不同裝煙方式對(duì)烘烤環(huán)境及烤后煙葉質(zhì)量的影響

吳飛躍

摘??? 要：為探索散葉烘烤適宜的裝煙方式，本試驗(yàn)以K326 為材料，研究了散葉插簽、煙框裝煙及靠背裝煙3種裝煙方式對(duì)風(fēng)速、烤后煙葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)性狀及煙葉化學(xué)成分的影響。結(jié)果表明，與散葉插簽裝煙方式相比，煙框裝煙和靠背裝煙方式烘烤過程中風(fēng)速較大，改善了煙葉外觀質(zhì)量，提高了煙葉經(jīng)濟(jì)性狀，二者的上、中等煙率分別為82.40%，84.41%，分別提高了5.31，7.32百分點(diǎn)，且有利于煙葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)，其中靠背裝煙方式效果最好。

關(guān)鍵詞：散葉;裝煙方式;烘烤環(huán)境;煙葉質(zhì)量

中圖分類號(hào)：TS44+3???????? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A?????????? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.09.016

Effects of Different Tobacco Loading Methods on Curing Environment and Quality of Cured Tobacco Leaves

WU Feiyue

（Fujian China Tobacco Industry Co.， Ltd， Xiamen， Fujian 361012， China）

Abstract：To explore the suitable tobacco loading method for loose leaf curing，the experiment was conducted with K326? as material， the effects of three tobacco loading modes including loose leaf stick， tobacco frame loading mode， and backrest loading mode on wind speed， appearance quality of tobacco leaves after baking， economic properties， and chemical composition of tobacco leaves were studied. The results showed that compared with the loose leaf stick loading method， the frame loading method and the back loading method had higher wind speed in the curing process， could improve the appearance quality and the economic properties of tobacco leaves， and was conducive to the coordination of chemical components of tobacco leaves.The ratio of superior and middle tobacco of the frame loading method and the back loading method were 82.40% and 84.41% respectively， which increased by 5.31， 7.32 percentage points compared to the loose leaf stick method. Comprehensively， the backrest loading mode had the best effect among the three tobacco loading modes.

Key words： loose leaves; tobacco loading method; curing environment; tobacco leaf quality

隨著煙草行業(yè)的發(fā)展，煙葉種植模式發(fā)生深刻變革，尤其是煙葉烘烤模式由傳統(tǒng)烤房逐漸向密集烤房演變，配套的裝煙方式由煙竿、煙夾向方便裝烤、卸煙的散葉裝煙演變，裝煙方式與烤房?jī)?nèi)氣流運(yùn)動(dòng)關(guān)系密切，直接影響著烤房環(huán)境變化，進(jìn)而影響烤后煙葉質(zhì)量等[1-2]。目前散葉裝煙方式有散葉插簽、煙框、靠背、堆放等方式，此類裝煙方式具有裝煙量大、提高裝烤煙效率、降工減耗等方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，在進(jìn)年來推廣應(yīng)用較快[3-4]。因此開展不同裝煙方式對(duì)烘烤環(huán)境及烤后煙葉質(zhì)量的研究，對(duì)進(jìn)一步明確散葉裝煙烘烤環(huán)境變化及適宜散葉裝煙方式意義重大。

前人在散葉烘烤方面已有大量研究。楊彥明[5]研究認(rèn)為，籠式煙夾和散葉插扦裝煙方式對(duì)烘烤環(huán)境均勻性較好，能提高烤后煙葉內(nèi)在品質(zhì);高強(qiáng)等[6]研究表明，散葉裝煙方式提高了烤房裝煙量，降低了烘烤勞動(dòng)力;張警予等[7]研究表明，烘烤采用散葉裝煙省工、節(jié)能效果明顯，烘烤能耗成本降低;周昕等[8]研究認(rèn)為，與常規(guī)裝烤相比，煙筐裝煙烘烤在提高烤房烤能，降低烘烤成本增加收入方面有利;徐秀紅等[9]研究表明，散葉裝烤方式是未來密集烤房發(fā)展的方向;王濤等[10]研究認(rèn)為，散葉裝煙方式有利于煙葉烘烤，一定程度上能提高烤后煙葉質(zhì)量。

目前關(guān)于散葉裝煙方式對(duì)烘烤的影響已有清晰的研究，但對(duì)散葉裝煙對(duì)烘烤環(huán)境等影響研究較少。因此，本試驗(yàn)通過對(duì)比分析散葉插簽、煙框裝煙方式及靠背裝煙方式對(duì)烘烤環(huán)境、烤后煙葉質(zhì)量的影響，明確散葉裝煙烘烤環(huán)境變化規(guī)律及較為適宜的散葉裝煙方式，為散葉烘烤的推廣奠定一定的理論基礎(chǔ)。1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2018年在云南省曲靖市羅平縣開展，選擇按規(guī)范化管理、大田土壤肥力中等、煙株?duì)I養(yǎng)水平基本一致的田塊為試驗(yàn)田，烤煙品種為K326，選取成熟度一致的中部葉即8～10葉位，按照標(biāo)準(zhǔn)化密集烤房操作裝烤。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

散葉裝煙所需設(shè)備均由當(dāng)?shù)責(zé)煵莨咎峁?，試?yàn)共設(shè)置3種裝煙方式，其中，CK處理采用散葉插簽裝煙方式;T1處理采用煙框裝煙方式;T2處理采用靠背裝煙方式。烘烤工藝參照張翔等[11]散葉烘烤工藝。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

風(fēng)速測(cè)定方法：風(fēng)速檢測(cè)使用多通道微風(fēng)測(cè)試儀進(jìn)行測(cè)定，檢測(cè)點(diǎn)位于密集烤房裝煙室底層前部（2 m）、中部、后部的左、右位置，共6個(gè)檢測(cè)點(diǎn)，在裝煙室內(nèi)底層所裝煙葉的葉基1 cm處測(cè)定，靠墻各測(cè)試點(diǎn)離墻距離為40 cm。

煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性狀：對(duì)各處理烤后煙葉隨機(jī)選取 2 kg左右，按閆克玉等[12]方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

化學(xué)成分的檢測(cè)：不同處理烤后煙隨機(jī)選取 2 kg C3F等級(jí)的煙葉，總糖、還原糖、蛋白質(zhì)、煙堿、總氮等化學(xué)成分委托云南曲靖市煙草公司使用流動(dòng)分析儀進(jìn)行檢測(cè)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Microsoft Excel 2010進(jìn)行處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)烘烤環(huán)境的影響

由表1可知，煙葉在烘烤過程中不同處理煙葉的風(fēng)速呈現(xiàn)為裝煙室前部風(fēng)速最大，中部風(fēng)速次之，后部風(fēng)速最小。烘烤不同階段表現(xiàn)為定色期風(fēng)速最高，變黃期和干筋期風(fēng)速較低。與CK（散葉插簽裝煙）相比，T1處理（煙框裝煙）和T2處理（靠背裝煙）風(fēng)速較高，且以T2處理風(fēng)速最高，這可能與裝煙方式密切關(guān)系，CK裝煙方式裝煙均勻性明顯低于T1處理和T2處理。

2.2 不同處理烤后煙葉外觀質(zhì)量

由表2可知，各處理對(duì)烤后煙葉的成熟度影響不明顯，但對(duì)身份、油分、葉片結(jié)構(gòu)和色度影響較大。不同裝煙方式烤后煙葉外觀質(zhì)量以T2處理（靠背裝煙）最優(yōu)，烤后煙葉油分多、身份中等、葉片結(jié)構(gòu)疏松，色度濃，T1處理（煙框裝煙）烤后煙葉外觀質(zhì)量次之，CK（散葉插簽裝煙）烤后煙葉質(zhì)量最差。說明煙框裝煙和靠背裝煙有助于提高烤后煙葉外觀質(zhì)量。

2.3 不同處理烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀

由表3可知，不同處理烤后煙葉上、中等煙率以T2處理（靠背裝煙）最高，達(dá)84.41%，其次是T1處理（煙框裝煙），為82.40%，CK（散葉插簽裝煙）最低。與CK相比，T1處理和T2處理上、中等煙率分別提高5.31，7.32百分點(diǎn)，且下等煙率、雜色煙率和活筋煙率明顯降低。由此說明，煙框裝煙和靠背裝煙有利于提高煙葉上、中等煙率，降低雜色和活筋煙率，對(duì)煙葉的經(jīng)濟(jì)性狀有一定的促進(jìn)作用。

2.4 不同處理烤后煙葉化學(xué)成分

煙葉的化學(xué)成分與煙葉內(nèi)在品質(zhì)存在緊密聯(lián)系，初烤煙葉中主要化學(xué)成分的含量及各成分間的協(xié)調(diào)性對(duì)煙葉品質(zhì)起著重要作用，尤其是氮堿比在1或略小于1協(xié)調(diào)性較好。通過表4可知，與CK（散葉插簽裝煙）相比，T1處理（煙框裝煙）和T2處理（靠背裝煙）的總糖、還原糖、煙堿、總氮和蛋白質(zhì)含量均在適宜范圍內(nèi)，基本符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)。從烤后煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性來看，T2處理優(yōu)于T1處理，二者均優(yōu)于CK。

3 結(jié)論與討論

散葉裝煙方式與傳統(tǒng)煙竿、煙夾相比，一方面裝煙量大幅度增加，另一方面裝煙方式從根本上改變，進(jìn)而改變了密集烤房的小環(huán)境，對(duì)煙葉烘烤產(chǎn)生不同的影響，尤其是烤房?jī)?nèi)風(fēng)速大小直接影響到煙葉受熱的快慢、均勻性，還密切關(guān)系到煙葉水分蒸發(fā)及排濕的時(shí)效性[13]。本研究表明，與散葉插簽裝煙相比，煙框裝煙和靠背裝煙風(fēng)速較高，且以靠背裝煙風(fēng)速最高，這可能與散葉插簽裝煙方式密度較大有關(guān)系，造成煙葉空隙較小，透氣性差。

煙葉質(zhì)量受裝煙方式的影響[14]。本試驗(yàn)中，各處理對(duì)烤后煙葉的成熟度影響不明顯，但對(duì)身份、油分、葉片結(jié)構(gòu)和色度影響較大，烤后煙葉外觀質(zhì)量以靠背裝煙最優(yōu)，烤后煙葉油分多、身份中等、葉片結(jié)構(gòu)疏松，色度濃，煙框裝煙烤后煙葉外觀質(zhì)量次之，散葉插簽裝煙最差;烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀方面，與散葉插簽裝煙相比，煙框裝煙和靠背裝煙的下等煙率、雜色煙率和活筋煙率明顯較低，但上、中等煙率較高;結(jié)合烤后煙葉的化學(xué)成分分析，與散葉插簽裝煙相比，煙框裝煙和靠背裝煙煙葉的化學(xué)成分基本符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)且協(xié)調(diào)性較好，且以靠背裝煙整體較優(yōu)。

綜上所述，密集烤房煙葉在烘烤過程靠背裝煙和煙框裝煙處理烘烤環(huán)境優(yōu)于散葉插簽裝煙處理，有利于提高煙葉外觀質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)性狀，改善煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性，密集烘烤以靠背裝煙方式最為適宜。

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