不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和雞蛋礦物元素沉積的影響

蔣莎莎 楊征烽 楊海明 萬曉莉 葉小其 夏陽

摘 要：試驗旨在研究無機(jī)和有機(jī)微量元素混合添加對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和雞蛋礦物元素含量的影響。取43周齡海蘭褐蛋雞960只，隨機(jī)分為5組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)32只。組1為無機(jī)微量元素添加組，組2和組3為有機(jī)和無機(jī)微量元素混合添加組，組4和組5為有機(jī)微量元素添加組。試驗期8周。結(jié)果表明：1）飼糧添加不同類型和不同水平的微量元素對產(chǎn)蛋率和蛋重產(chǎn)生了顯著影響（P<0.05），組3蛋雞的產(chǎn)蛋率最高;各組蛋雞的死淘率無顯著差異（P>0.05）;2）飼糧添加不同類型和水平的微量元素對蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位產(chǎn)生了顯著影響（P<0.05），組1雞蛋的蛋白高度和哈氏單位均最大，但蛋黃顏色最淺;組3雞蛋的蛋黃顏色顯著大于組1（P<0.05）;3）飼糧添加不同類型和水平的微量元素對蛋白和蛋黃中的鈣、鐵、錳和鋅含量產(chǎn)生了顯著影響（P<0.05）。綜上，有機(jī)和無機(jī)微量元素混合添加可達(dá)到理想效果，且對蛋品質(zhì)量無不良影響，但總添加量明顯小于純無機(jī)微量元素添加量。

關(guān)鍵詞：微量元素;蛋雞;生產(chǎn)性能;蛋品質(zhì)

中圖分類號：S816.72 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1673-1085（2021）6-0010-07

微量元素是動物體內(nèi)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，需要從飼糧中攝取。生產(chǎn)中，微量元素添加劑有無機(jī)鹽、簡單有機(jī)化合物和微量元素氨基酸螯合物等類型。與無機(jī)鹽相比，各類有機(jī)微量元素添加劑特別是后兩者更容易被機(jī)體吸收利用，具有更高的生物利用率，在提高飼料養(yǎng)分利用率和改善畜禽生產(chǎn)性能等方面作用更為明顯[1]。成延水等[2]在原有試驗飼糧中增加相同量的無機(jī)和有機(jī)微量元素（鋅、銅、錳分別為100、17、100 mg/kg），結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有機(jī)微量元素能提高蛋雞蛋品質(zhì)和雞的存活率，改善細(xì)胞免疫和體液免疫。金固等[3]在基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上，分別添加低、中、高3個水平的有機(jī)和無機(jī)微量元素，發(fā)現(xiàn)有機(jī)微量元素組合在蛋雞生產(chǎn)性能、蛋殼質(zhì)量和微量元素沉積等方面優(yōu)于無機(jī)微量元素組合。

無機(jī)微量元素添加劑因成本較低且能滿足生產(chǎn)需要，在飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)得到普遍應(yīng)用，而有機(jī)微量元素雖然效果較好，但價格偏高，使用的覆蓋面并沒有達(dá)到理想的狀況。已有的一些研究主要集中在使用有機(jī)微量元素部分替代無機(jī)微量元素，但總添加量并沒有減少[4-5]?；诂F(xiàn)有研究，無機(jī)微量元素與有機(jī)微量元素的吸收途徑不盡相同，是否可以將有機(jī)微量元素與無機(jī)微量元素減量混合添加值得探討。為此，本試驗結(jié)合生產(chǎn)實際，旨在研究飼糧中添加低于無機(jī)微量元素添加量的無機(jī)與有機(jī)微量元素混合添加對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和雞蛋微量元素沉積含量的影響，為蛋雞生產(chǎn)中優(yōu)化使用微量元素添加劑提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗選用產(chǎn)蛋狀況良好且性能相近的43周齡海蘭褐蛋雞1152只，隨機(jī)分為6組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)32只。試驗期8周。海蘭褐蛋雞由金湖興達(dá)禽業(yè)有限公司提供。有機(jī)和無機(jī)微量元素購自上海源耀生物股份有限公司。基礎(chǔ)飼糧、有機(jī)和無機(jī)微量元素添加形式及其添加水平見表1、表2、表3，其中無機(jī)微量元素的添加水平參照蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和公司標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)和無機(jī)微量元素混合添加是基于生產(chǎn)實際積累經(jīng)驗。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗采用三層層疊式籠養(yǎng)，每天7： 00和14： 00各喂料1次，自由采食、飲水。采用機(jī)械通風(fēng)，將舍內(nèi)溫度控制在20～25 ℃，人工光照16 h/d。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 每天11：00和15：00各揀蛋1次，記錄產(chǎn)蛋數(shù)和雞只死淘數(shù)。

1.3.2 蛋品質(zhì)和礦物元素沉積 試驗?zāi)┢冢總€重復(fù)隨機(jī)選取30個雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測定[6]，使用蛋品質(zhì)測定儀（Model EMT-7300，日本Robotmation公司）測定蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位;使用蛋殼強(qiáng)度分析儀（SF-50-L，南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司）測定蛋殼強(qiáng)度;雞蛋消解參照孟君的方法[7]，使用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測定雞蛋礦物元素含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用 SPSS 16.0 統(tǒng)計軟件中單因素方差分析程序進(jìn)行方差分析，差異顯著者進(jìn)行Duncan氏法多重比較，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的檢測結(jié)果見表4。由表4可以看出，組3蛋雞的產(chǎn)蛋率最高，與組1很接近，但顯著高于組4和組5（P<0.05）;組1蛋雞的產(chǎn)蛋率顯著高于組4（P<0.05），且具有高于組5的趨勢（P=0.055）。各試驗組蛋雞死淘率均較低，只是組1略高一些，但各組間差異不顯著（P>0.05）。各組蛋雞所產(chǎn)雞蛋的蛋重略有差異，其中組5的最大，組4的最小，且組5顯著大于組4（P<0.05）。

2.2 不同微量元素添加水平對蛋品質(zhì)的影響

不同微量元素添加水平對蛋品質(zhì)影響的檢測結(jié)果，見表5。由表5可知，各組雞蛋蛋殼強(qiáng)度雖有一定差異，但差異不顯著（P>0.05）。組4雞蛋的蛋白高度最小，極顯著小于組1（P<0.01），顯著小于組2（P<0.05）。組4雞蛋的蛋黃顏色最深，極顯著大于組1（P<0.01），顯著大于組2（P<0.05）。組1雞蛋的哈氏單位最大，顯著大于組4（P<0.05），且具有大于組5的趨勢（P=0.071）。

2.3 不同微量元素添加水平對雞蛋礦物元素含量的影響

2.3.1 不同微量元素添加水平對蛋白鈣磷含量的影響 檢測結(jié)果見表6。由表6可知，不同微量元素添加水平對蛋白中鈣含量產(chǎn)生了顯著影響，其中組1最高，組5最低，組1的鈣含量顯著大于其余各組（P<0.05）;組2的鈣含量顯著大于組5（P<0.05）。不同微量元素添加水平對蛋白中磷含量產(chǎn)生較大影響，組1蛋白中磷含量最高，且具有大于組4、組5的趨勢（P=0.068）。

2.3.2 不同微量元素添加水平對蛋白微量礦物元素含量的影響 檢測結(jié)果見表7。由表7可知，不同微量元素添加水平對蛋白中鐵含量產(chǎn)生了較大影響，組5蛋白中鐵含量最高，組2的鐵含量最低，組5的鐵含量顯著大于組2（P<0.05）。組1的錳含量最高，且顯著大于組3和組5（P<0.05）;組5的錳含量最低，且顯著小于其余各組（P<0.05）。組1蛋白的銅含量最高，且具有大于組2、組3、組4和組5的趨勢（P=0.056），組1和組5蛋白的鋅含量顯著大于其余各組（P<0.05）。

2.3.3 不同微量元素添加水平對蛋黃鈣磷含量的影響 檢測結(jié)果見表8。由表8可以看出，不同微量元素添加水平對蛋黃中鈣含量產(chǎn)生了顯著影響，其中組5最高，組1最低，組5的鈣含量顯著大于組1和組4（P<0.05）。不同微量元素添加水平對蛋黃中磷含量產(chǎn)生了較大影響，組1蛋黃中磷含量最小，且具有小于組2和組5的趨勢（P=0.052）。

2.3.4 不同微量元素添加水平對蛋黃微量礦物元素含量的影響 檢測結(jié)果見表9。由表9可以看出，不同微量元素添加水平對蛋黃中鐵含量產(chǎn)生了較大影響，組5蛋黃中鐵含量最高，組3的鐵含量最低，組5的鐵含量顯著大于組3和組4（P<0.05）。組5蛋黃中的錳含量最高，組2的錳含量最低，且組5的錳含量顯著大于組1、組2和組3（P<0.05）;組2的錳含量顯著小于組1、組3和組5（P<0.05）。組5蛋黃的鋅含量最高，組3的鋅含量最低，組5的鋅含量顯著大于組3（P<0.05）。不同微量元素添加水平對蛋黃中銅含量未產(chǎn)生顯著影響（P>0.05）。

3 討論

3.1 不同微量元素添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

微量元素參與動物體內(nèi)許多酶的合成與分泌，直接、間接地影響機(jī)體的生理和生化活動，對動物的新陳代謝、生長發(fā)育、生產(chǎn)性能及產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。趙文旭等[8]使用有機(jī)微量元素復(fù)合物添加劑發(fā)現(xiàn)，有機(jī)微量元素復(fù)合物可提高蛋雞的生產(chǎn)性能。劉璇等[9]研究結(jié)果表明，復(fù)合微量元素可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率等生產(chǎn)性能。Klecer等[10]使用有機(jī)微量元素代替20%～40%的無機(jī)態(tài)微量元素，能夠顯著提高蛋雞的生產(chǎn)性能。丁雪梅等[11]研究發(fā)現(xiàn)，在含有無機(jī)微量元素的基礎(chǔ)飼糧中，用螯合鹽替代20%無機(jī)微量元素，可明顯提高蛋雞的生產(chǎn)性能。在本試驗研究條件下，組3中有機(jī)微量元素替代部分無機(jī)微量元素在產(chǎn)蛋率和死淘率上表現(xiàn)最為優(yōu)異;組4鐵、錳、銅和鋅的添加量分別為45、40、5 mg/kg和40 mg/kg，在各組之中是最低的，但組5低劑量有機(jī)微量元素全替代無機(jī)微量元素在死淘率和平均蛋重上表現(xiàn)最為優(yōu)異，而組5總添加量高于組4，所以低劑量有機(jī)微量元素代替無機(jī)微量元素能提升蛋雞生產(chǎn)性能，但總添加量不能過低。

以組3為例，其無機(jī)微量元素與有機(jī)微量元素總量分別為鐵50 mg/kg、錳50 mg/kg、銅6 mg/kg、鋅45 mg/kg，分別為組1總量的62.5%、62.5%、75.0%、64.3%，組3微量元素的總添加量大幅度降低，其成本與單獨使用等量有機(jī)微量元素相比也大幅度降低。為此，組3有機(jī)微量元素替代部分無機(jī)微量元素不僅提高了蛋雞的生產(chǎn)性能，而且使用量大幅度減少且節(jié)約成本。

3.2 不同微量元素添加水平對蛋品質(zhì)的影響

趙鎖林等[12]對海蘭褐商品代蛋雞進(jìn)行有機(jī)和無機(jī)微量元素（鐵、錳、銅、鋅參照NRC推薦量）添加試驗，發(fā)現(xiàn)添加螯合微量元素的蛋黃顏色比無機(jī)微量元素添加組深。張帥等[13]在基礎(chǔ)日糧中添加500 g/噸有機(jī)微量元素對比發(fā)現(xiàn)，有機(jī)微量元素可提高蛋種雞的蛋重，改善蛋白高度、哈氏單位、蛋殼厚度和蛋殼硬度。Gheisari等[14]使用NRC推薦量的50%～75%添加有機(jī)微量元素，能較好地維持蛋雞的生產(chǎn)性能。以上研究結(jié)果與本試驗結(jié)果相吻合。

3.3 不同微量元素添加水平對雞蛋礦物元素含量的影響

3.3.1 不同微量元素添加水平對蛋白礦物元素含量的影響 有研究證明，添加有機(jī)態(tài)鐵、銅、鋅、錳、硒能顯著提高雞蛋中相應(yīng)微量元素的含量[15-16]。何以領(lǐng)等[17]在飼糧中添加無機(jī)微量元素和有機(jī)微量元素，發(fā)現(xiàn)60%NRC推薦量（鐵、錳、銅和鋅分別為58、30、5、42 mg/kg）的有機(jī)微量元素能夠促進(jìn)微量元素在雞蛋中的有效沉積，尤其對鐵、鋅、錳的促進(jìn)沉積效果較好，但對鈣、磷的沉積無顯著影響。本試驗中，低劑量有機(jī)微量元素和有機(jī)微量元素代替部分無機(jī)微量元素的添加對雞蛋蛋白中鈣、磷的沉積無顯著促進(jìn)作用，在鐵元素沉積上有顯著作用，而對銅、鋅和錳的沉積無顯著影響，這可能與有機(jī)微量元素制作工藝有關(guān)，具體原因還有待進(jìn)一步研究。

3.3.2 不同微量元素添加水平對蛋黃礦物元素含量的影響 Stadelman等[18]和Mabe等[19]認(rèn)為，雞蛋中微量元素的沉積與日糧中微量元素含量及比例直接相關(guān)。孫秋娟等[20]試驗研究表明，有機(jī)銅、錳和鋅（分別為10、30、30mg/kg）的添加，提高了43周齡蛋黃中鋅的含量。楊人奇[21]研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸鋅等量替代硫酸鋅而蛋黃鋅、錳含量顯著提高。Skrivan等[22]報道，蛋黃鋅、銅含量明顯受鋅和銅拮抗作用影響。在本試驗中，低劑量有機(jī)微量元素和有機(jī)微量元素代替部分無機(jī)微量元素提高了蛋黃中鈣、磷的含量，除組3外，也提高了蛋黃中銅、鐵、鋅和錳的含量，對蛋黃微量元素沉積有促進(jìn)作用，而組3除了銅有略微的增長外，鐵、鋅和錳的含量都相對降低，這可能是組3具有相對更高的產(chǎn)蛋率有關(guān)。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，有機(jī)和無機(jī)微量元素混合添加可保證蛋雞正常的生產(chǎn)性能，且對蛋品質(zhì)量無不良影響，但其總添加量明顯小于純無機(jī)微量元素添加量，值得在蛋雞生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

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