墻繪藝術(shù)在餐飲業(yè)室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究
——以蕪湖馬路邊邊餐飲店為例

何 群,孟梅林

(安徽工程大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院,蕪湖 241000)

一、墻繪藝術(shù)概況

(一)簡(jiǎn)述墻繪藝術(shù)的發(fā)展歷史

墻繪藝術(shù)有著悠久的歷史,早在原始社會(huì)時(shí)期,人類(lèi)就有在洞穴墻壁上繪畫(huà)的傳統(tǒng),但原始時(shí)期的壁畫(huà)墻繪偏重于功能性,主要是用來(lái)記錄一些重大的事件。直到20世紀(jì)60年代末,壁畫(huà)這種藝術(shù)形式才在美國(guó)演化成為了另一種藝術(shù)形式——涂鴉藝術(shù)。涂鴉藝術(shù)是一種基于戶外的藝術(shù)形式,一些獨(dú)特而又充滿叛逆精神的年輕人通過(guò)這些街頭巷尾的涂鴉來(lái)發(fā)泄自己的情緒,從而逐漸形成了涂鴉藝術(shù)。

自我國(guó)改革開(kāi)放以來(lái),涂鴉文化開(kāi)始逐漸傳至北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。如今,各式各樣的墻繪藝術(shù)不斷在城市的街頭巷尾涌現(xiàn)。許多室內(nèi)設(shè)計(jì)師開(kāi)始將墻繪藝術(shù)應(yīng)用到室內(nèi)設(shè)計(jì)中。

(二)墻繪藝術(shù)的工藝制作

墻繪藝術(shù)從工藝制作的方法可以簡(jiǎn)單地劃分為兩種類(lèi)型:一類(lèi)是純繪畫(huà)的墻繪類(lèi)型,制作方法是使用專(zhuān)業(yè)的墻繪顏料直接對(duì)墻面進(jìn)行設(shè)計(jì)繪制;另一類(lèi)是工藝型墻繪,需要通過(guò)工藝制作等過(guò)程制作而成的,過(guò)程較為復(fù)雜[1]。純繪畫(huà)墻繪是本文的重點(diǎn)研究對(duì)象。

(三)墻繪的多樣化題材

受西方新衛(wèi)設(shè)計(jì)影響,近些年墻繪藝術(shù)發(fā)展迅速,其中大量出現(xiàn)于環(huán)境設(shè)計(jì)中。對(duì)比傳統(tǒng)壁畫(huà)類(lèi)藝術(shù)形式,墻繪藝術(shù)擁有著多種題材,較為常見(jiàn)的題材種類(lèi)有花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、綠植樹(shù)木或者卡通形象、卡通場(chǎng)景等。而特殊種類(lèi)的墻繪對(duì)墻繪師制作水平要求較高,如國(guó)畫(huà)類(lèi)、寫(xiě)實(shí)油畫(huà)類(lèi)。

二、馬路邊邊墻繪藝術(shù)特點(diǎn)

(一)馬路邊邊品牌文化

成都,是一座以生活氣息聞名世界的火鍋之城?！榜R路邊邊”是一家名副其實(shí)的成都串串火鍋店,忠于成都20世紀(jì)80年代的火鍋味道,旨在用一頓火鍋的時(shí)間讓消費(fèi)者感受三十年前的時(shí)代記憶。

主題餐廳是一種通過(guò)同類(lèi)型設(shè)計(jì)元素圍繞著一個(gè)主題去裝修設(shè)計(jì)的餐廳,現(xiàn)今主題餐廳最為常用的一種裝飾手法就是以大面積的墻繪藝術(shù)來(lái)烘托氣氛凸顯主題,而馬路邊邊正是其中之一。

(二)馬路邊邊墻繪藝術(shù)內(nèi)容

本文研究對(duì)象是蕪湖馬路邊邊店,墻繪內(nèi)容是令蕪湖人感覺(jué)有熟悉味道的20世紀(jì)80年代常見(jiàn)場(chǎng)景。墻繪中展現(xiàn)出的大眾電影院雖然已經(jīng)消失在人們的視野中,但它卻承載著“80后”“90后”的兒時(shí)記憶,使人感覺(jué)到在大眾電影院看電影的場(chǎng)景還歷歷在目。蕪湖的老品牌傻子瓜子也在墻繪中出現(xiàn),傻子瓜子在蕪湖家喻戶曉,使消費(fèi)者看到的瞬間就會(huì)有撲面而來(lái)的熟悉感。這些墻繪內(nèi)容達(dá)到了吸引目標(biāo)消費(fèi)人群的目的。

(三)馬路邊邊墻繪藝術(shù)表現(xiàn)手法

馬路邊邊的墻繪是使用純繪畫(huà)類(lèi)型的墻繪,這種墻繪具有便捷性、環(huán)保性的特點(diǎn),而且它的綜合制作成本相較而言偏低,因此被廣泛采用。現(xiàn)今絕大多數(shù)的街邊墻繪、商場(chǎng)中商業(yè)墻繪以及餐飲業(yè)內(nèi)部設(shè)計(jì)都會(huì)使用純繪制的墻繪。

三、墻繪藝術(shù)對(duì)馬路邊邊消費(fèi)環(huán)境的影響

(一)墻繪藝術(shù)在火鍋類(lèi)餐飲業(yè)的表達(dá)

1.復(fù)古風(fēng)格在室內(nèi)設(shè)計(jì)的運(yùn)用

復(fù)古在設(shè)計(jì)語(yǔ)言中就是將曾流行一時(shí)的文化以及時(shí)尚的觀念再次使用,古為今用的意思。馬路邊邊火鍋店將復(fù)古設(shè)定為店鋪的設(shè)計(jì)語(yǔ)言,其中占有裝修很大面積的店面墻繪便是從這個(gè)主題進(jìn)行設(shè)計(jì)和制作。復(fù)古的風(fēng)格更加側(cè)重于用舊時(shí)的元素來(lái)營(yíng)造跨越年代的感覺(jué),如圖1、圖2墻繪中的老式二八自行車(chē)、紅磚墻、人力三輪車(chē)和木質(zhì)門(mén)牌等。除了這些,圖中墻繪的在色彩搭配中選用了幾種低明度、高飽和的顏色,灰色的水泥墻配搭藍(lán)色的玻璃窗以及土黃色的墻面,給消費(fèi)者營(yíng)造了一種復(fù)古的感覺(jué),使得環(huán)境更有代入感。

圖1 老式店鋪墻繪

圖2 20世紀(jì)80年代街道墻繪

2.情懷與老味道

如果說(shuō)復(fù)古是可塑可造的,那情懷卻是不能被塑造的,這是一種深藏內(nèi)心的情感,是一份對(duì)記憶的情感,是一種細(xì)膩而又復(fù)雜的心情。例如:圖1墻繪繪制內(nèi)容是一家修自行車(chē)鋪,這種修車(chē)鋪在20世紀(jì)八九十年代常見(jiàn)于街頭巷尾,是一種較有代表性的商鋪;圖2中所繪制的收廢品的女人,老式人力三輪車(chē)配合狹窄悠長(zhǎng)的小巷,會(huì)不經(jīng)意讓人回憶起那段屬于童年的舊時(shí)光。

(二)墻繪藝術(shù)對(duì)馬路邊邊的作用

1.烘托氛圍

值得一提的是,馬路邊邊里簡(jiǎn)單的桌子椅子、溫暖復(fù)古的燈光,讓整個(gè)店面充滿舊時(shí)光的氛圍。濃郁的懷舊氣氛營(yíng)造,絕大多數(shù)都要?dú)w功于墻上的復(fù)古墻繪。如圖3所示。“大眾影院”“卡地亞溜冰場(chǎng)”以及“紅太陽(yáng)照相館”這些場(chǎng)景墻繪,都是屬于20世紀(jì)80年代的獨(dú)特記憶,整面的巨大墻繪讓人感受到了濃郁的復(fù)古氛圍。

圖3 大眾電影院墻繪

2.飲食文化的體現(xiàn)

現(xiàn)代墻繪藝術(shù)吸收了西方涂鴉藝術(shù)的優(yōu)點(diǎn),經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)藝術(shù)家不斷打磨創(chuàng)作,成就了現(xiàn)今的墻繪藝術(shù)[2]。馬路邊邊是一家市井串串火鍋店,墻繪中出現(xiàn)了很多幅舊時(shí)街景,都在突出舊時(shí)光市井生活的煙火氣息。如圖4所示,一家游戲機(jī)廳有兩名少年正在打游戲,這是屬于每位大男孩的童年回憶。

圖4 復(fù)古游戲廳墻繪

3.吸引消費(fèi)者

馬路邊邊的墻繪在水泥墻面直接進(jìn)行繪畫(huà),透露出材料原始的肌理感,更有年代氣息和懷舊感。一幅幅懷舊復(fù)古類(lèi)型的墻繪,激發(fā)消費(fèi)者深埋心中的記憶。對(duì)于生在20世紀(jì)八九十年代對(duì)童年藏有美好回憶的人群而言,自然會(huì)被這樣一家店所吸引消費(fèi)。

4.構(gòu)建城市記憶

人類(lèi)聚居創(chuàng)造城市,城市同樣隨著文明進(jìn)步而不斷成長(zhǎng)。馬路邊邊墻繪藝術(shù)意在構(gòu)建人們的城市記憶,成都是一座令人向往的城市,在遍地高樓的城市森林中,飄蕩在巷口的辛辣,停在路邊的老冰棍叫賣(mài),老街口的自行車(chē)鋪連著古舊的象棋桌,熙攘的人群中穿行著孩童的追趕,定格在幾十年前的回憶定格在舊照片中,同時(shí)也定格在馬路邊邊墻繪藝術(shù)家的筆下。馬路邊邊的墻繪藝術(shù)帶給食客的不僅僅是以往的情懷,還是一道重啟城市記憶的閘門(mén)。

四、墻繪藝術(shù)對(duì)餐飲業(yè)的作用

(一)墻繪藝術(shù)具有環(huán)保性

許多店鋪設(shè)計(jì)中會(huì)使用到墻繪進(jìn)行裝飾,這是因?yàn)閴L具有多種無(wú)法代替的優(yōu)點(diǎn),如環(huán)保性。墻繪藝術(shù)的環(huán)保性不僅是指它所用的材料上具有環(huán)保性,還代指是在空間節(jié)省了大量工業(yè)化的修飾[3]。一幅幅墻繪不需要大量油漆粉刷、不需要過(guò)多的裝飾物裝飾,通過(guò)獨(dú)特年代感的桌椅板凳、瓷碟碗壺,光影結(jié)合間便可以打造出獨(dú)一無(wú)二的特色餐飲店,這無(wú)疑為店主帶來(lái)了資金與空間的雙重節(jié)約。

(二)可塑性

現(xiàn)代消費(fèi)者喜歡追求個(gè)性化的餐飲空間,打卡拍照的即時(shí)性社交方式是大多數(shù)年輕人代表性愛(ài)好。主力消費(fèi)群體的標(biāo)新立異,為千篇一律的設(shè)計(jì)市場(chǎng)注入新鮮活力。一家特色餐飲空間,采用墻繪便是時(shí)代的最優(yōu)解。其一,墻繪具有很強(qiáng)的可塑性,手繪墻在材料的使用上采用的丙烯顏料,無(wú)毒無(wú)味。而一旦出現(xiàn)墻面的繪畫(huà)破損等情況,修補(bǔ)十分方便,沾染灰塵后也可以進(jìn)行正常的擦洗打理;其二,墻繪可根據(jù)新的設(shè)計(jì)需求隨時(shí)對(duì)餐廳室內(nèi)空間的風(fēng)格進(jìn)行改變,并且不需要進(jìn)行拆裝,墻繪師只需要把原來(lái)的墻繪抹除,重新打膩,再對(duì)墻面重新粉刷繪畫(huà)。搭配新設(shè)計(jì)風(fēng)格的器具,即像是換了室內(nèi)空間一般,給消費(fèi)者帶來(lái)新鮮感[4]。墻繪能塑造極具創(chuàng)造性的空間,讓空間富有藝術(shù)性和生命力。

(三)凸顯地域文化的利器

開(kāi)一個(gè)具有地域特色的餐館,是將本地的特色美食傳到全國(guó)各地的其中有效途徑。如何在不同飲食文化的他鄉(xiāng)開(kāi)一家吸引人的特色餐館,許多具有的地域特色主題餐廳中最常用的裝修方法便是墻繪[5]。如圖5所示,墻繪中畫(huà)著一座座徽州標(biāo)志性的馬頭墻,青磚黛瓦,古韻悠悠。通過(guò)這一幅展示徽州建筑水墨風(fēng)格的墻繪,消費(fèi)者馬上能夠聯(lián)想到八大菜系中的徽菜。

圖5 小菜園墻繪

(四)整體性

無(wú)論是什么設(shè)計(jì),整體性都是設(shè)計(jì)的基本準(zhǔn)則,即細(xì)節(jié)需要與整體相匹配。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中,有時(shí)候僅僅是一個(gè)抱枕的顏色差之毫厘,從而影響到了整個(gè)裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格失之千里。墻繪正是一種很靈活的設(shè)計(jì)方式,可以隨著裝修風(fēng)格千變?nèi)f化,讓室內(nèi)裝飾空間更具整體性。

五、結(jié)語(yǔ)

墻繪藝術(shù)作為室內(nèi)設(shè)計(jì)中一種新興的藝術(shù)表現(xiàn)形式,在當(dāng)代被越來(lái)越多的人們所喜愛(ài),其應(yīng)用范圍也變得越來(lái)越廣闊。同時(shí),墻繪也是一門(mén)大眾藝術(shù),在城市的公共空間中有著巨大的生命力?，F(xiàn)今,許多的建筑以及室內(nèi)設(shè)計(jì)都會(huì)采用墻繪藝術(shù)這種裝飾手法。馬路邊邊火鍋店便是使用墻繪藝術(shù)表達(dá)復(fù)古懷舊的設(shè)計(jì)語(yǔ)言,吸引目標(biāo)消費(fèi)人群,用獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)風(fēng)格給消費(fèi)者留下深刻的印象。