我國食品安全問題及解決對策

近年來，與人們生活息息相關的食品安全問題成為了老百姓以及社會重點關注的話題。由于我國所生產的食品種類較為廣泛且食品加工企業(yè)相對較多，所以食品安全問題發(fā)生的概率也較大，只要食品在種養(yǎng)殖、加工、運輸、儲存、銷售等任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都有可能造成食品安全事件，使人們的飲食安全受到威脅。

一、我國食品安全中存在的問題

1.大量使用食品添加劑。食品添加劑具有提升食物色澤以及口感的作用，使食物看起來顏色更漂亮，并且吃起來口感更好，與此同時還可以延長食品的貨架期。比如，抗氧化劑可以防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期；著色劑可以使食品著色后提高其感官性狀；增味劑可以補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味。

其實，在食品生產過程中加入適當?shù)氖称诽砑觿┦且环N進步，只要按國家標準添加完全是合法的，但當前我國的部分食品企業(yè)為了使食品更加吸引消費者的購買，在生產過程中過量添加食品添加劑，有的甚至還違規(guī)添加，從而導致食品出現(xiàn)質量和安全問題，影響消費者的身體健康。比如，包子里含有的添加劑——過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸進入人體后，經(jīng)過9-15小時可與甘氯酸形成馬尿酸從尿液中排出，不會在體內積蓄。但過量使用過氧化苯甲酰會使面粉中的營養(yǎng)物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進行分解，長期過量食用會損害肝臟功能。

2.非法添加對人體有害的物質。2008年，“三聚氰胺毒奶粉”事件震驚全國，乳品企業(yè)三鹿為謀取更大的利益而不顧及嬰幼兒的身體健康，擅自把化工原料“三聚氰胺”加入到嬰幼兒配方奶粉中，使奶粉中所含有的蛋白質含量增加，從而吸引顧客進行購買。三聚氰胺是一種化工原料，白色晶體，無明顯異味，人體無法分解，長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發(fā)膀胱癌，國家規(guī)定禁止添加到食品中。三鹿的這種非法添加有害物質的做法嚴重威脅了嬰幼兒的身體安全，導致嬰兒出現(xiàn)腎結石的病癥。除奶粉事件以外，我國后來又相繼出現(xiàn)了如“瘦肉精”和“染色饅頭”等食品安全事件，這都是由非法添加有害物質造成的。因此，我國有關部門應加強對食品安全的監(jiān)管，尤其要加強對非法添加有害物質的監(jiān)管，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

3.過度使用化肥、農藥等。在食品的源頭——小麥、玉米、大米或各種豆類等農作物，西紅柿、黃瓜等蔬菜，牛、羊等畜產品的種養(yǎng)殖階段，種養(yǎng)殖戶為了提高產量，避免農作物和畜產品在生長過程中遭受病蟲害的危害，會在農作物及畜產品的生長期間施加大量的化肥、農藥、抗生素等。此種做法會導致農作物或畜產品體內農獸藥殘留超標，從而危害消費者的健康。另外，這些農產品和畜產品在二次加工過程中，生產企業(yè)又會添加各種添加劑，這就導致食品出現(xiàn)安全問題的幾率又增大了。

4.食品生產衛(wèi)生條件較差，生產人員素質較低。我國食品生產企業(yè)眾多，各地區(qū)均有大小不同的食品生產企業(yè)以及加工作坊。對于較小的食品加工企業(yè)或加工作坊而言，因自身的生產資質水平有限，故導致從事食品加工生產的人員素質參差不齊，法律意識相對淡薄，在利益的驅使之下，可能會生產出不符合要求的不安全食品。比如，有的食品小作坊衛(wèi)生條件較差、原料以次充好、隨意添加食品添加劑等情況嚴重，對于這種情況如不及時予以查處，勢必會引起嚴重的食品安全問題。

二、食品安全問題的解決對策

面對當前我國出現(xiàn)的食品安全問題，雖然國家政府以及相關部門也出臺了各種法律法規(guī)或者文件來加強監(jiān)管和檢測，但仍然存在不少問題，下面筆者提出了解決對策。

1.加大宣傳，幫助老百姓樹立正確的食安觀。目前人們對于食品安全問題存在不正確的認識，有些人會認為所謂的放心安全食品，就是在食品加工的過程中不添加任何添加劑以及復配成分的食品，其實這是完全錯誤的看法。而造成此種錯誤看法的原因是由于人們對食品添加劑的認識不正確，認為食品添加劑是不好的物質，均會對人體健康造成影響。但實際上，適當?shù)卦谑称飞a的過程中加入符合食品安全標準的食品添加劑可以改善食品的外觀、存儲條件等，是合法的添加物質。針對這種情況，政府和有關部門就要加強食品安全方面的宣傳，幫助老百姓樹立正確的食安觀?，F(xiàn)在每年舉辦的全國食品安全宣傳周就是一個很好的宣傳方式，有的地方把食品安全宣傳周延長為一個月，甚至變成常態(tài)化的宣傳，這對于提高老百姓的食品安全意識將起到正確的引導作用。

2.多措并舉，提高食品檢測水平。食品在流向市場之前，食品檢測是把好食品安全的最后一道關口，因此其重要性不言而喻。但從當前來看，我國的食品檢測技術和水平與國外發(fā)達國家相比還有很大的差距，這表現(xiàn)在食品檢測設備落后、標準制定滯后、檢測人員專業(yè)水平有待提高等方面。比如，我國大概有超過2000余種的食品添加劑，而真正具有食品添加劑檢驗相關標準的僅僅占食品添加劑總量的39%左右，其他添加劑目前仍無法進行相關檢測。為了解決這個問題，我國應加大資金以及技術力量投入到對食品檢測的檢驗設備研發(fā)當中，或派出團隊到發(fā)達國家學習先進檢測技術和經(jīng)驗，并經(jīng)常組織培訓，提高檢測人員的專業(yè)水平。

由于我國在食品安全上仍然存在較多的問題，為了加強我國的食品安全，切實解決在食品生產過程中存在的大量使用添加劑、非法加入對人體有害物質以及過度使用化肥農藥等相關問題，我國政府以及食品檢測機構應對食品安全問題采取積極的態(tài)度，通過提高老百姓的食品安全意識、食品安全檢測技術以及食品安全相關部門人員的專業(yè)水平等措施來提升我國的食品安全水平，進而保證人們的身體健康。

作者簡介：卞愛靜（1984-），男，漢族，助理實驗師，江蘇省泰興市，本科，應用化學專業(yè)；主要研究方向：分析化學、化工設備。