工程教育認證背景下的《食品安全學(xué)》課程食品認證教學(xué)內(nèi)容中融入“課程思政”的探索

劉洋 張汆 何曉偉 賁宗友

摘要：食品安全是關(guān)乎社會穩(wěn)定發(fā)展的重要問題之一，與全國人民的身體健康息息相關(guān)?！妒称钒踩珜W(xué)》是食品類專業(yè)的一門重要的核心課程，主要讓學(xué)生通過課程的學(xué)習(xí)，能掌握影響食品安全的危害因素和保障食品安全的方法，其中食品認證是保障食品安全的重要措施之一，也是《食品安全學(xué)》課程教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分。本文主要探討我國食品認證的現(xiàn)狀和存在的不足，以期為“課程思政”元素融入《食品安全學(xué)》課程的教學(xué)改進提供必要的參考。

關(guān)鍵詞：食品認證;食品安全學(xué);教學(xué)內(nèi)容

工程教育認證旨在培養(yǎng)學(xué)生具備解決相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域復(fù)雜工程問題的能力，注重綜合工程能力的培養(yǎng)?！妒称钒踩珜W(xué)》是食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，也是一門核心主干課程，使學(xué)生掌握食品安全的基礎(chǔ)理論知識，了解企業(yè)、行業(yè)在食品安全管理過程中存在的問題和可能的解決方案。

食品認證是《食品安全學(xué)》課程中的重要內(nèi)容之一，近年來，食品安全的違法事件還時有發(fā)生，引起廣大人民對食品安全監(jiān)管、認證的關(guān)注和重視，說明我們在食品安全的標準化建設(shè)方面還存在不足，食品認證的推廣和監(jiān)管還有待進一步的提升。對目前《食品安全學(xué)》中的食品認證相關(guān)領(lǐng)域的進行“課程思政”元素的挖掘，分析目前食品認證的現(xiàn)狀和存在的問題，并進行系統(tǒng)的分析，有利于更好的進行課堂教學(xué)，具有十分重要的意義。

1食品認證教學(xué)章節(jié)中融入“課程思政”的目的

“課程思政”融入《食品安全學(xué)》課程改革主要針對食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生在法律與道德層面素質(zhì)能力的不足，在授課過程中結(jié)合誠信教育和責(zé)任公民意識，強化“課程思政”方面的教育，內(nèi)容設(shè)計涉及道德、法律、技術(shù)等方面。

認證分為安全認證（3C認證）和合格認證，其中安全認證是強制性的，合格認證是推薦性的，食品認證是由國家認可的第三方按照相關(guān)的國家和行業(yè)標準，對產(chǎn)品或體系進行的合格認證，然后為企業(yè)或產(chǎn)品發(fā)放合格證書，進而提升產(chǎn)品的附加值。食品認證章節(jié)一方面是讓學(xué)生掌握食品認證的類別和認證工作的流程，另一方面是讓學(xué)生認識到食品認證工作對食品行業(yè)健康發(fā)展的重要性，以及從事食品認證工作應(yīng)該具備的素質(zhì)要求，培養(yǎng)學(xué)生樹立誠信意識和責(zé)任公民意識。

2我國食品認證工作的發(fā)展歷程

我國的食品認證工作起步相對較晚，但近些年來發(fā)展比較迅速。2005年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機農(nóng)產(chǎn)品的意見》;2020年，國家市場監(jiān)督管理總局修訂了《中華人民共和國認證認可條例》;2021年，國務(wù)院發(fā)布《國務(wù)院關(guān)于加快建立健全綠色低碳循環(huán)發(fā)展經(jīng)濟體系的指導(dǎo)意見》，意見中明確提出要加強綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品認證和管理工作，并將其作為一個重要的工作任務(wù)進行部署。以上法律法規(guī)的頒布，反映出行政主管部門對于安全食品認證的重視，也體現(xiàn)我們食品認證工作的不斷發(fā)展進步，同時越來越多的食品企業(yè)也意識到食品認證對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要作用。

3對食品認證工作的展望

3.1建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全標準體系

隨著食品科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和新技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用，現(xiàn)有的部分食品標準可能無法適應(yīng)社會發(fā)展的需要，建議對現(xiàn)有的食品標準作全面的梳理，及時的進行制定和修訂。同時在農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)大力推動“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機食品”等認證工作。完善相關(guān)的認證標準體系，提升對食品國際標準的采標率，與發(fā)達國家簽訂食品標準區(qū)域互認協(xié)議，逐步推進我國的食品認證與國際接軌，減少綠色貿(mào)易壁壘。

3.2加強對認證機構(gòu)和人員的監(jiān)管

隨著認證工作的不斷發(fā)展，更多的企業(yè)已經(jīng)認識到開展食品認證對企業(yè)綜合競爭力提升的重要性，認證工作的市場需求量也在不斷攀升，越來越多的第三方認證機構(gòu)應(yīng)運而生。由于認證工作具有較強的專業(yè)性，要求相關(guān)的工作人員必須要具備一定的專業(yè)知識和背景，同時還要具備相應(yīng)的素質(zhì)和行為準則，以高度的責(zé)任心嚴格按照相關(guān)食品標準的規(guī)定從事認證工作，堅守工作底線，切實保證食品的安全，從而保障消費者的身體健康。

3.3加強消費者對認證工作的認識和監(jiān)督

食品安全認證工作的目的就是為了能夠給消費者們生產(chǎn)出安全、健康的食品。但是很多的消費者對食品認證的意義和作用還不太了解，不理解食品認證對于食品安全保障的意義。需要通過廣泛的宣傳，提高大眾對食品認證工作的認知度，從而形成全社會對食品認證工作進行共同監(jiān)督的良好態(tài)勢，共同促進食品認證工作的健康開展，促進企業(yè)嚴格的按照認證標準要求生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，同時也促進認證機構(gòu)規(guī)范的從事認證工作。

4課堂教學(xué)形式改革

食品認證知識的講授過程中，既要向?qū)W生分析國內(nèi)外食品認證工作的發(fā)展歷程，體現(xiàn)我國在食品認證領(lǐng)域發(fā)展的巨大成就，介紹主要幾種安全食品認證的基本流程和要求，同時應(yīng)該廣泛的結(jié)合案例教學(xué)法、情景模擬法以及翻轉(zhuǎn)課堂等形式，讓學(xué)生們能夠從實際案例、情景感知和角色互換中切實理解食品認證工作的重要性，加深對食品安全認證工作的具體操作流程，從而更好的理解食品認證工作對于保障食品安全的作用，培養(yǎng)食品專業(yè)人才的責(zé)任心和誠信意識。

5結(jié)語

食品安全是一項重要的民生工程，在《食品安全學(xué)》課程的食品認證相關(guān)章節(jié)中融入“課程思政”的教學(xué)元素，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識和誠信意識，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀和價值觀，起到很好的教學(xué)效果。本文對《食品安全學(xué)》中食品認證領(lǐng)域“課程思政”方面教學(xué)內(nèi)容的改進，可為課程教學(xué)的持續(xù)改進提供必要的參考。

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基金項目：安徽省教育廳“課程思政”建設(shè)研究項目（2020kcszyjxm185）、滁州學(xué)院教學(xué)研究重點項目（2020jyz010）、滁州學(xué)院課程綜合改革項目（2019kcgg106、2019kcgg309）、食品工程系省級示范基層教學(xué)組織（2020sfjxzz08）、安徽省教育廳省級“課程思政”示范課程（2020szsfkc0664）、新農(nóng)科研究與改革實踐項目（2020xnk01）、安徽省一流本科人才示范引領(lǐng)基地（2019rcsfjd082）。

作者簡介：劉洋（1986.01-），男，漢族，安徽六安人，滁州學(xué)院教師，博士，講師。研究方向：食品科學(xué)與工程教學(xué)科研。