小食怡情簡(jiǎn)單做

斐燕子

每當(dāng)節(jié)日或特別的日子，我便會(huì)拿出這套綠色的漆器茶具。綠盈盈的底色，上繪清雅的傳統(tǒng)國(guó)畫風(fēng)格的圖：嶙峋的石，依稀的遠(yuǎn)山，撐船的漁翁，還有旁逸斜出的樹木和山花……這套茶具承載著我很多溫暖的記憶……

記得小時(shí)候，我臨摹過(guò)這套茶具上的圖，還拿給美術(shù)老師看，她夸我畫得好，還鼓勵(lì)我好好練習(xí)。家里的茶具和酒器都放在一個(gè)玻璃門的櫥柜里，總覺(jué)得櫥柜有了這套茶具才顯得更漂亮。家里平日是不用的，只有在特別的日子里才拿出來(lái)用。這時(shí)候，家里的西式餐桌上會(huì)鋪一塊漂亮的臺(tái)布，擺上這套茶具，還有幾碟西式點(diǎn)心，然后，將泡好的茶倒入茶杯，一家人圍坐，喝著茶吃著點(diǎn)心，聽著留聲機(jī)里放出的優(yōu)美音樂(lè)……每到新年的前夜，爸爸會(huì)把這漂亮的茶杯放在我的床頭，里面盛滿了漂亮的糖果。新年的早晨當(dāng)我睜開眼，看到杯里糖果這樣美好的禮物，那種開心，就算是今日回想起來(lái)，依然會(huì)在心里綻放。當(dāng)時(shí)我不懂什么，有好吃的茶點(diǎn)，有可愛(ài)的禮物，小孩子總歸是開心的，現(xiàn)在回想，這樣的生活帶給我的是美好的影響。畢業(yè)于教會(huì)大學(xué)的爸爸，把他在學(xué)校里接受的下午茶、圣誕節(jié)等異域文化帶到了家里，當(dāng)然，更有他對(duì)生活、對(duì)家人的愛(ài)。

看這張照片：歷經(jīng)歲月，茶具還是那么精美，杯中的茶香好似溢出了畫面，碟中的水果磅蛋糕和奶油小泡芙甜蜜地陪伴一旁，那是一個(gè)安靜的下午?，F(xiàn)在，我也常會(huì)給家人準(zhǔn)備茶點(diǎn)，中式的、西式的、經(jīng)典的、平易的，我將之統(tǒng)稱為“小食時(shí)光”。人說(shuō)“小酒怡情”，我想說(shuō)，“小食怡情”。

看看我做的幾款簡(jiǎn)單美味小食吧！

火腿奶酪佐蘇打餅干

羅馬生菜、布里藍(lán)紋奶酪（bluebrie）、西班牙火腿、蘇打餅干，這幾樣簡(jiǎn)單組合起來(lái)，竟然也很美味。未入口，心已足。

蘇打餅干，吃了幾十年，仍然覺(jué)得好吃。小時(shí)候最喜歡把黃油涂在蘇打餅干上吃，香香酥酥的。偶爾也會(huì)抹點(diǎn)兒果醬，又甜又咸。后來(lái)吃法又多了幾種，但還是最喜歡黃油。到了多倫多，超市里陳列幾百種奶酪，味道各異，便開始嘗試蘇打餅干與各種奶酪搭配。布里藍(lán)紋奶酪，口感柔軟細(xì)滑，有著濃濃的油脂香，與蘇打餅干很搭。放了西班牙火腿，是因?yàn)槲姨貏e愛(ài)吃，每次做小食的時(shí)候，只要能搭上，它總不會(huì)缺席。

巧克力大理石蛋糕

這是一款比較經(jīng)典的蛋糕，好看，更好吃。整體外觀，蛋糕面上有美麗的花紋，待切開來(lái)，蛋糕切面有著大理石般的紋理，很有藝術(shù)感。入口，會(huì)品到巧克力和香草兩種味道，加上濃濃的奶香，頗有滿足感。

這款蛋糕做起來(lái)稍有點(diǎn)兒復(fù)雜，但沒(méi)有難度。采用磅蛋糕的基礎(chǔ)做法，將黃油攪打至蓬松，加入糖粉、雞蛋、蜂蜜，攪拌至充分融合，再加入面粉以切拌手法拌勻，如此，蛋糕糊就大功告成了;將2/3的蛋糕糊放入一個(gè)裱花袋，再將余下的加入可可粉拌勻，裝入另一個(gè)裱花袋，接著，分別分層擠入模具，再用筷子攪出花紋，之后便可入烤箱烤了。這款蛋糕趁熱吃或放涼了品嘗，味道都不錯(cuò)。

蝦生蔬菜春卷

春卷不稀奇，大家都會(huì)做，但這里要說(shuō)的春卷不大一樣。我曾在一家澳門酒店吃過(guò)，之后便念念不忘，一直想著自己學(xué)做。正好有個(gè)朋友認(rèn)識(shí)這家酒店的大廚，請(qǐng)教后，得知了材料和做法，我便學(xué)著做了。好開心，這下子不去酒樓也能吃到自己喜歡的春卷了。按大廚原有的菜譜做了幾次后，我又做了點(diǎn)改動(dòng)，將可以生食的阿根廷紅蝦代替原做法中的蝦仁，并簡(jiǎn)化了蔬菜種類，只放新鮮的卷心菜絲和胡蘿卜絲，調(diào)味除了美乃滋，還加了點(diǎn)芥末。這樣做出來(lái)的春卷，感覺(jué)更好吃了！酥脆的春卷皮，包裹著脆生生、甜絲絲、清爽爽的菜絲與嫩滑鮮美的蝦生，帶點(diǎn)芥末辣的美乃滋更恰到好處地烘托了卷料的清甜，我想，調(diào)味對(duì)食材的尊重莫過(guò)于此吧！

芒果班戟

做起來(lái)極簡(jiǎn)單，味道卻非常好。這是我最早學(xué)做的一款甜品，過(guò)去十幾年了，還是經(jīng)常做。家里只要買了芒果，就會(huì)想做這道點(diǎn)心。這幾年，有一款千層蛋糕賣得很火，其實(shí)就是班戟的一種改良版。食材、做法基本一樣，只是造型上不同：千層蛋糕是把多層圓圓的面皮層層疊疊壘成蛋糕狀，分層加入奶油和水果;班戟?jiǎng)t是在一張面皮內(nèi)包入奶油和水果，簡(jiǎn)單快手。曾在朋友生日宴會(huì)上吃過(guò)榴蓮千層蛋糕，味道、口感上與班戟沒(méi)什么明顯差別。我倒更喜歡班戟，家里人少的話，做起來(lái)花不了多少時(shí)間，小小的一個(gè)，吃起來(lái)也方便。

芒果班戟的做法簡(jiǎn)單，只需將牛奶、雞蛋、黃油、低筋面粉、糖均勻地?cái)嚢柙谝黄?，即成班戟面糊，再用此攤成薄薄柔柔的面?淡奶油加糖打發(fā)，在面皮上放入打發(fā)好的淡奶油和芒果塊，小心折起四邊，包成小長(zhǎng)方形，這樣就做好了。若放冰箱冷藏一會(huì)兒再吃，味道會(huì)更好。