生鮮遼寧之盤(pán)錦大米

盤(pán)錦大米，盤(pán)錦市名特產(chǎn)品。盤(pán)錦大米外觀晶瑩剔透、顆粒如珠，做成米飯柔軟潤(rùn)滑、清香適口。這是由盤(pán)錦的土壤、水質(zhì)、氣候加精良的耕作技術(shù)等綜合因素促成的。2019年11月，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄，經(jīng)評(píng)估該品牌價(jià)值500億元以上。2019年12月23日，入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。2020年，入選首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名單。

盤(pán)錦水稻種植的歷史已達(dá)百余年。據(jù)史料記載，1907年盤(pán)錦開(kāi)始水稻種植，之后種植面積不斷擴(kuò)大。1928年，張學(xué)良創(chuàng)辦了“營(yíng)田股份有限公司”，開(kāi)創(chuàng)了東北地區(qū)水稻生產(chǎn)機(jī)械化的先河。

1948年，盤(pán)錦解放后，政府開(kāi)始了大規(guī)模墾荒造田，興修灌溉網(wǎng)，改良土壤，尤其是以國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)為單位進(jìn)行農(nóng)田開(kāi)發(fā)建設(shè)，為盤(pán)錦成為國(guó)家重要的商品糧基地奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。逐步發(fā)展成遼寧省最大的國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)群——水稻的集中產(chǎn)地。

在盤(pán)錦的歷史上，獨(dú)特的“移民文化”也促進(jìn)了稻作文化的發(fā)展。上世紀(jì)60年代末，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的“五七大軍”和知識(shí)青年從祖國(guó)的四面八方來(lái)到盤(pán)錦，開(kāi)發(fā)“南大荒”。他們參與農(nóng)村生產(chǎn)建設(shè)，以自己的智慧和辛勤推動(dòng)了盤(pán)錦水稻耕種技術(shù)的進(jìn)步。在他們與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的共同努力下，長(zhǎng)滿蒿草的鹽堿地變成了大片的稻田?！氨P(pán)錦大米好吃”，隨著70年代末知識(shí)青年陸續(xù)返回家鄉(xiāng)，這句話傳遍了全國(guó)。

2002年，盤(pán)錦大米原產(chǎn)地域保護(hù)獲國(guó)家批準(zhǔn)，國(guó)務(wù)院命名盤(pán)錦市為有機(jī)米生產(chǎn)基地。2003年，水稻種植面積10萬(wàn)公頃，其中優(yōu)質(zhì)水稻種植面積8.5萬(wàn)公頃。其中，蟹田種稻3.73萬(wàn)公頃，有機(jī)大米0.67萬(wàn)公頃，富硒大米0.67萬(wàn)公頃；生產(chǎn)水稻73.3萬(wàn)噸，加工精制大米61.7萬(wàn)噸。有6家企業(yè)生產(chǎn)的盤(pán)錦大米獲“遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)。盤(pán)錦大米已遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)20余省市，出口世界五大洲的15個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

盤(pán)錦市位于遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無(wú)山，有大小河流21條，海岸線長(zhǎng)118公里。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城沈陽(yáng)150公里。全市轄雙臺(tái)子、興隆臺(tái)兩區(qū)和盤(pán)山、大洼兩縣。區(qū)域面積3 959平方公里，總?cè)丝?20萬(wàn)。境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無(wú)山，海岸線長(zhǎng)118公里。有適宜的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育和籽粒成熟，具有充足的河水灌溉，土壤沒(méi)有工業(yè)污染，且具有一定的偏堿性，這樣得天獨(dú)厚的條件使得盤(pán)錦的水稻成為享譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

由于有合理的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育籽粒成熟，有西遼河水灌溉，又無(wú)“工業(yè)三廢”污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)粳米的特性等有利條件，因而生長(zhǎng)出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲(chóng)害，實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精制的盤(pán)錦大米奠定了基礎(chǔ)。對(duì)盤(pán)錦土壤的檢驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤(pán)錦土壤中氯離子含量較大這會(huì)使大米淀粉在糊化過(guò)程中形成了一種油狀的薄膜，使盤(pán)錦大米外觀更亮，口味更好。