味道南寧

王西冀

南寧市人民公園一角

一個(gè)人對(duì)故鄉(xiāng)難以忘懷的往往是味道記憶，對(duì)他鄉(xiāng)賞景問蹤的同時(shí)往往少不了尋找美食之鮮。

南寧這座“半城綠樹半城樓”的邊疆古城讓人津津樂道的也是美食。清朝黃體元用一首《邕江雜詠》寫出了當(dāng)年此地的繁華盛景：“大船尾接小船頭，北調(diào)南腔語不休。照水夜來燈萬點(diǎn)，滿江紅作亂星浮?！痹姏]有寫吃，吃卻在詩中。

時(shí)至今日，南寧人最愛帶客人去的地方少不了一條食街——中山路夜市。

在中國(guó)的大中城市，這種冠以“國(guó)父”之名的路很多，且大都是主路寬街。南寧這種民國(guó)特征不少，1912年至1936年，廣西省會(huì)從桂林遷到南寧，當(dāng)政者對(duì)城市不斷改造擴(kuò)建，并以民族、民權(quán)、民生、平等、共和等革命口號(hào)來命名街道。

南寧這條路是1925年為紀(jì)念孫中山逝世，將南門正街改名而成，1952年合進(jìn)馬革街加以擴(kuò)展，盡管如此，相比其他城市的同名路依然狹窄得多。幾十年時(shí)光的打磨，這條路突破了陳舊和簡(jiǎn)陋，成就了活色生香的氣派與活力。

從華燈初上到晨光初降，這里都是食客絡(luò)繹不絕，店家繁忙不已，本邦的代表菜瑤家油茶、苗家竹筒飯、壯家檸檬鴨、桂林米粉、柳州螺螄粉、玉林牛雜、陽朔啤酒魚、橫縣魚生，自然是當(dāng)家食貨;重慶火鍋、長(zhǎng)沙臭豆腐、武漢鴨脖、東北餃子、香港奶茶、澳門豬扒包、臺(tái)灣鹵肉飯，天南海北，令人眼花繚亂、流連忘返。許多慕名而來的外地人，把五更時(shí)光放在了這條不長(zhǎng)不寬的街巷里，把南寧記憶鎖在了這些令人留戀的味道中。

我和南寧的相遇，有三段時(shí)光。

20世紀(jì)80年代初，我來到南寧讀中專，開始用兩年時(shí)間認(rèn)識(shí)這個(gè)已有1800年歷史的南方邊城。鄉(xiāng)下人來到大城市，一點(diǎn)也不會(huì)減輕腿腳的負(fù)累和節(jié)省驚奇的目光。到邕江大橋北岸撫摸古城墻，在厚實(shí)斑駁中叩問文明賡續(xù)的氣息;到素有“雄關(guān)獨(dú)峙鎮(zhèn)南關(guān)”的昆侖關(guān)，感悟忠魂鑄就的雄姿;到南寧郊區(qū)感受野生稻的禾花飄香和搜尋遠(yuǎn)古的稻作文明。這些撲面而來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴釋放出的古邕州魅力慢慢地侵襲我心。而俘虜我身的卻是遍布街頭巷尾的老友粉、生榨粉、卷筒粉、清真粉，是解放路的瓦煲飯，是共和路的白切雞，是炎炎夏日抗旱防熱的涼茶飲品和泡菜果蔬。

廣西南寧中山路美食街

伴隨改革開放的節(jié)拍，20世紀(jì)90年代初，我再次走進(jìn)南寧。此時(shí)，我在自治區(qū)機(jī)關(guān)工作，開始了從“廣西首府”角度認(rèn)識(shí)南寧的10年邕江之畔生活。

廣西是一個(gè)多民族聚居、多文化融合的邊境地區(qū)。特殊的區(qū)位，自有特別的內(nèi)涵和表達(dá)方式。區(qū)內(nèi)有三種主要的地方方言，以欽北防梧為主的地區(qū)講粵語，桂柳賀一帶講的是和四川、貴州相通的“桂柳話”，百色、河池、崇左流行壯話。飲食也有“東甜、西酸、南鮮、北辣”之說。連接湖南的是改造后的湘菜——桂菜，無辣不成席;向粵一脈東部區(qū)域是以飽含養(yǎng)生理念的粵菜為主，清淡中透現(xiàn)雅韻;壯族為主體的飲食風(fēng)格則來源于獨(dú)特的地理環(huán)境和大自然的恩賜，腌泡食品、白切食品、手抓食品不少，表現(xiàn)了少數(shù)民族的質(zhì)樸、大方和豪邁;而北部灣一帶的幾個(gè)城市則以海鮮為主，奉獻(xiàn)出的是快捷與清爽。南寧正是林林總總的集中地，被稱為“中國(guó)飲食最復(fù)雜的地方”，連《舌尖上的中國(guó)》想在廣西選擇報(bào)道題材，也不知道從何下手。

待我從偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)下再次回到南寧工作時(shí)，已是2012年，這座城市早就成為中國(guó)連接?xùn)|盟國(guó)家的樞紐，中國(guó)—東盟博覽會(huì)持續(xù)舉辦十七年，“一灣相挽十一國(guó)，良性互動(dòng)?xùn)|中西”的特殊區(qū)位優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)把南寧打造成中國(guó)與東盟各國(guó)開展貿(mào)易的“會(huì)客廳”，成為東盟各族人民的“快樂大本營(yíng)”，成為各國(guó)人民品嘗東南亞美食的“大賣場(chǎng)”。如果沒有機(jī)會(huì)去東南亞國(guó)家，抓住來南寧的機(jī)會(huì)品嘗一碗越南河粉吧，熬上一個(gè)晚上的牛骨湯，濾過雜質(zhì)的鮮牛肉，配上小青檸和配菜，就著熱乎嗦粉，仿佛置身越南首都河內(nèi)市的檳榔樹下。在南寧市的大街小巷穿行，有柬埔寨的酸湯魚、緬甸的咖喱雞、馬來西亞的辣蝦面和肉骨茶，用不到半天的時(shí)間，就可以把這些令人垂涎欲滴的美食一網(wǎng)打盡。

說南寧，不得不提三月三。三月三是南寧的頂配。對(duì)壯族人來說，這是始祖布洛陀的誕辰日，這個(gè)節(jié)日，壯族人民要踏青歌唱，祭祖敬天，向快樂出發(fā)。每年的三月三節(jié)，南寧市處處都在搭歌臺(tái)，人人都去趕歌圩，唱山歌，品美食，歡歌熱舞，香味四溢，比春節(jié)還熱鬧。

南寧，這座璀璨的不夜城，每天都在煙火氣和國(guó)際化中張揚(yáng)著自己的個(gè)性，釋放出誘人的味道。

（作者為廣西壯族自治區(qū)政協(xié)秘書長(zhǎng)、辦公廳主任）