風(fēng)口不再，豬肉該怎么飛？

葛均艷

傳統(tǒng)而脆弱的養(yǎng)豬業(yè)要逐步淘汰落后產(chǎn)能，進(jìn)一步提升行業(yè)集中度，最終走出養(yǎng)豬的低端產(chǎn)業(yè)“怪圈”。

站在風(fēng)口上，豬肉也能飛起來(lái)。如果風(fēng)口不再，養(yǎng)豬企業(yè)應(yīng)該怎么辦？

“對(duì)于我們散戶(hù)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)豬一直就是個(gè)冒險(xiǎn)的事情，年景好就賣(mài)個(gè)好價(jià)，年景不好，單單豬飼料的價(jià)我們都扛不起?！睆氖吗B(yǎng)殖行業(yè)的萊西養(yǎng)豬戶(hù)劉成看著自家的豬圈，重重嘆了口氣。他撥弄著手中的計(jì)算器，想看看今年能不能掙到錢(qián)。

這好像是“風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)”的事情，相較前兩年豬價(jià)上漲時(shí)，老百姓飯桌上的“恐慌”，今年養(yǎng)豬企業(yè)集體進(jìn)入了承壓階段。三到四年豬價(jià)波動(dòng)的周期性，讓生豬市場(chǎng)進(jìn)入了一個(gè)下行區(qū)間，而波峰與波谷的距離也讓生豬養(yǎng)殖業(yè)坐上了過(guò)山車(chē)。大企業(yè)們擴(kuò)建的廠(chǎng)房被迫停建，散戶(hù)也開(kāi)始了積極止損。

在豬價(jià)大跌的同時(shí)，養(yǎng)豬行業(yè)的弊端再次暴露。除了國(guó)家及時(shí)出手的幫扶，困在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)里的養(yǎng)殖業(yè)，急需一場(chǎng)冷靜的自我批判與自我改良。青島盡管不是山東傳統(tǒng)的豬場(chǎng)企業(yè)和項(xiàng)目建廠(chǎng)熱門(mén)地，但是憑借新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的時(shí)代機(jī)遇，在理念和技術(shù)上都在尋求突破。一方面前兩年積極踏入生豬行業(yè)的跨界企業(yè)的涌入，正在形成“鯰魚(yú)效應(yīng)”。另一方面，部分中小企業(yè)從微處著手，開(kāi)始借力物聯(lián)科技，自主研發(fā)技術(shù)革新，為現(xiàn)代畜牧業(yè)提供更具體、更優(yōu)質(zhì)的解決方案。

豬價(jià)下跌養(yǎng)殖區(qū)停建止損

相比較前兩年“暴力收割”的養(yǎng)豬市場(chǎng)，今明兩年養(yǎng)豬行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)低谷期。

劉成今年原本投入生產(chǎn)的廠(chǎng)區(qū)已經(jīng)停建，多年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)告訴他，未來(lái)一到兩年的時(shí)間，豬價(jià)將進(jìn)入一個(gè)下行軌道，他需要積極止損，防備豬肉價(jià)格再度下跌。

實(shí)際上，在過(guò)去一兩年的時(shí)間里，他和他身邊的養(yǎng)殖戶(hù)都是村民羨慕的養(yǎng)殖大戶(hù)?！扒澳旰腿ツ曦i價(jià)都還可以，一個(gè)圈就能掙出往年的收成?，F(xiàn)在的價(jià)格就不行了，再加之季節(jié)影響，利潤(rùn)就更低了。”對(duì)于目前肉豬的價(jià)格，他也表示無(wú)奈。

在豬價(jià)下跌的同時(shí)，生豬養(yǎng)殖散戶(hù)進(jìn)入了“末位淘汰”，生豬養(yǎng)殖大戶(hù)，也停止了一批基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。據(jù)一位就職于青島大型養(yǎng)豬企業(yè)的工作人員透露，相比較去年，今年很多豬場(chǎng)建設(shè)都已經(jīng)“爛尾”。

據(jù)國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，6月21日到25日，全國(guó)平均豬糧比價(jià)為4.90：1，已進(jìn)入過(guò)度下跌的一級(jí)預(yù)警區(qū)間。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也表明，6月份第4周全國(guó)生豬均價(jià)已連續(xù)22周下跌，累計(jì)跌幅達(dá)62%。相比較 20元/公斤的高峰值，如今已經(jīng)跌至6元/公斤的生豬價(jià)格，讓養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)又一次進(jìn)入低谷期。

劉成表示，綜合幾年來(lái)看，是不是真掙到錢(qián)了，也很難說(shuō)。他感慨，對(duì)于散養(yǎng)戶(hù)來(lái)說(shuō)，靠“天”吃飯是常有的事。散養(yǎng)戶(hù)口中的“天”，實(shí)際上就是養(yǎng)豬行業(yè)的“怪圈”。一位業(yè)內(nèi)人士透露，目前國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖行業(yè)一直處在“小企業(yè)、大市場(chǎng)”的狀態(tài)中，作為整個(gè)產(chǎn)業(yè)中的末端養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，很難對(duì)整個(gè)市場(chǎng)起到影響作用，市場(chǎng)的能動(dòng)性差。而即便是養(yǎng)豬“大廠(chǎng)”也同樣難逃養(yǎng)豬怪圈的影響。

被困在“圈”里的生豬養(yǎng)殖業(yè)

劉民浩是青島某養(yǎng)豬大廠(chǎng)下屬養(yǎng)殖場(chǎng)的一名廠(chǎng)長(zhǎng)，廠(chǎng)區(qū)目前有2000余頭生豬。作為一家既有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)又有成熟管理經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人，他深諳養(yǎng)豬行業(yè)的痛點(diǎn)及難點(diǎn)。他表示，相比歐洲，國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)模式相對(duì)“低端”，養(yǎng)殖業(yè)的操盤(pán)能力及抗風(fēng)險(xiǎn)能力偏弱，以致生豬養(yǎng)殖行業(yè)無(wú)論是大廠(chǎng)還是散戶(hù)都難逃看天吃飯的情況。

哪怕是頭部的幾個(gè)養(yǎng)豬大戶(hù)，也難逃怪圈的影響。比如曾經(jīng)和秦英林家族的牧原股份一較高下的雛鷹農(nóng)牧，在2014年的豬周期底部時(shí)錯(cuò)判了風(fēng)向，將精力從養(yǎng)豬轉(zhuǎn)移到創(chuàng)業(yè)板，一通讓人眼花繚亂的資本運(yùn)作，最終為中國(guó)股市留下了“豬餓死了”“以肉償債”等一系列笑談。

針對(duì)怪圈形成的原因，記者走訪(fǎng)調(diào)查了多家企業(yè)，主要集中于三個(gè)方面。

其一，不時(shí)作祟的非洲豬瘟。豬瘟的問(wèn)題，已經(jīng)困擾養(yǎng)殖業(yè)很久，很多科研機(jī)構(gòu)也在研制疫苗，但是由于疫苗研發(fā)遲遲不能攻關(guān)，導(dǎo)致豬瘟的問(wèn)題遲遲得不到根本解決。每次一旦爆發(fā)，就會(huì)引起大量的病豬、死豬。業(yè)內(nèi)人士透露，前兩年豬價(jià)的大幅上漲，一個(gè)重要原因是某養(yǎng)豬大廠(chǎng)，因?yàn)橐呙绮贿^(guò)關(guān)的問(wèn)題，導(dǎo)致二三代豬出現(xiàn)問(wèn)題，從而影響了市場(chǎng)的供應(yīng)量。

其二，亟待鲇魚(yú)效應(yīng)的“大市場(chǎng)、小產(chǎn)業(yè)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。對(duì)于國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，普遍存在“大市場(chǎng)、小產(chǎn)業(yè)”的問(wèn)題，一直因?yàn)槿狈郁~(yú)效應(yīng)而有大的改觀。按照農(nóng)村農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)目前有2600萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，其中500頭以下的中小場(chǎng)戶(hù)占比高達(dá)99%，生產(chǎn)了國(guó)內(nèi)50%以上的豬肉。一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)，又缺少有話(huà)語(yǔ)權(quán)的玩家，市場(chǎng)的脆弱性不言而喻。

一般情況下，從母豬配種到商品豬出欄，大約需要一年的時(shí)間。從引種階段開(kāi)始計(jì)算，從種豬培育到配種再到生豬出欄，則需要三年多的時(shí)間。而生豬的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，對(duì)市場(chǎng)判斷的滯后性，讓價(jià)格波動(dòng)受制于生產(chǎn)周期，價(jià)格漲跌存在很大程度的不確定性。

在這種情況下，每隔三四年的時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)一輪豬周期：豬肉價(jià)格下跌時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始大量淘汰母豬，生豬的供應(yīng)量隨之減少，豬肉價(jià)格開(kāi)始穩(wěn)步上漲，養(yǎng)殖戶(hù)重新大批量補(bǔ)欄，然后母豬的存欄量持續(xù)增長(zhǎng)，生豬供應(yīng)量劇增，豬肉價(jià)格再次下跌。

其三，養(yǎng)殖業(yè)人才缺失現(xiàn)象嚴(yán)重，粗陋的工作環(huán)境讓人才“敬而遠(yuǎn)之”。小劉是來(lái)自吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名本科畢業(yè)生，在他的求職簡(jiǎn)歷中，明確標(biāo)識(shí)“不考慮專(zhuān)業(yè)內(nèi)招聘”，小劉表示，自己的同學(xué)幾乎都不會(huì)留在所學(xué)專(zhuān)業(yè)，當(dāng)時(shí)入學(xué)時(shí)很多都是被調(diào)劑過(guò)來(lái)的。小劉解釋道：“目前的畜牧養(yǎng)殖行業(yè)環(huán)境太惡劣了，而且很多養(yǎng)殖場(chǎng)連WiFi都沒(méi)有，這些對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，都是挑戰(zhàn)?！?/p>

前文所提及的有2000多頭生豬的劉廠(chǎng)長(zhǎng)，談起員工招聘也是一肚子苦水。“從薪酬來(lái)看，養(yǎng)殖人員的工資與其它的行業(yè)相比優(yōu)勢(shì)還是很明顯的。一般工作個(gè)三年即可成手，一個(gè)養(yǎng)豬廠(chǎng)的負(fù)責(zé)人一年幾十萬(wàn)年薪不成問(wèn)題，但是依舊找不到人?！?/p>

劉廠(chǎng)長(zhǎng)表示，養(yǎng)殖行業(yè)因?yàn)榄h(huán)保的問(wèn)題，一般都位于偏遠(yuǎn)山區(qū)，即便采取了一些環(huán)保手段但是依舊解決不了養(yǎng)殖人員工作環(huán)境惡劣的問(wèn)題，因此人才缺失肯定會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地制約養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

豬瘟的不時(shí)作祟、亟待鲇魚(yú)效應(yīng)的產(chǎn)業(yè)特性、“后繼無(wú)人”的人才困境，讓養(yǎng)殖業(yè)既陷在不穩(wěn)定的周期里，同樣也進(jìn)入一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏后勁的非良性循環(huán)里。

物聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)豬的解題思路

豬價(jià)上行時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)無(wú)暇顧及其它。而在豬價(jià)大跌的當(dāng)下，正是養(yǎng)殖戶(hù)“苦練內(nèi)功”之時(shí)。劉民浩表示，短期來(lái)看，提高生豬品質(zhì)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力是首要任務(wù)。而長(zhǎng)期來(lái)看，提升養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖及管理效率才是關(guān)鍵。生豬養(yǎng)殖企業(yè)更需要從根上溯源，才能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，保證生豬市場(chǎng)的平穩(wěn)發(fā)展。

在嶗山區(qū)株洲路一間寫(xiě)字樓里，青島派麗斯自動(dòng)化科技有限公司的研發(fā)人員正在開(kāi)發(fā)一種新設(shè)備，該設(shè)備如同一個(gè)具備多種感觀的機(jī)器人，可以代替人力進(jìn)入豬舍，進(jìn)行空氣檢測(cè)、凈化消殺、溫度調(diào)控等多種功能。

派麗斯的工作人員告訴記者，對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，空氣中二氧化碳及氨成分的超標(biāo)，會(huì)引起生豬呼吸系統(tǒng)的疾病，進(jìn)而影響生豬的生長(zhǎng)。而設(shè)備會(huì)移動(dòng)至豬舍內(nèi)的每個(gè)空間，檢測(cè)的同時(shí)對(duì)空氣進(jìn)行凈化殺菌，從而減少空氣中有害成分的含量。

“該設(shè)備可以代替人力進(jìn)入豬舍，不但可以降低人力成本，而且還能提升工作效率。更為重要的是，通過(guò)該智能終端的連接，一方面可以生成數(shù)據(jù)，為每一頭生豬生成‘身份證，對(duì)其進(jìn)行精細(xì)化養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖水平，增強(qiáng)生豬出欄效率。另一方面，數(shù)據(jù)的積累可以實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)的分享，降低了科學(xué)養(yǎng)豬的成本。”

該設(shè)備只是派麗斯眾多產(chǎn)品中的一個(gè)。目前，該公司擁有環(huán)控控制器、干料控制器、刮板控制器、傳感器等多系列產(chǎn)品。經(jīng)由這類(lèi)物聯(lián)科技研發(fā)產(chǎn)品，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)的自動(dòng)化或者是半自動(dòng)化。而近兩年，該企業(yè)的業(yè)務(wù)量也在逐年增加。

實(shí)際上，青島并非山東傳統(tǒng)的豬場(chǎng)企業(yè)和項(xiàng)目建廠(chǎng)熱門(mén)地。但是憑借新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的時(shí)代機(jī)遇，落地青島的養(yǎng)豬項(xiàng)目無(wú)論理念和技術(shù)都堪稱(chēng)贏在起跑線(xiàn)。近兩年來(lái)，青島成為頭部上市豬企的養(yǎng)豬“熱門(mén)地”，新希望、牧原股份、正邦科技等相繼在青加速布局養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，且不乏“大手筆”“黑科技”。毫無(wú)疑問(wèn)，一場(chǎng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)能級(jí)和質(zhì)量的飛躍正在青島發(fā)生。

派麗斯的負(fù)責(zé)人宮經(jīng)理認(rèn)為，技術(shù)賦能養(yǎng)殖行業(yè)是趨勢(shì)，近兩年，網(wǎng)易、阿里、京東、華為等互聯(lián)網(wǎng)科技公司嗅到商機(jī)，紛紛進(jìn)軍養(yǎng)豬業(yè)。物聯(lián)科技在養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用，可以提升養(yǎng)殖行業(yè)的環(huán)境，吸引更多的從業(yè)者，為養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展儲(chǔ)能。同時(shí)，眾多頭部企業(yè)的入駐，可以發(fā)揮“鯰魚(yú)效應(yīng)”以改變?cè)叙B(yǎng)殖行業(yè)“大市場(chǎng)、小產(chǎn)業(yè)”的局面。

英國(guó)知識(shí)共享平臺(tái)養(yǎng)豬場(chǎng)統(tǒng)計(jì)了九種可能改變生豬養(yǎng)殖的數(shù)字技術(shù)。包括AI人工智能技術(shù)，監(jiān)控生豬飼料、飲水量、運(yùn)動(dòng)量，以及豬是否存在咬尾癥狀;機(jī)器人技術(shù)，全天候工作檢查豬舍安全、生產(chǎn)水平;傳感器檢測(cè)環(huán)境溫度、濕度、氨含量;物聯(lián)網(wǎng)IoT連接所有設(shè)備，傳輸數(shù)據(jù);區(qū)塊鏈實(shí)現(xiàn)安全追溯，改進(jìn)支付系統(tǒng)，此外還有無(wú)人機(jī)、3D 打印、AR/VR 等技術(shù)。

而以上每項(xiàng)技術(shù)的革新，都將給養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的助力。據(jù)宮經(jīng)理介紹，目前青島很多養(yǎng)殖大廠(chǎng)都來(lái)咨詢(xún)過(guò)相關(guān)業(yè)務(wù)，青島養(yǎng)豬行業(yè)也期待新勢(shì)力的崛起，以推動(dòng)整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

當(dāng)新基建開(kāi)始成為各行各業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新風(fēng)向標(biāo)時(shí)，傳統(tǒng)而脆弱的養(yǎng)豬業(yè)是時(shí)候進(jìn)行一場(chǎng)現(xiàn)代化手術(shù)了，給新技術(shù)更大的落地應(yīng)用空間，給新模式更多的探索試錯(cuò)機(jī)會(huì)，逐步淘汰落后產(chǎn)能，進(jìn)一步提升行業(yè)集中度，最終走出養(yǎng)豬的低端產(chǎn)業(yè)“怪圈”，當(dāng)是養(yǎng)豬行業(yè)毋庸置疑的大趨勢(shì)，也是青島養(yǎng)豬行業(yè)彎道超車(chē)的新契機(jī)。