食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題

蘇娜 賈衛(wèi)華

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，對于飲食質(zhì)量以及安全也有了更高的要求。巨大的市場需求為我國食品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了絕佳的發(fā)展機會，但是在高速發(fā)展的同時也出現(xiàn)了摻假賣假等質(zhì)量問題，對人們的生命健康安全造成威脅。近年來，社會公眾對于食品安全的關(guān)注度越來越高，特別是一些惡性食品安全事件的發(fā)生在很大范圍內(nèi)造成了極大的恐慌，不僅突顯出一些不良商家的道德低下，也暴露出食品檢驗當中存在的許多問題。

為了能夠切實保障人民的生命健康安全，有必要對我國目前的食品檢驗體系進行系統(tǒng)性的完善，確保不放過任何一個食品安全問題，為人民的健康生活兜底。本文簡單介紹了目前食品檢驗當中存在的問題以及相關(guān)的質(zhì)量控制措施。

一、食品檢驗檢測中存在的問題

1.食品檢驗制度不夠健全。雖然我國目前擁有眾多的食品檢驗機構(gòu)，也有專門的政府部門進行負責，但是食品檢驗制度仍然不夠完善。雖然在長期的工作當中總結(jié)出了一些經(jīng)驗方法，但大多已經(jīng)非常陳舊，食品廠家能夠非常輕松地繞開這些限制通過檢驗。而且由于缺乏系統(tǒng)的制度，很多時候還會出現(xiàn)食品檢驗部門步調(diào)不一致、彼此之間出現(xiàn)工作沖突的現(xiàn)象，進一步導致食品檢驗效率下降，不能很好地將食品安全問題及早檢驗出來，從而影響人民的生命健康。

2.重復設(shè)置食品檢驗機構(gòu)。很多地方政府都花費大量的資金、人力建立了專門的食品檢驗機構(gòu)，負責對本地區(qū)的食品質(zhì)量進行檢驗，但是由于溝通不暢等問題，導致檢疫、工商、質(zhì)檢等部門又分別投入巨大的資金建立了食品檢測機構(gòu)，這些機構(gòu)之間職能重疊，彼此缺少必要的配合，而且很多時候地方?jīng)]有足夠的食品檢驗量，這就使得這些食品檢驗機構(gòu)長期處于停擺的狀態(tài)，對財政資金來說也是一種浪費。

3.食品安全檢測手段落后。傳統(tǒng)的食品檢驗技術(shù)覆蓋面不廣，且檢測過程非常緩慢，這對檢測機構(gòu)和送檢的廠家來說都是一筆不小的時間成本。特別是隨著社會的發(fā)展，送檢量越來越多，如果沒有高效的檢驗方法，勢必會產(chǎn)生長時間的等待，非常的不方便。

二、食品檢驗檢測的質(zhì)量控制措施

1.完善食品檢測制度，更新檢驗方法。想要建立一個完整的食品檢驗體系，首先就必須要有完善的制度，為此，要結(jié)合我國食品檢驗的具體情況，因地制宜地對各項食品添加等違規(guī)行為進行界定，及早制定出質(zhì)量標準，為廠家生產(chǎn)提供參考，更重要的是為質(zhì)檢工作提供標準的工作辦法。隨著生活水平的逐漸提高，人們對食品安全也愈發(fā)重視，應當響應社會的呼聲，加大對造假摻假行為的懲處力度，采取安撫與懲處相結(jié)合的方法，讓心存僥幸的廠家打破幻想。

2.整合食品檢驗資源，加強機構(gòu)建設(shè)。通過政府部門的集中協(xié)調(diào)，將各個下轄部門的食品檢驗機構(gòu)進行精簡合并，在參考市場需求的情況下，裁撤職能相近或者相同的部門，并將人員和器材統(tǒng)一登記管理，堅決杜絕資源和資金的浪費現(xiàn)象。

總的來說，隨著人們對于食品安全的日益關(guān)注，近些年來有關(guān)食品安全的事件有所減少。而且依靠偷奸?；瑏慝@取利潤的方法必定不會長久，在相關(guān)制度的不斷完善下，不法分子一定會受到嚴厲懲處。通過完善食品檢驗制度，采取一定的質(zhì)量控制措施，可以更好地保障人民生命健康安全，構(gòu)建和諧社會。