以產(chǎn)業(yè)教授為媒的產(chǎn)教融合實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)與實(shí)踐*

◆張豐香 王霞 薛鵬 韓彩靜 張淑杰

0 引言

在新工科建設(shè)背景下，工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)成為當(dāng)前工科人才培養(yǎng)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)[1]。實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)升華到實(shí)際運(yùn)用、解決實(shí)際問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)知識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神、提升學(xué)生綜合實(shí)踐素質(zhì)的重要途徑[2]。目前，在國(guó)內(nèi)工科人才培養(yǎng)過程中，實(shí)踐性教學(xué)還是薄弱環(huán)節(jié)，特別是需要企業(yè)參與配合的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，主要問題在于實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)不足，包括基地?cái)?shù)量不足、缺乏針對(duì)性、內(nèi)容缺乏深度、穩(wěn)定性差等多方面。如何建設(shè)高效能的實(shí)踐教學(xué)基地，已成為當(dāng)前新工科背景下工科人才培養(yǎng)亟待解決的問題。

圍繞上述問題，各高校在實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)方面開展了廣泛的探索，普遍認(rèn)為校企合作是高校實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的最主要也是最好的形式。各高校采取的合作方式也是多種多樣，但其本質(zhì)都是構(gòu)建一種“雙贏”的實(shí)踐合作模式，調(diào)動(dòng)校企雙方參與實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的積極性[3]。2018年，山東省教育廳、山東省科學(xué)技術(shù)廳、山東省人力資源社會(huì)保障廳聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展山東省高校產(chǎn)業(yè)教授選聘工作的通知》（魯教人字〔2018〕3號(hào)），旨在健全產(chǎn)學(xué)研協(xié)同育人機(jī)制，大力培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才。濰坊醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)成為山東省內(nèi)首批產(chǎn)業(yè)教授設(shè)崗專業(yè)，以此為契機(jī)，開展以產(chǎn)業(yè)教授為媒的產(chǎn)教融合實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。

1 圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，完善實(shí)踐教學(xué)體系

秉承“德育為先、思政融合、教研相長(zhǎng)、潛力挖掘”的理念，以社會(huì)需求為導(dǎo)向，開展專業(yè)人才市場(chǎng)需求調(diào)查和分析，聽取行內(nèi)專家學(xué)者意見，設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。學(xué)校人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位是應(yīng)用型人才，核心專業(yè)技能包括兩個(gè)方面：一是食品的分析與檢測(cè)能力，二是食品質(zhì)量與安全的控制和管理能力。因此，以社會(huì)需求的實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心，同時(shí)強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)，以期滿足相關(guān)社會(huì)崗位的實(shí)際需要，是本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建目標(biāo)。

圍繞實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)，組建包括實(shí)驗(yàn)課程、課外科技活動(dòng)、專業(yè)技能大賽、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等在內(nèi)的實(shí)踐教學(xué)體系，充分利用校內(nèi)與校外、課內(nèi)與課外、線上與線下教學(xué)資源實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)M提升、學(xué)研融合促進(jìn)、實(shí)踐環(huán)節(jié)鞏固的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)過程的實(shí)現(xiàn)要依托于實(shí)踐教學(xué)基地，其中校外實(shí)踐教學(xué)基地是人才培養(yǎng)的重要載體，更是高校孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的重要場(chǎng)所[4]，是學(xué)生走向社會(huì)的橋梁，對(duì)提高學(xué)生實(shí)踐能力發(fā)揮著重要作用。因此，對(duì)于承擔(dān)校外實(shí)踐教學(xué)基地的企業(yè)的選擇就顯得非常重要。

2 以產(chǎn)業(yè)教授為媒，拓展實(shí)踐教學(xué)基地

產(chǎn)業(yè)教授體現(xiàn)的是“產(chǎn)業(yè)+教授”的結(jié)合，通過選聘科技企業(yè)家到高校擔(dān)任產(chǎn)業(yè)教授，引企入教、引企入研，實(shí)現(xiàn)高校與企業(yè)創(chuàng)新資源的深度對(duì)接。這一制度最早由江蘇省于2010年設(shè)立。目前，這一制度得到校企雙方的肯定，在產(chǎn)教融合、校企合作方面取得良好的成效，江蘇省將原本在本科院校博士、碩士培養(yǎng)中采用的產(chǎn)業(yè)教授項(xiàng)目延展到高職院校，開始職業(yè)院校產(chǎn)業(yè)教授制度的探索[5]。山東省于2018年開始產(chǎn)業(yè)教授選聘工作，設(shè)崗高校覆蓋省內(nèi)本科類院校和高職類院校，規(guī)定了產(chǎn)業(yè)教授的職責(zé)、聘任條件和程序、聘任高校職責(zé)、產(chǎn)業(yè)教授的管理考核以及支持措施。

濰坊醫(yī)學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)根據(jù)產(chǎn)業(yè)教授職責(zé)，在產(chǎn)業(yè)教授遴選過程中沒有局限于已有的實(shí)踐教學(xué)基地，而是依據(jù)產(chǎn)業(yè)教授聘任條件，在全省范圍內(nèi)優(yōu)選符合條件的企業(yè)高層次技術(shù)人才作為產(chǎn)業(yè)教授，然后通過產(chǎn)業(yè)教授，與其所在企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)基地的擴(kuò)建。本專業(yè)首聘產(chǎn)業(yè)教授四名，全部來自省內(nèi)知名食品企業(yè)，都具有碩士及以上學(xué)歷，在企業(yè)擔(dān)任中層以上職務(wù)，是企業(yè)的主要技術(shù)骨干。目前通過兩名產(chǎn)業(yè)教授的努力，與其所在企業(yè)簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，分別是瑞福油脂股份有限公司和山東三元乳業(yè)有限公司。產(chǎn)業(yè)教授是學(xué)校與企業(yè)之間溝通、合作的橋梁與紐帶，在維護(hù)實(shí)踐教學(xué)基地的穩(wěn)定、增加學(xué)校與企業(yè)的聯(lián)系與互動(dòng)、促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)等方面發(fā)揮了重要作用。

3 以產(chǎn)業(yè)教授為媒，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的產(chǎn)教融合

目前在國(guó)內(nèi)高等人才培養(yǎng)過程中，實(shí)踐教學(xué)受到越來越多的關(guān)注，各高校都加大了對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，但是實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀與應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)目標(biāo)還有一定差距，理論脫離實(shí)踐的問題還是比較突出[4]。究其原因，一方面是實(shí)踐性課程設(shè)置不足，雖然各高校都設(shè)置有實(shí)習(xí)等綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)，但在實(shí)習(xí)之前缺少綜合類實(shí)踐課程，直接從各專業(yè)課程進(jìn)入綜合實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致學(xué)生的接受能力差，實(shí)踐效能不高；另一方面是缺少具有相應(yīng)實(shí)踐背景的師資，雖然目前各高校都在大力引進(jìn)博士人才，但大都是應(yīng)屆畢業(yè)生，從學(xué)校到學(xué)校，幾乎沒有企業(yè)或行業(yè)相關(guān)的實(shí)踐經(jīng)歷，理論知識(shí)深厚，實(shí)踐能力缺乏，也導(dǎo)致教學(xué)重理論輕實(shí)踐。

針對(duì)上述問題，本專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)過程中充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)教授實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、與生產(chǎn)一線結(jié)合緊密等方面的優(yōu)勢(shì)，讓其參與綜合實(shí)踐課程的設(shè)置與授課、畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容以及畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作。以“懂技術(shù)、會(huì)管理”的核心專業(yè)技能培養(yǎng)為主線，以產(chǎn)業(yè)教授為橋梁，構(gòu)建校內(nèi)外產(chǎn)教融合銜接的實(shí)踐教學(xué)課程體系（見圖1）。

在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容方面，在大一、大二基本實(shí)驗(yàn)技能培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，從大三開始進(jìn)入專項(xiàng)專業(yè)技能培養(yǎng)。圍繞食品分析與檢測(cè)能力培養(yǎng)，從食品理化檢驗(yàn)、食品微生物檢驗(yàn)、動(dòng)植物檢驗(yàn)與檢疫三個(gè)方面分別設(shè)置相關(guān)實(shí)驗(yàn)課程；圍繞食品質(zhì)量與安全的控制與管理能力的培養(yǎng)，設(shè)置食品質(zhì)量管理學(xué)和食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等相關(guān)課程。在大四上學(xué)期，學(xué)生去企業(yè)實(shí)習(xí)之前，針對(duì)核心能力的培養(yǎng)，結(jié)合社會(huì)崗位的實(shí)際能力要求，設(shè)置1～2周的產(chǎn)業(yè)教授綜合實(shí)踐課程。目前，本專業(yè)開設(shè)的綜合實(shí)踐課程為食品分析綜合實(shí)驗(yàn)和食品安全控制技術(shù)，模擬實(shí)際崗位任務(wù)，讓學(xué)生依據(jù)任務(wù)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，出具實(shí)驗(yàn)報(bào)告或設(shè)計(jì)報(bào)告。此過程可以彌補(bǔ)學(xué)生從專項(xiàng)能力培養(yǎng)直接進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)而缺少綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)的過程，實(shí)現(xiàn)從校內(nèi)實(shí)踐到校外實(shí)踐的過渡，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成綜合利用所學(xué)理論知識(shí)以及技能去解決實(shí)際問題的思維方式和思維習(xí)慣，為后期的畢業(yè)實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。將畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文相結(jié)合，設(shè)置校內(nèi)（專業(yè)教師）、校外（產(chǎn)業(yè)教授）雙導(dǎo)師，鼓勵(lì)指導(dǎo)學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)階段結(jié)合實(shí)際崗位以及企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)工藝提出問題、凝練問題，作為畢業(yè)論文題目，深度思考解決問題的辦法。產(chǎn)業(yè)教授既是企業(yè)的高技能人才和管理人才，也是學(xué)校和企業(yè)連接溝通的橋梁，在實(shí)踐教學(xué)過程中促進(jìn)產(chǎn)教融合，在補(bǔ)足高校人才培養(yǎng)的短板中起到關(guān)鍵作用。

4 以產(chǎn)業(yè)教授為媒，開展與實(shí)踐教學(xué)基地的產(chǎn)學(xué)研合作

在實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)過程中，學(xué)校和企業(yè)充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)和作用，相互支持，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相融合，是校企雙方互利互惠、合作長(zhǎng)久的根本。長(zhǎng)期以來，校企融合的方式始終沒有改變企業(yè)的參與者身份，高校因無法避免自身的“求助”而使得這場(chǎng)合作最終淪為“單相思”，校企合作難以深化[6]。產(chǎn)業(yè)教授既是企業(yè)的優(yōu)秀人才，熟悉企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，具有一定的決策和調(diào)度權(quán)力，也是學(xué)校的急需人才，享有利用學(xué)校豐富科研資源的權(quán)利。因此，產(chǎn)業(yè)教授可以將企業(yè)相關(guān)需求轉(zhuǎn)化為科研項(xiàng)目，從校企兩方選擇成員，組建團(tuán)隊(duì)，充分利用雙方平臺(tái)資源，開展相關(guān)研究；還可以指導(dǎo)校內(nèi)教師選題，使科研服務(wù)于行業(yè)，實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化。

專業(yè)教師在產(chǎn)業(yè)教授的引領(lǐng)下，與瑞福油脂股份有限公司的研發(fā)人員一起圍繞“芝麻醬火鍋蘸料配方的開發(fā)”開展合作研究；同時(shí)與企業(yè)聯(lián)合，圍繞企業(yè)一直期盼解決的問題“小磨香油的呈香機(jī)制以及香油芝麻渣的綜合利用”進(jìn)行山東省重點(diǎn)項(xiàng)目的申報(bào)；并以此為方向，開始相關(guān)科學(xué)研究，幫助企業(yè)解決關(guān)鍵問題，并鼓勵(lì)和指導(dǎo)學(xué)生從該方面申請(qǐng)大學(xué)生科技創(chuàng)新基金，參與科研活動(dòng)，極大調(diào)動(dòng)學(xué)生的科研興趣。參與課題研究的學(xué)生會(huì)被優(yōu)先派往瑞福油脂股份有限公司實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)結(jié)束后進(jìn)入企業(yè)工作。以產(chǎn)業(yè)教授為媒的產(chǎn)學(xué)研合作，改變了企業(yè)的參與者身份，極大調(diào)動(dòng)了企業(yè)的積極性，實(shí)現(xiàn)了校企的互利互惠、雙方共贏，同時(shí)為實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)提供了動(dòng)力。

5 以產(chǎn)業(yè)教授為媒，提升專業(yè)師資實(shí)踐能力水平

專業(yè)師資實(shí)踐能力缺乏，缺少“雙師型”教師，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)普通本科院校普遍存在的問題。通過產(chǎn)業(yè)教授建立專業(yè)教師進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)的通道，組織專業(yè)教師進(jìn)企業(yè)參觀或短期學(xué)習(xí)，提高實(shí)踐能力；通過產(chǎn)業(yè)教授引進(jìn)更多的企業(yè)優(yōu)秀技術(shù)人才作為學(xué)校的兼職教師，擴(kuò)充專業(yè)師資力量；通過產(chǎn)業(yè)教授組織專業(yè)教師和企業(yè)技術(shù)骨干互開講座，相互交流、共同提高。目前，本專業(yè)教師已經(jīng)多次去產(chǎn)業(yè)教授所在單位參觀學(xué)習(xí)，聽取企業(yè)技術(shù)人員對(duì)生產(chǎn)過程及產(chǎn)品質(zhì)量控制的講解，共同探討生產(chǎn)過程中存在的難點(diǎn)；已通過產(chǎn)業(yè)教授引進(jìn)企業(yè)兼職教師1人。產(chǎn)業(yè)教授制推動(dòng)了專業(yè)師資隊(duì)伍綜合素質(zhì)的提升。

6 結(jié)束語

產(chǎn)業(yè)教授制的實(shí)施為學(xué)校與企業(yè)之間搭建了橋梁，是探索產(chǎn)教深度融合、培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才的創(chuàng)新之舉，在推動(dòng)校企合作過程中所起到的作用也得到社會(huì)的充分肯定。然而，目前產(chǎn)業(yè)教授制運(yùn)行機(jī)制仍不完善，相關(guān)政策與文件過于籠統(tǒng)，缺乏可行的實(shí)施細(xì)則、有效的評(píng)價(jià)機(jī)制和相應(yīng)的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)教授與院校之間交流不足，很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教深度融合。因此，完善產(chǎn)業(yè)教授制運(yùn)行機(jī)制是以產(chǎn)業(yè)教授為媒的產(chǎn)教融合實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)工作的重點(diǎn)。