城市公園野餐空間景觀營(yíng)造研究

【摘要】近年來(lái)野餐作為一種健康、自然的生活方式，在國(guó)內(nèi)日漸普及，已經(jīng)成為一種城市居民春秋兩季最熱衷的周末活動(dòng)，特別是2020年從公眾衛(wèi)生防控角度，城市公園的野餐空間等“活動(dòng)就餐一體化”的室外社交場(chǎng)地成為最受城市居民歡迎的休閑聚集地。每逢節(jié)假日，上海公園的“野餐點(diǎn)”可謂一位難求。筆者將追溯中國(guó)古代文人雅集的園林往事，提取傳統(tǒng)戶(hù)外野餐活動(dòng)空間意境，結(jié)合現(xiàn)代人體工程學(xué)、人類(lèi)行為學(xué)、心理學(xué)相關(guān)理論，調(diào)研上海多座公園的野餐空間，從景觀維度對(duì)野餐場(chǎng)地進(jìn)行分析與解讀，初步探索未來(lái)公園營(yíng)造最佳野餐體驗(yàn)空間的可能性，構(gòu)建更加健康、安全和可持續(xù)的人居環(huán)境。

【關(guān)鍵詞】文人雅集、野餐空間、野餐文化、野餐位、公眾衛(wèi)生防控

【DOI】10.12334/j.issn.1002-8536.2021.18.

1、引言

2020年被稱(chēng)為“中國(guó)野餐元年”，突如其來(lái)的疫情對(duì)我國(guó)的人居環(huán)境建設(shè)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。后疫情時(shí)代，城市居民越來(lái)越關(guān)注自身的生存環(huán)境，大量室內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)所關(guān)閉，市民對(duì)室外公共空間的需求急劇上升，促使野餐空間等就餐、活動(dòng)一體化的室外活動(dòng)場(chǎng)地逐步代替室內(nèi)活動(dòng)空間。每逢周末，或攜友結(jié)伴、或舉家出行，野餐活動(dòng)走進(jìn)郊野水濱、鄉(xiāng)村麥田、林間草地、山谷湖畔，保持安全社交距離的同時(shí)感受自然風(fēng)景，放松身心，成為都市居民日常休閑游憩的最佳選擇。景觀規(guī)劃師應(yīng)對(duì)于城市公園野餐空間進(jìn)行重新審視，積極探索全新的設(shè)計(jì)趨勢(shì)與方向。

2、野餐文化的傳承

2.1國(guó)外野餐文化的發(fā)展

野餐始于歐洲，最初屬于比較正式的皇家社交活動(dòng)，需要有寬敞的庭院，式樣考究的桌椅與餐具。19世紀(jì)中葉，隨著拿破侖對(duì)于市政公園、綠地的改造，野餐漸漸進(jìn)入了普通人的生活日程，不再只屬于特權(quán)階級(jí)，而是成為當(dāng)時(shí)大熱且時(shí)髦的全民社交方式。諸多世界名畫(huà)記錄了當(dāng)時(shí)這項(xiàng)風(fēng)靡歐洲的活動(dòng)。印象派畫(huà)家莫奈就毫不吝惜在多幅畫(huà)作中表現(xiàn)出對(duì)野餐的熱愛(ài)（圖1），而世界上很多國(guó)家也都有在戶(hù)外就餐的文化傳統(tǒng)。

2.2中國(guó)野餐文化的濫觴

中國(guó)的野餐文化是傳統(tǒng)文人雅集的形式流變。雅集源自于古代，專(zhuān)指文人雅士吟詠詩(shī)文，議論學(xué)問(wèn)的集會(huì)。他們多會(huì)集在崇山峻嶺自然美景中進(jìn)行飲酒賦詩(shī)、彈琴作畫(huà)、焚香斗茶、談禪論道、賞玩古董的傳統(tǒng)聚會(huì)形式，以寄托性情，抒發(fā)心志與理想，展現(xiàn)文人的風(fēng)度，氣質(zhì)和才情。中國(guó)的古典文獻(xiàn)與繪畫(huà)中也有很多關(guān)于古人寄情山水出游野餐的記載。如詩(shī)經(jīng)中有描述古代野餐的畫(huà)面，現(xiàn)存的古代壁畫(huà)中也可見(jiàn)表現(xiàn)古代王公貴族祭祀、狩獵、野餐等場(chǎng)景的主題表達(dá)和活動(dòng)記錄，唐王維《秋歸輞川莊作》詩(shī)中有“山中習(xí)靜觀朝槿，松下清齋折露葵?！庇浭隽颂镩g松下閑適的野餐活動(dòng)。可見(jiàn)中國(guó)古代的文人墨客乃至普通百姓對(duì)于野餐的崇尚與喜歡，而這種偏愛(ài)的高潮就在王羲之的時(shí)代，《蘭亭集序》記載，茂林修竹中眾人沿溪而坐，曲水流觴。也有學(xué)士許慎選春日設(shè)宴賞花，臥于露天宴席，醉心天然花茵的風(fēng)雅美談。而中國(guó)古典的山水畫(huà)正是這一系列活動(dòng)的說(shuō)明書(shū)，特別是明代藝術(shù)家文征明《惠山茶會(huì)圖卷》中對(duì)中國(guó)古代文人高士的雅集野餐環(huán)境的描繪可謂其中最具代表性的寫(xiě)照，這種文人之間的社交性藝術(shù)成為中國(guó)文化藝術(shù)史上獨(dú)特的風(fēng)景。

2.3文人雅集空間意境營(yíng)造

本文以《惠山茶會(huì)圖卷》為例解讀分析中國(guó)古代文人雅集的空間意境（圖2），通過(guò)對(duì)古人園林體驗(yàn)的再理解，思考當(dāng)代野餐空間對(duì)古典文化多元性傳承?！痘萆讲钑?huì)圖卷》畫(huà)卷自右向左展開(kāi)，山石層疊，松柏掩映，眾人或坐于泉亭之下，或列鼎煮茶，或山徑信步。人物與周?chē)木吧珮?gòu)成一個(gè)整體，既展現(xiàn)了暮春時(shí)節(jié)山林的幽深佳美，也反映了文人生活的閑雅情致。1圖中清晰可見(jiàn)以人物活動(dòng)為核心形成的三類(lèi)空間：草坪空間、草亭空間、以及密林空間。

密林背景空間：

悠悠小徑通往密林深處，曲徑之上，前有書(shū)童引路兩個(gè)文士正在徐徐漫步攀談，可盡情享受這私密幽深的竹林。

草亭過(guò)渡空間：

在一處樹(shù)石之間搭有一簡(jiǎn)陋茅草井亭，作為休憩停留的園林建筑與設(shè)施，是草坪與密林之間的過(guò)渡地帶，有兩位文士圍井欄盤(pán)腿坐于井亭之中，其中一人靜坐，單手撐著上身側(cè)首觀水，另一文士則在腿上展卷閱讀，兩人時(shí)而討論，時(shí)而安靜，極其閑適。

草坪前景空間：

草坪上野花叢生、孤植幾棵古松，背靠山林，空間開(kāi)敞，前景一覽無(wú)余，松樹(shù)下茶桌上擺放著各種精致茶具，桌邊方形竹爐上置有茶壺似在烹茶，兩童子一個(gè)取火，一個(gè)備器。另一文士則拱手示意向草亭中的人致以問(wèn)候。

三組空間分別對(duì)應(yīng)不同的活動(dòng)氛圍與場(chǎng)景，營(yíng)造了從開(kāi)放到私密的多重空間感受，形成空間的豐富度與異質(zhì)性以滿(mǎn)足不同人群的需求。如今的人居環(huán)境不同于古代的園林，現(xiàn)代公共開(kāi)放的公園面對(duì)的是大眾參與，雖與古代的野餐不同，不止是藝術(shù)活動(dòng)的載體，更需要滿(mǎn)足城市居民的多維度需求，但古人對(duì)于山林雅集、踏春野餐的空間意境營(yíng)造仍然對(duì)現(xiàn)代公園野餐空間序列異質(zhì)性的設(shè)計(jì)存在啟示與參考，從景觀的的角度，突出現(xiàn)代園林的人文屬性，追溯中國(guó)傳統(tǒng)文化的精髓正是當(dāng)代景觀規(guī)劃師追求的目標(biāo)與境界。

3、野餐空間現(xiàn)與代行為心理學(xué)理論

3.1人均野餐面積與空間分類(lèi)

隨著近年來(lái)公園野餐空間的歡迎度提升以及全民戰(zhàn)疫，提倡低密度活動(dòng)，保持安全距離的要求，城市野餐位的數(shù)量需求也隨之加大，野餐位間距、野餐位密度等空間尺度相關(guān)的因素在逐漸變化。劉敬怡2在游憩體驗(yàn)空間測(cè)度中，以戶(hù)外野餐活動(dòng)為例，總結(jié)出兩類(lèi)游憩體驗(yàn)空間，包括以設(shè)施場(chǎng)地為主的基本空間，以及游憩過(guò)程中所感知的外圍心理空間，根據(jù)研究理想的人均野餐面積約為5-7平米，根據(jù)調(diào)查，目前上海公園野餐聚會(huì)規(guī)模以2-6人為主，依據(jù)人體親密尺度關(guān)系研究。作者考察了上海多個(gè)公園，并對(duì)公園的集中野餐點(diǎn)或野餐空間從空間等角度進(jìn)行了分析總結(jié)。

3.2 野餐位容量

根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年3月上海共青森林公園某日游客量達(dá)到24500人次。其中百分之八十的游客都是以野餐為目的，每到節(jié)假日公休日，公園的野餐點(diǎn)一位難求，研究發(fā)現(xiàn)野餐位容量與周邊用地性質(zhì)有一定的關(guān)系，周邊居住用地比例越高，野餐位需求隨之增加，按照密度，流速和周轉(zhuǎn)時(shí)間測(cè)算日容量，單組人群日野餐時(shí)間約為2-3個(gè)小時(shí)，野餐停留持續(xù)的時(shí)間隨著到達(dá)野餐點(diǎn)的距離增加而延長(zhǎng)。參考公園游人容量計(jì)算公式對(duì)野餐位容量進(jìn)行測(cè)算?？梢?jiàn)目前的存量已經(jīng)和日益增長(zhǎng)的需求量相去甚遠(yuǎn)。隨著家庭野餐行為的激增，同時(shí)給城市公園及其周邊場(chǎng)地帶來(lái)了巨大的停車(chē)壓力。

4、上海野餐公園及公園野餐空間研究

通過(guò)對(duì)上海多個(gè)公園野餐地調(diào)研，深入分析了各個(gè)公園野餐地野餐位間距、野餐空間規(guī)模以及類(lèi)型，野餐點(diǎn)園林景觀意境等重要因素，從城市居民游憩體驗(yàn)感出發(fā)，總結(jié)探索未來(lái)公園綠地野餐空間發(fā)展趨勢(shì)。

4.1新江灣城公園

新江灣城公園位于上海市楊浦區(qū)國(guó)秀路，占地面積約7.35公頃，公園毗鄰文化中心、體育中心，園內(nèi)喬灌木相擁，河水蕩漾，竹影斑駁，草木蔥郁，整個(gè)公園比例尺度相宜，氣勢(shì)恢宏，功能作用和生態(tài)效益兼?zhèn)?，體現(xiàn)了人與自然的和諧。（圖3）

新江灣城公園的集中野餐區(qū)靠近公園的主入口處，兩面臨近城市道路政與路和國(guó)秀路，主要面對(duì)的人群為周邊500米范圍內(nèi)居住區(qū)居民，野餐點(diǎn)以若干個(gè)15m*20m的塊狀草坪為主體，陣列式種植高大特選香樟作為遮蔭樹(shù)形成樹(shù)蔭草坪，屬于開(kāi)敞的疏林型野餐空間，空間簡(jiǎn)潔清晰并充滿(mǎn)場(chǎng)地活力，野餐基本空間約為0.8公頃，周邊心理空間約為0.2公頃，外圍心理空間相對(duì)較小，空間體驗(yàn)自由靈活。

4.2世博公園

世博公園位于浦東新區(qū)世博大道，所處的區(qū)域交通便利，總面積約20公頃，是具有生態(tài)風(fēng)景、科教文化、戶(hù)外觀演等功能，未來(lái)將成為上海中心城區(qū)黃浦江沿岸的生態(tài)地標(biāo)。

世博公園主要野餐地靠近梅賽德斯奔馳文化中心與世博軸，是世博公園的起始段，背靠建筑，前景為黃浦江的一段通過(guò)型開(kāi)放草地，屬于草坪型野餐空間。兩側(cè)由高大的常綠喬木形成屏障，分隔空間，景觀空間體驗(yàn)豐富，前景為濱水江景，背景依靠背景林及建筑，形成一定的安全心理范圍。（圖4）

4.3共青森林公園

共青國(guó)家森林公園位于楊浦區(qū)軍工路，是唯一一座位于上海中心城區(qū)的森林公園，全園總占地約130公頃，以森林為主要景觀的特色。除觀景之外，游人也可在園內(nèi)騎馬、垂釣、燒烤和野餐。（圖5）

共青森林公園有多個(gè)人氣頗高的野餐地，最具特色的野餐空間為水杉林下的空地，水杉間隔數(shù)米種植，地被以二月蘭、虞美人、木繡球等形成下層特色，草坪野餐空間位于西門(mén)附近，屬于四周?chē)?，中心開(kāi)敞的森林結(jié)合草坪型野餐空間。

4.4濱江森林公園

濱江森林公園，位于浦東新區(qū)最北端，是上海森林覆蓋率最高的郊野森林公園。公園充分尊重現(xiàn)狀，保留了原生態(tài)的鄉(xiāng)土植物和動(dòng)植物的棲息地，適合享受休閑的樂(lè)趣。（圖6）

濱江森林公園擁有17公頃的草坪，分布在園區(qū)各處。公園南側(cè)大片的集中草坪約8公頃，空間通過(guò)高大的喬木與園路進(jìn)行空間分隔，形成多種風(fēng)格和特色的中等規(guī)模的草坪，如虞美人草坪、無(wú)患子草坪、玉蘭草坪、櫻花草坪以及楓香草坪等多個(gè)野餐空間，野趣十足寬敞的草坪是野餐點(diǎn)的絕佳選擇。濱江森林公園的多個(gè)野餐點(diǎn)基本空間尺度適宜，周?chē)睦砜臻g相對(duì)規(guī)模較大，增加了野餐體驗(yàn)的舒適度和安全感，且空間序列多元，為各類(lèi)目標(biāo)人群提供了相對(duì)豐富的空間體驗(yàn)。

5、公園野餐空間設(shè)計(jì)趨勢(shì)

5.1野餐位密度降低

隨著城市居民對(duì)于人居環(huán)境體驗(yàn)生理舒適、心理舒適、最佳舒適的感受層次追求的提升，以及衛(wèi)生防控安全距離的控制要求，未來(lái)公園綠地野餐位間距應(yīng)在現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上逐步提升，均衡考慮舒適與安全兩大要素，設(shè)置約10-50米的野餐位彈性間距，營(yíng)造室外低密度集中活動(dòng)區(qū)域。

5.2野餐空間規(guī)模增加且類(lèi)型多元化

上海城市公園野餐空間類(lèi)型相對(duì)豐富，根據(jù)空間的開(kāi)放度，由開(kāi)敞到私密分別為草坪型野餐地、疏林型野餐地、森林型野餐地以及綜合型野餐地，綜合型野餐地則是前三種的有機(jī)結(jié)合。森林型野餐地以林下空間的塑造為主?？臻g感受較為私密，植物種植間距以形成濃密的樹(shù)蔭為前提。疏林型野餐地以疏林草坪為主要的景觀形式，喬木種植間距為10米以上，空間感受相對(duì)開(kāi)放，草坪型野餐地以簡(jiǎn)潔的草坪空間為主，為全開(kāi)敞空間。綜合型野餐地（私密與開(kāi)放空間并存）則綜合以上兩種或多種空間類(lèi)型，形成多重空間體驗(yàn)。幾何形的小場(chǎng)地傾向于設(shè)計(jì)相對(duì)簡(jiǎn)單的豎向地形，腹地較大的野餐地則可以通過(guò)營(yíng)造豐富的豎向變化為游客提供開(kāi)合有致的曠奧感受。

面對(duì)目前公園野餐位不足的現(xiàn)狀，未來(lái)的城市公園應(yīng)設(shè)計(jì)并預(yù)留更多類(lèi)似野餐活動(dòng)的彈性空間，并解決好相關(guān)設(shè)施的配套建設(shè)，提高游人的游憩體驗(yàn)舒適度。近年來(lái)隨著上海地區(qū)逐步啟動(dòng)了郊野公園和開(kāi)放林地等森林生態(tài)休閑基地建設(shè)工程，以森林公園、濕地公園、開(kāi)放林地、觀光游憩果園建設(shè)作為破解土地資源緊和生態(tài)游憩空間缺乏的重大突破口，充分激發(fā)林地資源的生態(tài)文化與生態(tài)旅游功能，為城鄉(xiāng)居民的節(jié)假日野餐活動(dòng)的開(kāi)展提供了空間儲(chǔ)備，為未來(lái)城市人居環(huán)境格局優(yōu)化奠定基礎(chǔ)。

5.3野餐意境融合古典文化

為城市居民提供野餐等相應(yīng)的活動(dòng)場(chǎng)所同時(shí)，空間營(yíng)造可以結(jié)合路徑、植物等要素植入園林文化內(nèi)涵，傳承傳統(tǒng)文化的精華，追溯中國(guó)古代文人雅集的典型空間。未來(lái)城市公園野餐空間最佳營(yíng)造模式應(yīng)將感性的意境營(yíng)造與理性的數(shù)據(jù)指導(dǎo)相結(jié)合，營(yíng)造更加豐富安全的野餐體驗(yàn)。包括森林型野餐地、疏林型野餐地、草坪型野餐地等單一型的野餐場(chǎng)地應(yīng)更加注重基本空間以及心里空間等多重空間體驗(yàn)的營(yíng)造，綜合型野餐地則應(yīng)更加注重整體意境感受的打造。使整個(gè)野餐空間的質(zhì)量綜合提升。

6、結(jié)語(yǔ)

野餐代表一種現(xiàn)代崇尚慢活的生活方式，也代表著一定的儀式感。每到適合野餐的時(shí)節(jié)，上海多個(gè)人氣野餐地都存在人滿(mǎn)為患的現(xiàn)象。設(shè)計(jì)傳遞美好，因此在未來(lái)的公園設(shè)計(jì)中，景觀規(guī)劃師應(yīng)從專(zhuān)業(yè)的角度出發(fā)，有意識(shí)的營(yíng)造更多的具有多元彈性的野餐空間，與日漸增長(zhǎng)的踏春游人容量相匹配，以滿(mǎn)足城市居民周末休閑雅集的意愿，追求更加開(kāi)放、包容與創(chuàng)新，并且體現(xiàn)人文與關(guān)懷的人居環(huán)境，打造人本宜居的美麗國(guó)土。使市民隨時(shí)可以擁有“人道我居城市里，我疑身在萬(wàn)山中”的美好體驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)：

1.文征明《惠山茶會(huì)圖》.https：//baike.so.com/doc/1633820-1727180.html

2.劉敬怡.游憩體驗(yàn)空間測(cè)度——以戶(hù)外野餐活動(dòng)為例[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息.2009（17）

作者簡(jiǎn)介：

邵靜1986年生，女，上海，上海市園林設(shè)計(jì)研究總院有限公司，綠化林業(yè)中級(jí)工程師，注冊(cè)城鄉(xiāng)規(guī)劃師，同濟(jì)大學(xué)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)碩士。

（本文作者單位為上海市園林設(shè)計(jì)研究總院有限公司，上海，200031）