《茉莉花茶的沖泡》教學(xué)設(shè)計

王海晴

一、教材分析與處理

本課程《中華茶藝》選用的是中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材。茶藝即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，通過本課程的學(xué)習(xí)，可以凈化心靈、美化生活、善化社會、文化世界。

本課教學(xué)內(nèi)容選自單元八《茉莉花茶的品飲與鑒賞》中的任務(wù)二《茉莉花茶的沖泡》這部分內(nèi)容。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生既可以對茉莉花茶基礎(chǔ)知識進(jìn)一步鞏固和深化，又可以在沖泡與品飲過程中獲得美的享受和身心的陶冶，更重要的是感悟茶文化的魅力，增強(qiáng)民族自豪感。

在教學(xué)設(shè)計過程中，結(jié)合學(xué)生生活實際，我通過喜聞樂見的方式對教材內(nèi)容進(jìn)行了整合處理，降低了操作難度，便于學(xué)生學(xué)習(xí)。

二、學(xué)情分析

優(yōu)勢：該年齡段的學(xué)生熱衷于網(wǎng)絡(luò)信息的使用，喜愛表現(xiàn)自己，對未來的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)充滿憧憬，期望通過自身努力學(xué)習(xí)，勝任體面的工作，贏得家長的贊賞。本節(jié)課是在學(xué)習(xí)了茉莉花茶基礎(chǔ)知識和茶具之后安排的，學(xué)生對茉莉花茶的茶性及器具都有所了解，更為重要的是學(xué)生喜愛品飲，享受切磋茶技帶來的滿足感。

劣勢：青春期的學(xué)生時常感到困惑與迷茫，有畏難心理，遇到困難就想放棄和逃避，不知生活和學(xué)習(xí)的意義何在，人也有些浮躁。因此，如何讓學(xué)生樂在學(xué)中、學(xué)有所感、學(xué)有所悟，讓其在課堂上對茉莉花茶有充分體驗，填補(bǔ)他們生活中的空白是本節(jié)課的設(shè)計出發(fā)點。

三、教學(xué)目標(biāo)

按照“以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，以素質(zhì)、能力培養(yǎng)為主線”的三主教學(xué)方法，依據(jù)大綱，結(jié)合學(xué)情，確定如下教學(xué)目標(biāo)：

知識與技能目標(biāo)：掌握茉莉花茶的沖泡步驟，能運用正確的手法沖泡茉莉花茶。

過程與方法目標(biāo)：通過小組合作學(xué)習(xí)和品飲，培養(yǎng)學(xué)生合作探究，實踐應(yīng)用能力。

情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：通過沖泡和品飲茉莉花茶，疏解學(xué)生心中的煩悶和壓力，培養(yǎng) “廉、和、仁、靜”的價值觀和人生態(tài)度，同時弘揚中國傳統(tǒng)文化。

四、教學(xué)重點、難點

本次課程教學(xué)重點是知識與技能整合——掌握茉莉花茶的沖泡步驟，并能按正確手法沖泡。

教學(xué)重點依據(jù)所學(xué)內(nèi)容而定，課程主要講授茉莉花茶的沖泡步驟。通過教師演示、視頻播放、小組練習(xí)的方法，使學(xué)生理解并掌握該部分知識，解決教學(xué)重點。

本次課程教學(xué)難點為：知識與情感整合——緩解學(xué)生壓力，培養(yǎng)學(xué)生“廉、和、仁、靜”的價值觀和人生態(tài)度，并弘揚傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感。。

結(jié)合學(xué)生的實際情況，教師利用悠揚的音樂、溫和的話語，創(chuàng)設(shè)輕松、祥和的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)生通過沖泡、品飲感知茶文化的魅力，提升民族自豪感，從而突破教學(xué)難點。

五、教學(xué)過程

（一）課前準(zhǔn)備

將學(xué)生分為兩組，教師通過“藍(lán)墨云班課”平臺將微課、信息頁和課前自測題推送給學(xué)生。學(xué)生登錄平臺，觀看茉莉花茶沖泡的微課和信息頁，完成自測題。教學(xué)平臺自動打分并將總體成績反饋到教師端后臺。

設(shè)計意圖：學(xué)生分組學(xué)習(xí)，更利于學(xué)生互幫互助、增強(qiáng)團(tuán)隊合作意識。引用翻轉(zhuǎn)課堂的設(shè)計概念，學(xué)生課前預(yù)習(xí)茉莉花茶沖泡方法，課上以學(xué)生的練習(xí)、活動為主。通過信息化教學(xué)平臺對學(xué)生的預(yù)習(xí)效果的即時反饋，教師可以了解學(xué)生課前學(xué)習(xí)狀況，在課堂開展有針對性的教學(xué)。

（二）創(chuàng)設(shè)情景、引出任務(wù)（1分鐘）

家人從茶館買回來的茉莉花茶，開湯沖泡后，感覺沒有茶藝館沖泡的好喝，茶是相同的茶，水也是用的相同水，造成滋味不同的原因是什么呢？

設(shè)計意圖：教師使用任務(wù)驅(qū)動法，創(chuàng)設(shè)情景，提出問題，引出本課任務(wù)，引起學(xué)生關(guān)注，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

（三）小組討論、明確任務(wù)（2分鐘）

1、小組討論：

小組學(xué)生討論造成滋味不同的原因是什么？

2、教師明確本節(jié)課的任務(wù)要求：運用正確的手法沖泡茉莉花茶

設(shè)計意圖：教師引入生活中的實際案例，引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生對所學(xué)有初步認(rèn)識，學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)，運用小組合作學(xué)習(xí)法進(jìn)行小組討論，明確任務(wù)要求。

（四）講練結(jié)合、實施任務(wù)（4分鐘）

教學(xué)環(huán)節(jié)一：講授新知，演示操作

教師演示并講解沖泡過程中的注意事項。

教學(xué)環(huán)節(jié)二：小組練習(xí)、完成任務(wù)

教師明確要求：按照正確的行茶手法進(jìn)行沖泡練習(xí)。學(xué)生可根據(jù)學(xué)習(xí)頁和“藍(lán)墨云班課”里教師發(fā)布的微課，進(jìn)行小組練習(xí)，完成任務(wù);教師將巡回指導(dǎo)，個別示范，及時糾正不規(guī)范動作。

設(shè)計意圖：用講練結(jié)合的教學(xué)方法，講解理論知識并加以練習(xí)，通過小組合作學(xué)習(xí)加強(qiáng)學(xué)生對知識點的理解，提高學(xué)生的合作能力。教師巡回指導(dǎo)，個別示范，及時糾正不規(guī)范動作，使不同程度的學(xué)生都能學(xué)有所成，完成從理論到實踐的飛躍。

（五）展示評價、檢驗任務(wù)（2分鐘）

小組展示：每組派出一名代表上臺進(jìn)行展示。

評價：學(xué)生自評，組內(nèi)評價，組間互評，最后教師對三組學(xué)生展示進(jìn)行點評。

設(shè)計意圖：學(xué)生小組學(xué)習(xí)后，進(jìn)行上臺展示，通過自評、互評等，教師了解學(xué)生們的學(xué)習(xí)情況。學(xué)生通過師生間的評價，體驗到了努力就會成功的喜悅，增強(qiáng)了自信心。

（六）總結(jié)提升、布置作業(yè)（1分鐘）

1.總結(jié)提升，主題升華

由學(xué)生總結(jié)知識要點，可以了解學(xué)生對本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容的掌握程度，同時可以從學(xué)生總結(jié)的過程中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生知識的薄弱點，以便教師及時進(jìn)行補(bǔ)缺。教師主題升華，意在讓學(xué)生在學(xué)習(xí)茶的過程中，領(lǐng)略茶文化的內(nèi)涵，潛移默化的培養(yǎng)學(xué)生“廉、和、仁、靜”的價值觀和人生態(tài)度。

2.布置作業(yè)

回家后為父母沖泡一杯孝心茶，并將視頻、圖片或感悟分享到班級微信群，也可分享到“朋友圈”“抖音”等公共平臺上

設(shè)計意圖：由學(xué)生總結(jié)本節(jié)課知識點，教師畫出思維導(dǎo)圖，加深學(xué)生學(xué)習(xí)印象，鞏固本課所學(xué)。通過教師布置的作業(yè)——為父母沖泡一杯孝心茶，將視頻、圖片、感悟等分享到班級微信群或“朋友圈”“抖音”等公共平臺上，大家相互交流、鼓勵，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。