當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世界上的一切瞬間為茶而停

吳婧茸

不知道有沒有讀者朋友和我一樣堅(jiān)信，儀式感對(duì)生活的點(diǎn)綴無可替代。我承認(rèn)，我對(duì)下午茶的執(zhí)念很深，不是因?yàn)椴栌卸嗪煤?，而是因?yàn)槊看魏炔钑r(shí)的那一份精致感。享受下午茶的這種滿足感與擁有一個(gè)昂貴的包包的滿足感是截然不同的，后者是給外人看的，而前者是愉悅的私人享受。

今天我要帶大家認(rèn)識(shí)一位美女老板——許維亞，她是英國王室認(rèn)證骨瓷品牌Royal Crown Derby中國首家體驗(yàn)館的掌門人，同時(shí)也是Anna's Tea Room的創(chuàng)始人。原就職于美克美家股份管理有限公司的她，邂逅了在英國工作生活了十幾年的、深愛英式茶文化的老公，在老公的感染下，許維亞萌生了創(chuàng)業(yè)的念頭，在蘇州誠品書店開了一家可以真正還原英式生活方式的Anna's Tea Room。

英式下午茶，來自皇室貴族的香氣

為什么下午茶店的名字叫做“Anna's Tea Room”？許維亞解釋道，選擇“安娜”（Anna）這個(gè)名字意味著一種致敬，更是一種傳承。

許維亞告訴記者，飲茶文化雖源于中國，而英國人卻以他們的精致講究，將下午茶文化的豐富內(nèi)涵和優(yōu)雅形式演繹得淋漓盡致。英國人喜好喝茶的這一風(fēng)尚，是由1662年嫁入英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳帶入英國的。她的嫁妝中就包括中國紅茶和中國茶具。當(dāng)時(shí)，中國茶葉在英國是極其珍貴的。其珍貴程度，就像中國古代的皇室貢品，只有上流社會(huì)才可享用。而凱瑟琳皇后又時(shí)常舉辦茶會(huì)，會(huì)邀請(qǐng)一些公爵夫人來宮中飲茶，后來品茗風(fēng)尚就迅速風(fēng)行，并成為一種身份的象征。

而第二位對(duì)下午茶文化有推動(dòng)作用的人物是安妮公主。她創(chuàng)立了世界上第一個(gè)茶室“Tea Room”，并從各種細(xì)節(jié)上，提升了喝茶這件事情，讓貴族的茶會(huì)變得更為高雅和有儀式感。許多公爵夫人也開始在家中開辟茶室，用來彰顯高雅和時(shí)髦。

下午茶這個(gè)概念的出現(xiàn)，是在1840年。當(dāng)時(shí)的英國進(jìn)入了最為榮耀的維多利亞時(shí)期，茶葉也不再只是貴族的專屬了，已經(jīng)開始大量走進(jìn)平民的生活。

當(dāng)時(shí)英國的飲食習(xí)慣是吃兩頓，中午12點(diǎn)吃完，晚上8點(diǎn)才開始晚餐。貝德芙公爵夫人安娜，一到下午4點(diǎn)鐘就會(huì)餓，但這個(gè)時(shí)候吃飯傳出去會(huì)被嘲笑的，于是她便讓人把點(diǎn)心加入了茶會(huì)中，這樣既體面又名正言順地填飽了肚子。這就是英式下午茶的雛形。完全可以說，是凱瑟琳皇后把喝茶變成了一種社交，是安妮公主將喝茶這種行為提升成了一種貴族儀式感，而安娜把下午茶變成了一種生活方式。

“Anna's Tea Room”，也正是許維亞想帶給蘇州市民們的一種來自異國的生活方式。

身在蘇州，一樣能品嘗到古英倫風(fēng)韻

下午茶的美，是一種享受，一種體驗(yàn)。享受的是一段完全屬于自己的時(shí)間，體驗(yàn)的是一個(gè)來自異國的古典空間。在全球疫情肆虐的當(dāng)下，雖然沒有辦法前往英國，但慶幸的是，在蘇州依然能夠體驗(yàn)到正宗的古典英式下午茶。

英式下午茶是一種永恒的經(jīng)典文化。下午茶是英國人的儀式感，也是英國文化的重要標(biāo)志之一。許維亞告訴記者，為了復(fù)原古典英式下午茶，自己選擇的瓷器和原料均來自為皇室提供服務(wù)的英國百年品牌，無論從茶到甜點(diǎn)還是從配料到酒，或者是從器具到服務(wù)，Anna's Tea Room都遵循的是“原裝英式”。

在茶葉方面，Anna's Tea Room選擇的是成立于1886年的定制配方茶Whittard，它擁有百年歷史;而瓷器選用的是Royal Crown Derby，這是一家擁有270年純正英國血統(tǒng)的品牌，還被作為國禮贈(zèng)送給元首;果醬則來自英國百年品牌Tiptree緹樹，是英國皇家御用百年經(jīng)典品牌，其傳統(tǒng)制作工藝可追溯到1885年;奶酪選用于英國上流社會(huì)都在使用的手工奶酪品牌洛達(dá)，也是一家逾百年的“老字號(hào)”品牌。所以Anna's Tea Room下午茶保留著一份地道英式口感。

與其他英式下午茶不一樣的地方在于，在Anna's Tea Room，不僅可以體驗(yàn)英國頂級(jí)精品，還能把美得令人驚心動(dòng)魄的骨瓷、好喝好吃的茶、酒、奶酪等帶回家。

如果說誠品書店能讓人收獲新鮮的智慧，那么Anna's Tea Room讓人收獲的不僅僅是一段閑暇的午后時(shí)光，更是一種有氣味、有情緒、有儀式感的生活方式。

新的一年，不妨拋開繁雜的會(huì)議，拋開每天敲不停的鍵盤，拋開令人生厭的情緒，拋開被習(xí)慣的胃口，也拋開被定義的美，去“家門口的英國”發(fā)現(xiàn)那個(gè)雀躍的、愉快的、好奇的、滿足的自己。

Have a look

關(guān)于英式下午茶，你想知道的小Tips

★英式茶飲一定要下午才可以喝嗎？

儀式感滿滿的英國人，“Tea Time”之多，讓人覺得仿佛將三分之一的生命都“交付”給了茶。無論是明媚的清晨，還是光影斑斕的午后，都可以用精致優(yōu)雅的骨瓷茶具盛裝香氣馥郁的紅茶，擺放精致糕點(diǎn)和新鮮水果，來享受這一悠然的“茶”時(shí)光。

★正宗的英式下午茶需要準(zhǔn)備哪些茶具？

一套質(zhì)量上乘、設(shè)計(jì)精美的骨瓷茶具對(duì)英式下午茶來說很重要，常見的莫過于茶壺、茶杯和茶杯碟的經(jīng)典組合，輔以奶盅、糖罐、點(diǎn)心餐碟，一場美妙的下午茶盛宴所需的一切盡在于此。當(dāng)然優(yōu)雅的骨瓷餐具，還要配以飾有精致刺繡或繁復(fù)蕾絲花邊的桌巾才完美。

★英式下午茶需要準(zhǔn)備哪些茶點(diǎn)？

經(jīng)典傳統(tǒng)的英式下午茶點(diǎn)心由一個(gè)三層的點(diǎn)心盤盛放，由下而上依次擺放咸點(diǎn)和三明治、司康餅和搭配的果醬、奶油，以及上層的各式精美甜點(diǎn)。品嘗下午茶點(diǎn)心的順序是自下而上的，由咸到甜，挑剔的味蕾將一一享受層次豐富的口味變化。

★先倒茶還是倒牛奶？

英式下午茶中，牛奶和茶湯這一對(duì)經(jīng)典CP調(diào)和了兩種口味，碰撞出清香可口的經(jīng)典茶飲。乳白色的牛奶在紅茶的茶湯中氤氳散開，像卷曲的云伸展變化，慢慢把清澈的茶湯變得濃厚而富有層次感，所以，建議先倒茶。

如何優(yōu)雅地享用下午茶？

把茶杯碟及杯子一同輕輕托起于胸前，再用大拇指和食指捏住茶杯的手柄提起茶杯送到嘴邊，是關(guān)鍵的兩步。其次，把茶杯想象成一個(gè)鐘表盤，加入牛奶和糖后攪拌時(shí)，需將茶勺放在茶杯6點(diǎn)鐘的位置，握住茶杯碟，沿著6點(diǎn)到12點(diǎn)的直線距離，前后輕柔舒緩地劃動(dòng)攪拌，最后將勺子由6點(diǎn)鐘位置取出，放入茶杯碟。