發(fā)酵大豆粉對肉雞生產(chǎn)性能和腸道菌群的影響

畢艷麗

（商丘市梁園區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南商丘 476000）

大豆發(fā)酵后部分蛋白質(zhì)分解成多肽、小肽和氨基酸大豆發(fā)酵后呈味氨基酸增多，功能性多肽和小肽增多，經(jīng)過發(fā)酵的大豆能夠提高畜禽的生產(chǎn)性能、免疫功能[1～2]。但現(xiàn)有的資料所用原料為發(fā)酵豆粕，未見有大豆經(jīng)自然發(fā)酵制成大豆粉用于肉雞生產(chǎn)的報道。本試驗以發(fā)酵大豆粉作為肉雞飼料添加劑，研究發(fā)酵大豆粉對肉雞生產(chǎn)性能和腸道菌群的影響，以期為發(fā)酵大豆粉應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

選用優(yōu)質(zhì)大豆50 kg，在7月下旬制作發(fā)酵大豆粉，大豆去除異物，挑選干凈，用地鍋炒熟，然后直接放入冷水中浸泡5 min，撈出后在塑料布上晾曬3 h，按3 份大豆、1 份面粉的比例把面粉與大豆混合搓揉，面粉大豆混合物置于簸箕內(nèi)，簸箕底部和混合物上邊覆蓋麻葉，置于室內(nèi)放置7 d自然發(fā)酵，隨后把混合物晾曬，用粉碎機(jī)粉碎制成發(fā)酵大豆粉。

1.2 試驗設(shè)計與分組

試驗選取1日齡體重接近、體質(zhì)健康的羅斯308 肉雞360 羽，隨機(jī)分為4 個組，每組5 個重復(fù)，每個重復(fù)18 只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，發(fā)酵豆粉1組、發(fā)酵豆粉2 組和發(fā)酵豆粉3 組使用0.5%、1%和2%的發(fā)酵豆粉替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，試驗期為42 d，試驗前期為0 ～21 d，試驗后期為22 ～42 d，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分（見表1）。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理

采用雙排3 層籠養(yǎng)，上下層錯開布置，前階段10 個雞苗1 籠，后階段2 個肉雞1 籠，試驗前期采用取暖設(shè)備，使試驗開始淺天保持在32℃左右，第一周末溫度降溫過渡到30℃，之后每周降2℃，降至23℃左右保持穩(wěn)定，直至試驗結(jié)束，期間自由飲水采食，24 h 光照，空氣流通，濕度適宜，按常規(guī)程序消毒免疫。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)測定

試驗開始時稱量雞苗重量，試驗結(jié)束后停止飼喂，期間不中斷飲水，試驗結(jié)束8h 稱重，日常管理中以重復(fù)組為單位記錄采食量，由此計算平均日增重、日均采食量和料肉比。

1.4.2 腸道微生物測定

試驗結(jié)束后，每重復(fù)組選取兩只健康肉雞宰殺，截取雞只的十二指腸和空腸，并剖開腸道取出十二指腸和空腸內(nèi)容物，分別混合置于離心管中。取每個樣品1 g，使用無菌PBS 緩沖液從10-1 稀釋到10-7，然后用0.1 ml 稀釋液分別涂抹到大腸桿菌培養(yǎng)基和乳酸桿菌培養(yǎng)基中，在37℃下，大腸桿菌培養(yǎng)基經(jīng)24 h 培養(yǎng)，乳酸桿菌培養(yǎng)基經(jīng)60 h 培養(yǎng)，結(jié)束后計算出菌落單位（CFU）數(shù)值。

1.5 統(tǒng)計與分析

采用SPSS22.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，單因素方差（One-wayANOVA）采用Duncan，法進(jìn)行多重比較，測定結(jié)果用（±s）來表示，P ＜0.05 為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵大豆粉對肉雞生產(chǎn)性能的影響

與對照組相比，發(fā)酵大豆粉1 組平均日增重較對照組有所提高（P ＞0.05），發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組平均日增重較對照組分別提高8.85%、6.21%（P ＜0.05），添加發(fā)酵大豆粉的試驗各組日均采食量無顯著差異（P ＞0.05）；料重比方面，添加發(fā)酵大豆粉的試驗各組較對照組均有不同程度地降低，其中發(fā)酵大豆粉2 組較對照組降低11.05%，差異顯著（P ＜0.05）。見表2。

表2 發(fā)酵大豆粉對肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 發(fā)酵大豆粉對肉雞腸道菌群的影響

在空腸大腸桿菌和乳酸桿菌方面，與對照組相比，發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組大腸桿菌較對照組分別降低20.24%和22.47%，差異顯著（P ＜0.05）；發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組乳酸桿菌較對照組分別提高19.86%和22.87%（P＜0.05）。在回腸大腸桿菌和乳酸桿菌方面，與對照組相比，發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組大腸桿菌較對照組分別降低17.67%和21.18%（P＜0.05）；發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組乳酸桿菌較對照組分別提高27.19%和23.20%（P＜0.05）；發(fā)酵大豆粉1 組大腸乳酸桿菌和乳酸桿菌指標(biāo)有所改善，但差異不顯著（P ＞0.05）。見表3。

表3 發(fā)酵大豆粉對肉雞腸道菌群的影響

3 討論

3.1 發(fā)酵大豆粉對肉雞生產(chǎn)性能的影響

利用微生物發(fā)酵豆粕可將蛋白質(zhì)降解成多肽和游離氨基酸，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，且產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物能提高免疫力，促進(jìn)生長[3～4]。相關(guān)研究顯示[5～6]，發(fā)酵豆粕替代豆粕后保證

了鯉魚腸道結(jié)構(gòu)的正常并且對生長性能沒有顯著影響；發(fā)酵豆粕有利于提高仔豬生長性能、飼料消化率和腸道酶活性；發(fā)酵豆粕能顯著改善斷奶仔豬的生長，提高免疫功能和促進(jìn)腸道健康；用發(fā)酵豆粕替代魚粉可以提高白蝦的生長性能，且不會影響腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)。

微生物發(fā)酵能夠使大豆的部分蛋白質(zhì)分解成多肽和游離氨基酸，滅活大豆里的抗?fàn)I養(yǎng)因子，分解的代謝產(chǎn)物含有的活性肽能夠提高動物的免疫功能，提高動物的生產(chǎn)性能。有研究表明，發(fā)酵豆粕能夠促進(jìn)仔豬的生長，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高消化酶活性，發(fā)酵豆粕能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，改善蛋品質(zhì)，發(fā)酵豆粕替代魚粉提高了蝦的平均日增重。本試驗中，發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組平均日增重較對照分別提高，料重比較對照組分別降低，可見添加發(fā)酵大豆粉后提高了肉雞的生產(chǎn)性能，這與上述報道結(jié)果類似。

3.2 發(fā)酵大豆粉對肉雞腸道菌群的影響

發(fā)酵大豆粉經(jīng)微生物發(fā)酵后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物包括多肽、活性小肽和氨基酸，其中一些活性小肽對有害菌均有抑制作用，現(xiàn)有研究表明活性肽具有抗菌消炎作用，對腸道內(nèi)環(huán)境具有平衡調(diào)節(jié)作用[7]。發(fā)酵大豆粉進(jìn)入肉雞腸道后改善了腸道結(jié)構(gòu)，有利于絨毛的生長，有利于菌落平衡，能夠促進(jìn)有益菌的增殖，對有害菌具有抑制作用，尤其是對腸道大腸桿菌具有抑制作用，有利于乳酸桿菌的增殖。本試驗中，在空腸微生物方面發(fā)酵大豆粉2 組和發(fā)酵大豆粉3 組大腸桿菌較對照組顯著降低，乳酸桿菌顯著提高，表明發(fā)酵大豆粉有利于改善肉雞腸道菌落平衡，抑制有害菌，增殖有益菌。

4 結(jié)論

發(fā)酵大豆粉能夠提高肉雞的生產(chǎn)性能，抑制腸道有害菌，增殖腸道有益菌，調(diào)節(jié)腸道菌落平衡，本試驗條件下肉雞飼料里添加1%～2%大豆粉較為適宜。