石首魚(yú)

石首魚(yú)，耳內(nèi)有石如棋子，可助其保持平衡。從前，漁人用敲罟捕魚(yú)法，將石首魚(yú)一網(wǎng)打盡。

在東南沿海一帶，當(dāng)?shù)厝肆餍袝聆?，俗稱曬魚(yú)干?！蚌摺弊值钠鹪纯梢宰匪莸絽峭蹶H閭時(shí)期，與肉質(zhì)鮮美的石首魚(yú)有關(guān)。

據(jù)說(shuō)闔閭為王時(shí)，東夷人侵襲吳國(guó)，吳王親自帶兵出征討伐夷人。夷人節(jié)節(jié)敗退，逃到海上的一個(gè)小島上，吳王軍隊(duì)與其對(duì)峙。雙方僵持了一個(gè)多月，軍糧耗盡，士兵食不果腹。吳王焚香禱告，東風(fēng)遂起，金色海浪席卷而來(lái)，團(tuán)團(tuán)圍住吳王所據(jù)沙洲。眾人定睛一看，原來(lái)是魚(yú)群。吳王命人捕魚(yú)，分給將士充饑，士氣大振。夷人糧草不濟(jì)，只得投降。

班師回朝后，在朝會(huì)上，吳王想起小島上美味可口的魚(yú)兒，便問(wèn)：“魚(yú)還有嗎？”手下回稟道：“大王，確有剩余，只是都曬成魚(yú)干了?！眳峭趺藢Ⅳ~(yú)干烹調(diào)，分給眾臣品嘗，味道仍然鮮美。于是，他心血來(lái)潮，提筆寫(xiě)下“鲞”字，上面是美字，下面是魚(yú)字，夸贊這種魚(yú)好吃。因魚(yú)兒渾身金黃，腦袋里有塊白色石頭樣的東西，吳王將它命名為石首魚(yú)。

石首魚(yú)屬于石首魚(yú)科。白色石頭樣的東西是一種長(zhǎng)在魚(yú)內(nèi)耳里的耳石，可以幫助它們?cè)谒斜３制胶?。很多魚(yú)都長(zhǎng)有耳石，但石首魚(yú)的耳石特別發(fā)達(dá)，有棋子般大小。

古人根據(jù)石首魚(yú)的特點(diǎn)，用船只圍住魚(yú)群，有節(jié)奏地敲打綁在船上的木板，通過(guò)水下聲波使石首魚(yú)的耳石產(chǎn)生共振，將它震暈，再用罟撈起來(lái)。這種捕魚(yú)法將大魚(yú)小魚(yú)一網(wǎng)打盡，嚴(yán)重破壞了生態(tài)平衡，后來(lái)，敲罟捕魚(yú)法被明令禁止。

原文出處

《欽定四庫(kù)全書(shū)·天中記》卷五十六闔閭十年，東夷侵吳，王親征之。夷遁入海，據(jù)東洲沙上;吳亦入海逐之，據(jù)沙洲上，相守月余。屬時(shí)風(fēng)濤，浪不得度。王焚香禱之。言訖，東風(fēng)大震，水上見(jiàn)金色逼海而來(lái)，繞吳王沙洲百匝。所司撈漉，得魚(yú)食之，美，三軍踴躍。夷人一魚(yú)不獲，遂送降款。吳王亦以禮報(bào)之。仍將魚(yú)腹腸肚以咸水淹之，送與夷人，因號(hào)逐夷。吳王歸，會(huì)群臣，思海中所食魚(yú)，問(wèn)所余。所司云：“并曝干?！眳峭跛髦?，其味美，因書(shū)美，下著魚(yú)，是為鲞字;今從鲞，非也。魚(yú)出海中作金色，不知其名，吳王見(jiàn)腦中有骨如白石，號(hào)為名（石）首魚(yú)。

《八閩通志》卷二十五 石首魚(yú)，頭大尾小，金色，隨其大小，腦中俱有兩小石，如玉，諸魚(yú)中此獨(dú)不腥，鰾可為膠，一名金鱗，又名黃瓜。又有一種小者，朱口金鱗，長(zhǎng)七八寸，曰黃梅。