云嶺牛：從“高科技?！钡健胺鲐毰！?/h1>

2021-08-30 03:09:16黃必志

中國(guó)畜牧業(yè)訂閱 2021年14期 收藏

關(guān)鍵詞：云嶺肉牛云南省

文│黃必志

一、云嶺牛誕生記

1982年，中國(guó)和澳大利亞展開草場(chǎng)和畜禽改良方面的合作，共同選定云南省昆明市官渡區(qū)大板橋街道小哨村為“握手之地”。隨后，云南省人民政府與澳大利亞國(guó)際發(fā)展援助局正式簽署項(xiàng)目諒解備忘錄，成立云南省肉牛和牧草研究中心。云嶺牛培育的大幕就此拉開。

1984年，87頭澳大利亞墨累灰牛運(yùn)抵昆明市，與云南省本地黃牛雜交出第一代雜交牛“莫云”，但雜交后代抗病性較差，一旦被我國(guó)南方的牛蜱叮咬，易傳染血液原蟲病。于是，項(xiàng)目組又從廣西壯族自治區(qū)引入婆羅門牛凍精做三元雜交，終于找到了一個(gè)發(fā)病率低、抗蜱能力強(qiáng)的組合。隨后引進(jìn)澳大利亞8個(gè)家系的種牛，開展三元雜交選育工作。后又經(jīng)三代科學(xué)家、近千名科技工作者前赴后繼研發(fā)，在科學(xué)技術(shù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等持續(xù)支持下，云嶺牛終于被培育出來(lái)。2014年12月8日，農(nóng)業(yè)部正式為云嶺牛頒發(fā)新品種證書。此時(shí)，距離墨累灰牛初臨春城已經(jīng)過(guò)了31年。

二、云嶺牛成為高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的靚麗名片

從“八五”到如今“十三五”收官，云嶺牛得到了云南省委省政府的持續(xù)關(guān)注與支持，農(nóng)業(yè)廳和科技部門傾斜投入，每個(gè)研發(fā)節(jié)點(diǎn)上都凝聚了無(wú)數(shù)人的心血。

云嶺牛成為繼夏南牛、延黃牛、遼育白牛后，我國(guó)自主培育的第四個(gè)肉牛品種，是我國(guó)第一個(gè)通過(guò)三元雜方式培育的適應(yīng)熱帶、亞熱帶氣候環(huán)境下的瘤牛型新品種。

在肉質(zhì)方面，云嶺牛細(xì)嫩多汁，打破了只有日本和牛血緣才能生產(chǎn)的高檔雪花牛肉的技術(shù)壁壘；在產(chǎn)業(yè)方面，云嶺牛如今已成為云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一張靚麗名片。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，云嶺牛已在云南省10個(gè)州市30余個(gè)縣市和貴州省、重慶市、四川省、廣東省、海南省等地進(jìn)行應(yīng)用推廣。截至2019年12月31日，累計(jì)推廣種牛1.26萬(wàn)頭，凍精683.83萬(wàn)劑，生產(chǎn)云嶺牛雜交牛294.02萬(wàn)頭。

特別是近三年來(lái)，項(xiàng)目成果在云南省30多家規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)及屠宰加工企業(yè)得到應(yīng)用。核心技術(shù)推動(dòng)了兩家企業(yè)在“新三板”上市，并帶動(dòng)20個(gè)肉牛養(yǎng)殖合作社，年養(yǎng)殖規(guī)模10萬(wàn)余頭，涉及云嶺牛養(yǎng)殖從業(yè)人員1萬(wàn)余人。相關(guān)科研機(jī)構(gòu)還利用云嶺牛配套技術(shù)，與鹽津縣、尋甸縣政府和祿豐彩云印象現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、云南金孔雀綠色牧業(yè)有限公司等企業(yè)簽訂技術(shù)服務(wù)合同，形成了產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展的格局。

云嶺牛在產(chǎn)業(yè)推動(dòng)過(guò)程中，充分結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源狀況，形成開發(fā)利用與發(fā)展的有機(jī)結(jié)合，并對(duì)改善環(huán)境起到了促進(jìn)作用。針對(duì)云南省甘蔗、香蕉、木薯等經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物，以及油菜、玉米、水稻等農(nóng)作物秸稈資源豐富，但利用率較低、既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境的狀況，通過(guò)云嶺牛養(yǎng)殖和經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物評(píng)價(jià)、調(diào)制和有效開發(fā)，使經(jīng)濟(jì)作物及農(nóng)作物副產(chǎn)物的利用得以有效提升。企業(yè)及農(nóng)戶累計(jì)利用甘蔗梢、香蕉莖葉等經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物2.54億噸，增加了粗飼料來(lái)源渠道，降低了粗飼料成本，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)有機(jī)結(jié)合。

此外，云嶺牛培育和產(chǎn)業(yè)化推廣為地方和基層培養(yǎng)了大批從事肉牛產(chǎn)業(yè)的技術(shù)骨干，推動(dòng)建立云南省肉牛工程研究中心、云南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，為南方肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了平臺(tái)和人才支撐。數(shù)據(jù)顯示，項(xiàng)目期間已累計(jì)培養(yǎng)博士20人、碩士155人，完成基層農(nóng)技人員培訓(xùn)32萬(wàn)人次以上，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)科研成果轉(zhuǎn)化及人才培養(yǎng)。

與此同時(shí)，云嶺牛也是云南省打造“綠色食品品牌”的主力軍之一。2019年，上海市對(duì)口幫扶地區(qū)“百縣百品”入圍產(chǎn)品評(píng)選活動(dòng)中，云嶺牛肉鮮、色澤橘紅、脂肪乳白、肉質(zhì)細(xì)密、脂肪沉積豐富、肉質(zhì)細(xì)致堅(jiān)挺，得到了評(píng)委和嘉賓的一致贊揚(yáng)。

普洱金孔雀綠色牧業(yè)有限公司總經(jīng)理、景谷天賜牧業(yè)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社理事長(zhǎng)刀光富介紹，如今云嶺牛已從重大科研成果轉(zhuǎn)化為成熟的市場(chǎng)產(chǎn)品，從一開始的區(qū)域消費(fèi)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成為大眾的“菜籃子”產(chǎn)品。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)群體對(duì)高品質(zhì)牛肉的需求量日益增加，云嶺牛產(chǎn)業(yè)及時(shí)找準(zhǔn)發(fā)力點(diǎn)，憑借生長(zhǎng)速度快、育肥性能好、繁殖成活率高、可生產(chǎn)高檔雪花牛肉等特點(diǎn)，迅速占領(lǐng)省內(nèi)外市場(chǎng)，助力打造云南省“綠色食品品牌”。

當(dāng)前，云南省正大力發(fā)展包括高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在內(nèi)的“八大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)”，打造世界一流的“三張牌”，云嶺牛產(chǎn)業(yè)更是迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。作為云南省“十三五”發(fā)展規(guī)劃的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)展壯大的云嶺牛產(chǎn)業(yè)，能推進(jìn)云南省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，適應(yīng)市場(chǎng)需求，優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)效益。這既有利于促進(jìn)“糧經(jīng)飼”三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展，形成糧草兼顧、農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)發(fā)展的新型種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，又能促進(jìn)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)有效配套銜接，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，提高全產(chǎn)業(yè)鏈效益。

三、“扶貧?！睅?dòng)百姓脫貧增收

黨的十八大以來(lái)，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和習(xí)近平總書記關(guān)于扶貧工作的重要論述的科學(xué)指引下，脫貧攻堅(jiān)工作在云嶺大地上如火如荼展開。云南省盡銳出戰(zhàn)、攻堅(jiān)克難，聚焦“兩不愁、三保障”，全力實(shí)施“七個(gè)一批”的精準(zhǔn)扶貧措施，脫貧攻堅(jiān)取得了決定性進(jìn)展。尤其是“發(fā)展生產(chǎn)脫貧一批”，云南省因地制宜發(fā)展高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，帶領(lǐng)貧困群眾增收致富。云嶺牛起到了巨大的推動(dòng)作用，成為老百姓交口稱贊的“扶貧?！?。

在景谷縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)河?xùn)|村，普洱金孔雀綠色牧業(yè)有限公司130余畝的滇南云嶺牛場(chǎng)繁忙有序。這里1100余頭云嶺牛成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展肉牛養(yǎng)殖的支柱。從2018年開始，普洱金孔雀綠色牧業(yè)有限公司在這里逐漸建起牛舍、飼料廠、屠宰加工廠和分割與冷鮮肉包裝車間等云嶺牛全產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)施，并通過(guò)與當(dāng)?shù)睾献魃缂梆B(yǎng)殖戶進(jìn)行合作，養(yǎng)殖了5000余頭肉牛，目前已成為當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Φ娜馀．a(chǎn)業(yè)類公司。養(yǎng)殖的效益體現(xiàn)在了脫貧工作上，在普洱金孔雀綠色牧業(yè)有限公司的帶動(dòng)下，充分利用當(dāng)?shù)馗收帷⑾憬陡碑a(chǎn)物和青貯玉米，帶動(dòng)1724戶建檔立卡貧困戶通過(guò)養(yǎng)殖云嶺牛實(shí)現(xiàn)脫貧，其中的30戶貧困戶開展了種草養(yǎng)牛一體化的長(zhǎng)效方式。

在楚雄彝族自治州楚雄市樹苴鄉(xiāng)九街村，養(yǎng)牛大戶徐昌發(fā)從2017年開始養(yǎng)牛，但由于開始技術(shù)不到位，規(guī)模很小，效益也一直提不上去。2018年，鄉(xiāng)黨委政府請(qǐng)來(lái)云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院專家團(tuán)隊(duì)幫助徐昌發(fā)。2019年12月，他的牛圈全部改造好，云嶺牛養(yǎng)殖基地也隨之出現(xiàn)。

云嶺牛肉質(zhì)好，市場(chǎng)供不應(yīng)求，飼料成本也較普通牛低。徐昌發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化云嶺牛養(yǎng)殖企業(yè)簽訂購(gòu)銷合同，徹底解決后顧之憂。在當(dāng)?shù)兀裥觳l(fā)一樣，因?yàn)轲B(yǎng)殖云嶺牛而過(guò)上好日子的人不在少數(shù)。283戶建檔立卡貧困戶加入合作社，統(tǒng)一管理、統(tǒng)一改良、統(tǒng)一回收、統(tǒng)一育肥小牛。全鄉(xiāng)目前已有3287戶養(yǎng)殖云嶺牛，構(gòu)建起“貧困戶母牛入社—戶凍精改良及牛犢培育—合作社統(tǒng)一防疫及保底收購(gòu)初級(jí)育肥—省標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)集中催肥并上市”的模式。

大姚齊和牧業(yè)開發(fā)有限公司多年來(lái)堅(jiān)持不懈帶動(dòng)基地周邊農(nóng)戶飼養(yǎng)云嶺牛。其建立“純繁＋公司＋合作社＋農(nóng)戶”的雜交利用擴(kuò)繁模式，通過(guò)給予農(nóng)戶良種補(bǔ)貼200元、凍改經(jīng)費(fèi)返還補(bǔ)貼100元，利用“借母還兒”的方式與農(nóng)戶進(jìn)行利潤(rùn)分成，70%歸農(nóng)戶，30%歸公司。該公司帶動(dòng)284戶建檔立卡貧困戶加入合作社，戶均增收3500元；帶動(dòng)兩個(gè)村委會(huì)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，促進(jìn)集體經(jīng)濟(jì)收入增加8萬(wàn)余元。同時(shí)，從2018年起，公司進(jìn)一步擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，輻射帶動(dòng)更多貧困戶養(yǎng)牛致富。南華縣一街鄉(xiāng)平掌村村委會(huì)帶動(dòng)300戶建檔立卡貧困戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖；怒江州蘭坪縣營(yíng)盤鎮(zhèn)鳳塔村村委會(huì)建設(shè)一個(gè)500頭養(yǎng)殖規(guī)模的肉牛養(yǎng)殖基地，輻射帶動(dòng)當(dāng)?shù)?96戶建檔立卡貧困戶，戶均增收5000元以上。

德宏盈瑞畜牧養(yǎng)殖有限公司以發(fā)展邊疆經(jīng)濟(jì)、繁榮市場(chǎng)、創(chuàng)造就業(yè)崗位、帶動(dòng)群眾致富奔小康為己任，充分發(fā)揮省級(jí)龍頭企業(yè)帶頭作用，采取“公司＋基地＋科技＋農(nóng)戶”的合作模式，以云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院為技術(shù)依托，利用芒市豐富的甘蔗稍、玉米秸稈等飼料資源，與3個(gè)縣市7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的11個(gè)合作社共710戶肉牛養(yǎng)殖戶（包括129戶建檔立卡貧困戶）合作建設(shè)養(yǎng)殖基地，并由公司提供養(yǎng)殖技術(shù)和部分資金，帶動(dòng)3000余戶種植戶、養(yǎng)殖戶發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化肉牛產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)芒市乃至德宏傣族景頗族自治州畜牧業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、科學(xué)化發(fā)展，并在此過(guò)程中充分激發(fā)貧困群眾的參與熱情，調(diào)動(dòng)了他們的積極性，實(shí)現(xiàn)了由“輸血式”到“造血式”的扶貧。

四、從“扶貧牛”到“致富?！?/h2>

目前，云南省多家公司加入了云南省肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。該聯(lián)盟由云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院牽頭成立，整合科研、養(yǎng)殖、加工力量，共建平臺(tái)、共享資源，充分開發(fā)推廣云嶺牛。近年來(lái)，成員企業(yè)在自身發(fā)展的同時(shí)，不斷履行社會(huì)責(zé)任，傾力投入脫貧攻堅(jiān)，扶真貧、真扶貧。

云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院自2012年實(shí)施云南省重大生物專項(xiàng)“熱帶亞熱帶肉牛新品種BMY產(chǎn)業(yè)化示范”以來(lái)，累計(jì)制作推廣云嶺牛凍精45萬(wàn)劑，推廣云嶺牛種牛2430頭。據(jù)測(cè)算，云嶺牛與本地黃牛、其他品種牛雜交累計(jì)產(chǎn)生雜交牛30余萬(wàn)頭。

云南海潮集團(tuán)聽牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司為貧困戶免費(fèi)提供服務(wù)與技術(shù)指導(dǎo)，并吸納他們到企業(yè)務(wù)工。在德宏州彩云琵琶食品有限公司的幫助下，貧困戶通過(guò)扶貧資金入股公司分紅，每年分紅利潤(rùn)不低于10%。元江萬(wàn)象莊園生物科技有限公司采取“公司＋示范基地＋專業(yè)合作社＋養(yǎng)殖戶（重點(diǎn)發(fā)展貧困戶）”的方式，與養(yǎng)殖戶簽訂犢牛保價(jià)回收合同，再由公司基地統(tǒng)一育肥、加工與銷售。云南三江并流農(nóng)業(yè)科技股份有限公司采取一人拿出一畝地養(yǎng)一頭牛的“1＋1＋1”模式，發(fā)展種植戶種草并回收，帶動(dòng)每人年均增收2800元。

與此同時(shí)，自2014年10月以來(lái)，云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院還組織科技人員60余人次，到云南省邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)、邊疆民族地區(qū)和革命老區(qū)開展科技服務(wù)，累計(jì)培訓(xùn)“三區(qū)”基層科技人員13000余人次，發(fā)放技術(shù)資料5000余冊(cè)，服務(wù)“三區(qū)”養(yǎng)殖企業(yè)60余家，協(xié)助養(yǎng)殖肉牛1.5萬(wàn)頭。云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究院應(yīng)用開辟飼料來(lái)源、種植優(yōu)良牧草、降低畜禽冬春季死亡等技術(shù)，按每頭肉牛產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益2000元計(jì)算，累計(jì)產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益3000余萬(wàn)元。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所對(duì)“云嶺牛新品種培育及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行測(cè)算分析：項(xiàng)目在推廣的30年間已獲得的新增收益為120.96億元，單位規(guī)模新增純收益2800.2元/頭；在項(xiàng)目推廣的30年內(nèi)，按照年利率和貼現(xiàn)率10%計(jì)算，未來(lái)8年還能獲得28億元經(jīng)濟(jì)效益，年均經(jīng)濟(jì)效益3.92億元。該項(xiàng)成果科研投資年均純收益率達(dá)到4.36，即用于該項(xiàng)研究成果的每1元研制費(fèi)用，在經(jīng)濟(jì)效益年限內(nèi)，平均每年可以為社會(huì)增加4.36元的純收益，產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

云嶺牛產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)扶貧更是有明顯成效。據(jù)統(tǒng)計(jì)，滇西南西盟佤族自治縣、滇東北鹽津縣等深度貧困地區(qū)，以云嶺牛為重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，依托35家企業(yè)，采用“公司＋合作社＋建檔立卡戶”模式，通過(guò)入股分紅、訂單養(yǎng)殖、訂單種植和勞動(dòng)就業(yè)四種方式，累計(jì)發(fā)展合作社223個(gè)，帶動(dòng)養(yǎng)殖戶6.53萬(wàn)余戶實(shí)現(xiàn)增收，其中1.49萬(wàn)戶為脫貧攻堅(jiān)掛鉤貧困戶。在此過(guò)程中，云嶺牛真正實(shí)現(xiàn)了從“高科技?！钡健胺鲐毰！钡霓D(zhuǎn)變。

2020年是全面脫貧、全面小康之年，因?yàn)榕c云嶺牛結(jié)緣，成千上萬(wàn)的貧困群眾參與到云嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各個(gè)環(huán)節(jié)，摘掉了貧困帽子，與全國(guó)人民同步邁入小康社會(huì)。脫貧只是第一步，更好的日子還在后頭。云嶺牛的發(fā)展?jié)摿薮?，相信定能在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更大的作用，從“扶貧?！痹俅芜M(jìn)化，成為百姓的“致富?！薄?/p>

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