泉州“黑暗料理”：芒果蘸醬油

無(wú)芒果不夏天，在福建泉州街頭隨處可見(jiàn)掛滿枝頭的青色芒果。泉州街頭載著一車(chē)芒果的小推車(chē)，散發(fā)著誘人的芒果清香。路過(guò)水果攤，總要帶上一盒回家。這個(gè)季節(jié)，泉州人茶余飯后將會(huì)出現(xiàn)一道“黑暗料理”——芒果蘸醬油。因?yàn)楸镜孛⒐鹬袔c(diǎn)輕微的酸澀味，搭配上醬油的咸香，可以很好地掩蓋芒果的澀味，回味在唇齒之間的便是二者搭配的濃郁香味。芒果蘸醬油不僅可以去濕熱，還可以防過(guò)敏。據(jù)悉，閩南人芒果蘸醬油的吃法由來(lái)已久，距今已有百年的歷史。

（摘自《石獅日?qǐng)?bào)》）