2021年1—6月重慶糧油、肉禽蛋、蔬菜、水果市場運行情況分析

孫鳳青 于丹

1? 水產價格運行情況

1.1? 水產總體零售價半年同比上漲，月度同比陡升

1—6月水產總體零售均價21.66元/kg，同比上漲7.91%，比2019年同期大幅上漲13.96%，價格指數(shù)114.60。其中6月均價24.94元/kg，環(huán)比明顯上漲5.74%，同比陡升26.49%，價格指數(shù)130.91，比2021年最高點時穩(wěn)中略降1.66%，比年內最低點時陡升31.14%。

1.2? 草魚、花鰱、鯽魚、白鰱魚零售價同比漲

1.2.1? 草魚、花鰱、鯽魚零售價半年同比大幅上漲，月度同比陡升

1—6月草魚零售均價21.65元/kg，同比大幅上漲16.13%，比2019年同期陡升21.53%，價格指數(shù)121.68。其中6月零售均價26.71元/kg，環(huán)比明顯上漲7.57%，同比陡升46.34%，價格指數(shù)149.28，比2021年最高點時明顯低1.54%，比年內最低點時陡升50.68%。

1—6月花鰱零售均價24.27元/kg，同比大幅上漲13.73%，比2019年同期陡升21.10%，價格指數(shù)126.77。其中6月零售均價29.26元/kg，環(huán)比明顯上漲7.41%，同比陡升39.46%，價格指數(shù)150.07，比2021年最高點時低1.18%，比年內最低點時陡升43.99%。

1—6月鯽魚零售均價23.61元/kg，同比大幅上漲12.03%，比2019年同期明顯上漲17.35%，價格指數(shù)115.15。其中6月零售均價26.92元/kg，環(huán)比上漲3.43%，同比陡升24.56%，價格指數(shù)129.68，比2021年最高點時小幅低0.66%，比年內最低點時陡升31.64%。

1.2.2? 白鰱、鯉魚零售價半年同比明顯上漲，月度同比陡升

1—6月白鰱魚零售均價12.99元/kg，同比明顯上漲9.06%，比2019年同期陡升22.76%，價格指數(shù)122.43。其中6月零售均價14.68元/kg，環(huán)比明顯上漲5.95%，同比陡升24.21%，價格指數(shù)137.34，比2021年最高點時低3.08%，比年內最低點時陡升26.20%。

1—6月鯉魚零售均價21.41元/kg，同比明顯上漲7.70%，比2019年同期大幅上漲13.40%，價格指數(shù)113.10。其中6月零售均價25.73元/kg，環(huán)比大幅上漲11.62%，同比陡升29.02%，價格指數(shù)136.93，比2021年最高點時低2.69%，比年內最低點時陡升37.76%。

1.3? 泥鰍、鉗魚、鯰魚零售價同比跌

1.3.1? 泥鰍零售價半年同比大幅下跌，月度同比小幅下跌

1—6月泥鰍零售均價31.61元/kg，同比大幅下跌17.39%，比2019年同期下跌23.31%，價格指數(shù)69.71。其中6月零售均價33.08元/kg，環(huán)比持平，同比小幅下跌2.44%，價格指數(shù)77.04，比2021年最高點時小幅下跌2.88%，比年內最低點時大幅上漲10.43%。

1.3.2? 鉗魚零售價半年同比明顯下跌，月度同比上漲

1—6月鉗魚零售均價25.80元/kg，同比明顯下跌5.96%，比2019年同期小幅下跌2.61%，價格指數(shù)97.46。其中6月零售均價27.11元/kg，環(huán)比上漲4.44%，同比上漲4.67%，價格指數(shù)102.68，比2021年最高點時下跌4.00%，比年內最低點時明顯上漲9.84%。

1.3.3? 鯰魚零售價半年同比下跌，月度同比穩(wěn)中略跌

1—6月鯰魚零售均價26.87元/kg，同比下跌3.17%，比2019年同期小幅上漲2.69%，價格指數(shù)106.64。其中6月零售均價27.02元/kg，環(huán)比上浮0.38%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比穩(wěn)中略跌1.89%，價格指數(shù)107.03，比2021年最高點時小幅下跌2.85%，比年內最低點時上漲4.24%。

2? 大宗水產價格異常波動原因分析

2.1? 飼料成本陡升

據(jù)監(jiān)測，1—6月重慶市玉米批發(fā)2.93元/kg，同比上漲24.86%，均價比2019年同期陡升27.59%，價格指數(shù)已達127.14，這造成飼料成本出現(xiàn)陡升。

2.2? 養(yǎng)殖上市減少

受近年來“三網”拆除和環(huán)保治理影響，水產養(yǎng)殖面積和產量出現(xiàn)全國性持續(xù)降低，全國范圍大宗淡水產品出現(xiàn)幾個月的供不應求現(xiàn)象;加上2020年疫情和部分地區(qū)洪澇災害影響，重慶市大宗淡水產存塘量較正常年份下降。

2.3? 近年魚價持續(xù)低迷

近年來大宗水產品價格一直在成本價左右徘徊，養(yǎng)殖戶出于虧損邊緣，甚至在2020年新冠疫情和生豬漲價的時候，水產價格仍處于較低位，養(yǎng)殖戶積極性嚴重受挫，投產不足，擴面受限。

2.4? 休漁禁補政策影響

為恢復漁業(yè)資源，全國范圍內實行每年海洋定期休漁，內河湖泊禁漁限補，海產品上市市場銷量有所減少，野生淡水產品減少，導致大宗淡水產品價格節(jié)節(jié)攀升。

3? 水產市場后期運行走勢預測

3.1? 促進價格繼續(xù)走高因素

1）飼料成本依舊高位運行;2）天氣轉熱，水產運輸成活率下降;3）柴油連續(xù)漲價，運輸成本增加。

3.2? 促進價格回落因素

1）下半年進入養(yǎng)殖水產生長旺季，上市量逐漸增多，部分新魚開始上市，可緩解部分市場需求。2）再加上受豬肉價格大幅度下滑的影響，市民對水產品消費部分轉向畜禽產品。3）豬肉收儲政策將部分拉動豬肉價格回升，有利于水產價格高位運行。

綜合以上因素，預計大宗淡水魚價先升后穩(wěn)，總體繼續(xù)保持穩(wěn)中略升的態(tài)勢。

4? 水產養(yǎng)殖建議

據(jù)氣象部門預測，2021年秋季干旱和伏澇交替，干旱和伏澇都較往年嚴重。請養(yǎng)殖戶及時收聽收看天氣預報，做好防洪儲水，定期消毒、換水，同時使用光合細菌、硝化細菌、EM菌等調節(jié)水質。及時根據(jù)天氣和水溫變化調整投餌率。12—14時、黃昏至次日清晨期間開啟增氧機。達到上市規(guī)格的水產品及時捕撈，減少災害影響，確保養(yǎng)殖效益。

（責任編輯：敬廷桃）