屠夫與冬瓜

匡屠夫一家自爺爺輩始就是殺豬賣肉的。到了匡走運(yùn)這代，匡屠夫不但繼承了爺爺父親的衣缽，繼續(xù)著殺豬賣肉的行當(dāng)，且與冬瓜結(jié)下了不解之緣。

匡屠夫生得敦實(shí)健壯，腰粗膀圓，膂力過(guò)人，無(wú)奈生不逢時(shí)做了屠夫。當(dāng)初若有伯樂(lè)視慧，舉薦匡運(yùn)來(lái)入了體育行，或許中國(guó)又會(huì)多個(gè)舉重抑或摔跤的冠軍。幸運(yùn)的是少了個(gè)冠軍卻多了個(gè)好屠夫！匡屠夫殺豬一兩百斤一頭的肥豬手到擒來(lái)，一刀致命！殺豬的時(shí)候，只見(jiàn)他袖子高挽，口銜一把點(diǎn)血屠刀，寒光閃閃，暴牙畢現(xiàn)，豹眼圓睜，腦門青筋欲綻。他揪住豬耳，提起豬后腿，膝蓋頂著豬身借力順勢(shì)朝門板上一送;再用左膝頂住豬身，扯豬耳摁住豬頭，騰出右手握緊點(diǎn)血屠刀，大喝一聲：“畜牲，來(lái)世再莫當(dāng)豬狗！送你歸西去也！”手起刀入，動(dòng)作如行云流水，一氣呵成！“噗嗤”，一股漿紅的鮮血噴涌而出，剛才還活蹦亂跳嗷嗷直叫的畜牲便一命嗚呼?？锿婪蚍畔峦赖?，在皂盆里洗了洗手上的血沫漬，直起身子，長(zhǎng)噓一口大氣，叼上一根煙，仇恨似的深深大吸一口，半晌才有青煙從他朝天大鼻孔里徐徐裊裊冒出。繼而剝皮削肉，去骨分身，三下五去二，囫圇功夫，一頭豬支離得頭便為頭，腳便是腳，頭尾皮肉各是歸處。

匡屠夫殺豬的技藝，當(dāng)?shù)厥锇舜鍩o(wú)人不知，無(wú)人不曉。紅白喜事，逢年過(guò)節(jié)殺豬，若不提前月余約請(qǐng)他，大多要泡湯。匡屠夫幫忙殺豬不要工錢，只需飽餐一頓，拿走一付豬大腸和一些肋排內(nèi)肌肉（俗稱肋子肉）?？锿婪蛏粕?，烹藝極佳！回家后邀三五好友，大腸燉紅棗，健脾養(yǎng)胃;肋排肌肉拌砂糖刺生，輔以生姜、蒜籽、朝天椒、陳醋、老醬油，一般人聞之色變的吃法，匡屠夫及他的食友們卻吃得津津有味，大呼過(guò)癮！

匡屠夫眉眼兇惡，相目粗俗，內(nèi)心卻極其善良！賣肉多年，童叟無(wú)欺，從不短斤少兩，以次充好。遇有病窮殘弱，孤寡叟嫗無(wú)錢買肉，匡屠夫總會(huì)從案板上割起一塊肉送給他們?！澳萌ツ萌?，不講客氣話！”一副理所當(dāng)然似的坦然神態(tài)?！霸俨怀詨K肉，來(lái)點(diǎn)油葷的，怕要拉不出屎了?！闭f(shuō)完自個(gè)忍俊不禁，掩嘴竊笑。

匡屠夫干農(nóng)活也是一個(gè)好把式！犁田耙土，播種育秧，施肥治蟲(chóng)無(wú)所不能，樣樣精通。尤善種植冬瓜！

每年春末夏初，匡屠夫便會(huì)在他那一垅垅精心侍弄得書(shū)本一樣整齊的自留地里播上冬瓜種子。待幼苗出土，分株散蔸，再重新移株栽種，長(zhǎng)到半尺高的時(shí)候在每株冬瓜苗下窖上豬糞，插上竹棍，架起瓜棚。瓜棚搭得講究，簡(jiǎn)直就是一個(gè)住人的簡(jiǎn)易工棚。菜畦四周牢牢地杵起碗口粗的木樁，用鉛絲鏈接起來(lái)，棚頂用木棍縱橫交錯(cuò)成網(wǎng)狀，以便承受日漸長(zhǎng)大的冬瓜的重力。

匡屠夫巧施肥，勤照料，八九十天的功夫冬瓜便長(zhǎng)到了百十來(lái)斤。一只只立在濃蔭覆蓋的瓜棚下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望過(guò)去像一排排布陣列隊(duì)等待檢閱的戰(zhàn)士。小孩般高的瓜身裹著一層白白的霜粉，像出嫁新娘的臉蛋一般漂亮可人。這期間匡屠夫會(huì)時(shí)時(shí)在瓜棚邊巡視轉(zhuǎn)悠。偶遇有調(diào)皮的孩子在瓜棚里嬉戲玩耍，匡屠夫便會(huì)拿起竹枝條驅(qū)趕追逐，邊追邊破口大罵：莫亂跑！莫亂躥！碰倒老子的冬瓜要打人的！不聽(tīng)話，以后老子做了冬瓜糖也不給你們吃！有時(shí)他在瓜棚里盯著他的冬瓜：左顧右盼，上下打量，像在欣賞自己的孩子，一待就是半天;有時(shí)他還會(huì)搬上睡椅，泡上一壺茶在瓜棚里睡上個(gè)午覺(jué)，安逸愜意！

匡屠夫在冬瓜的吃法上也是花樣翻新，頗有心得。平常做法之類的煲排骨湯，汆冬瓜丸，清炒，紅燒皆不在話下。最拿手的當(dāng)算香熗冬瓜：將冬瓜去皮切成扣肉狀，焯水瀝干，過(guò)大油，淋上醬油，撒上豆豉、蒜米、姜末、蔥花、小米辣，復(fù)燜裝盤。形狀與真正紅燒扣肉比之，幾可亂真，甚至更勝一籌！味道咸香鮮辣，食之難忘。他還能將冬瓜做成零食——冬瓜糖：將冬瓜去皮剜瓤，切成均勻小條，倒入石灰水中浸泡半小時(shí)撈出，再入清水浸泡半小時(shí)，再撈出瀝干水漬，放白砂糖拌勻置冰箱中兩天，取出倒入鍋中加少許糖水，小火慢熬兩小時(shí)，大火收干撈出即可。至此，潔白晶瑩，綿甜爽口的冬瓜糖便大功告成。平日里有人來(lái)客往，匡屠夫便會(huì)憨笑著搬出一大缸做好的冬瓜糖招呼：“只管吃，只管吃，我自己做的！”來(lái)人若是溢美夸獎(jiǎng)幾句，匡屠夫更會(huì)樂(lè)不可支！“好吃，好吃吧，好吃那就再帶些回去！反正是我自己做的！”這時(shí)，他會(huì)忙不迭地裝些瓜糖讓人帶走。眉宇間不無(wú)得意之色！仿佛獲獎(jiǎng)般的成就感。

日子一天天逝去，匡屠夫也一天天繼續(xù)著屬于他自己的營(yíng)生。

張粲，筆名樸楞子，中國(guó)鄉(xiāng)土文學(xué)社會(huì)員，早年下海經(jīng)商，自幼喜愛(ài)文學(xué)，作品散見(jiàn)于《今古傳奇》、《參花》、《鄉(xiāng)土文學(xué)》等多種媒體，現(xiàn)居長(zhǎng)沙。