有趣的飲食心理學(xué)

包裝越小吃得越多

美國(guó)《消費(fèi)者研究》雜志上刊登的一項(xiàng)研究提到，如果你正在減肥，你可能會(huì)想要買小包的薯片，原因是你覺(jué)得小包薯片可以更有效幫助你進(jìn)行飲食控制。

事實(shí)上，當(dāng)你選擇小包裝時(shí)，你反而會(huì)吃更多薯片，因?yàn)槟阌X(jué)得小包裝可以幫助你控制飲食，所以你的自我控制就會(huì)變得更薄弱，反而吃得更多。

吃甜食并不能讓情緒變好

越是心煩意亂、焦慮、煩躁不安，大腦越需要糖分。碳水化合物意味著能量和快速的胰島素反應(yīng)，這對(duì)于處于疲憊或能量缺乏狀態(tài)的大腦非常具有誘惑力。在試驗(yàn)動(dòng)物和人體中，特別是餓一段時(shí)間后，攝入高碳水化合物的食物會(huì)讓血糖水平升高，并且會(huì)增加大腦的可利用能量，使注意力更集中，認(rèn)知更敏感。

但是，在情緒低落的時(shí)候通過(guò)攝入高糖食物來(lái)“自我治療”實(shí)際上并沒(méi)有解決情緒問(wèn)題。

2019年一項(xiàng)綜合了31項(xiàng)臨床試驗(yàn)的綜合分析結(jié)果顯示，在進(jìn)食碳水化合物后的30分鐘、60分鐘后，人的情緒都沒(méi)有明確的提升，反而在攝入大量碳水化合物后的一個(gè)小時(shí)，疲勞感更明顯。

所以，并沒(méi)有令人信服的證據(jù)支持甜食能解決情緒問(wèn)題，反而可能會(huì)帶來(lái)更多問(wèn)題，如糖類攝入增多會(huì)造成糖尿病、冠心病等。

和別人一起吃飯會(huì)吃得更多

比起獨(dú)自進(jìn)食，當(dāng)我們和別人一起吃東西時(shí)，會(huì)在不經(jīng)意間吃得更多。

1994年，健康心理學(xué)家約翰·德·卡斯特羅已經(jīng)收集到500多人的完整飲食記錄。分析表明：當(dāng)我們和朋友、同學(xué)、親人……反正只要是任何社交場(chǎng)合的餐食，我們都會(huì)吃得比自己獨(dú)自進(jìn)食時(shí)更多。

到底多多少呢？在所有被跟蹤的飲食數(shù)據(jù)中，最嚴(yán)重的社交飲食導(dǎo)致的進(jìn)食增大量來(lái)自——冰激凌。當(dāng)我們和別人一起吃冰激凌的時(shí)候，比起我們自己一個(gè)人吃，會(huì)增量40.7%。

其中有個(gè)原因就是和別人一起吃東西，進(jìn)食時(shí)間更長(zhǎng)、進(jìn)食量也跟著增加。

盤(pán)子越大吃得越多

人本能地會(huì)把食物與盤(pán)子進(jìn)行對(duì)比，大盤(pán)子會(huì)顯得食物更少，所以我們就會(huì)下意識(shí)地盛更多。

有人在一次營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的自助餐會(huì)上做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，隨機(jī)給參加聚會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分配大盤(pán)子和小盤(pán)子，結(jié)果使用大盤(pán)子的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家比使用小盤(pán)子的多拿了31%的食物！對(duì)食物非常敏感的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家尚且如此，普通人就更容易在不知不覺(jué)中多吃。

因此，用小碗、小盤(pán)子盛飯和菜會(huì)不知不覺(jué)就減少熱量攝入。

人的胃非常神奇，有時(shí)我們吃一個(gè)三明治就能飽，而有時(shí)一頓大餐之后，看到甜點(diǎn)上桌，胃里居然又神奇地騰出了地方。

這說(shuō)明“飽”是相對(duì)的感覺(jué)，依靠“飽”的感覺(jué)來(lái)控制食量是不可靠的！對(duì)于幾百千卡的多余熱量，胃和大腦都不會(huì)意識(shí)到。（摘自《健康時(shí)報(bào)》）