工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展、選擇與展望

馬彥英

摘 要：當(dāng)前正處于工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型階段，在這個(gè)時(shí)期，強(qiáng)調(diào)多行業(yè)的平穩(wěn)協(xié)調(diào)發(fā)展意義顯著。食品工業(yè)作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，肩負(fù)著改善民生，提升國(guó)民生活質(zhì)量水平的重?fù)?dān)。在工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，食品工業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，我們要充分認(rèn)識(shí)到由此帶給食品工業(yè)的發(fā)展和選擇，跟緊未來(lái)的發(fā)展動(dòng)向，緊抓機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：食品工業(yè);工業(yè)經(jīng)濟(jì);轉(zhuǎn)型;展望

一、工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展

（一）我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提升，人民物質(zhì)生活水準(zhǔn)也得到了提高，人們?cè)谑称贩矫娴南M(fèi)額大幅度增加，刺激了我國(guó)食品行業(yè)的迅猛發(fā)展。從《2019年中國(guó)食品工業(yè)運(yùn)行報(bào)告》得知：全國(guó)食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益保持了平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)36881家，實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)4.4%，比全國(guó)工業(yè)5.7%的增速低1.3個(gè)百分點(diǎn);實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)務(wù)收入92279.2億元，同比增長(zhǎng)4.5%;利潤(rùn)總額為6697.1億元，同比增長(zhǎng)6.8%，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率為7.3%;食品工業(yè)資產(chǎn)占全國(guó)工業(yè)6.2%，創(chuàng)造營(yíng)業(yè)收入占全國(guó)8.7%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額占全國(guó)10.8%。我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，地區(qū)之間也存在差距。東部地區(qū)繼續(xù)保持領(lǐng)先地位，2019年?yáng)|部地區(qū)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入7.98億元，比2015年的4.97萬(wàn)億元增長(zhǎng)60.3%;中部地區(qū)充發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，將其積極轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，食品工業(yè)發(fā)展也相對(duì)理想，以濮陽(yáng)為例：濮陽(yáng)農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)明顯，建市以來(lái)，當(dāng)?shù)卣透叨戎匾暿称饭I(yè)的培育發(fā)展，通過(guò)加大招商引資力度，吸引了木倫河集團(tuán)、鄭州金苑等一大批國(guó)內(nèi)知名食品加工企業(yè)入駐。特別是“十二五”時(shí)期以來(lái)，食品工業(yè)迅速發(fā)展壯大，形成了以糧食加工、食用植物油加工、果蔬深加工及食品釀造等生產(chǎn)為主導(dǎo)的20多個(gè)門(mén)類組成的比較完整的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，品牌不斷叫響，產(chǎn)業(yè)效益不斷提高。而西部地區(qū)則憑借政策優(yōu)勢(shì)，也獲得了一定發(fā)展。

（二）食品工業(yè)安全問(wèn)題探討

工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中食品安全事件屢禁不止，一旦發(fā)生影響重大，要嚴(yán)把食品質(zhì)量生產(chǎn)源頭關(guān)，堅(jiān)持食品安全“零容忍”。企業(yè)要加強(qiáng)管理與安全檢測(cè)，政府部門(mén)要對(duì)食品種植養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)加強(qiáng)督查，建立合格食品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)采取市場(chǎng)控制和信用管理措施，推動(dòng)食品工業(yè)朝著良性循環(huán)的方向發(fā)展。分析造成食品安全事件原因有：食品安全鏈?zhǔn)焦?yīng)和食品安全監(jiān)管缺乏交流，各自為政情況突出;食品檢測(cè)設(shè)備技術(shù)相對(duì)落后，存在很多安全隱患;部分食品加工企業(yè)的食品安全監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，與安全需求相矛盾;食品安全事件發(fā)生后的執(zhí)法情況相對(duì)薄弱;食品安全社會(huì)期望值較高，結(jié)果確不盡如人意。

（三）工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下食品工業(yè)中存在的問(wèn)題

我國(guó)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，食品工業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，一些食品行業(yè)正朝著國(guó)際化的方向發(fā)展。但在工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速轉(zhuǎn)型的今天，依舊存在不少問(wèn)題：就目前大環(huán)境而言，當(dāng)今世界正在面臨著環(huán)境污染加重以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢等問(wèn)題，食品工業(yè)必然需要轉(zhuǎn)型，但是如何加快食品行業(yè)發(fā)展，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，與信息化、工業(yè)化更加融合，使食品行業(yè)更有深度，這些都是工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型下需要面對(duì)的基本問(wèn)題。其次，缺乏創(chuàng)新。創(chuàng)新是發(fā)展的源動(dòng)力，在發(fā)展的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，才可以更好的保證食品加工業(yè)的發(fā)展;再者，在快速發(fā)展的過(guò)程中，忽略了環(huán)境問(wèn)題，缺乏發(fā)展和保護(hù)并舉意識(shí);發(fā)展方式粗放，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化;某些工廠生產(chǎn)設(shè)備落后、市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)制缺乏健全性等等。

二、工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展路徑和未來(lái)展望

（一）工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)

工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)發(fā)展面臨許多的機(jī)遇：首先，我國(guó)的消費(fèi)需求日益增加，特別是對(duì)食品消費(fèi)的支持越來(lái)越多;其次，我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展速度加快，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料供應(yīng);第三，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平的快速發(fā)展也為食品加工行業(yè)帶來(lái)了更多新技術(shù)、新工藝，通過(guò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和質(zhì)量安全保障取得市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);另外，國(guó)家對(duì)食品工業(yè)的重視程度不斷加深，為了支持食品行業(yè)發(fā)展出臺(tái)了很多優(yōu)惠政策，這對(duì)食品加工行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)起到了很大幫助。

我國(guó)食品工業(yè)雖在國(guó)際上有一定的地位，在機(jī)遇面前也伴隨著巨大的挑戰(zhàn)。首先，在工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，促進(jìn)食品工業(yè)進(jìn)一步發(fā)展需要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整;其次，能源短缺的問(wèn)題也不容忽視，在發(fā)展過(guò)程中必須注重節(jié)能減排，大力發(fā)展綠色加工產(chǎn)業(yè);第三，食品安全問(wèn)題關(guān)系到每個(gè)人的身體健康，是一個(gè)重要的民生問(wèn)題，必須得到重視。要健全相關(guān)的監(jiān)督體系，完善相應(yīng)管理措施，切實(shí)保障食品安全;第四，隨著外國(guó)企業(yè)不斷進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，對(duì)本土食品企業(yè)帶來(lái)了不小的沖擊，為此本土食品產(chǎn)業(yè)必須借助技術(shù)創(chuàng)新努力提升核心競(jìng)爭(zhēng)，穩(wěn)占行業(yè)優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際市場(chǎng)上站穩(wěn)腳步。

（二）我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的基本構(gòu)思

在工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下，為了保障其健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展必須結(jié)合實(shí)際，明確基本發(fā)展路徑。首先堅(jiān)持創(chuàng)新理念，發(fā)揮現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化食品工業(yè)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力、自主研發(fā)能力以及創(chuàng)新能力。其次，要完善食品企業(yè)為主體的多渠道，政府要做好支撐工作，培養(yǎng)高科技人才，提高科技創(chuàng)新水平，為食品行業(yè)提供更多的優(yōu)秀人才，還可以通過(guò)建設(shè)官方的平臺(tái)，為食品科技創(chuàng)新提供更多融資渠道，形成政府牽頭、多方共同參與的局面。同時(shí)還要積極推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，引導(dǎo)大型食品加工企業(yè)盡快轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，注重技術(shù)研發(fā)，促進(jìn)食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)的做大做強(qiáng)。

（三）食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效途徑

1、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代為食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了動(dòng)力

當(dāng)今時(shí)代是信息技術(shù)時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)背景下，食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)優(yōu)化轉(zhuǎn)型。首先“互聯(lián)網(wǎng)+”為食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型樹(shù)立了新的發(fā)展形象，不斷引導(dǎo)著食品行業(yè)與國(guó)際接軌，使食品行業(yè)更加網(wǎng)絡(luò)化，智能化?；ヂ?lián)網(wǎng)之所以在食品領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，歸因于用戶思維，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是以用戶為中心，給用戶提供想要的商品;互聯(lián)網(wǎng)為食品工業(yè)的安全提供更新的手段，將食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都納入到監(jiān)控中，增加食品安全的監(jiān)督管理力度。例如：伊利集團(tuán)就是互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)融合創(chuàng)新試點(diǎn)企業(yè)的帶頭企業(yè)。食品安全的核心就是預(yù)判、溝通和開(kāi)放，想要實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化生產(chǎn)，就需要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)所帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)判，將消費(fèi)者在線上的體驗(yàn)?zāi)Ｊ綇?qiáng)化構(gòu)建起來(lái)，真正與互聯(lián)網(wǎng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。

2、食品4.0和食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展

我國(guó)的工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展強(qiáng)調(diào)五大轉(zhuǎn)型以及五大升級(jí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)發(fā)展應(yīng)該遵循對(duì)應(yīng)的要求和發(fā)展路徑。五大轉(zhuǎn)型是指內(nèi)在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型、綠色低碳轉(zhuǎn)型、智能制造轉(zhuǎn)型、服務(wù)化轉(zhuǎn)型、內(nèi)需主導(dǎo)以及消費(fèi)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型;五大升級(jí)指的是行業(yè)結(jié)構(gòu)、技術(shù)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、組織結(jié)構(gòu)、布局結(jié)構(gòu)等等的優(yōu)化。工業(yè)4.0是一項(xiàng)高科技戰(zhàn)略計(jì)劃，堅(jiān)持智能制造的主導(dǎo)作用，智能化物流。工業(yè)4.0發(fā)展模式和“互聯(lián)網(wǎng)+”在食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中的應(yīng)用，有效促進(jìn)了發(fā)展理念的更新，進(jìn)一步優(yōu)化了發(fā)展模式，強(qiáng)化了發(fā)展路徑，大大減少了人工成本支出，提高了生產(chǎn)效率，為我國(guó)食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供強(qiáng)有力的保障。工業(yè)4.0的到來(lái)，加快了我國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，我國(guó)相關(guān)食品企業(yè)必須順應(yīng)高科技發(fā)展趨勢(shì)，注重生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)，發(fā)展智能生產(chǎn)、綠色制造。發(fā)展定位從大規(guī)模生產(chǎn)制造逐漸轉(zhuǎn)向柔性生產(chǎn)、個(gè)性化服務(wù)、高端定制化，用質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)代替價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)的食品工業(yè)將朝著更具戰(zhàn)略性的方向發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，工業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型背景下食品工業(yè)的發(fā)展面臨新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。食品行業(yè)必須把握先機(jī)，正視不足，積極優(yōu)化，將現(xiàn)代化技術(shù)有效應(yīng)用到其中，解決發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，真正為食品工業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型提供有效保障。

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