撒丁島（Sardegna），自然的饋贈

林華

航行在碧綠的大海上，穿越大小不一的海灣和白色沙灘，歡迎您來到撒丁島（Sardegna）：在這里，它與自然的強烈反差，它的色彩、它的光照等等這些奇幻的美景足以讓觀賞者為之驚嘆；它還擁有非常古老的歷史，這歷史完美地融合在原始的未受破壞的大自然之中。

撒丁島（Sardegna）坐落于地中海的中心，主要是山區(qū)卻沒有高聳的山峰，對于游客來說這里是一份獨一無二的自然的饋贈，既狂野又溫柔。

這里是典型的地中海氣候，冬季溫和少雨，夏季炎熱多風(fēng)。在島內(nèi)陸的地方，尤其是山谷和高原，受到溫帶氣候的影響，有著明顯的季節(jié)性變化且早晚溫差大，這樣的氣候非常有利于種植葡萄，也適合于釀造葡萄酒，使這里的葡萄酒具有明顯的口感層次、完美的顏色和香氣。

在撒丁島（Sardegna）比較常見的種植系統(tǒng)是傳統(tǒng)的幼樹種植和籬架式種植系統(tǒng)，后者會配合居由修剪法（也稱替換長枝修剪）和高登短枝修剪法修剪。

葡萄酒和撒丁島（Sardegna）的淵源可以追溯到大約公元前三千年。有許多史前和上古時代就存在的野生葡萄，時至今天仍然在這里種植著：這些是天然的葡萄品種，具有真正的天才基因，從骨子里適應(yīng)這里的環(huán)境和生活。本地的葡萄是卓越的，它們代表著這片土地的風(fēng)景和文化。這也是一次真實體驗的機會，通過在這里的旅程來品鑒這千百年來傳承的味道，他們的獨特之處在于口味與感知的美妙與非凡。

在這里釀造的葡萄酒都具有很強的辨識度，無論是在DOC（原產(chǎn)地名稱控制認(rèn)證）產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的納萊加斯（nuragus）和莫妮卡（monica）、撒丁島（Sardegna）南部的典型品種那思科（nasco）、種植在奧里斯塔諾（Oristano）附近的尼德拉（nieddera）；還是一些比較稀有的本地品種釀造的酒，例如：分布在巴爾巴賈（Barbagia）地區(qū)的古老品種格拉納察（Granatza）、奧里斯塔諾（Oristano）生產(chǎn)的利克羅納克蘇（licronaxu）白葡萄酒、撒丁島中東部的特產(chǎn)卡諾娜白（Cannonau）葡萄酒、曼德羅利薩萊（Mandrolisai）產(chǎn)區(qū)的吉羅（girò）、加盧拉（Gallura）地區(qū)的卡利卡喬拉（caricagiola），當(dāng)然還有奧里斯塔諾（Oristano）地區(qū)的維奈西卡（Vernaccia），這款酒被但?。―ante）、薄伽丘（Boccaccio）、莎士比亞（Shakespeare）和塞萬提斯（Cervantes）等作家贊賞為世界上獨一無二的作品。

這里的葡萄種類多到讓人無法想象，因此撒丁島的葡萄酒也是種類繁多：早飲型紅葡萄酒、多層次型紅葡萄酒、陳釀型紅葡萄酒、起泡酒、早飲型白葡萄酒、熟化型白葡萄酒、桃紅酒、浸漬酒、風(fēng)干型甜葡萄酒以及烈性利口酒。

在最有特色的葡萄品種中，絕對值得一提的是納萊加斯（nuragus）葡萄，用其釀造的卡利亞里·納萊加斯DOC（Nuragus di Cagliari DOC）是一種白葡萄酒，可以和島上非常多的海鮮搭配食用；這款酒產(chǎn)自卡利亞里（Nuragus）和奧里斯塔諾（Oristano）。撒丁島維蒙蒂諾DOC葡萄酒（Vermentino di Sardegna DOC）適合搭配海鮮開胃菜，魚類和甲殼類，白肉和未經(jīng)發(fā)酵的奶酪；這款酒是撒丁島最著名的白葡萄酒，主要產(chǎn)于加盧拉（Gallura）。撒丁島卡諾娜DOC葡萄酒（Cannonau di Sardegna DOC）是該地區(qū)最負(fù)盛名的紅酒，根據(jù)傳統(tǒng)它用于搭配典型的撒丁島肉類菜肴：乳豬、羔羊肉和烤山羊肉。釀制這款酒的卡諾娜（Cannonau）葡萄，主要種植在奧利亞斯特拉（Ogliastra）、巴洛尼亞（Baronie）、努奧羅（Nuorese）和羅曼吉亞（Romangia）。

在這里要提別提一下香桃木，圣經(jīng)中提到香桃木的原產(chǎn)地是地中海沿岸。香桃木被認(rèn)為是帶來幸福和繁榮的文明植物，希臘人非常喜愛香桃木，它來源于美麗的仙女米爾西內(nèi)（Myrsine），希臘人常用它作為新娘的頭戴花環(huán)。香桃木的果實是黑色的漿果，也有非常稀少的白色品種，可以用來做利口酒。一般是在11月至1月手工采摘。香桃木利口酒長期以來都是以小家庭為單位制作。

在撒丁島（Sardegna）還發(fā)明釀造過香桃木葡萄酒，其制作方法是把漿果放置在水或者葡萄酒中一段時間并加入蜂蜜。這種生產(chǎn)技術(shù)至今仍保持著古老的制作方式，在制作過程中從不加入酒精。

古羅馬人也曾用葡萄酒、香桃木和草藥共同泡制，制成一種名叫“桃金娘（myrtadum）”的飲品，這種飲品具有一定的治療效果，對于治療消化不良、腰痛以及腹痛都很有好處。

在意大利農(nóng)業(yè)、食品與林業(yè)政策部的工作記錄中，對香桃木利口酒進行了定義，并指出了采摘過程、加工、儲存和生產(chǎn)方法：“撒丁島（Sardegna）的香桃木酒是一種紅色的利口酒，由香桃木漿果釀造而成，釀造后完美的保留了它的香氣，通常還加入糖或者蜂蜜。這是一種非常促進消化的飲品，建議冷藏飲用。其酒精含量在28%至36%度之間?！?/p>

香桃木利口酒是作為一次撒丁島美食體驗的結(jié)尾的極佳飲品，尤其是在酷熱的夏天，冰鎮(zhèn)后飲用能夠很好地幫助消化，而且?guī)沓志糜置匀说南銡狻?/p>