農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響與管理對(duì)策

龔曉美

（烏魯木齊市天山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，新疆 烏魯木齊 830099）

近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程不斷加快，農(nóng)藥的使用量也出現(xiàn)了增加的發(fā)展勢(shì)頭。與此同時(shí)，滋生了關(guān)于農(nóng)藥殘留的一些問(wèn)題，加之部分農(nóng)藥的不合理的使用，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問(wèn)題而引發(fā)的安全問(wèn)題層出不窮。根據(jù)相關(guān)資料顯示：我國(guó)每年因?yàn)檗r(nóng)藥污染而出現(xiàn)中毒的人數(shù)約20萬(wàn)人，這些數(shù)量占據(jù)了食物中毒中數(shù)量的三分之一[1]。與此同時(shí)，因?yàn)檗r(nóng)藥因素而誘發(fā)的癌癥，占癌癥總?cè)藬?shù)的百分之六十。有百分之九十的農(nóng)藥是通過(guò)食物鏈而進(jìn)入人體，極小部分是通過(guò)大氣和水。

一、農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響

進(jìn)入國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站，通過(guò)梳理我國(guó)農(nóng)藥年產(chǎn)量，可以得知：我國(guó)農(nóng)藥年產(chǎn)量主要經(jīng)歷了階段。第一個(gè)階段為2000至2014年，屬于農(nóng)藥快速增長(zhǎng)的時(shí)期。2000年我國(guó)的農(nóng)藥年產(chǎn)量是73.16萬(wàn)噸，而到了2014年，則增長(zhǎng)到了374.4萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率達(dá)到12.46%；第二階段則是2015年截止到現(xiàn)在，這個(gè)時(shí)期農(nóng)藥的產(chǎn)量出現(xiàn)了下降，數(shù)據(jù)顯示：2015年農(nóng)藥的年產(chǎn)量為374.4萬(wàn)噸，而到了2019年則是224.5萬(wàn)噸，下降了11.20%。對(duì)這兩個(gè)階段的數(shù)據(jù)比較可以看出，我國(guó)近年來(lái)在農(nóng)藥減量控害工作方面，取得了一些成效。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全保持了穩(wěn)定的發(fā)展局勢(shì)，連續(xù)5年的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)中，合格率達(dá)到96%。盡管近年來(lái)，在農(nóng)藥減量控害取得了一些成就，但是我們?nèi)匀灰匾曓r(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量帶來(lái)的影響，在后期的發(fā)展中，積極探索科學(xué)的農(nóng)藥管理模式，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的把控，減少農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響和危害。

（一）農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分的影響

早在上個(gè)世紀(jì)60年代，戴維斯團(tuán)隊(duì)就開展了關(guān)于農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)的研究，對(duì)美國(guó)的蔬菜進(jìn)行試驗(yàn)。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用銅基殺蟲劑后，蔬菜不在合成銅元素，這就導(dǎo)致蔬菜的銅含量降低?？梢哉f(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品的主要營(yíng)養(yǎng)中有大量的微量元素、維生素、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等物質(zhì)，若農(nóng)藥的不當(dāng)使用，會(huì)不同程度地造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，同時(shí)，由于用藥的方法、劑量和農(nóng)作物的種植方式等因素，產(chǎn)生的影響也是不一樣的。

李曉等按照農(nóng)民田間噴施量在芹菜、花椰菜、小白菜和生菜上混合噴施4 種農(nóng)藥（毒死蜱、三唑磷、溴氰菊酯、甲基硫菌靈）后，進(jìn)行了研究對(duì)比，通過(guò)結(jié)果得知：不同的作物，在使用同樣的農(nóng)藥混合噴施后，其營(yíng)養(yǎng)成分都有了改變，且出現(xiàn)了不同程度的含量下降[2]。試驗(yàn)表明不同的農(nóng)藥品種和不同的使用劑量，給蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的影響是不一樣。

具體結(jié)果見表1。

表1 噴施農(nóng)藥后營(yíng)養(yǎng)成分的變化

（二） 農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)的影響

農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)也和農(nóng)藥的使用有著直接的關(guān)系。當(dāng)農(nóng)藥使用過(guò)量或者操作不規(guī)范時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味發(fā)生改變，甚至無(wú)法食用，使其商品價(jià)值降低。比如一些蔬菜使用丙溴磷、三唑酮等農(nóng)藥后，會(huì)有刺鼻的味道。可以說(shuō)，農(nóng)藥的不同種類和施用方式，給農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)味帶來(lái)的影響也不一樣。Murphy 等通過(guò)研究不同殺蟲劑對(duì)20多種蔬菜水果的影響、不同殺菌劑對(duì)6種蔬菜水果影響進(jìn)行研究，最后得出結(jié)論：有一種單獨(dú)使用了殺菌劑的蔬菜水果和其他5種單獨(dú)使用殺蟲劑的蔬菜水果的風(fēng)味質(zhì)量變差有明顯關(guān)系。而混合使用了6種殺蟲劑后，對(duì)蔬菜水果有著直接的負(fù)面效應(yīng)。由此推斷：造成蔬菜水果風(fēng)味變差的原因是多種農(nóng)藥混合使用后，加上特定的化合物相互作用影響而引發(fā)的[3]。

二、降低農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響的措施

一方面，由于在農(nóng)藥使用方面，監(jiān)管不力，市面上出現(xiàn)了一些假冒偽劣農(nóng)藥、違規(guī)使用農(nóng)藥等現(xiàn)象。加之，農(nóng)戶的文化水平有限，在使用技術(shù)方面會(huì)由于不規(guī)范的方法導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。另一方面，在農(nóng)藥的生產(chǎn)和流通方面需要加強(qiáng)監(jiān)管和保障，完善和健全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系。鑒于此，我們要從源頭和生產(chǎn)流通等方面，來(lái)實(shí)現(xiàn)有效的監(jiān)管?，F(xiàn)就如何降低農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響，分別從綠色化戰(zhàn)略、智慧化戰(zhàn)略和標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略進(jìn)行了分析。

（一）綠色化戰(zhàn)略

通常情況下，在病蟲害的防控中，要樹立綠色防控和防治理念，將生物防治手段和科學(xué)防治措施有效結(jié)合，推廣防蟲網(wǎng)、燈光誘捕和性誘劑誘捕等措施。保護(hù)生態(tài)，保護(hù)病蟲的天敵，調(diào)節(jié)生物多樣性，并致力于生態(tài)防控技術(shù)的應(yīng)用。對(duì)生態(tài)防控技術(shù)，要加大政策扶持，增加資金投入。要努力推廣低量噴霧、靜電循環(huán)噴霧、精準(zhǔn)噴霧等先進(jìn)技術(shù)，扶持開發(fā)與相關(guān)技術(shù)配套的機(jī)具，切實(shí)提升農(nóng)藥有效利用率，從一定程度上減少農(nóng)藥的使用。在這一點(diǎn)問(wèn)題上，建議像國(guó)家糧食直補(bǔ)的模式一樣，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)高效低毒及安全間隔期短的農(nóng)藥給予相應(yīng)補(bǔ)貼和政策支持，同時(shí)，做好農(nóng)藥科學(xué)使用的宣傳，指導(dǎo)種植戶可以科學(xué)用藥[4]。

（二）智慧化戰(zhàn)略

在信息化發(fā)展的背景下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)也日益呈現(xiàn)新的發(fā)展形態(tài)。當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展中，依托物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等技術(shù)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)融合，走上了智慧農(nóng)業(yè)的而發(fā)展道路。我們?cè)趯?duì)農(nóng)業(yè)安全管理過(guò)程中，也可以依托智慧農(nóng)業(yè)作為主要技術(shù)手段，來(lái)對(duì)農(nóng)藥使用進(jìn)行精細(xì)化管理，更好地對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行分析。我們?cè)趯?duì)農(nóng)藥智慧化管理手段中，要通過(guò)開發(fā)微信小程序、建立數(shù)據(jù)庫(kù)等方法建立智慧農(nóng)藥信息管理系統(tǒng)，科學(xué)化管理農(nóng)藥信息，用戶能夠通過(guò)二維碼來(lái)查詢出及農(nóng)藥名稱、用量、注意事項(xiàng)及存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)刃畔?，?duì)農(nóng)藥基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫(kù)信息進(jìn)行完善，深入開展農(nóng)藥二維碼追溯系統(tǒng)的建設(shè)，實(shí)施農(nóng)藥產(chǎn)品電子追溯碼標(biāo)識(shí)制度，形成農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)到使用全過(guò)程的追溯。同時(shí)，這種智慧化監(jiān)管模式和過(guò)去相比，具有成本低、效率高、用戶友好等特點(diǎn)[5]?？梢哉f(shuō)，在各行業(yè)都智慧化建設(shè)的大潮中，農(nóng)藥作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基本保障，建立智慧化、信息化的追溯體系是十分必要的。只有建立了完善的追溯監(jiān)管體系，才能更科學(xué)和規(guī)范使用農(nóng)藥，從而建立從原料控制、生產(chǎn)流通等環(huán)節(jié)的質(zhì)量體系。

（三）標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略

在標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略中，我們重點(diǎn)從完善國(guó)家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽飼料和有機(jī)肥的重金屬含量和農(nóng)田周邊的污染來(lái)探索。

第一，完善畜禽飼料和有機(jī)肥重金屬含量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓畜禽飼料精準(zhǔn)配比有標(biāo)準(zhǔn)可循。要對(duì)畜禽養(yǎng)殖企業(yè)和有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，控制畜禽飼料和有機(jī)肥的重金屬含量在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)，努力杜絕因此而導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品重金屬超標(biāo)。第二，完善我國(guó)的農(nóng)藥殘留國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，完善農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，依托標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通。 要嚴(yán)格控制企業(yè)污染排放，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)項(xiàng)目環(huán)境評(píng)價(jià)的“一票否決”制，改變目前部分企業(yè)環(huán)境評(píng)價(jià)“走過(guò)場(chǎng)”的現(xiàn)象。對(duì)重污染企業(yè)要鐵拳治理，污染物必須達(dá)標(biāo)排放，必要時(shí)實(shí)施“關(guān)停并轉(zhuǎn)”。第三，防控農(nóng)田周邊污染。農(nóng)田周邊的污染問(wèn)題也不容小覷。在農(nóng)業(yè)耕種區(qū)域和工業(yè)生產(chǎn)區(qū)之間，做好安全距離的設(shè)置，達(dá)到國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求[6]。同時(shí)，要禁止蔬菜、苗木的套種，避免苗木用高毒農(nóng)藥而導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

三、結(jié)論

綜上所述，本著為了人民的健康出發(fā)，我們要避免農(nóng)藥殘留以及農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的不良影響，需要順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，按照綠色化病蟲害防控理念、智慧化管理戰(zhàn)略及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)戰(zhàn)略等思路，做好對(duì)農(nóng)藥質(zhì)量安全的監(jiān)管和防范，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品施藥技術(shù)的探索，有效規(guī)范農(nóng)業(yè)發(fā)展，更好地普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)。