蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

史葉卉

摘要：近年，隨著蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，圍繞蛋鴨生產(chǎn)的各種服務(wù)也在逐漸完善，整體生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng)。鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)會(huì)進(jìn)一步向前發(fā)展。需要加快各項(xiàng)配套技術(shù)的研究，在充分掌握蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能滿(mǎn)足蛋鴨生長(zhǎng)發(fā)育所需，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。該文主要論述蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控。

關(guān)鍵詞：蛋鴨;產(chǎn)蛋機(jī)制;營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

中圖分類(lèi)號(hào)：S834文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.22.011

Research on Laying Ducks' Laying Mechanism and Nutritional Regulation SHI Yehui

（Animal Husbandry and Veterinary Station of Qiqiao Street，Gaochun District，Nanjing City，Nanjing Jiangsu 211300，China）

Abstract：In recent years，with the continuous development of duck breeding industry，the production of duck production around the various services are gradually improved，the overall production capacity significantly enhanced. The duck egg nutrition value is good，the flavor is unique，is deeply favored by the consumer. In a long period of time in the future，China's duck breeding industry will be further developed.It is necessary to speed up the research of various supporting techniques and strengthen the nutrition regulation on the basis of fully grasping the laying mechanism of laying ducks，so as to ensure that the nutrients can meet the needs of the growth and development of laying ducks and lay a solid foundation for high and stable production. This paper mainly discusses the laying mechanism and nutrition regulation of laying ducks.

Keywords：laying duck，laying mechanism，nutrition regulation

0引言

在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，蛋鴨養(yǎng)殖僅次于雞養(yǎng)殖，但是關(guān)于蛋鴨的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和產(chǎn)蛋機(jī)制的研究遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于雞養(yǎng)殖業(yè)。近年，居民生活水平不斷提升，人們對(duì)鴨蛋的需求量顯著增加，直接推動(dòng)了蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)外已經(jīng)逐漸開(kāi)始重視對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制和營(yíng)養(yǎng)方面的研究。在蛋鴨養(yǎng)殖過(guò)程中，通過(guò)對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制的深入探討，能夠在蛋鴨不同生育階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素做出動(dòng)態(tài)調(diào)整，滿(mǎn)足其各個(gè)階段的生長(zhǎng)所需，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制

蛋鴨進(jìn)入產(chǎn)蛋階段后，鴨蛋的產(chǎn)生往往會(huì)經(jīng)歷卵泡形成、卵黃形成、蛋清形成、蛋殼形成4個(gè)階段，不同階段的生理機(jī)理調(diào)控存在很大差異，需要明確蛋鴨的產(chǎn)蛋機(jī)制，以便在不同的生理階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)方案作出更合理地調(diào)控，滿(mǎn)足不同階段的營(yíng)養(yǎng)需求，確保蛋鴨高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

1.1卵泡發(fā)育階段

一般情況下，蛋鴨卵巢中的卵泡能夠達(dá)到幾百萬(wàn)個(gè)，但是只有極少數(shù)卵泡能發(fā)育成熟并且具有排卵功能。根據(jù)卵泡的發(fā)育程度，可以將其劃分為7種類(lèi)型，分別是1～3 mm沒(méi)有分化的白卵泡，4～6 mm健康緩慢生長(zhǎng)的白卵泡，4～6 mm開(kāi)始閉鎖的短卵泡，4～6 mm 的閉鎖卵泡，6～8 mm快速生長(zhǎng)發(fā)育的黃卵泡，將在0.5 h后排出的卵泡和排卵后的卵泡。蛋鴨的生產(chǎn)能力往往是由卵泡的發(fā)育等級(jí)和發(fā)育階段決定的。卵泡生長(zhǎng)發(fā)育階段，如果促卵泡激素分泌不足，或者身體對(duì)促卵泡激素不敏感，會(huì)引發(fā)卵泡閉鎖。蛋鴨卵泡的生長(zhǎng)發(fā)育通常是由卵泡細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖及卵泡細(xì)胞的成熟2個(gè)部分組成，卵泡細(xì)胞生長(zhǎng)包括細(xì)胞數(shù)量增加和體積增大兩個(gè)部分，在這個(gè)過(guò)程中還會(huì)伴隨卵母細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。卵母細(xì)胞內(nèi)的卵黃沉積量越多，顏色就加深。卵泡生長(zhǎng)成熟后，在排卵前最后24 h卵母細(xì)胞不再沉積。排卵前2 h，初級(jí)卵母細(xì)胞出現(xiàn)第1次減數(shù)分裂產(chǎn)生次級(jí)卵母細(xì)胞和第1極體，次級(jí)卵母細(xì)胞進(jìn)入輸卵管漏斗后，如果有精子進(jìn)入就會(huì)形成第2次分裂并形成一個(gè)完善的受精卵和第二極體，排卵后約在輸卵管中停留24 h[1]。

1.2卵黃前體合成與卵黃形成

卵黃前體物質(zhì)主要是由極低密度的脂蛋白和卵黃蛋白原結(jié)合形成的。在產(chǎn)蛋蛋鴨血漿脂肪中主要存在卵黃蛋白原，而在幼齡蛋鴨的血漿脂肪中主要存在高密度的脂蛋白。產(chǎn)蛋階段蛋鴨極低密度脂蛋白的合成部位主要是在肝臟組織，并且生產(chǎn)的絕大多數(shù)低密度脂蛋白都會(huì)隨著血液運(yùn)輸，通過(guò)卵母細(xì)胞原生質(zhì)膜受體介質(zhì)和吞噬轉(zhuǎn)移到蛋黃，僅有一小部分會(huì)轉(zhuǎn)化成低密度脂蛋白，并且低密度脂蛋白能夠和特異性受體相互結(jié)合，調(diào)控蛋鴨體內(nèi)膽固醇的平衡。卵黃蛋白原也是在肝臟組織中合成的。產(chǎn)蛋階段的蛋鴨，由于雌激素的存在，肝臟脂肪的合成能力得到增強(qiáng)，以此來(lái)滿(mǎn)足蛋鴨的激素需求。

1.3蛋清形成

卵細(xì)胞發(fā)育成熟后，由卵巢排出，次級(jí)卵母細(xì)胞進(jìn)入輸卵管。輸卵管中的各個(gè)組成部分有著各自的功能，其中漏斗部為輸卵管的初始階段，靠近卵巢，卵母細(xì)胞排入后與精子結(jié)合實(shí)現(xiàn)受精。卵黃會(huì)在此停留15 mm，然后形成卵黃膜和卵黃系帶，然后進(jìn)入到膨大部。膨大部為輸卵管最長(zhǎng)的部分，該部能分泌出蛋清，并對(duì)卵黃進(jìn)行有效地包裹。蛋清中富含豐富的卵清蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、卵黏蛋白蛋白酶抑制劑，它是輸卵管組織特定表達(dá)的產(chǎn)物。

1.4蛋殼形成

內(nèi)外殼膜包裹的鴨蛋進(jìn)入到殼腺部后，在5h內(nèi)會(huì)形成蛋殼乳突核心，并且會(huì)在該腺囊部位形成完整的蛋殼，該過(guò)程耗時(shí)時(shí)間最長(zhǎng)，通常在15～16 h。蛋殼在形成過(guò)程中會(huì)將鈣離子、碳酸根離子和可溶性蛋白質(zhì)有效結(jié)合，使得碳酸鈣沉積并不斷旋轉(zhuǎn)，最終完成整個(gè)鴨蛋殼。隨著蛋殼的進(jìn)一步形成，分布在蛋殼腺表面的上皮細(xì)胞開(kāi)始合成和蓄積色素，使得蛋鴨所生產(chǎn)的鴨蛋顏色不同。蛋殼中的顏色往往來(lái)自于蛋殼腺的表皮細(xì)胞。在蛋殼形成過(guò)程中分布在蛋殼腺表面的上部細(xì)胞會(huì)主動(dòng)合成各種色素，色素合成通常需要3～4 h，積累的色素隨后會(huì)轉(zhuǎn)移到蛋殼組織中。在產(chǎn)蛋前90 min，當(dāng)?shù)皻さ某练e達(dá)到最高水平后，整個(gè)鴨蛋處于穩(wěn)定狀態(tài)且富含色素的角質(zhì)層開(kāi)始沉積在蛋殼表面。

2蛋鴨營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

2.1產(chǎn)蛋前期營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

產(chǎn)蛋前期主要是指開(kāi)產(chǎn)到10%產(chǎn)蛋率的這個(gè)階段。這個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)是體重穩(wěn)步增長(zhǎng)，大多數(shù)品種每周的體重增長(zhǎng)能夠達(dá)到30～40 g，產(chǎn)蛋率迅速增長(zhǎng)。該階段應(yīng)維持好蛋鴨的體重，儲(chǔ)備好能量，防止體能透支，保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足。日糧中的鈣元素由1%增加到2.25%[2]。蛋鴨的產(chǎn)蛋率升高到5%后，應(yīng)該飼喂產(chǎn)蛋高峰期飼料，這樣有利于蛋鴨快速達(dá)到產(chǎn)蛋高峰期，有效解決因飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差造成的營(yíng)養(yǎng)供給不足的問(wèn)題。為了維持蛋鴨在產(chǎn)蛋高峰前的產(chǎn)蛋性能，除了向其提供高濃度的日糧外，還應(yīng)合理調(diào)整飼料配方，在飼料中添加適量的魚(yú)粉或者肉粉，增強(qiáng)蛋鴨對(duì)飼料的消化利用率。

2.2產(chǎn)蛋高峰期營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

產(chǎn)蛋高峰期的特點(diǎn)是生產(chǎn)性能較高，容易受外界因素刺激，采食量趨于穩(wěn)定。當(dāng)?shù)傍啴a(chǎn)蛋率由10%上升到80%以上時(shí)，即進(jìn)入到產(chǎn)蛋高峰期。蛋鴨的產(chǎn)蛋率達(dá)到80%后，再經(jīng)過(guò)3～4周就可以達(dá)到90%以上，并且90% 以上的產(chǎn)蛋率可以維持10～20周，之后呈現(xiàn)逐漸下降的態(tài)勢(shì)。在產(chǎn)蛋高峰期，蛋鴨的代謝率較高，很容易受到應(yīng)激因素的刺激，這個(gè)時(shí)期要確保日增重維持在5.7 g以上[3]。延長(zhǎng)蛋鴨的產(chǎn)蛋高峰期，減少環(huán)境應(yīng)激因素，根據(jù)采食量對(duì)日糧配方做出動(dòng)態(tài)調(diào)整。要向蛋鴨提供全價(jià)穩(wěn)定的飼料，不能隨意改變飼料配方，并通過(guò)飼喂方式的調(diào)整來(lái)刺激蛋鴨產(chǎn)蛋量增加。飼養(yǎng)管理過(guò)程中應(yīng)該盡量減少環(huán)境中的應(yīng)激因素，按照循序漸進(jìn)的原則添加日糧，加強(qiáng)微量元素、維生素的營(yíng)養(yǎng)供給，確保酸堿平衡，維持機(jī)體的高產(chǎn)環(huán)境，提升整體的免疫能力。根據(jù)采食量和產(chǎn)蛋階段的生產(chǎn)性能變化，及時(shí)調(diào)整飼料配方，保證蛋鴨對(duì)飼料的消化利用。

2.3產(chǎn)蛋后期營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

進(jìn)入產(chǎn)蛋后期后，蛋鴨的生產(chǎn)能力呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)。這個(gè)階段投喂再多的優(yōu)質(zhì)日糧也無(wú)法改善其產(chǎn)蛋能力，應(yīng)該結(jié)合蛋鴨的生理機(jī)能衰退情況，對(duì)飼料配方做出調(diào)整，避免蛋鴨脂肪沉積，同時(shí)及時(shí)將生產(chǎn)性能下降的蛋鴨淘汰。根據(jù)蛋鴨的生產(chǎn)能力，逐漸降低蛋白質(zhì)的添加量，避免脂肪過(guò)度堆積造成不必要的飼料浪費(fèi)，為了維持蛋殼的質(zhì)量，應(yīng)該調(diào)整鈣磷比例，提高日糧中鈣元素的添加量，降低磷元素的水平，注重維生素的添加，加速鈣元素的吸收。

3結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)關(guān)于蛋鴨產(chǎn)蛋機(jī)制和營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的研究還處于初始階段。對(duì)產(chǎn)蛋機(jī)制進(jìn)行深入探討，掌握蛋鴨的生產(chǎn)機(jī)能，在此基礎(chǔ)上根據(jù)蛋鴨不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的實(shí)際需求，科學(xué)搭配飼料、科學(xué)調(diào)整日糧，了解蛋鴨的產(chǎn)蛋機(jī)制，做好蛋鴨的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，更好地滿(mǎn)足蛋鴨的生長(zhǎng)發(fā)育所需，提升蛋鴨的生產(chǎn)潛力，增加養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

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[3]戴賢君，劉建新.紹鴨產(chǎn)蛋前期體重和體組成的變化[J].中國(guó)家禽，2001，23（7）：6-7.