柿餅制作活動(dòng)真的失敗了嗎

案例中的教師提出，經(jīng)歷了兩次“失敗”后，幼兒逐漸對(duì)制作柿餅失去了興趣。于是，教師感到困惑：幼兒的興趣轉(zhuǎn)移了，教師要不要將其拉回？制作柿餅總是失敗，這樣的活動(dòng)究竟適不適合在幼兒園進(jìn)行？關(guān)于柿子的主題活動(dòng)到底要如何進(jìn)行？

教師若要解答這些疑惑，宜重新梳理活動(dòng)開展的過程，以診斷柿餅制作活動(dòng)是不是真的失敗了。

起初，孩子們?cè)谏⒉綍r(shí)發(fā)現(xiàn)了從柿子樹上掉落的果子，并爭相表達(dá)了自己關(guān)于柿子的前期經(jīng)驗(yàn)。教師判斷這是一個(gè)教育契機(jī)，便將柿子投放在自然角，方便孩子們摸一摸、聞一聞、剝開柿子皮看一看。這樣的動(dòng)手操作活動(dòng)豐富了孩子們對(duì)于柿子的直觀感受。之后，為了擴(kuò)展孩子們有關(guān)柿子的經(jīng)驗(yàn)，教師又組織了閱讀分享活動(dòng)。在活動(dòng)中，孩子們對(duì)于“柿餅是什么”和“柿餅怎么做”產(chǎn)生了疑問。在教師看來，制作柿餅將成為一個(gè)很好的探究活動(dòng)，而教師自己也愿意與孩子們共同經(jīng)歷探究的過程。

案例中，教師提出，孩子如能參與柿子的加工過程，便能獲得多樣的體驗(yàn)和多方面的經(jīng)驗(yàn)。那么教師究竟希望孩子在探究過程中獲得怎樣的體驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)?zāi)?？在我看來，這位教師在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)并不十分明確這次活動(dòng)所要達(dá)成的目標(biāo)，只是直覺地感到制作柿餅這樣一個(gè)孩子未曾經(jīng)歷過的、令孩子感到新鮮的活動(dòng)具有教育價(jià)值，而活動(dòng)的最終目標(biāo)是成功地做出柿餅。

案例中，柿餅制作活動(dòng)一共進(jìn)行了兩次。第一次，晾曬柿子的時(shí)候遭遇了連綿陰雨，導(dǎo)致柿子發(fā)霉了;第二次，在改變晾曬方法和地點(diǎn)后，柿子沒有發(fā)霉，但也沒有成功掛霜，外觀看起來與超市售賣的柿餅相差甚遠(yuǎn)。如果單純以成功做出與超市售賣的品相相差無幾的柿餅為目標(biāo)，那么這次活動(dòng)的確是失敗的。然而如果像教師一開始設(shè)定的那樣，想讓孩子通過活動(dòng)獲得多樣的體驗(yàn)和多方面的經(jīng)驗(yàn)，那么活動(dòng)不僅沒有失敗，甚至可以說挺成功的。兩次晾曬采用了不同的方式：一次放在竹匾中，一次穿繩掛起來;兩次晾曬還遭遇了不同的天氣：一次是連綿陰雨，一次是連日晴好。最終，孩子們觀察到了不同的結(jié)果：一次是柿子發(fā)霉了，一次是柿子變小了一點(diǎn)，出現(xiàn)了一些“皺紋”。這不正是“多樣的體驗(yàn)”嗎？如果這時(shí)教師能把握契機(jī)引導(dǎo)孩子結(jié)合生活中獲得的經(jīng)驗(yàn)來思考為什么兩次制作會(huì)得到如此不一樣的結(jié)果，孩子不就有可能獲得“多方面的經(jīng)驗(yàn)”了嗎？

由此可見，教師下意識(shí)地仍然更為看重柿餅制作活動(dòng)的結(jié)果而非制作過程中孩子的體驗(yàn)。事實(shí)上，無論是認(rèn)識(shí)柿子的活動(dòng)還是制作柿餅的活動(dòng)，都是孩子發(fā)展的契機(jī)，認(rèn)識(shí)柿子或?qū)W會(huì)制作柿餅不是最終目的。無論幼兒園里種的是柿子樹還是橘子樹、柚子樹、蘋果樹，哪怕只是在種植地里種了一些蔬菜或在自然角里養(yǎng)了一些花花草草，都使得孩子們有機(jī)會(huì)通過持續(xù)的觀察發(fā)現(xiàn)植物在不同季節(jié)的發(fā)展變化，感知環(huán)境對(duì)于身邊事物的影響，逐漸意識(shí)到世間萬物的聯(lián)系。這些才應(yīng)是我們?cè)诶米匀毁Y源開展活動(dòng)的過程中更為看重的。

如果教師將柿餅制作活動(dòng)視作豐富孩子經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，那么在活動(dòng)過程中對(duì)于孩子的支持可能大為不同。比如，在第一次的晾曬過程中，看到柿子上出現(xiàn)了黑點(diǎn)，還長了一些“毛”，教師可能會(huì)引導(dǎo)孩子們討論：“這是怎么了？你們以前見過這種發(fā)黑、‘長毛的現(xiàn)象嗎？為什么會(huì)這樣？”即使孩子們說不出來或說得不對(duì)，教師也不會(huì)急于告知“真相”。在第二次晾曬時(shí)，看到柿子沒再出現(xiàn)發(fā)霉的情況，教師可以再組織討論：“為什么這次柿子沒有發(fā)黑、‘長毛？這次晾曬的過程和前面那次相比，有哪些不一樣？”也許孩子就能從這些“不一樣”中感知柿子發(fā)霉可能是受到了哪些因素的影響。又如，在第二次制作時(shí)，教師可能不會(huì)因考慮晾曬時(shí)的通風(fēng)、干燥而犧牲讓孩子近距離觀察的機(jī)會(huì)，反之，教師會(huì)將孩子的觀察放在首位，至少會(huì)將兩者統(tǒng)籌起來考慮。教師也許還會(huì)在孩子自己做觀察記錄的基礎(chǔ)上，每隔幾天和孩子一起利用相機(jī)拍一組照片，并將這些照片按時(shí)間順序呈現(xiàn)在記錄墻上或記錄冊(cè)中，從而更直觀地展現(xiàn)柿子連續(xù)變化的過程。這樣，孩子們對(duì)柿餅的興趣也許就能保持得更為長久。再如，無論最終柿餅外觀看起來怎樣，只要沒有變質(zhì)、可以食用，教師都應(yīng)該讓孩子們分享、品嘗，雖說口感也許不像從超市買來的那么好，但這是孩子們親手制作的，自然“香甜”無比。

（上海市金山區(qū)龍堰路幼兒園 于明鑫）