這些食材古人這樣用

滿城

從古至今，人們對同一樣食材的使用方法各不相同，真是各有各的想法和道理。你知道古今用法不盡相同的食材嗎？

蔗糖的妙用

蔗（zhè）糖就是甘蔗汁提純后形成的甜甜的東西。古代印度人創(chuàng)造了最初的蔗糖提純技術(shù)。這種技術(shù)在唐朝時期傳入中國，唐朝人很快對蔗糖提純技術(shù)進行了改良，從此中國人也能吃上比黑糖顏色更淺的紅糖或者紅糖糖漿了。

現(xiàn)在，有些人認為“吃糖容易上火”，唐朝人則認為“吃糖可以去火”。唐朝詩人王維就曾經(jīng)在詩文《敕賜百官櫻桃》里寫下這樣的句子：“飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”意思是說吃了太多的櫻桃也不用怕上火，高官還可以吃金貴的糖來去火。由此可以看出，在詩人王維的眼中，櫻桃是讓人“上火”的，吃多了會“內(nèi)熱”;而蔗糖卻是“去火”的，跟現(xiàn)在流傳的說法正好反過來了。

此外，糖在唐朝還被當(dāng)作解酒藥來使用，當(dāng)時的人堅信吃糖能幫助人更快地從宿醉中清醒過來。不要覺得這個想法很奇特，其實無論是糖，還是現(xiàn)在人們常用的醋和茶，都沒有任何“解酒”的功效。

聞香識蘋果

在西漢，翻山越嶺而來的蘋果跟如今我們熟知的蘋果有很大差異。當(dāng)時傳入西漢的蘋果叫“柰”（nài），含水量少，不耐久放，甚至果肉都是綿軟的。現(xiàn)在我們對這種蘋果有一個很形象的名字——“綿蘋果”。所以，如果你有機會回到西漢，在街邊買蘋果吃的話，很有可能根本買不到現(xiàn)在這種爽脆多汁的蘋果呢！

對這種含水量少的綿蘋果，除了吃以外，人們還開發(fā)出了一個用途，那就是“聞”。蘋果自帶一種特殊的味道，清新甜香，使人聞過之后心情舒暢。這些綿蘋果雖然口感不佳，但據(jù)說香氣比現(xiàn)在的蘋果更為濃郁。在清朝還有這樣的習(xí)俗：每逢過節(jié)，北方的小康之家會去買幾個蘋果，這可不是為了吃，而是擺著聞味，當(dāng)環(huán)保的“空氣清新劑”使用。

據(jù)說，慈禧太后非常喜歡新鮮瓜果的香氣，蘋果更是其中不可或缺的一種。她最為著名的幾幅畫像中，多半都有堆放起來的蘋果。據(jù)說慈禧太后用掉的蘋果一年超過15萬個！

好吃的茶泡飯

中國有源遠流長的茶文化，直到今天，茶仍然是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N飲品。可是茶在誕生之初并不是作為沖泡的提神飲料，而是被當(dāng)作藥來使用的。這種傳統(tǒng)一直延續(xù)到了漢朝，在此之前，如果你自己要喝茶，別人會問候你身體如何，祝你早日康復(fù)，并且建議你還是要吃一些正經(jīng)的藥（當(dāng)時的茶只是西南地方的特色草藥，并不為所有人認可）。

到了魏晉時期，人們確實開始喝茶了，但是離現(xiàn)代意義上的泡茶確實還有點兒遠。那時候的人們喝的茶看起來更像是湯或者粥：在水里放上茶，然后開火煮，邊煮還要邊放入薄荷、陳皮、大棗和其他具有藥用功效的植物，最后還要放上些蔥姜，快出鍋的時候再撒把鹽。這一碗茶煮出來，濃稠得好像是涼茶或者湯藥。甚至有的地方還會用這種茶湯沖入糧食中一起食用，好似湯泡飯。

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人喝了兩千年的茶，但大家所熟悉的沖泡茶的飲用方式，流行起來的時間不過才700年左右。