非洲城市化畜牧業(yè)發(fā)展概況

文│王曉佳（遼寧省撫順市農(nóng)業(yè)特產(chǎn)學(xué)校）

預(yù)計(jì)到2050年，非洲人口將翻一番，達(dá)到25億人。其中，超過(guò)80%的增長(zhǎng)在城市，到2050年大約有15億非洲人生活在城市。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力也大幅增長(zhǎng)。持續(xù)的人口增長(zhǎng)，加上人均實(shí)際收入和城市化帶來(lái)的消費(fèi)模式的變化，演變出“畜牧業(yè)革命”一詞?！靶竽翗I(yè)革命”是用來(lái)描述從20世紀(jì)70年代初開(kāi)始并持續(xù)到新千年的發(fā)展中國(guó)家對(duì)動(dòng)物源食品（asf）需求的顯著增長(zhǎng)的。該詞還包含了環(huán)境、公共衛(wèi)生等與畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)相關(guān)的含義。一方面，城市化與動(dòng)物產(chǎn)品的人均消費(fèi)之間存在正相關(guān)。隨著購(gòu)買(mǎi)力的提高，消費(fèi)者的食物偏好轉(zhuǎn)向更高質(zhì)量和更多樣化的飲食，非轉(zhuǎn)基因食品是其中的關(guān)鍵組成部分。另一方面，城市居民的生活方式也與農(nóng)村居民不同。家庭成員的雙收入，使他們選擇食品的范圍更廣，如運(yùn)輸便利、易腐食品（牛奶、肉類(lèi)）等。動(dòng)物源食品消費(fèi)的顯著增長(zhǎng)促進(jìn)了生產(chǎn)，使城市和城市周邊地區(qū)出現(xiàn)了中型和大規(guī)模的家禽、豬和乳制品生產(chǎn)者。較大的畜群和較高的動(dòng)物生產(chǎn)力促進(jìn)了牲畜產(chǎn)量的增加，特別是在拉丁美洲，土地利用從森林轉(zhuǎn)變?yōu)榇笮头雌c動(dòng)物的牧場(chǎng)。同時(shí)，畜牧業(yè)生產(chǎn)對(duì)環(huán)境和公共衛(wèi)生產(chǎn)生的不利影響也日益明顯，如溫室氣體排放、人畜共患病等。

一、不同發(fā)展中國(guó)家的畜牧業(yè)革命發(fā)展進(jìn)程

在過(guò)去40年里，“畜牧業(yè)革命”并不是在發(fā)展中國(guó)家統(tǒng)一發(fā)生的。中國(guó)和巴西肉類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)約占肉類(lèi)消費(fèi)總增長(zhǎng)的59%；印度、中國(guó)、巴基斯坦和巴西占牛奶消費(fèi)總增長(zhǎng)的67%。雖然這些國(guó)家的人口規(guī)模在很大程度上導(dǎo)致了這一趨勢(shì)，但人均消費(fèi)的增長(zhǎng)也是重要原因。例如，1973年，中國(guó)人均牛奶消費(fèi)量為2千克/年，2013年達(dá)到32千克/年。1973—2013年，盡管生活在非洲的發(fā)展中國(guó)家人口比例從14%上升到19%，但非洲在發(fā)展中國(guó)家肉類(lèi)和牛奶消費(fèi)總量的增長(zhǎng)中分別只占9%和11%。在未來(lái)幾十年，發(fā)展中國(guó)家（不包括非洲）的肉類(lèi)總消費(fèi)量和人均消費(fèi)量年增長(zhǎng)率可能大大低于過(guò)去40年。因?yàn)榘l(fā)展中國(guó)家（不包括非洲）人口總數(shù)和城市人口預(yù)計(jì)將以每年0.6%和1.4%的速度增長(zhǎng)，不到1973—2013年年增長(zhǎng)率的一半。

二、非洲的城市化進(jìn)程

2013—2050年，非洲人口預(yù)計(jì)將以每年2.2%的速度增長(zhǎng)，而在1973—2013年，非洲人口的年增長(zhǎng)率為2.7%。預(yù)計(jì)到2050年，城市人口可能占總?cè)丝诘慕?0%。這些趨勢(shì)預(yù)計(jì)將在南太平洋地區(qū)更加明顯，那里的城市人口將在未來(lái)30年幾乎翻兩番，直到2050年可能達(dá)到12億。非洲的人均GDP在1973—2013年增長(zhǎng)了36%，預(yù)計(jì)到2050年將翻一番。在非洲，2013—2050年肉類(lèi)需求的總體增長(zhǎng)（增加3800萬(wàn)噸）是過(guò)去幾十年增長(zhǎng)（增加1400萬(wàn)噸）的2.7倍。首先，非洲畜牧業(yè)生產(chǎn)已無(wú)法滿足當(dāng)?shù)匦枨?，非洲大陸大約1/3的國(guó)家進(jìn)口的肉類(lèi)占其總供應(yīng)的20%以上。因此，預(yù)計(jì)肉類(lèi)總需求的增加可能會(huì)加劇對(duì)牲畜生產(chǎn)系統(tǒng)的壓力，并可能增加非洲對(duì)進(jìn)口的依賴。其次，非洲在面臨大規(guī)模城市化進(jìn)程的同時(shí)，必須應(yīng)對(duì)這種生產(chǎn)挑戰(zhàn)。在1973—2013年，非洲城市人口增長(zhǎng)率已經(jīng)高于東亞，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾十年也將顯著高于東亞。1973—2013年，東亞城市人口增加了6.66億人；2013—2050年，非洲預(yù)計(jì)將增加超過(guò)10億人。在人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值較低的情況下，非洲農(nóng)村人均牛肉、小牛肉、禽肉、牛奶支出只有城市的一半左右。隨著人均GDP的增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民人均支出趨于一致，但城市居民的人均支出始終高于農(nóng)村居民。小反芻動(dòng)物的人均支出隨城市化程度的增加而增加。特別是在人均GDP低于5300美元的情況下，無(wú)論城市化水平如何，農(nóng)村家庭在小反芻動(dòng)物肉上的支出都高于城市居民。相反，在人均GDP超過(guò)10200美元的情況下，即使在城市化水平較低的條件下，城市居民對(duì)小反芻動(dòng)物肉的消費(fèi)也高于農(nóng)村居民。因此，隨著未來(lái)幾十年對(duì)畜產(chǎn)品的需求，非洲的“畜牧業(yè)革命”城市化主要來(lái)自城市居民。

三、非洲農(nóng)村和城市地區(qū)的肉類(lèi)、牛奶消費(fèi)量比較

到2050年，來(lái)自城市居民的肉類(lèi)消費(fèi)總量可能會(huì)比現(xiàn)在增加2倍以上，并將占總量的69%。對(duì)于所有類(lèi)型的肉類(lèi)，預(yù)計(jì)城市消費(fèi)增長(zhǎng)的百分比是農(nóng)村地區(qū)的3倍。預(yù)計(jì)農(nóng)村地區(qū)人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)將比城市地區(qū)更突出。因此，城鄉(xiāng)之間的消費(fèi)差距有望縮小。然而，2050年城市居民人均肉類(lèi)消費(fèi)量仍應(yīng)顯著增加。在非洲大陸，肉類(lèi)和牛奶的消費(fèi)量分別增長(zhǎng)了1400萬(wàn)噸和3200萬(wàn)噸。1973年，撒哈拉以南非洲（SSA）和北非的人均肉類(lèi)消費(fèi)量每年分別為13.7千克和12.6千克。2013年，分別增長(zhǎng)到16.2千克/年和27.8千克/年。同樣，1973—2013年，西非國(guó)家的人均牛奶消費(fèi)量從28千克/年增加到30千克/年，北非從44千克/年增加到92千克/年。

2015—2050年，非洲城市的牛奶消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)2.6倍，占非洲大陸牛奶總消費(fèi)量的68%。這一趨勢(shì)在很大程度上可以解釋為城市人口的增長(zhǎng)，因?yàn)槌鞘械娜司Ｄ滔M(fèi)量預(yù)計(jì)會(huì)略微下降。相反，在同一時(shí)期，農(nóng)村地區(qū)的人均牛奶消費(fèi)量應(yīng)該會(huì)略有增長(zhǎng)（＋2%），導(dǎo)致城鄉(xiāng)差距縮小，盡管農(nóng)村地區(qū)的人均價(jià)值應(yīng)顯著降低（34～50千克/人/年）。城市消費(fèi)總量的增長(zhǎng)應(yīng)主要由撒哈拉以南非洲的帶動(dòng)，其消費(fèi)可能超過(guò)3倍。然而，在人均水平上，非洲南部地區(qū)和北非之間的差距預(yù)計(jì)將保持顯著的高水平。到2050年，北非人民的人均牛奶消費(fèi)量將增加3倍。非洲進(jìn)口的肉類(lèi)和牛奶占其國(guó)內(nèi)供應(yīng)量的很大比例。鑒于進(jìn)口食品的重要性，城市化和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的步伐隨著時(shí)間的推移，空間價(jià)格的差異將會(huì)不斷縮小。2015年，在所有肉類(lèi)和牛奶消費(fèi)中，約占56%和55%。以肯尼亞、埃塞俄比亞、尼日利亞、烏干達(dá)和布基納法索為代表的全國(guó)性調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，城市家庭平均購(gòu)買(mǎi)了至少77%的牛奶和82%的肉類(lèi)。農(nóng)村地區(qū)的家庭購(gòu)買(mǎi)的牛奶不到他們消費(fèi)的一半（尼日利亞除外），肉類(lèi)消費(fèi)介于47%～88%。

四、非洲畜牧業(yè)革命的城市化

2015年，非洲聯(lián)盟啟動(dòng)了《2015—2035年非洲畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略》，其目的是通過(guò)在育種、飼養(yǎng)、供水系統(tǒng)、動(dòng)物衛(wèi)生和營(yíng)銷(xiāo)方面的協(xié)調(diào)政策和投資，將“現(xiàn)有的自給牲畜生產(chǎn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)槌錆M活力的市場(chǎng)導(dǎo)向系統(tǒng)”。然而，根據(jù)世界糧食及農(nóng)業(yè)組織的預(yù)測(cè)，盡管生產(chǎn)大幅擴(kuò)大，肉類(lèi)凈貿(mào)易（即國(guó)內(nèi)生產(chǎn)對(duì)糧食和其他用途的凈需求）預(yù)計(jì)每年仍將增長(zhǎng)3.9%。不過(guò)，對(duì)牛奶生產(chǎn)和需求的預(yù)測(cè)應(yīng)該會(huì)使非洲從2013年的凈進(jìn)口國(guó)轉(zhuǎn)變?yōu)?050年的凈出口國(guó)。預(yù)期的牲畜生產(chǎn)集約化進(jìn)程雖然因國(guó)家和區(qū)域而異，但將與城市化進(jìn)程交織在一起。特別是，當(dāng)城鎮(zhèn)發(fā)展和農(nóng)村地區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施有限時(shí)，包括牲畜在內(nèi)的易腐食品的生產(chǎn)往往位于接近消費(fèi)的地方。目前，只有33%的非洲地區(qū)的家庭和農(nóng)場(chǎng)不到1小時(shí)就能到達(dá)最近的城市中心。所有地區(qū)20%的家庭到達(dá)一個(gè)城鎮(zhèn)或城市需要超過(guò)6小時(shí)。雖然更接近市場(chǎng)可以降低生產(chǎn)者的交易成本，但在城市和城市周邊地區(qū)，土地和勞動(dòng)力會(huì)出現(xiàn)稀缺，生產(chǎn)要素昂貴。因此，這些地區(qū)的牲畜經(jīng)營(yíng)者將有動(dòng)力強(qiáng)化生產(chǎn)并將每單位動(dòng)物或勞動(dòng)力的利潤(rùn)最大化。城鎮(zhèn)及周邊地區(qū)將出現(xiàn)越來(lái)越多的以市場(chǎng)為導(dǎo)向的畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)者以及中小規(guī)模畜牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著基礎(chǔ)設(shè)施的日益完善以及城市擴(kuò)張對(duì)農(nóng)田的壓力增加，生產(chǎn)可能會(huì)向外轉(zhuǎn)移。證據(jù)表明，目前在非洲城市和城市周邊地區(qū)已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的牲畜飼養(yǎng)者，包括自給和以商業(yè)為導(dǎo)向的生產(chǎn)者。此外，很大一部分城市居民飼養(yǎng)家禽、小反芻動(dòng)物和奶牛也很常見(jiàn)。因此，城市地區(qū)的牲畜密度不斷提高?？夏醽喓蜑醺蛇_(dá)的人口普查數(shù)據(jù)，證實(shí)了目前城市和城市周邊地區(qū)的牲畜密度已經(jīng)與農(nóng)村地區(qū)一樣高。

五、畜牧業(yè)革命的城市化產(chǎn)生的問(wèn)題

在未來(lái)幾十年里，由于“畜牧業(yè)革命”的城市化很可能導(dǎo)致牲畜和人口在城市地區(qū)及其周邊地區(qū)更加集中，使得非洲大陸正在面臨一個(gè)令人擔(dān)憂的環(huán)境和公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。特別是，土地利用的變化和城市地區(qū)動(dòng)物密度的增加，可能造成人類(lèi)、馴養(yǎng)動(dòng)物和野生動(dòng)物之間更頻繁的接觸，從而會(huì)出現(xiàn)人畜共患病。從野生動(dòng)物和家畜中暴發(fā)并傳染給人類(lèi)的人畜共患病，不僅可能?chē)?yán)重影響牲畜生產(chǎn)，還會(huì)造成大量人員死亡，對(duì)社會(huì)造成更廣泛的破壞性影響。最終，它將破壞公眾的信任和信心，從而引發(fā)社會(huì)動(dòng)蕩和政府的不穩(wěn)定。如果一種人畜共患病在國(guó)家間迅速傳播，那么它也可能導(dǎo)致全球流行病暴發(fā)。而且，由于動(dòng)物疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，以及在城市和城市近郊地區(qū)獲取生產(chǎn)性資源的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，農(nóng)民可能容易使用抗生素，不僅用于治療生病的動(dòng)物，而且作為一種生長(zhǎng)促進(jìn)劑。這反過(guò)來(lái)可能會(huì)讓人類(lèi)產(chǎn)生抗生素耐藥性，對(duì)全球人類(lèi)健康構(gòu)成日益嚴(yán)重的威脅。此外，為了滿足急劇增長(zhǎng)的需求而增加的畜群可能會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的環(huán)境影響?？拷鞘兄行牡纳笊a(chǎn)系統(tǒng)可能污染現(xiàn)有的水源，在水資源匱乏的地區(qū)，也會(huì)造成社會(huì)緊張。同樣的情況也可能發(fā)生在牲畜生產(chǎn)系統(tǒng)中，這些系統(tǒng)需要靠近城市和城市周邊中心的大片土地，這也會(huì)導(dǎo)致土地價(jià)格上漲。城市化、畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)及其對(duì)非洲社會(huì)（包括對(duì)公共衛(wèi)生、環(huán)境和人民生計(jì)）的最終影響是復(fù)雜的、異質(zhì)性的，并受到多種人為和農(nóng)業(yè)生態(tài)因素的影響。在未來(lái)幾十年，由于“畜牧業(yè)革命”的城市化，它們將變得越來(lái)越復(fù)雜和難以管理。

六、結(jié)論

2034年，非洲城市人口預(yù)計(jì)將首次超過(guò)農(nóng)村人口，這在歷史上尚屬首次。到2050年，非洲人口將達(dá)到25億人，其中15億人可能居住在城市地區(qū)。隨著城市化的持續(xù)推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)張和中產(chǎn)階級(jí)的壯大，對(duì)牲畜產(chǎn)品的需求預(yù)計(jì)將大幅增長(zhǎng)。在城市周邊地區(qū)的中型和大型經(jīng)銷(xiāo)商的數(shù)目預(yù)計(jì)會(huì)增加。農(nóng)村地區(qū)的牲畜生產(chǎn)系統(tǒng)也可能發(fā)生重大轉(zhuǎn)變，SSA將無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，因此許多非洲國(guó)家的糧食進(jìn)口額預(yù)計(jì)也會(huì)增加。人口和牲畜可能異常集中在城市和城市周邊地區(qū)，將對(duì)環(huán)境和公共衛(wèi)生構(gòu)成重大挑戰(zhàn)。特別是土地利用變化和更頻繁的人類(lèi)之間的相互作用，人畜共患病的出現(xiàn)，高密度的動(dòng)物在城市地區(qū)對(duì)土壤、水和空氣的污染，進(jìn)一步加劇了家畜對(duì)公共健康的負(fù)面影響。到目前為止，政策制定者對(duì)城市地區(qū)正在展開(kāi)的“畜牧業(yè)革命”沒(méi)有表現(xiàn)出多少關(guān)注。然而制定政策來(lái)創(chuàng)造有利的環(huán)境，從經(jīng)濟(jì)、公共衛(wèi)生方面入手才能確保發(fā)展的可持續(xù)性。