土地的滋味

閆夏

不規(guī)則的植物之間有高低掩映，不同季節(jié)有不同意趣，菜葉們顏色不同，你走進(jìn)不同角落可以嗅到不同香氣……這是Leng設(shè)計(jì)的食材花園。

FUGA FARM天開自然農(nóng)社的改造師Leng和張清發(fā)，他們共同創(chuàng)辦了MOSS DESIGN STUDIO，F(xiàn)UGA FARM天開自然農(nóng)社的改造項(xiàng)目，啟發(fā)了他們重新思考園藝設(shè)計(jì)和人之間的關(guān)系。

沙拉園圃，羽衣甘藍(lán)和各式沙拉菜經(jīng)過設(shè)計(jì)組合在一起，設(shè)計(jì)師的用意是讓這座花園既有秩序，又不失隨意。

美味花園

過去一年間，疫情讓園藝設(shè)計(jì)師Leng和設(shè)計(jì)師丈夫張清發(fā)的MOSSDESIGN STUDIO很多項(xiàng)目都慢了下來，不過恰巧遇到了北京郊區(qū)的FUGA FARM天開自然農(nóng)社的主人李羽晴恰巧出現(xiàn)。Leng愛植物成癡，對(duì)花草、樹木和蔬菜的種植很有心得。先生喜歡親近自然，推崇可持續(xù)的設(shè)計(jì)理念。農(nóng)場(chǎng)主李羽晴更是仰視自然，他們一拍即合，說干就干，農(nóng)場(chǎng)的改造計(jì)劃開始了。在這片超過460畝地的土地上實(shí)現(xiàn)了一個(gè)真正可循環(huán)的、不孤立于周邊的、既好看又好吃的花園農(nóng)場(chǎng)。

我們一進(jìn)到農(nóng)場(chǎng)就被松樹夾道歡迎著，走過大棚、常規(guī)田地和果樹區(qū)，就可以看到Leng設(shè)計(jì)和最愛的“食材花園”。雖然身處中式農(nóng)場(chǎng)，Leng卻不想再延續(xù)一壟只種植一種作物的方式。她希望這里是不規(guī)則的——植物之間有高低掩映，不同季節(jié)有不同意趣，不同菜葉的顏色不同，人走進(jìn)不同角落，可以嗅到不同香氣……像是一座真正的花園。Leng試著用法國(guó)園林對(duì)稱的方式規(guī)劃這里，但允許植物們交錯(cuò)著雜居在一起。如果不仔細(xì)看，你或許會(huì)錯(cuò)過腳邊的蘆筍和玉竹，剛伸手摸摸薰衣草沾染濃郁的香氣，眼前又會(huì)出現(xiàn)一叢枸杞。羅勒、九層塔、牛至是Leng私心喜歡的香草，每次走過它們，Leng都會(huì)情不自禁停下來，開始手動(dòng)拔草?！昂芙鈮簩?duì)不對(duì)？來了就會(huì)想干活。”Leng說。羽衣甘藍(lán)和各式沙拉菜也是這里的重要成員，Leng帶客人在花園里參觀時(shí)，先生會(huì)安靜地跟在旁邊，偶爾突然遞過來一片從地里摘下來的沙拉菜葉，問：“要吃嗎？”

雜中有序的種植方式為這片花園帶來了奇妙的景觀。風(fēng)和人類勞動(dòng)中的偶然動(dòng)作造成一些計(jì)劃外的故事，一兩叢玉米會(huì)未經(jīng)播種出現(xiàn)在這里，已經(jīng)很成氣候的向日葵其實(shí)“是它高興就自己長(zhǎng)了一個(gè)”。原本被種植在木箱中的沙拉菜會(huì)“四處亂跑”，突然有一兩棵藏進(jìn)花叢中。在這里，人也會(huì)回到和自然親密的小時(shí)候——看到不知哪里來的蛇莓變紅了，你只需要蹲下來，把它塞進(jìn)嘴巴里就好。在視線遠(yuǎn)處，Leng特意栽種了大片觀賞草，在沒有花朵的季節(jié)里，高高的細(xì)葉芒隨風(fēng)搖曳，增添野性的美。

“食材花園”是農(nóng)場(chǎng)循環(huán)式生活的核心，各個(gè)層次的“可持續(xù)”在這里交匯?；▓@旁邊130平方米大的活動(dòng)室既是觀賞花園的空間，也是閱讀室和簡(jiǎn)餐廳，田里的食材會(huì)在這里成為人們的菜肴。它的屋頂是由Leng的先生清理老農(nóng)場(chǎng)時(shí)特意回收的舊木板搭建的，而剩下的舊木一部分分給了花園一側(cè)的雞舍，另一部分則被打碎成木屑，鋪在花園的地面上，以保持水分?；▓@四周的石頭墻和披薩烤爐也是用從老農(nóng)場(chǎng)拆下來的石材砌成的，修剪下來的果木枝丫是烤爐的燃料，燒烤后的爐灰會(huì)回到土地，覆蓋住植物，保護(hù)它們不生蟲。落果在這里會(huì)被做成酵素，噴灑在植物上作為天然的防蟲劑和廢料。雞舍里的雞、鴨、鵝、兔吃園子里除下來的菜和草，它們住所旁邊有幾個(gè)巨大的堆肥箱，枯枝爛葉在里面靜靜等待分解，而后也會(huì)重回它們生長(zhǎng)的地方。在這里，時(shí)間仿佛過得很慢，植物的生長(zhǎng)仍然以年為單位，人與自然的關(guān)系也需要耐心才會(huì)更加熟絡(luò)。

從2020年11月落成至今，農(nóng)場(chǎng)給Leng帶來很多難忘的體驗(yàn)。在花園耕種時(shí)，主人李羽晴招募了很多志愿者。大家從鋼筋水泥的城市中紛紛趕來，埋頭苦干，只是為了用腳踩一踩泥土。冬天，農(nóng)場(chǎng)的大棚做好，Leng把薰衣草挪了進(jìn)去，已經(jīng)過了花期的薰衣草竟然在12月又一次開花了。“土地就是這么神奇，她會(huì)給你兩三倍的回報(bào)，你選好種什么，土地會(huì)去做自己的工作?！盠eng說。

花園旁邊130平方米大的活動(dòng)室既是觀賞花園的空間，也是閱讀室和簡(jiǎn)餐廳，田里的食材會(huì)在這里成為人們的菜肴。

在這里，時(shí)間過得很慢，因?yàn)橹参锏纳L(zhǎng)以“年”為單位，人與自然的關(guān)系也需要耐心才會(huì)更加熟絡(luò)。

時(shí)間久了不會(huì)氧化的Cyber Plants冷壓有機(jī)蔬果果汁和莓果谷物能量碗。

Cyber Plants創(chuàng)始人沈思倩，想通過一杯綠色純植物、沒有任何添加的蔬果汁，喚醒大家哪怕一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)大自然的尊重和敬畏，真正健康可持續(xù)的生活方式不是逃離大城市的投降宣言，不是一張擺拍照片帶來的瞬時(shí)虛榮，不是衣食無憂基礎(chǔ)上的矯揉造作，而是一把鑰匙：無論境遇如何，每個(gè)人都擁有自己的那把鑰匙，它能真切地為我們的人生帶來更多選擇，或至少是片刻的抽離。

自熱激活

“以前要么對(duì)自己太苛刻，要么就太放縱，我覺得其實(shí)都是不在意自己、不會(huì)照顧自己的表現(xiàn)。”沈思倩說，“還是要在意自己吃了什么、有沒有好好睡覺呀?！痹谡嬲P(guān)注到“吃”以及健康的生活方式之前，思倩是電視節(jié)目主持人。那時(shí)她工作節(jié)奏快，正餐就是錄制間隙的一份盒飯。因緣際會(huì)之下，她開始關(guān)注“食物”的來源。她慢慢深入一步發(fā)現(xiàn)，真正健康、可持續(xù)的生活方式不是一張擺拍照片帶來的瞬時(shí)虛榮，而是一把鑰匙，它為我們的人生帶來更多選擇。

Cyber Plants就是思倩輸出自己理念的出口。在這里，你可以找到用有機(jī)蔬果冷壓制作的果汁、康普茶和莓果谷物能量碗等健康食物。有趣的是，比起令人完全放松的空間，它們出現(xiàn)的場(chǎng)景更像是一個(gè)科技實(shí)驗(yàn)室。水泥、玻璃、不銹鋼、紅磚，工業(yè)文明的產(chǎn)物始終伴隨在來尋找補(bǔ)給的客人左右，這是思倩與建筑師Yoshihiro Kamiyama有意創(chuàng)造的氛圍。正如店名中的Cyber（賽博）總令人想起科幻小說中人工智能與高科技過剩產(chǎn)生的頹敗，又和Plants （植物）意喻的生機(jī)勃勃對(duì)沖。到固定時(shí)間，天花板上的噴淋設(shè)備會(huì)發(fā)出“嗤嗤”聲響，霧氣會(huì)從金屬管中灑下，為店內(nèi)的溫室植物補(bǔ)充水分。Yoshihiro Kamiyama把這片小型森林搬進(jìn)室內(nèi)，安置在Cyber Plants一層最靠南的一側(cè)。事實(shí)上，從建筑內(nèi)部的任何方向，你都可以感受到自然的光線。整棟建筑也像一株活體植物一樣，以三維螺旋的方式向上延伸。到達(dá)天臺(tái)時(shí)，遠(yuǎn)處是城市的摩天大樓景觀，眼前是屋頂花園種植的羽衣甘藍(lán)等葉菜，一種奇妙的體驗(yàn)產(chǎn)生了——原始生機(jī)在鋼筋水泥中被小心留存，并以自己的方式延續(xù)著，土壤、自然、植物仍然在為來訪者輸送能量，供他們重新回到各自的生活，這是大城市的田園時(shí)代。

思倩說，從2020年至今，Cyber Plants慢慢找到了對(duì)的人群，雖然這里是素食基底，但是思倩希望他們所供應(yīng)的一切都是一種輕巧的生活方式，能讓人找回和自己的鏈接，腸胃、身心都舒服起來。這其實(shí)也是她個(gè)人經(jīng)歷的映照。

Cyber Plants空間的果汁等候區(qū)里，可以看到陽(yáng)光房里內(nèi)種植的有機(jī)果蔬。

像極了“化學(xué)制劑”的康普茶。

真正健康、可持續(xù)的生活方式是一把鑰匙，無論境遇如何，它都能真切地為我們的人生帶來更多選擇。

毛家門前的一片草地。在種滿了花草植物的菜園和花園中間，她特意留出這塊安靜的草坪，用來日常野餐、朋友小聚。我們?cè)诓莸厣喜贾贸龅囊安兔朗忱铮蟛糠值墓麑?shí)和素材，如土豆、沙拉，櫻桃氣泡飲的食材，均來自花園和菜地的產(chǎn)物。

花園里的小徑，兩邊開滿了繡球花?；▓@里四季都有花開，不同的季節(jié)有不同的景觀。

甜蜜的辛勞

在自家的“生態(tài)植物園”里，睫毛經(jīng)歷著體力上的辛勞，卻也享受著收獲的樂趣?？粗约悍N下的植物，從發(fā)芽到成長(zhǎng)，最后結(jié)成能量的果實(shí)，被美美地端上餐桌，也是一場(chǎng)精神上的“可持續(xù)”洗禮。

睫毛的一天通常從清晨五點(diǎn)開始。她住在北京郊區(qū)的鄉(xiāng)村，家里有三只大狗，一只小貓。她的家由老廠房改造，房前有水流過，庭院里種滿了花、菜和樹木。照顧這樣一個(gè)“生態(tài)植物園”其實(shí)并不輕松，日常的除草修剪工作，就會(huì)先用掉她一天的四個(gè)小時(shí)。她會(huì)分區(qū)域開展勞動(dòng)，但夏天雨后，雜草長(zhǎng)得飛快，有時(shí)今天才除干凈這一區(qū)，第二天又有小草長(zhǎng)出來了。植物不停生長(zhǎng)，與它們相伴的體力活就永無止境。

睫毛每天都很忙，除了照顧家里的生態(tài)園子，她還有兩家餐廳、一家咖啡店和四家民宿要經(jīng)營(yíng)，“一天巡一家店，一周就要過去了”。但說起花園里這些實(shí)實(shí)在在的操勞，睫毛卻顯得享受又放松。黎明即起，辛苦勞動(dòng)，汗流浹背，肚子空空去吃個(gè)早飯然后洗個(gè)澡，上午居然都還沒過完——這好像是植物們送給她的，只屬于他們的時(shí)間。

正在廚房里忙碌的睫毛，操作臺(tái)上的食材，來自自家種植

睫毛用院子里的果實(shí)蔬菜做出的創(chuàng)意美食，她常常會(huì)在家里用現(xiàn)有的食材嘗試一些美食小創(chuàng)意，覺得不錯(cuò)便推廣到自己經(jīng)營(yíng)的餐廳里

沙拉里的蔬菜均來自院里的菜地。

過了今年六月，睫毛就搬進(jìn)這里滿七年了。當(dāng)初拿到這個(gè)院子是三個(gè)月后的初秋時(shí)節(jié)，她花了兩個(gè)月定下了自己想在這里種下的樹：海棠、柿子、櫻花、杏樹、櫻桃樹是家里的第一批“居民”，它們現(xiàn)在已經(jīng)很茁壯，藏在院子的各個(gè)地方。剩余的種植則隨心所至，她說，自己不喜歡做太細(xì)致的規(guī)劃，端看花園給到她什么樣的靈感。在這里，觀賞類植物和食用植物混合種植，因?yàn)閷?duì)她而言兩者沒有不同，“菜也是開花的，只是它們可食用而已?！弊约洪_始種植后，睫毛發(fā)現(xiàn)正常情況下，一粒種子從發(fā)芽到成長(zhǎng)再到可以成為葉菜端上餐桌，最少也需要一個(gè)多月時(shí)間。但世面上的大多數(shù)蔬菜都經(jīng)歷過隔天頻率的施肥，成長(zhǎng)時(shí)間被大大壓縮，香氣也少了許多。相比之下，睫毛小院子的自給自足就更顯得珍貴了?！跋銡狻笔撬岬绞巢臅r(shí)常用的詞，她經(jīng)營(yíng)餐廳，對(duì)美食充滿熱愛，擅長(zhǎng)烹飪，甚至對(duì)味道有些挑剔，其實(shí)，這不過是大自然教給她的基本功，自然給到的養(yǎng)分得以讓它們茁壯成美好的食材，作為烹飪者自然得用心對(duì)待，用最適合的烹飪方式讓食材的優(yōu)點(diǎn)全然展現(xiàn)。

進(jìn)入花園走過小徑，旁邊的植物會(huì)掃到你的小腿，有時(shí)也要留意高處的樹枝。經(jīng)過這樣一段專注跋涉，當(dāng)走到睫毛的房門前，眼前豁然開朗。這片開敞的草坪便是睫毛的“臨時(shí)靈感”，原本她想在這里做一片以白綠色系為主的花園，但不知道為什么，她突然決定要讓這座花園“留白”，讓其成為一個(gè)極私密又開放的草坪，每當(dāng)朋友們來此聚會(huì)，這片草坪總是他們逗留的地方，草坪上野餐的食材：沙拉菜和香草都來自她不遠(yuǎn)處的菜園，搭配烤羊排的小土豆的產(chǎn)地則是家里的花房，不久前睫毛剛收獲了兩大筐。四季更迭，自然卻從不吝惜饋贈(zèng)，初夏櫻桃成熟時(shí)，睫毛便用櫻桃熬了果醬，用做基底調(diào)制了幾杯“季節(jié)限定”的櫻桃氣泡水，“我覺得，把花園里的食物都吃掉是對(duì)它們最好的尊重”，依時(shí)而食，其實(shí)不過是人對(duì)自然的真誠(chéng)感知，“我小的時(shí)候特別不喜歡穿鞋，感知季節(jié)都是用腳，光腳跑在地上不冷的時(shí)候，就知道夏天快要來了?！彼@么告訴我們。

每一天，睫毛懷著對(duì)自然萬(wàn)物尊重的心，到園子里勞動(dòng)，翻土、播種，循環(huán)往復(fù)，雖然辛苦她卻會(huì)從這些事情里得到愉悅，因?yàn)楦苫畹臅r(shí)候她能夠進(jìn)入一種平靜的狀態(tài)，思考一些平時(shí)無法沉下來去思考的事。此刻，草坪四周的薔薇剛凋謝，盛放之后是大量殘花需要修剪?；▓@里的一切都不是一蹴而就的，但每一道用心的工序都會(huì)讓植物變得更好。睫毛說，“想到這里，你就不會(huì)只喜歡這里開滿花的時(shí)候了，這也是一種精神上的‘可持續(xù)吧?！?/p>

的確，真正的園丁會(huì)愛花園里的每個(gè)季節(jié)。每到三四月，花園里彌漫海棠花、蘋果花、杏花和櫻花的氣味;五月，這里則屬于薔薇科植物，“空氣都是甜的，因?yàn)楸蛔匀蛔甜B(yǎng)著。”

親身種植過便會(huì)知道，要經(jīng)過多少時(shí)間和打理，才會(huì)結(jié)出果實(shí)，那是能量累積的果實(shí)，如果不好好珍惜，便是辜負(fù)了土地。

睫毛家里的氛圍亦呼應(yīng)著院子里的自然氣息，家中的幾顆綠植也都養(yǎng)育了好幾年，長(zhǎng)得茂密健碩。