《詩經》中的水上花

徐峰 王語桐

荇菜之辨?

荇菜的花朵在陽光下泛光如金，因此被稱作金蓮兒;由于葉型和習性似荷花，又被稱為“水荷”“野睡蓮”。它原產于中國，現廣泛分布于日本、韓國、印度、俄羅斯等地。大多生長于池沼、湖泊、溝渠、稻田、河流中，多腐殖質、微酸性至中性的底泥和富有營養(yǎng)的平穩(wěn)水域是它生長的“風水寶地”。

荇菜是龍膽科莕菜屬淺水性多年生草本植物。其莖沉入水中生長，細長多分枝，生有許多不定根。葉近圓形，直徑5～10厘米，基部心形，漂浮于水面。荇菜花數朵聚合成傘形花序，花瓣金黃，花冠5裂，喉部、邊緣有毛，黃色的朵朵小花于碧葉間挺水而出，明亮別致，花期長達4個月。莕菜屬還有開白色花的其余種類，如花小、邊緣平滑的龍骨瓣荇菜，葉片大如睡蓮、花冠多毛的金銀蓮花。除此以外，還有2002年發(fā)現的新物種，花冠具毛而基部黃色的龍?zhí)盾舨恕?p>

荇菜生于池沼、湖泊、溝渠、稻田、河流中

夏天水塘里的金銀蓮花

此外，它的形態(tài)、習性都和莼菜（睡蓮科莼屬）相似，但它們隸屬于不同科屬。荇菜的葉稍尖、基部凹入;而莼菜葉呈橢圓形、葉柄盾狀著生，莖、葉背部摸上去有些黏滑。更好分辨的是它們的花，荇菜花多為金黃色，花果期在5～10月;而莼菜花為暗紫色，花期為6月，果期在10月。

荇之高潔

作為一種點綴水面的優(yōu)良水生植物，荇菜也是水環(huán)境干凈與否的標識物。研究發(fā)現，荇菜能夠降低水中氮、磷含量，對藻類的生長起到一定的抑制作用，可以提高水體透明度、改善水質。并且，荇菜還有著“除鎘能手”的稱號，它可以通過根系的吸收和分泌物的吸附固定水體中的鎘。因此，荇菜對保護水質、維持生態(tài)平衡起著重要作用。

如果用“高潔”二字形容，它作為萬物里的一種，“高”倒未必，但長在秀水邊上的荇菜，“潔”卻是當得上的。因此它也被人們賦予了美好的想象，于朦朧中品味著生命的美麗與純凈。

在不少詩人的筆下，荇風、荇香千年來一直幽幽地飄著。唐代詩人王維的“漾漾泛菱荇，澄澄映葭葦”、宋代詩人陸游的“釣絲縈藻荇，蓬艇入菰蒲”、現代詩人徐志摩在康橋邊的吟唱：“軟泥上的青荇，油油的在水底招搖;在康河的柔波里，我甘心做一條水草！”此外，《顏氏家訓》中，“今是水悉有之，黃花似莼”這句話，則是用荇菜告誡自己的族人要保持清澈之心。

食荇之用

荇菜的葉柔嫩多汁、無毒、富含營養(yǎng)，食之清香爽口，是上好的食材。明代文人陳繼儒《巖溪幽事》中也有言：“吾鄉(xiāng)荇菜，爛煮之，其味如蜜，名曰荇酥，郡志不載，遂為漁人野夫所食。”說明味如蜜的“荇酥”曾經作為菜肴，端上古代人的餐桌。

隨著人們對于健康的崇尚，荇菜也被越來越多的人寫進菜譜、擺上餐桌。由于其有清熱解毒、利尿消腫的療效，它成了大家眼中的綠色健康食品。以荇菜為原料的菜肴豐富多樣，不僅可以燙熟后涼拌，還可以與其他肉類搭配進行烹炒。

荇菜從《詩經》里走來，漂浮搖曳、光滑如絲、清新高雅，散發(fā)著誘人的色澤和氣息，洋溢著獨特的審美快感，是中國人對美好生活的期望與祝福。

荇菜能夠降低水中氮、磷含量，有凈化水質的作用

（責任編輯 / 陳天昊? 美術編輯 / 周游）