法國超市“萬花筒”

懷辛

海明威說，巴黎是一座非常古老的城市，而我們卻很年輕，這里什么都不簡單。然而，語言的隔閡、文化的沖擊以及繁重的學(xué)業(yè)讓小李和海明威筆下的“陽春白雪”暫時沒有太多共鳴。無課半日閑的時候，小李喜歡沿著塞納河從奧賽博物館走到榮軍院，看著沿路上形形色色的人們，反倒是和西班牙小說家卡洛斯·魯依斯·薩豐所說的“巴黎是世界上唯一一個連餓死都仍然被視為一種藝術(shù)的城市”有了共情。小李目不轉(zhuǎn)睛地盯著沿河素描的畫師們，流連忘返之際才意識到自己可不想餓塌了肚子而成為“藝術(shù)品”，于是匆匆邁開腳步，打算去超市買點食材回家做飯。

做飯是所有像小李一樣漂泊在外的留學(xué)生都無法回避的重大主題，外面吃飯動輒幾十歐元的均消，夠買菜在家吃好一陣子。法國也有很多農(nóng)貿(mào)市場，但是去那兒買菜對初來乍到的留學(xué)生來說，難度系數(shù)著實過高，因此超市就成了他們解決“衣食住行”中“食”的最佳選項。

巴黎不是法國的全部，但是法國不能沒有巴黎。那么我們就以巴黎為藍(lán)本，跟著小李一起“打怪升級”，看看法國的超市有哪些新奇有趣的地方。

初來乍到——Carrefour（家樂福）居然有這么多版本！

1930年8月，美國人邁克爾·庫侖在美國紐約州開設(shè)了全球第一家超市——金庫侖聯(lián)合商店。法國的第一家超市則是1949年由愛德華·勒克萊爾在菲尼斯泰爾省的小城蘭代爾諾創(chuàng)立的。

饑腸轆轆的小李也沒太多腦力去思考超市的“前世今生”，只想趕緊鉆進一間“鋪子”迅速完成今日采購任務(wù)。而當(dāng)小李打開電子地圖時，發(fā)現(xiàn)僅僅以“超市”為關(guān)鍵詞，就搜索出了760個結(jié)果！哪一家會是他的“幸福終點站”呢？

突然，一個熟悉的單詞映入眼簾——Carrefour（家樂福）。成立于1959年的家樂福是大賣場業(yè)態(tài)的首創(chuàng)者，也是歐洲第一大零售商。1963年家樂福在法國開設(shè)了世界上第一家大型超市，1999年8月30日通過并購普美德斯，家樂福成為僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙罅闶奂瘓F。1995年家樂福就進軍了中國大陸市場，所以，身在異鄉(xiāng)的小李面對滿街陌生的店鋪，對家樂福倒是有了些許熟悉的感覺。

通過手機定位，小李驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來自己住處旁巷子里就藏著一家家樂福。他暗暗納悶，回想起剛來巴黎時，熱心的鄰居可是帶自己坐了40分鐘地鐵去郊區(qū)的家樂福大采購呢。等小李到了家附近的這家店才發(fā)現(xiàn)，它的面積類似于中國國內(nèi)最小的便利店，只售賣一些面包和飲料，基本沒有蔬菜供應(yīng)，價格也遠(yuǎn)比郊區(qū)那家貴很多。小李回想起剛下地鐵時也有一家家樂福，規(guī)模大概是這家的兩三倍，里面倒是有蔬果販賣，但當(dāng)時想著可以在家樓下買，就沒有在那里駐足停留。這一下子冒出了3個版本的家樂福，到底又是怎么一回事呢？

在法國，家樂福是一家老牌的超市，它的經(jīng)營業(yè)態(tài)早就實現(xiàn)了多元化，特別是在巴黎這樣的旅游城市，市區(qū)里的鋪面都是寸土寸金，面對游客、留學(xué)生和居民等不同的消費群體，也呈現(xiàn)出差異化的經(jīng)營模式。

經(jīng)過一番調(diào)查，小李發(fā)現(xiàn)法國大概有4種模式的家樂福，即Carrefour Hypermarché、Carrefour Market、Carrefour Cité和Carrefour Express。它們分屬3種營業(yè)形態(tài)。

Carrefour Hypermarché即大賣場、量販店，和中國市場上的家樂福規(guī)?；疽恢拢嫉卦?400—23000平方米之間，提供20000—80000種商品品類。鄰居帶小李去采購的那家就屬于這類，主打種類齊全、物美價廉，唯一的缺點就是一般都在郊區(qū)，交通不便。

Carrefour Market則類似于中國市場上中等規(guī)模的超市，占地在1000—3500平方米左右，此類型店鋪的品牌識別包括Market和Bairro，由于市中心地段租金高昂，這類店鋪的數(shù)量并不算多，一般會選址在地鐵站和居民區(qū)附近，瓜果蔬菜和凍品都有售賣，但是品類有限，價格也會比郊區(qū)大賣場上浮不少。

Carrefour Cité、Carrefour Express約等于國內(nèi)的便利店，占地在200—900平方米之間，此類店鋪品牌識別不限于Cité和Express，還有Contact、Montagne、Bio、Proxi、8 à Huit等。它們散落于大街小巷，以景點和學(xué)校附近居多，小李家樓下的家樂福就屬此類。這類便利店勝在數(shù)量多、分布廣，但缺點也是非常明顯：一方面是基本上不會有生鮮供應(yīng)，另一方面價格也屬這3種業(yè)態(tài)里最貴。

風(fēng)云爭霸——Auchan（歐尚）才是真正的王者？

轉(zhuǎn)眼過去了3個月，堅持每周去一次家樂福大賣場（Hypermarché）采購的小李感覺已深諳法超購物之道，好不得意。一天課后和同學(xué)們聊天，大家計劃周末一起野餐，約好集體采購，小李本來胸有成竹地以為直奔家樂福大賣場就解決了。然而，最后大家一致決定去Auchan（歐尚）完成這次采購。

小李對歐尚這個名字的印象比較模糊，在國內(nèi)時似乎見過。問問同學(xué)和鄰居，小李才知道歐尚是法國第二大綜合超市集團，創(chuàng)始于1961年，總部設(shè)在克魯瓦。歐尚1999年進入中國大陸市場，在上海開了首店，又陸續(xù)落戶于蘇州、無錫、杭州、北京等城市，已有70多家規(guī)模不等的賣場。

法國的大賣場行業(yè)，并不是家樂福一家獨大，而是家樂福與歐尚風(fēng)云爭霸的格局。在和同學(xué)逛過歐尚后，小李竟頗有倒戈的架勢，打算將每周采購轉(zhuǎn)投歐尚懷抱。

通過仔細(xì)觀察，小李發(fā)現(xiàn)在法國歐尚吸引消費者紛至沓來的原因主要有兩個。第一，自有品牌帶來的致命誘惑。歐尚有著大量的自有品牌，性價比極高，只要找到“Auchan”標(biāo)志上那只紅綠相間的知更鳥，就能找到這類商品。同樣的紙巾、果汁、麥片，自有品牌可能會比別的品牌便宜2—5歐元甚至更多，雖然家樂福也有自有品牌，但是在數(shù)量和價格上還是稍顯遜色。第二，促銷方案層出不窮。在歐尚里溜達(dá)，經(jīng)常能看到“買二送一”“第二件半價”等醒目標(biāo)語，免費辦個會員每周還有折上折日，有時候買完東西看下單據(jù)，發(fā)現(xiàn)莫名又便宜了幾歐元。這就不難解釋為什么每次去歐尚都是人山人海。

當(dāng)然，所有的大賣場都面臨身處郊區(qū)、交通不便的劣勢，不過在法國，歐尚一般和宜家開在同一棟購物中心，初來乍到、需要“衣食住行”一站式購物的朋友們可以重點考慮。

盡管在法國發(fā)展得如火如荼，與家樂福分庭抗禮，但在中國大陸市場上歐尚則面臨著水土不服的困境。2020年10月19日，歐尚將中國大陸業(yè)務(wù)的股份全部轉(zhuǎn)讓給阿里巴巴集團，徹底退出中國大陸市場。

貨比三家——廉價超市大起底

大賣場雖然物美價廉，但是很多商品都是大件售賣，獨居的留學(xué)生們很少能在保質(zhì)期內(nèi)將商品全部消費掉，尤其是那些生鮮產(chǎn)品。所以，小李每周都會約住在大學(xué)城的朋友小吳一起去采購，正好能分擔(dān)一下大件售賣的商品。

這天又到了周五，小李準(zhǔn)時來到小吳宿舍門口，準(zhǔn)備和他一起坐地鐵去郊區(qū)的歐尚“大殺四方”。小吳卻神秘地對小李說：今天不去歐尚，帶你去個神奇的地方，門口坐有軌電車幾站便可直達(dá)。小吳是有名的“超市小達(dá)人”，同樣的商品他能迅速報出不同超市的價格，各種會員折扣張口就來。小李心中暗喜：看來小吳這次是發(fā)現(xiàn)超市界的“新大陸”了。

在有軌電車上，小吳告訴小李，在法國，除了歐尚、家樂福這樣的大賣場，Carrefour Market這種中等規(guī)模的超市和Carrefour Cité、Carrefour Express這樣性價比極低的便利店之外，還有一種以Lidl和E.Leclerc等為代表的特殊超市形態(tài)——廉價超市。

今天他們要去的就是Lidl（利多超市），它實際上是一家德國連鎖超市，在全球擁有超過8000家分店。利多超市于1930年創(chuàng)立，大小介于便利店和中等規(guī)模超市之間，它摒棄了花里胡哨的裝修和紛繁復(fù)雜的品類，主打簡單樸素。商品以自有品牌為主，很多東西甚至比歐尚大賣場的自有品牌還便宜，是“學(xué)生黨”市內(nèi)省錢購物的不二選擇。

當(dāng)然，也有一些在價格面前可以忽略不計的缺點：一方面，為了節(jié)約成本，利多的工作人員很少，一些被顧客翻動或者拿到別處的商品歸架效率較低，很難找到;另一方面，一些比較實惠的蔬菜水果肉類很容易被哄搶一空。

隨著在巴黎生活的時間越來越久，小李也發(fā)現(xiàn)了更多隱藏的廉價超市。E.Leclerc（勒克萊爾）超市也是廉價超市中的巨頭，和利多不同的是，它的自有品牌并不占多數(shù)，主打的是同樣的商品，價格大部分明顯低于別的賣場。

陳氏商場。

勒克萊爾超市。

利多超市。

反轉(zhuǎn)巴黎——華人超市奇遇

然而，法國超市性價比再高，售賣的食材也大體趨同，你永遠(yuǎn)不能指望在里面買到火鍋底料或者“老干媽”，當(dāng)真正胃里泛起“鄉(xiāng)愁”的時候，還需要靠華人超市雪中送炭。

在巴黎，華人超市的分布區(qū)域是比較集中的。巴黎一共有20個區(qū)，華人超市主要分布在3個區(qū)域，這里面小李去得最多的，當(dāng)屬13區(qū)的陳氏兄弟超市。13區(qū)是華人聚集的區(qū)域，這里不僅有最大的幾家華人超市，還有各種特色小吃鋪，每次去小李都是滿載而歸。

陳氏兄弟集團（Tang Frères）也是當(dāng)今西歐最大的華商企業(yè)。陳氏兄弟祖籍廣東揭陽普寧，從父輩起先后在泰國和老撾謀生，上世紀(jì)70年代移居法國。集團在法蘭西島大區(qū)擁有多家連鎖超市，其中最主要的是位于巴黎13區(qū)伊夫里大街的陳氏第一超市，專營亞洲食品。

在小李眼中，陳氏基本上可以作為華人超市的代名詞，超市的商品種類比起中國國內(nèi)超市，可謂“有過之而無不及”。米面油鹽醬醋只能說是基本配置，各種八角、茴香、大料一應(yīng)俱全，小白菜、大白菜、竹葉菜、花菜樣樣都有。更神奇的是，這里居然還賣餛飩皮、餃子皮、熱干面、油豆腐皮這些在中國國內(nèi)超市里都并不算常見的食材。

小李的“超市奇遇記”告訴我們，同樣是超市，區(qū)位、品牌、規(guī)模不同，會導(dǎo)致同樣或類似的商品差價高達(dá)2—3倍。而像歐尚、利多這種主打自有品牌的經(jīng)營模式，也非常值得中國國內(nèi)超市學(xué)習(xí)借鑒。

（責(zé)編：南名俊岳）