烏魯木齊居民進(jìn)口食品消費(fèi)偏好的實(shí)證研究

◎ 曾玉芬，徐弋童，趙晨楠，江雨露

（新疆農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000）

近年來，我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長，人民生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，居民的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)模式也隨之發(fā)生變化。由于我國市場(chǎng)極具消費(fèi)能力，國際各大進(jìn)口食品品牌競(jìng)相來我國挖掘商機(jī)，我國食品進(jìn)口規(guī)模逐漸增大。我國進(jìn)口食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷增大引發(fā)了國內(nèi)外學(xué)者的廣泛關(guān)注，并對(duì)消費(fèi)者和進(jìn)口食品之間開展了許多有價(jià)值的研究。劉鵬等[1]發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者購買進(jìn)口食品時(shí)優(yōu)先考慮的因素為食品質(zhì)量和食品安全，這個(gè)現(xiàn)象說明消費(fèi)者有很強(qiáng)的食品安全意識(shí)，且女性消費(fèi)者、年長的消費(fèi)者、已婚消費(fèi)者和收入相對(duì)高的消費(fèi)者會(huì)在購買食品時(shí)更關(guān)注質(zhì)量和安全。古麗巴哈爾·艾買爾等[2]認(rèn)為對(duì)健康的關(guān)注程度、個(gè)人文化程度、品牌安全認(rèn)證、媒體報(bào)道和家庭的平均月收入對(duì)進(jìn)口食品購買意愿有正向影響；而年齡、對(duì)于進(jìn)口食品的了解程度、進(jìn)口食品信息關(guān)注程度、進(jìn)口食品的安全監(jiān)管程度對(duì)進(jìn)口食品購買意愿具有負(fù)向影響。但是，目前缺乏消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品消費(fèi)傾向和各種因素對(duì)消費(fèi)者購買進(jìn)口食品意愿的影響等方面的研究。

烏魯木齊作為新疆維吾爾自治區(qū)首府，常住人口達(dá)350萬，是中國食品進(jìn)口的重要城市之一。對(duì)于消費(fèi)者而言，進(jìn)口食品質(zhì)量越高，相應(yīng)的價(jià)格越高，同時(shí)獲得的效用越高。這也導(dǎo)致消費(fèi)者在收入一定的條件下往往會(huì)權(quán)衡效用與支出來追求效用最大化。因此研究居民進(jìn)口食品消費(fèi)偏好有利于從進(jìn)口維度研究食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，為消費(fèi)者提供意見，優(yōu)化國內(nèi)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，從而提高消費(fèi)者福利水平。對(duì)于食品貿(mào)易政策而言，由于中國居民人均收入日益增加，導(dǎo)致居民的食品消費(fèi)觀念、食品消費(fèi)模式和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了巨大的變化。通過研究烏魯木齊消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品的了解程度、購買意愿和消費(fèi)偏好，并分析購買進(jìn)口食品的影響因素，可以更加清楚地了解烏魯木齊進(jìn)口食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀，更深入地了解消費(fèi)者食品需求的轉(zhuǎn)變，預(yù)測(cè)未來進(jìn)口食品發(fā)展趨勢(shì)，為食品貿(mào)易政策提供科學(xué)的建議[3]。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

采用問卷調(diào)查和當(dāng)面訪談相結(jié)合的方式進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查對(duì)象是在烏魯木齊市購買和食用過進(jìn)口商品的普通消費(fèi)者，調(diào)查選取地點(diǎn)為有進(jìn)口食品的超市和商場(chǎng)，綜合考慮共計(jì)4個(gè)人口密集的超市和商場(chǎng)。向?yàn)豸斈君R市居民發(fā)放問卷共計(jì)450份，經(jīng)過后期整理共得到有效問卷405份。

1.2 數(shù)據(jù)處理方法

運(yùn)用SPSS軟件對(duì)所調(diào)查的405份有效問卷的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 調(diào)查對(duì)象信息分析

參與本次問卷調(diào)查的被調(diào)查者中，女性占比50.37%，略高于男性，但也基本符合一般消費(fèi)者的人群分布。從表1可知，購買進(jìn)口食品最多的為20～50歲的成年人，他們更多地接觸進(jìn)口食品的購買，因此更具有代表性。學(xué)歷在?？萍耙韵碌氖茉L者占比較小，僅為24.44%，被訪問者中有75.56%的人為本科以上學(xué)歷，整體被調(diào)研者的學(xué)歷水平較高。此次調(diào)研面向了社會(huì)中各行各業(yè)工作者，充分顯示了調(diào)研的覆蓋面，同時(shí)所反映出的數(shù)據(jù)也最具代表性。

表1 調(diào)查對(duì)象信息表

其中大部分被訪者家庭的收入集中在10 000～20 000（不含10 000）元，其次為5 000～10 000（不含5 000）元，說明受訪者的家庭主要是屬于社會(huì)的中產(chǎn)階級(jí)，收入較為穩(wěn)定。經(jīng)濟(jì)水平是家庭購買進(jìn)口食品的重要因素[4]。

2.2 實(shí)證研究

為研究消費(fèi)者購買進(jìn)口食品的主要影響因素，運(yùn)用SPSS軟件對(duì)所調(diào)查的405份有效問卷的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行二元Logitic回歸分析。模型似然比較結(jié)果如表2所示。這里的p值小于0.05，因而說明拒絕原定假設(shè)，即說明本次構(gòu)建模型時(shí)，放入的自變量具有有效性，本次模型構(gòu)建有意義。由表3所知，此處模型檢驗(yàn)的原定假設(shè)為：模型擬合值和觀測(cè)值的吻合程度相同；這里p值大于0.05（p=0.135＞0.05），因此說明接受原定假設(shè)，即說明本次模型通過HL檢驗(yàn)，此模型擬合優(yōu)度較好。

表2 消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品購買意愿影響因素的二元Logistic回歸模型似然比檢驗(yàn)結(jié)果表

表3 消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品購買意愿影響因素的二元回歸分析的Hosmer-Lemeshow擬合度檢驗(yàn)表

從表4可知，自變量共16項(xiàng)分別為消費(fèi)者性別、消費(fèi)者年齡、消費(fèi)者婚姻狀況、孩子年齡、月收入水平、文化程度、消費(fèi)者工作、個(gè)人好奇嘗鮮心理、能否識(shí)別進(jìn)口食品的認(rèn)證標(biāo)志、購買進(jìn)口食品的用途、進(jìn)口食品仿冒品多、進(jìn)口食品口味風(fēng)格、支持國產(chǎn)、進(jìn)口食品購買渠道少、進(jìn)口食品外觀包裝及個(gè)人追求消費(fèi)檔次共16項(xiàng)為自變量，而將是否愿意購買進(jìn)口食品則作為因變量，以此進(jìn)行二元Logistic回歸分析。

表4 消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品購買意愿影響因素的二元Logistic回歸分析結(jié)果匯總表

最終具體分析可知：消費(fèi)者婚姻狀況的回歸系數(shù)值為1.994，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（z=2.450，p=0.014＜0.05），表示消費(fèi)者的婚姻狀況會(huì)對(duì)是否愿意購買進(jìn)口食品產(chǎn)生顯著的正向影響關(guān)系，及結(jié)婚會(huì)讓消費(fèi)者更加愿意購買進(jìn)口食品。孩子年齡的回歸系數(shù)值為-0.508，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（z=-2.178，p=0.029＜0.05），意味著孩子年齡會(huì)對(duì)是否愿意購買進(jìn)口食品產(chǎn)生顯著的負(fù)向影響關(guān)系，及隨著孩子年齡增大，消費(fèi)者會(huì)不那么愿意購買進(jìn)口食品。消費(fèi)者文化程度的回歸系數(shù)值為0.641，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性（z=3.150，p=0.002＜0.01），意味著消費(fèi)者文化程度會(huì)對(duì)是否愿意購買進(jìn)口食品產(chǎn)生顯著的正向影響關(guān)系，文化程度越高，越愿意購買進(jìn)口食品。

支持國產(chǎn)的回歸系數(shù)值為-0.625，并且呈現(xiàn)出0.05水平的顯著性（z=-2.214，p=0.027＜0.05）；購買進(jìn)口食品的用途的回歸系數(shù)值為-0.681，并且呈現(xiàn)出0.01水平的顯著性（z=-3.918，p=0.000＜0.01）。意味著支持國產(chǎn)和購買進(jìn)口食品的用途是會(huì)對(duì)是否愿意購買進(jìn)口食品產(chǎn)生顯著的負(fù)向影響關(guān)系。而其他因素并沒有呈現(xiàn)出顯著性（p＞0.05），意味著這幾個(gè)因素并不會(huì)對(duì)是否愿意購買進(jìn)口食品產(chǎn)生影響。

3 建議

傳統(tǒng)媒體和新媒體是人們最先獲得信息的兩種渠道[5]。目前，隨著抖音、快手、微信朋友圈的普及，消費(fèi)者獲取進(jìn)口食品的信息方式越來越依賴于新媒體。新媒體有更加大的廣告宣傳效應(yīng)，信息傳遞更加迅速，但是新媒體換代更新快，流動(dòng)性強(qiáng)，大部分媒體人無須為自己的言行舉止負(fù)責(zé)，往往造成了夸大宣傳和虛假宣傳的現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)者判斷信息真實(shí)性的能力下降，對(duì)消費(fèi)者有極大的誤導(dǎo)性。針對(duì)這一現(xiàn)象，我國食品監(jiān)管部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于食品的科普，宣傳進(jìn)口食品的安全標(biāo)志，市場(chǎng)監(jiān)管部門也應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊虛假廣告。

由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加強(qiáng)，人民需要物美價(jià)廉的健康進(jìn)口食品，而未來中國的進(jìn)口食品的價(jià)格將會(huì)越來越親民化。中國進(jìn)口食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大以及不斷提升的消費(fèi)能力，會(huì)吸引越來越多的進(jìn)口食品商進(jìn)入中國市場(chǎng)[6]。不同的進(jìn)口食品可以以不同的消費(fèi)群體展開精準(zhǔn)的營銷策略，以及可以擴(kuò)大進(jìn)口食品的銷售渠道，增加消費(fèi)者的選購多樣性，加大進(jìn)口食品進(jìn)口額度的同時(shí)也加強(qiáng)監(jiān)管力度。

4 結(jié)語

制約進(jìn)口食品消費(fèi)的大部分原因在于政府對(duì)消費(fèi)者的指導(dǎo)和媒體的宣傳力度不夠，同時(shí)進(jìn)口食品購買渠道不完善。從規(guī)范進(jìn)口商的進(jìn)口渠道和進(jìn)口食品安全方面出發(fā)，在一定程度上可以減輕食品安全問題的影響，促進(jìn)進(jìn)口食品消費(fèi)，開拓市場(chǎng)。