一碗好大米是怎么來(lái)的

郭鵬　姜玉函

精準(zhǔn)控溫控濕控水保證秧苗質(zhì)量。圖/董金虎

黑龍江大米好，老少愛(ài)吃。那么，這一碗好大米是怎樣來(lái)的呢？

有人以為，大米不就是春天種下種子，秋天收上稻子嘛！沒(méi)錯(cuò)，乍看之下的確如此，但是，這一種一收之間，卻藏著大學(xué)問(wèn)。

怎么種得好？如何收得多？對(duì)于我國(guó)這樣一個(gè)人口大國(guó)來(lái)說(shuō)，即便不從事“三農(nóng)”工作，認(rèn)真了解一下“大米”，或許并不是一件多余的事。那么，《民生周刊》記者就帶你走進(jìn)黑龍江北大荒，走進(jìn)北大荒集團(tuán)牡丹江分公司的各場(chǎng)站，去探尋一粒大米的生長(zhǎng)密碼。

北大荒，被譽(yù)為“中華大糧倉(cāng)”。

一進(jìn)9月，北大荒的萬(wàn)畝（萬(wàn)頃）稻田，就迎來(lái)了大面積秋收。從中旬開(kāi)始，難以計(jì)數(shù)的隆隆作響的大型收割機(jī)械往返田野間，氣勢(shì)恢宏。到了10月，人們就可以吃上今年的新米了！

八五六農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心試驗(yàn)站站長(zhǎng)柴楠，長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)研究，幾乎天天泡在水田里，對(duì)水稻的生長(zhǎng)過(guò)程及各個(gè)環(huán)節(jié)了然于胸。柴楠很認(rèn)真地告訴記者，他能看懂每粒稻子的表情。他說(shuō)，想吃上一碗香噴噴的米飯，要經(jīng)過(guò)從整理土地、備糧選種，到育苗、插秧，再到田間管理，最后開(kāi)鐮囤倉(cāng)等數(shù)十個(gè)環(huán)節(jié)，用時(shí)將近300天。

這300天，從春入秋，大地由綠變黃，務(wù)農(nóng)人數(shù)不清要多少次擦干汗水，一粒水稻種子才能結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地生長(zhǎng)出1000多粒稻谷。如此看來(lái)，要吃上一碗好大米，確非易事……

初冬翻土待春耕

所有植物的故事，都從一顆種子開(kāi)始，水稻也不例外。

如果你認(rèn)為把種子往地里一撒，就能長(zhǎng)出秧苗，最終結(jié)出果實(shí)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

八五六農(nóng)場(chǎng)第六管理區(qū)的種植戶于國(guó)麗，也曾認(rèn)為種水稻很簡(jiǎn)單，可種了將近20年糧后，她仍表示不夠了解水稻。

眼下，于國(guó)麗夫妻正在為自家200多畝水稻收割做著準(zhǔn)備，丈夫徐福友左一遍右一遍地檢修收割機(jī)，以防關(guān)鍵時(shí)刻“掉鏈子”。

由于今年?yáng)|北地區(qū)氣溫高，北大荒水稻豐產(chǎn)板上釘釘，于國(guó)麗說(shuō)“今年的大米不愁賣”。

在這里值得強(qiáng)調(diào)一下的是，于國(guó)麗所在的八五六農(nóng)場(chǎng)黨委書(shū)記李國(guó)告訴《民生周刊》記者，2021年，八五六農(nóng)場(chǎng)水稻種植面積達(dá)到97萬(wàn)畝，年產(chǎn)水稻13億斤，可為全國(guó)人民提供一天口糧。

而正是有了這些大大小小農(nóng)場(chǎng)的累積，才讓北大荒成為糧食生產(chǎn)“17連豐”、連續(xù)10年糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在400億斤以上的“中華大糧倉(cāng)”。

數(shù)字意味著什么？增產(chǎn)意味著什么？

當(dāng)我們看到囤滿倉(cāng)足，不再為買不到大米感到擔(dān)憂的時(shí)候，可能很少有人會(huì)思考這方面的問(wèn)題。

一粒種子結(jié)出大米，不容易。

記者問(wèn)于國(guó)麗，收完水稻，是不是就可以好好休息幾個(gè)月了？畢竟已經(jīng)忙了大半年。她直搖頭：“地里的事兒，還多著呢！”

她說(shuō)，收拾完稻子，緊接著就要“秋翻地”。秋翻地目的主要有二，其一是把地上殘留的稻秧、稻殼、秸稈等翻到地里漚成肥料;其二是翻過(guò)的土地會(huì)變暄，待來(lái)年雪化，雪水可以更快滲入地面，不至于積水。

那翻完地，總可以“貓冬”了吧！還不行，還差一個(gè)“小土包”。

原來(lái)，為了提高育種質(zhì)量，育種暖棚里的土壤每年都會(huì)換一層新土。所以，秋翻地后要找片土質(zhì)好的地段堆個(gè)土包，土包經(jīng)過(guò)一年的休養(yǎng)生息，吸收天地之精華后，第二年就可以為落下的種子提供營(yíng)養(yǎng)了。

等北大荒人忙完這些必要的農(nóng)活，已是初冬了，偶爾有的年頭，已經(jīng)下了第一場(chǎng)雪。如果價(jià)格合適，大米就早早地?fù)Q成了錢，如果認(rèn)為米價(jià)仍有上漲空間，農(nóng)戶們還需要隔三差五地翻一翻囤在倉(cāng)里的大米，防止焐了發(fā)霉。

“但比起其他活計(jì)，這都算是小活了?！庇趪?guó)麗說(shuō)。

選種育苗期增產(chǎn)

當(dāng)于國(guó)麗準(zhǔn)備今年秋收的時(shí)候，幾十公里外的八五八農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)戶老海，已經(jīng)訂購(gòu)?fù)陙?lái)年的水稻種子。

結(jié)合水稻品種的熟期、抗倒性、抗病性、產(chǎn)量、品質(zhì)等特點(diǎn)，老海決定繼續(xù)種今年的品種，承包的200畝水田，他訂購(gòu)了2000斤種子，花了將近一萬(wàn)元。

古人云，春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子。要想有好收成，種子至關(guān)重要。

那位能看懂水稻表情的當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)專家柴楠告訴《民生周刊》記者，在以前，農(nóng)民都是從上一年保存下來(lái)的稻種中篩選出可以用來(lái)育秧的稻種。但是這樣的種子，常因保存不當(dāng)而導(dǎo)致品質(zhì)不純，從而影響出芽率。所以，農(nóng)戶現(xiàn)在都是在市場(chǎng)上采購(gòu)種子。

每年3月份“開(kāi)春”，土壤剛一化凍，于國(guó)麗就要把之前堆起來(lái)的土包過(guò)篩，把去除了雜質(zhì)的土裝進(jìn)暖棚里的秧盤，再經(jīng)過(guò)澆水、下種、催芽、蓋土、滅菌、滅草、上膜、通風(fēng)等一系列操作，漸漸地，種子開(kāi)始萌動(dòng)，過(guò)四五天，稻種便發(fā)出根和芽，很快就從土里“拱”出來(lái)了。

俗話說(shuō)：“好苗八成糧。”要想保證水稻品質(zhì)，育好秧、育壯秧是重要環(huán)節(jié)。

在北大荒集團(tuán)牡丹江分公司，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)都為種植戶們準(zhǔn)備了標(biāo)準(zhǔn)化水稻育秧大棚。每年一到育秧期，八五〇農(nóng)場(chǎng)第三管理區(qū)副主任張瑞都會(huì)帶著兩名農(nóng)技人員檢查暖棚內(nèi)的溫度、水分和秧苗長(zhǎng)勢(shì)，并結(jié)合天氣預(yù)報(bào)通過(guò)微信群通知每名種植戶采取通風(fēng)煉苗等技術(shù)管理措施。

“農(nóng)場(chǎng)集中浸種催芽基地的芽種出芽率非常好，每年出芽率都在98%以上，芽種的抗病能力也非常強(qiáng)，保準(zhǔn)出好苗、育壯秧?！卑宋逅霓r(nóng)場(chǎng)富榮管理區(qū)種植戶劉虎介紹說(shuō)，他家今年種植的綏粳18水稻長(zhǎng)勢(shì)良好，已經(jīng)進(jìn)入完熟期，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)可達(dá)1200斤。

小稻芽經(jīng)過(guò)35天的生長(zhǎng)，就長(zhǎng)成了有三片葉子的秧苗，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“三葉一芯”。此時(shí)，時(shí)間應(yīng)該已經(jīng)進(jìn)入到5月，如果夜間氣溫能達(dá)到12℃，稻秧就要離開(kāi)溫暖、濕潤(rùn)的秧床，遷移到大片的水田里了。