“嗨”蘿卜干

顏曉怡 戴詠菲

“生活即教育”是中國教育家陶行知先生對(duì)教育本質(zhì)的詮釋。大自然的一草一木，一花一石都深刻吸引著孩子們，他們天生喜歡和大自然親密對(duì)話，喜歡在大自然中發(fā)現(xiàn)、探索、成長，秋收冬藏，眨眼間，蘿卜地就豐收了，一起來看看我們蘿卜豐收過程吧！

拔蘿卜——蘿卜拔出來啦！

孩子們小心翼翼的，就怕把地里的小蘿卜“踩疼了”！他們用足了勁，圓圓的蘿卜入地淺容易拔，長長的蘿卜入地深，左右搖一搖再拔，拔出了紅色的、白色的蘿卜。收獲的成功讓每一張小臉洋溢著燦爛的笑容。菜園里不時(shí)的響起一陣陣驚喜的歡呼聲和開心的笑聲。拔蘿卜，拔蘿卜，嘿呦嘿呦拔蘿卜......

拔完蘿卜，大家開始觀察。孩子們對(duì)奇形怪狀的蘿卜充滿了想象。有的說蘿卜像老鼠、有的說蘿卜像胖豬、有的說我拔的蘿卜可真重呀，還有的說蘿卜的葉子像兔子的耳朵。看著手中的蘿卜，孩子們的小臉上洋溢著收獲的喜悅，同時(shí)他們也感受到了小伙伴相互之間幫助、合作也是極為重要。

認(rèn)蘿卜——和蘿卜的智慧碰撞

你拔的蘿卜是什么顏色的呢？小宇說：“小朋友們快看，我的蘿卜是紅色的”。

洋洋說：“我拔的蘿卜是白色的，奶奶說這是水蘿卜”。甜甜說：“我的蘿卜是橙色的，是胡蘿卜”。在你一言我一語中，大家認(rèn)識(shí)了白蘿卜、紅蘿卜還有胡蘿卜，它們有的是圓圓的、有的是長長的、有的是尖尖的。

老師的話：

蘿卜，是一種生活中常見的食物，大家都見過或吃過蘿卜，幼兒園的飯菜中也會(huì)有蘿卜羹、蘿卜燒肉等，孩子熱火朝天的討論和蘿卜有關(guān)的話題，只有將幼兒生活中最感興趣的事物融入到孩子們的活動(dòng)中，才能充分調(diào)動(dòng)幼兒的積極性和求知欲。

一天下午點(diǎn)心時(shí)間，孩子們?cè)诔灾鄷r(shí)，發(fā)現(xiàn)搭粥的小菜就是我們這段時(shí)間一直在觀察的蘿卜做出來的。而有孩子質(zhì)疑為什么蘿卜干跟蘿卜這么不一樣，長得不一樣，吃起來也不一樣呢？

于是我們抓住時(shí)節(jié)，抓住特點(diǎn)，開啟了一場關(guān)于腌蘿卜干的探索之旅。

腌蘿卜干（一）——經(jīng)驗(yàn)分享

當(dāng)孩子們決定要腌蘿卜時(shí)，滿心歡喜。由于大家對(duì)于蘿卜干的制作過程都不太了解，于是孩子們決定回家請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的長輩，通過家長的指導(dǎo)，他們把收集的蘿卜干制作過程用思維導(dǎo)圖畫了下來，帶來幼兒園和大家一起分享。通過介紹、分享、交流，了解了蘿卜干腌制的流程。

首先我們要把蘿卜洗干凈，然后切成一塊一塊的，接著蘿卜放點(diǎn)鹽，放在太陽底下曬好多天，最后再放點(diǎn)鹽裝進(jìn)罐子里，過幾天就可以吃咯！

原來如此！快讓我們來試一試吧！

老師的話：

家長是幼兒課程不可缺失的參與者，所以我們積極調(diào)動(dòng)家長的參與性，鼓勵(lì)家長和孩子一起完成了這份思維導(dǎo)圖，探索腌制蘿卜干的許多經(jīng)驗(yàn)。孩子們知道了腌蘿卜干有許多步驟：洗

切 腌 曬 回爐 曬 調(diào)味 封罐

腌蘿卜干（二）——合力制作

第一步驟：讓我們來給蘿卜搓一搓，洗一洗吧！第二步驟：切蘿卜，在切蘿卜的過程中，小朋友們碰到一個(gè)難題“蘿卜太硬了，刀切不動(dòng)，怎么辦？”有的先把刀放在蘿卜上，然后用力壓下去，有的先把刀尖的那部分插進(jìn)去，再切，孩子們的小腦袋可真厲害，雖然他們的動(dòng)作不嫻熟，切得不夠美觀，但是為小朋友認(rèn)真態(tài)度點(diǎn)贊，在稚嫩的小手中，蘿卜很快變成小塊。第三步驟：腌一腌，出動(dòng)秘密武器——-鹽，這可是腌制蘿卜干的重要材料。大家爭相“寵幸”，給蘿卜灑點(diǎn)鹽，攪一攪，拌一拌，讓我們的蘿卜和鹽混合均勻，入味，讓它變得更加美味可口。撒完鹽，我們要讓蘿卜休息一晚哦！第四步驟：曬一曬，我們要怎樣曬蘿卜呢？幼兒園有哪些地方適合曬蘿卜呢？小朋友們我們一起想想辦法吧！經(jīng)頭腦風(fēng)暴后，我們最終決定用奶奶們的匾曬蘿卜。奇妙的變化由此開始嘍！時(shí)間滴答滴答......第一天蘿卜的表面變干了一些，沒有那么濕潤了。第二天好多蘿卜都變彎曲了，像月亮一樣，有點(diǎn)酸酸的味道。第三天蘿卜表面有點(diǎn)毛毛的，有的變黑了啦！

科普小知識(shí)：

腌制蘿卜出水這是滲透壓的原理。蘿卜體內(nèi)的含有不少的水，含鹽度極低。一加鹽以后，體外鹽的濃度很高，體內(nèi)的水就會(huì)向體外滲透而“出水”。不光腌蘿卜是這樣，腌菜時(shí)也是這樣，就是腌咸肉也是這樣。

曬蘿卜干的過程，主要是利用風(fēng)力和日照，加強(qiáng)蒸騰作用，使蘿卜大量脫水，然后利用食鹽的高滲透壓來保存蘿卜干，同時(shí)利用微生物的發(fā)酵作用，促使蛋白質(zhì)的分解及其它一系列的生物化學(xué)作用，改變和增加蘿卜干的風(fēng)味和品質(zhì)。

調(diào)味入瓶——美味分享

經(jīng)過三天的風(fēng)干，該將它們送進(jìn)密封罐里了。出示秘密法寶——五香八角、辣椒粉，攪拌均勻，密封并放入罐子封存二十天就可以吃咯！孩子們提議我們要把制作好蘿卜干分享給其他班級(jí)的老師和小朋友們。大家都夸我們腌制的蘿卜干好吃哦！

科普小知識(shí)：

腌制品在三天后，會(huì)產(chǎn)生“亞硝酸鹽”，這是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，該物質(zhì)會(huì)在腌制封蓋20天后消失，所以，腌制品需要在三天以內(nèi)，或者二十天后方可食用。漲姿勢咯！

老師的話：

在此次活動(dòng)中，寶貝們對(duì)腌制蘿卜干的活動(dòng)十分感興趣，孩子們自己動(dòng)手洗蘿卜、切蘿卜、腌蘿卜、曬蘿卜，對(duì)蘿卜進(jìn)行一番操作，通過這個(gè)活動(dòng)，加深孩子們對(duì)蘿卜的認(rèn)識(shí)和感知。此次在腌蘿卜干主題活動(dòng)中，既聯(lián)系著幼兒的經(jīng)驗(yàn)，又回歸于幼兒的生活，既滿足了幼兒的興趣，又幫助幼兒獲得了新經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也使幼兒收獲了成功的喜悅，有助于增強(qiáng)幼兒的自信和成就感。我們要多為幼兒創(chuàng)造機(jī)會(huì)，不斷發(fā)掘幼兒的潛能，鼓勵(lì)幼兒動(dòng)手操作參與到活動(dòng)中，在實(shí)踐探索中快樂成長。

從豐收蘿卜到制作蘿卜干美食，孩子們?cè)谟H身經(jīng)歷的過程中感受著收獲的喜悅，擁有著新的體驗(yàn)！在自然中學(xué)習(xí)，在探究中發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)歷中感悟，這就是生活課程活動(dòng)帶給孩子們最好的禮物吧！