面條的歷史

在世界美食文化的大餐桌上，有一種面食簡(jiǎn)單而平常，卻風(fēng)靡已久，這就是面條。

若問(wèn)面條的問(wèn)世時(shí)間，科學(xué)的定論為時(shí)尚早。有資料記載，1991年，考古學(xué)家在我國(guó)新疆一處兩千年前的墓葬里。發(fā)現(xiàn)器皿中盛有又細(xì)又長(zhǎng)的食物。這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的面條。墓葬的主人是早在2500年前就定居在新疆的古歐洲人，他們可能是最早制作面條的先人。在一幅歐洲中世紀(jì)時(shí)期的油畫(huà)上，有一名婦女正在揉面，而另一名婦女在把又細(xì)又長(zhǎng)的生面條掛在架子上準(zhǔn)備晾干。這表明距今1000年前，面條又神秘地出現(xiàn)在地球的另一端——?dú)W洲。

面條橫跨亞歐，它的普及與商貿(mào)密切相關(guān)。我國(guó)宋代的開(kāi)封曾有“面條天堂”的美譽(yù)，這與其繁華開(kāi)放的國(guó)際商貿(mào)大都會(huì)的地位不無(wú)關(guān)系。有文字記載，當(dāng)時(shí)阿拉伯商隊(duì)長(zhǎng)途跋涉穿越絲調(diào)之路來(lái)到開(kāi)封經(jīng)商，能夠保存6個(gè)月的干面條就是他們最喜愛(ài)的食品。在經(jīng)商途中，他們將干面條技術(shù)傳播到了其他國(guó)家。后來(lái)，面條又以開(kāi)封為起點(diǎn)，傳播到蒙古、韓國(guó)、日本等國(guó)。商貿(mào)的繁榮客觀上促進(jìn)了面條的普及推廣。

傳說(shuō)中世紀(jì)初期，阿拉伯人征服了意大利的西西里，于是阿拉伯面條就隨著伊斯蘭文化傳入西西里，促成了意大利面的誕生。20世紀(jì)60年代，一批西藏喇嘛為傳播中國(guó)文化來(lái)到不丹，不久，不丹人的餐桌上出現(xiàn)了一種新的面食——“面遲”。有學(xué)者認(rèn)為“面遲”是對(duì)中文詞語(yǔ)“面條”的異讀，也是兩國(guó)文化交融的見(jiàn)證?？梢?jiàn)，面條的發(fā)展與不同地城的文化融合有關(guān)。

面條細(xì)長(zhǎng)易煮，可干食，可湯食，適合東西方不同的烹飪方法，因而能夠受到全世界人民的青睞，成為人見(jiàn)人愛(ài)的美食。如今，全球50億人口每年消費(fèi)約100億塊現(xiàn)代版干面條——方便面，如果用這些方便面來(lái)搭建埃菲爾鐵塔，結(jié)果會(huì)怎么樣呢？這些方便面足以搭建327座埃菲爾鐵塔！

在面條普及和發(fā)展的過(guò)程中，人們賦予它豐富的象征意義。僅以亞洲為例：在日本，人們?cè)谵r(nóng)歷七月初七吃素面象征著好運(yùn)連連。在泰國(guó)，人們?cè)跉g慶的日子里吃面條象征著喜事不絕。在我們中國(guó)，生日吃面條的傳統(tǒng)綿延千年，它象征著福如東海、壽比南山。細(xì)長(zhǎng)的面條蘊(yùn)含著人們對(duì)好運(yùn)綿長(zhǎng)、幸福持久的殷切希望。

一碗小小的面條豐富了我們的飲食文化。它是一種“美味粘合劑”，內(nèi)有不同尋常的意義。面條記錄著人類幾千年的歷史，它在不同地城間傳遞文化，連接起全世界。