以“特”制勝，讓中國(guó)經(jīng)濟(jì)滿園春色

民以食為天。小吃，是清晨的熱氣，是夜晚的喧囂，撫慰著人心，定義著生活，塑造著城市。從一朵小小的木耳，到一碗柳州螺螄粉，再到一盤(pán)特色的沙縣小吃，不僅蘊(yùn)含著街頭小巷的煙火氣，更蘊(yùn)藏著百億元的大產(chǎn)業(yè)。

小吃很小，但實(shí)力卻不容小覷。就拿柳州螺螄粉來(lái)說(shuō)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年至2020年，柳州螺螄粉年銷(xiāo)售收入從5億元發(fā)展到近110億元，配套及衍生產(chǎn)品銷(xiāo)售收入超130億元，成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)；全國(guó)實(shí)體門(mén)店約1.8萬(wàn)多家，網(wǎng)上店鋪超過(guò)2萬(wàn)家，品牌約300多個(gè)，創(chuàng)造了25萬(wàn)個(gè)從業(yè)和就業(yè)崗位。

從汗水活到技術(shù)活，點(diǎn)“食”成金的關(guān)鍵在于因地制宜，既要有特色，也要脫去“土味兒”。要用好特色產(chǎn)業(yè)的特色價(jià)值，了解特色產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)、特長(zhǎng)、屬性、特性等，有的放矢做強(qiáng)做優(yōu)，確保特中更強(qiáng)、優(yōu)中更好。要用標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化的工業(yè)生產(chǎn)流程取代小作坊式的加工。要做好傳承與創(chuàng)新的結(jié)合，在保持正宗的配方、食材、工序、技藝的同時(shí)，用現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工與營(yíng)銷(xiāo)方式來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售。同時(shí)，還要挖掘特色產(chǎn)品背后的文化內(nèi)涵，形成特色品牌，用文化故事增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)。

把小吃做成大產(chǎn)業(yè)，離不開(kāi)每一個(gè)人奮斗的汗水，更離不開(kāi)當(dāng)?shù)卣木暮亲o(hù)與培育。相關(guān)部門(mén)要按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，科學(xué)做好產(chǎn)業(yè)布局，厚植發(fā)展的肥沃土壤，保證完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的支持力度，大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)、電商、批發(fā)市場(chǎng)與區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)對(duì)接，力爭(zhēng)創(chuàng)造出更多如“小木耳大產(chǎn)業(yè)”“小米粉大產(chǎn)業(yè)”的成功案例。

一方水土養(yǎng)一方人。在廣袤的中國(guó)大地上有著豐富的資源稟賦，以資源稟賦為基礎(chǔ)的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在蓬勃生長(zhǎng)。隨著各地特色產(chǎn)業(yè)連點(diǎn)成線、連線成面，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展必將迎來(lái)滿園春色。

螺螄粉成為柳州特色產(chǎn)業(yè) （圖/東方IC）