐵皮雨遮，這也難以和老建筑協(xié)調(diào)。在基礎(chǔ)設(shè)施方面，門(mén)洞設(shè)計(jì)太小，行動(dòng)出入不便，功能空間和人流動(dòng)線較差;窗洞太高太小，采光不足;庭院內(nèi)雜亂無(wú)章，現(xiàn)有狀況難以滿足民宿的各種需要。

二、曲水亭街民宿改造設(shè)計(jì)原則

（一）修舊如舊，保護(hù)文化資源

傳統(tǒng)建筑是人類重要的文化資源，我國(guó)歷史上對(duì)建筑維修傳統(tǒng)的觀念和做法，是追求“拆舊建新”“革故鼎新”“煥然一新”。建筑專家梁思成認(rèn)為，“把一座古文物建筑修得煥然一新，猶如把一些周鼎漢鏡用擦銅油擦得油光晶亮一樣，將嚴(yán)重?fù)p害到它的歷史、藝術(shù)價(jià)值”?！靶夼f如舊”的改造原則，旨在保護(hù)和體現(xiàn)傳統(tǒng)文物價(jià)值，最大限度地保存其歷史信息和所蘊(yùn)含的文化價(jià)值。因此，在設(shè)計(jì)改造過(guò)程中盡可能地避免肆意拆除，可利用不同的工藝技術(shù)、材料色彩進(jìn)行重構(gòu)。而新技術(shù)和新材料的融入要充分考慮原有建筑文脈，與周圍環(huán)境相適應(yīng)相協(xié)調(diào)，賦予其新的視覺(jué)效果，體現(xiàn)出歷史價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。

（二）文化創(chuàng)新，體現(xiàn)精神內(nèi)涵

文化創(chuàng)新的本質(zhì)是要傳承和發(fā)展優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，而其目的則是體現(xiàn)傳統(tǒng)文化中所蘊(yùn)含的精神內(nèi)涵。如今科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承帶來(lái)了更多可能，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，所表現(xiàn)出來(lái)的“新”形象，既符合現(xiàn)代人的審美需求，同時(shí)也能將傳統(tǒng)的精神內(nèi)涵展現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)創(chuàng)新的手段，能吸引更多的人去了解傳統(tǒng)文化、喜歡民俗文化、學(xué)習(xí)傳統(tǒng)精神，從而認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)文化精神的精髓和內(nèi)涵，激發(fā)更多的人參與和保護(hù)地域文化遺產(chǎn)。

（三）休閑體驗(yàn)，營(yíng)造人居環(huán)境

要避免民宿環(huán)境千城一面的景象，就需要充分挖掘和利用當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕Y源，突出民宿環(huán)境中的休閑體驗(yàn)功能，重點(diǎn)關(guān)注人與環(huán)境、人與文化之間的相互關(guān)系。濟(jì)南老城數(shù)以百計(jì)的泉眼，有不少散落在四合院之中，“聞水聲于窗外，見(jiàn)清泉于院內(nèi)”，能夠凸顯視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上的特色;“一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花”，如乳似玉的泉水豆腐，是濟(jì)南人舌尖上的美味，則體現(xiàn)出了味覺(jué)上的特色。在改造過(guò)程中應(yīng)當(dāng)充分利用這種環(huán)境和人文資源，從視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)等感官體驗(yàn)入手，營(yíng)造一種以休閑體驗(yàn)為核心的地域特色人居環(huán)境空間。

三、曲水亭街民宿改造設(shè)計(jì)策略

（一）功能空間重構(gòu)

濟(jì)南曲水亭街民宿，整個(gè)院落由四個(gè)建筑體塊圍合而成，在改造設(shè)計(jì)中堅(jiān)持新舊共生理念，盡可能地保留濟(jì)南傳統(tǒng)合院的原始風(fēng)貌。在此基礎(chǔ)上，首先，根據(jù)功能的需要，如圖1所示將南面最大的建筑體塊規(guī)劃為商業(yè)功能空間——泉水豆腐館，兼具民宿接待功能，白天作為商業(yè)活動(dòng)空間，主打泉水豆腐腦，同時(shí)也作為宣傳濟(jì)南生活文化的空間，另外，可作為茶飲和休閑學(xué)習(xí)互動(dòng)的共享空間，最大程度上為游客提供更多的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)空間的最大價(jià)值;其次，將西側(cè)最小的建筑體塊作為泉水豆腐的操作間與商業(yè)運(yùn)營(yíng)的空間獨(dú)立開(kāi);最后，將北側(cè)與東側(cè)的兩個(gè)體塊規(guī)劃為民宿客房區(qū)域，打造成四間不同規(guī)格的客房，滿足不同游客群體的需求。空間布局上采用動(dòng)靜分離，分別為民宿客房和泉水豆腐館各設(shè)計(jì)一個(gè)入口，商住分離，保證住宿客人的私密性。合院中的庭院，將作為一個(gè)共享空間，因此將泉水豆腐館朝北的墻體改成大面積通透的玻璃窗，一方面可以增加采光，另一方面便于將庭院中的美景引入室內(nèi)。

（二）主題特色打造

民宿空間的設(shè)計(jì)目的不是簡(jiǎn)單地完善基礎(chǔ)設(shè)施，達(dá)到居住的舒適就可以。隨著生活水平和文化水平的提高，當(dāng)代人對(duì)于精神層面的訴求也日益提升，因此更加注重情感上的需要。主題性民宿具有獨(dú)特的文化內(nèi)涵、體驗(yàn)感受和品牌價(jià)值，往往就更容易抓住游客的心。而特色是系統(tǒng)的、全方位的，可以通過(guò)建筑入口到室內(nèi)空間裝飾、家具軟裝，再到服務(wù)體驗(yàn)以及經(jīng)營(yíng)理念等方面來(lái)體現(xiàn)。濟(jì)南曲水亭街民宿以“尋味”為主題，旨在打造一個(gè)具有地域人文氣息的民宿韻味，從而尋找到老濟(jì)南的文化歷史痕跡和生活痕跡的味道?！皩ぁ币环矫妫ㄟ^(guò)改造的院落建筑形態(tài)來(lái)表現(xiàn)老濟(jì)南的歷史痕跡;另一方面，通過(guò)所打造的泉水豆腐館，令游客能在此喝上一碗具有濟(jì)南味道的泉水豆腐腦，以此來(lái)體驗(yàn)老濟(jì)南的生活味道和泉城濟(jì)南的泉水文化。

（三）地域元素提煉

濟(jì)南四合院民居建筑裝飾是濟(jì)南地域元素的重要組成部分，極具歷史價(jià)值和文化價(jià)值。建筑的屋脊中間部分與墻體立面，常以精美的紋樣修飾，如水紋、魚(yú)鱗紋、古錢(qián)紋、轆轤紋等。泉水豆腐館的室內(nèi)墻面造型和肌理設(shè)計(jì)中提取了泉水的紋樣元素，讓室內(nèi)空間充滿了柔和的動(dòng)感，使之得以相呼應(yīng)。而魚(yú)鱗紋和古錢(qián)紋樣等還可通過(guò)瓦片進(jìn)行鋪貼堆砌作為庭院背景裝飾墻，讓背景墻形式更豐富多變且不失古典韻味。濟(jì)南泉水豆腐文化享有盛名，泉水豆腐純手工制作，采用古法工藝，是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。將泉水豆腐的制作工藝流程元素作為裝飾，通過(guò)對(duì)豆腐制作的工具石磨進(jìn)行重新組合改造成餐桌，這不僅可以宣揚(yáng)傳承這一優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝，還可以提升豆腐館的文化氛圍（圖2）。

四、結(jié)語(yǔ)

民宿作為休閑旅游的一種新興產(chǎn)物，在發(fā)展過(guò)程中必然存在一些不可預(yù)見(jiàn)性的問(wèn)題，具有潛在的思考和研究?jī)r(jià)值。當(dāng)下地域文化與民宿設(shè)計(jì)的發(fā)展可以總結(jié)為利用地域文化升華民宿的精神內(nèi)涵，而民宿作為地域文化的載體，起到推動(dòng)和傳遞的作用，二者相輔相成，相得益彰。因此民宿設(shè)計(jì)在未來(lái)的發(fā)展，應(yīng)與地域文化緊密結(jié)合，這樣既能激發(fā)民宿的生命力和創(chuàng)造力，又能促進(jìn)地域文化的傳承和保護(hù)。

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作者單位：

閩南師范大學(xué)