“中本貫通”試點模式下的課題式教學法探究與分析

【摘要】“中本貫通”即中職教育與應用本科教育的貫通，旨在培養(yǎng)高技能型人才，對于提高學生動手與創(chuàng)新能力有一定的幫助。本文將以“中本貫通”食品科學與工程專業(yè)中職階段的學習為例，基于課程在培養(yǎng)過程中受傳統(tǒng)教學理念影響、課時少、學生認知能力等因素的影響，提出了課題式教學法。課題式教學要求課堂教學從宏觀上把握學科產(chǎn)生與發(fā)展的來龍去脈，圍繞促使理論產(chǎn)生的一系列問題展開，通過問題的發(fā)現(xiàn)、分析與解決從而完成數(shù)學的再創(chuàng)造。食品科學與工程專業(yè)的定位主要是向企業(yè)、食品管理單位輸送高級人才;在中本貫通教學過程中添加了課題式教學法有助于提高學生的創(chuàng)新能力。

【關(guān)鍵詞】中本貫通;課題式教學法;食品科學與工程專業(yè)

引言

中本貫通源于2014年上海市教委下發(fā)的《關(guān)于開展中等職業(yè)教育-應用本科教育貫通培養(yǎng)模式試點工作的通知》。中本貫通學年制一般設(shè)置為七年，主要以技術(shù)能力培養(yǎng)，學生中職畢業(yè)后可通過轉(zhuǎn)段考試完成本科學習。中本貫通教學模式為中國職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展提供了新的思路，實踐證明該教學模式能夠提高學生的動手能力、創(chuàng)新能力。目前中本貫通應用主要有：文獻[1]將其應用到江蘇省人才培養(yǎng)中，應用結(jié)果表明提高了學生動手能力。文獻[2]探討了中本貫通在化學工程與工藝專業(yè)中應用，研究結(jié)果表明該模式能夠提高學生應用能力。文獻[3]研究了中本貫通在計算機應用專業(yè)中的應用，提出了項目貫通，四層遞進的教學模式。文獻[4]將中本貫通應用到文物保護與修復專業(yè)教學中，結(jié)果表明該模式提高了學生學習興趣。文獻[5]將中本貫通應用到汽車專業(yè)中，結(jié)果表明中本貫通技術(shù)能夠提高學生的汽車維修水平。通過文獻分析，目前中本貫通在食品科學與工程專業(yè)中的應用尚未報道，本文提出將課題式教學法與中本貫通相結(jié)合并應用到食品科學與工程專業(yè)中，提高學生的動手能力，為學生的就業(yè)提供幫助。

1課題式教學法

課題式教學法是指教師根據(jù)教材的知識點，選取若干個研究重點，學生作為研究成員，在教師帶領(lǐng)下進行課程知識的學習，課程教學方法流程見圖1所示。

由圖1可知課題式教學法中學生在整個教學過程中起到重要作用。教師布置完課題后，學生按照分組進行課程活動。學生通過課題式教學法鍛煉后，能夠進行學習資料查詢、課題設(shè)計、科研能力培養(yǎng)、創(chuàng)新能力提升、團隊合作能力培養(yǎng)、項目報告撰寫等。

2食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)問題分析

當前食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)中存在的問題主要有[6]：

（1）受傳統(tǒng)教學理念影響。傳統(tǒng)的中職教學一致使用“重視理論教學，輕視實踐教學”的觀念，該觀念長期影響了貫通人才培養(yǎng)模式。這樣導致教師上課時大量向?qū)W生講解理論課程，學生對枯燥的理論課程接受度不夠高。而食品科學與工程是一門實踐性比較強的專業(yè)，對學生的動手能力要求比較高。實踐教學不夠重視，導致學生動手能力較差，從而影響到學生的就業(yè)。

（2）專業(yè)課程設(shè)置不合理。目前食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案中實驗課程沒有獨立進行考核，是以理論課程的附屬品進行教學，學生對實踐教學環(huán)節(jié)不夠重視。部分學校單獨開設(shè)了食品科學與工程專業(yè)實踐教學課程，但是實踐教學課程課時少、課程不夠?qū)I(yè)、不能充分調(diào)動學生積極性，最終無法培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和動手能力。

（3）教學實踐條件相對落后。食品科學與工程專業(yè)課程要求學生有較強的實踐動手能力。目前大多數(shù)學校相應的食品實驗室數(shù)量不夠、設(shè)備不完善等制約了實踐教學發(fā)展。校企合作方面，食品科學與工程專業(yè)與企業(yè)聯(lián)系夠緊密，學生去企業(yè)實習僅僅是參觀式學習，很難及時學習到專業(yè)知識，這樣很難提升學生的動手能力，學生無法提前了解到企業(yè)需求，對就業(yè)有顯著影響。

（4）師資力量不均衡。長期以來學校重視理論教學，教師會大量精力投入到職稱晉升中，會發(fā)表相應的學術(shù)文章，很難進行學生實踐能力培養(yǎng)。導致課程內(nèi)容與職業(yè)標準、教學過程與生產(chǎn)過程相對脫節(jié)。

3食品科學與工程專業(yè)高技能型人才崗位定位

近年來隨著政府對食品安全的不斷監(jiān)管，食品科學與工程專業(yè)人才需求量不斷增加。該專業(yè)主要是向企業(yè)、食品管理單位輸送高級人才。目前食品科學與工程專業(yè)學習內(nèi)容差異性較高，課程職業(yè)性沒有明顯的顯示，對學生的培養(yǎng)主要是按照學科主線為主培養(yǎng)方式。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，食品產(chǎn)業(yè)對食品高級技術(shù)人才需求量比較大同時呈上升趨勢。食品類行業(yè)對從業(yè)人員的專業(yè)知識要求較高，需要學生有扎實的理論基礎(chǔ)、過硬的工藝操作能力、較高的生產(chǎn)協(xié)同能力。根據(jù)食品行業(yè)的需求制定了食品科學與工程專業(yè)的崗位定位見圖2所示。

4課題式教學與中本貫通在食品科學與工程專業(yè)中的培養(yǎng)模式

4.1實施人才培養(yǎng)計劃貫通

與傳統(tǒng)的教學模式相比，中本貫通更注重實踐能力培養(yǎng)，從食品科學與工程專業(yè)崗位定位分析對員工要求是具有一定的工藝操作能力，這與現(xiàn)有的培訓模式有一定的沖突，因此需要對教學大綱進行修改，將現(xiàn)有的生物化學、分析化學、食品生物技術(shù)、食品分析與檢驗、有機化學等，這些課程過多重視理論教學忽視了實踐教學內(nèi)容，因此需要進行知識點重構(gòu)，增加食品頂崗實習課程、食品檢驗技能學習、食品生產(chǎn)工藝學習等實訓課程。

4.2課程貫通

傳統(tǒng)的食品科學與工程教學中主要是進行理論教學，需要對這些課程進行修訂。建議增加多門實驗課程，這些實驗課程主要有食品生物化學實驗、食品工藝原理實驗、食品發(fā)酵實驗、食品檢驗實驗等，將課題教學方法應用到實驗課程教學中。本文以食品檢驗實驗為例，比如測量食品中的微量元素Ti檢驗，教師向?qū)W生發(fā)起食品檢驗中微量元素Ti檢驗項目，學生通過知網(wǎng)、國家標準網(wǎng)等渠道檢索食品中Ti檢測方法，通過查詢文獻分析各種檢驗方法存在的問題，制定新的檢驗方法。各個小組之間通過測量實驗數(shù)據(jù)進行新方法數(shù)據(jù)方法研究。該教學過程讓學生掌握了完整的項目學習情況，從文獻查詢、方法建立、團隊合作、報告撰寫等，讓學生動手能力、創(chuàng)新能力得到提升。

4.3實踐平臺的貫通

基于中本貫通的食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)目標是培養(yǎng)高級技能型人才，與學術(shù)型人才相比，他要求學員專注食品行業(yè)的某一領(lǐng)域。食品行業(yè)涉及內(nèi)容比較多，可讓學生進行校內(nèi)、校外實習，從而獲取更多的知識。近年來虛擬仿真技術(shù)不斷應用，提高了學生實習效率。如圖3為食品科學與工程虛擬教學工廠。

由圖3可知構(gòu)建的食品科學與工程虛擬教學工廠中是由一車間、二車間、三車間、四車間組成。一車間中可進行食品工藝開發(fā)實訓中心、崗位工藝基礎(chǔ)強化訓練集認知實踐學習，最終獲取到中級相關(guān)證書。二車間主要進行仿真平臺學習、學生動手能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)。三車間主要進行虛擬工廠學習、操作能力培養(yǎng)。四車間主要是到企業(yè)進行實習、將課題式教學方法應用到畢業(yè)論文寫作中。

5結(jié)語

隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，對高技能的人才需求量不斷增加，學生的職業(yè)能力、職業(yè)素養(yǎng)需要長期的學習才有顯著效果。中本貫通教育改變了傳統(tǒng)的理論教學課程為主導的學習模式，將實踐能力培養(yǎng)作為重要學習內(nèi)容。中本貫通學習中學生過多學習操作，對學生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)有一定的影響，將課程式教學法與中本貫通相互結(jié)合有助于提高學生的創(chuàng)新能力發(fā)展。

參考文獻：

[1]汪雪蔚.“3+4”中本貫通一體化人才培養(yǎng)模式研究——以江蘇省為例[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2019（14）：50-55.

[2]胡曉鈞，陳桂娥，毛海舫，葉靜，盛曉東，嚴小麗.“3+4”中本貫通人才培養(yǎng)模式的探索——以化學工程與工藝專業(yè)為例[J].化工高等教育，2017，34（03）：40-43.

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[4]唐紀瑛.“2+1”中本貫通專業(yè)課程一體化建設(shè)實踐研究——以文物保護與修復專業(yè)為例[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2020（32）：19-24.

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[6]何麗芳，王芳宇，賓冬梅，陳曉華，彭芳剛.食品科學與工程專業(yè)應用型人才培養(yǎng)的實踐教學改革與探索[J].教育教學論壇，2016（46）：137-138.

作者簡介：宋芳芳（1990.02.26-），女，漢族，山東臨沂人，上海食品科技學校，碩士，初級，研究方向：數(shù)學。