飼糧精氨酸水平對(duì)91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能、抗氧化能力、免疫功能和肉品質(zhì)的影響

范秋麗 葉金玲 林楚曉 林廈菁 李 龍 鄺智祥 國春艷 鄧遠(yuǎn)帆 蔣守群* 阮 棟*

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動(dòng)物營養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640；2.廣東愛健康生物科技有限公司，廣州 511500；3.希杰(上海)商貿(mào)有限公司，上海 201107)

精氨酸是家禽生長的必需氨基酸，也是功能性氨基酸，在家禽尿素循環(huán)中由于缺少氨甲酰磷酸合成酶和鳥氨酸氨甲酰轉(zhuǎn)移酶而不能自身合成[1]。它是蛋白質(zhì)合成的重要底物，也是許多功能性分子(如一氧化氮、肌酸、鳥氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、多胺和脯氨酸)的前體物質(zhì)，參與很多重要的生理反應(yīng)，對(duì)家禽生長發(fā)育起著重要的作用[2]。研究表明，精氨酸對(duì)家禽生長性能[3]、畜產(chǎn)品品質(zhì)[4]、腸道發(fā)育與健康[5]、免疫[6]和抗氧化[7]功能都有改善作用?，F(xiàn)代化肉雞生產(chǎn)中，精氨酸需要量主要取決于性別、年齡和其他變量，且不同家禽品種對(duì)精氨酸的需要量差異很大。黃羽肉雞是以我國地方品種雞為血緣培育的肉雞，按照生長速度可分為快速型、中速型和慢速型。目前關(guān)于精氨酸在慢速型黃羽肉雞上的需要量研究報(bào)道很少，且我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NYT 33—2004)中提出的肉用仔雞精氨酸需要量也未按生長速度區(qū)分[8]。清遠(yuǎn)麻雞是小體型地方優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種，生長速度較慢，飼養(yǎng)周期長，以皮膚金黃、皮爽肉滑、味鮮質(zhì)優(yōu)而享譽(yù)國內(nèi)外。目前，有關(guān)清遠(yuǎn)麻雞能蛋比(代謝能、粗蛋白質(zhì)需要量)已有研究報(bào)道，而清遠(yuǎn)麻雞氨基酸需要量的研究報(bào)道仍非常少。因此，本試驗(yàn)以91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞為對(duì)象，研究了飼糧精氨酸水平對(duì)清遠(yuǎn)麻雞生長性能、抗氧化能力、免疫功能、胴體性狀和肉品質(zhì)的影響，為科學(xué)配制慢速型黃羽肉雞飼糧提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

精氨酸為L型，純度為98.5%。試驗(yàn)選用1 050只初始體重為(1.352±0.016) kg的91日齡清遠(yuǎn)麻雞母雞，采用完全隨機(jī)分組設(shè)計(jì)分為5個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)35只。各組飼糧精氨酸水平分別為0.66%、0.78%、0.90%、1.02%、1.14%。試驗(yàn)期30 d。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型無抗生素的低精氨酸基礎(chǔ)飼糧，根據(jù)《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》(NY/T 3645—2020)和《中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表》(2018年第29版)配制[9]，基礎(chǔ)飼糧組成與營養(yǎng)水平見表1。各組分別添加0、0.12%、0.24%、0.36%、0.48%的精氨酸，使飼糧精氨酸水平分別為0.66%、0.78%、0.90%、1.02%、1.14%，其他營養(yǎng)水平均保持一致。配制好的試驗(yàn)飼糧使用氨基酸分析儀(L-8900，Hitachi公司，日本)測(cè)定精氨酸實(shí)際含量分別為0.68%、0.79%、0.93%、1.04%、1.15%。試驗(yàn)飼糧采用蒸汽調(diào)質(zhì)的方式制粒，調(diào)質(zhì)溫度為85～90 ℃，環(huán)模壓縮比為1∶12，粒徑為3.8 mm。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2020年2月份在廣東愛健康生物科技有限公司清遠(yuǎn)試驗(yàn)場進(jìn)行，試雞網(wǎng)上籠養(yǎng)(籠規(guī)格為長×寬×高=66 cm×39 cm×35 cm，3層設(shè)計(jì)，每籠5只雞)于封閉式雞舍，自由采食顆粒料和飲水，各組飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件一致，按照常規(guī)操作程序和免疫流程進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。每天08:00、14:00、20:00測(cè)定雞舍溫度和相對(duì)濕度。試驗(yàn)期雞舍內(nèi)平均溫度和相對(duì)濕度分別為16 ℃和50%。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能

試驗(yàn)結(jié)束前1天17:00斷料供水，次日08:00以重復(fù)為單位稱重，統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。每天觀察雞只健康狀況，一旦出現(xiàn)死雞及時(shí)稱量所在欄剩料量。

1.4.2 胴體性狀和肉品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)選取接近重復(fù)平均重的2只雞，翅靜脈采血后頸部放血致死，去除羽毛、腳皮、趾殼和喙殼后稱重即為屠體重量，計(jì)算以活體重為基礎(chǔ)的屠宰率；完整剝離兩側(cè)無骨、無皮、無脂肪的胸肌，分離包括肌胃周圍的脂肪得到腹脂，胸肌和腹脂稱重，計(jì)算以屠體重為基礎(chǔ)的胸肌率和腹脂率。稱重后的左側(cè)胸肌用于測(cè)定剪切力和滴水損失，右側(cè)胸肌用于測(cè)定pH和肉色[亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值]，各指標(biāo)具體檢測(cè)方法參考范秋麗等[10]。

1.4.3 血漿、空腸黏膜抗氧化和免疫指標(biāo)

翅靜脈采集全血4 mL于加有抗凝劑(肝素鈉)的采血管，1 500×g離心10 min后取上清即為血漿。取空腸中部5 cm腸段，剪開，并用磷酸鹽緩沖液將內(nèi)容物沖洗干凈后平鋪于濾紙上，用載玻片刮取黏膜樣于1.5 mL無菌離心管，按照黏膜樣品重量(mg)∶生理鹽水(μL)=1∶9的比例勻漿，3 000×g離心10 min后取上清即為10%黏膜勻漿，二喹啉甲酸(bicinchoninic acid，BCA)蛋白定量試劑盒測(cè)定空腸黏膜總蛋白含量，試劑盒購買于賽默飛世爾科技(上海)有限公司。

抗氧化指標(biāo)：總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、總抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量的測(cè)定均參考范秋麗等[11]的方法；5-硫代二硝基苯甲酸法測(cè)定谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性，試劑盒購買于南京建成生物工程研究所。

免疫指標(biāo)：雙抗夾心法測(cè)定免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、分泌型免疫球蛋白A(SIgA)、白細(xì)胞介素-2(IL-2)、白細(xì)胞介素-6(IL-6)含量，試劑盒購買于北京方程生物科技有限公司。

以上所有指標(biāo)均在多功能酶標(biāo)儀(SYNERGY H1，BioTek公司，美國)上測(cè)定，各指標(biāo)測(cè)定過程和結(jié)果計(jì)算嚴(yán)格按照試劑盒說明書進(jìn)行。

1.4.4 空腸形態(tài)

空腸形態(tài)測(cè)定參考聞治國等[12]方法：取空腸中部1 cm腸段于4%的多聚甲醛溶液固定7 d，取出固定后的樣品經(jīng)修剪、脫水、包埋、切片、蘇木精-伊紅(HE)染色以及封片等步驟，應(yīng)用CaseViewer 2.2圖像掃描軟件選取目的區(qū)域進(jìn)行50倍成像，成像時(shí)盡量讓組織充滿整個(gè)視野，保證每張照片的背景光一致，成像完成后使用Image-Pro Plus 6.0圖像分析軟件，統(tǒng)一以微米(μm)作為標(biāo)準(zhǔn)單位，每張切片選取5根完整腸絨毛測(cè)量絨毛高度和其對(duì)應(yīng)位置的隱窩深度，計(jì)算絨毛高度/隱窩深度。

3.3 突出學(xué)生魅力風(fēng)格 主動(dòng)發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與想象力，個(gè)性特征與主題相融，增添民族特色的舞蹈元素，充分利用身體動(dòng)作的不同層次、不同形式及不同軌跡來表現(xiàn)動(dòng)作連接的過程美；利用器械動(dòng)作是身體的延伸，根據(jù)各項(xiàng)器械的典型特點(diǎn)，增加器械運(yùn)用的動(dòng)作元素，創(chuàng)編不同身體部分，不同方向的器械動(dòng)作運(yùn)用來展現(xiàn)動(dòng)作連接的多維空間效果。鼓勵(lì)學(xué)生在進(jìn)行動(dòng)作時(shí)敢于展現(xiàn)自己，淋漓盡致的表現(xiàn)在成套動(dòng)作的每一細(xì)膩環(huán)節(jié)之中，有助于樹立學(xué)生自信心，增強(qiáng)學(xué)生的表現(xiàn)欲望。

1.4.5 空腸相關(guān)基因表達(dá)

剪取0.1 g空腸樣品于1.5 mL無RNase離心管中，加入1 mL Trizol試劑(上海Sigma-Aldrich公司)提取總RNA，具體提取方法參照試劑盒說明書。提取的RNA依照試劑盒(TaKaRa，日本)說明書取用1 μg進(jìn)行cDNA反轉(zhuǎn)錄。使用Primer Premier 5.0軟件并按照GenBank中雞的基因序列設(shè)計(jì)試驗(yàn)所需引物(表2)。實(shí)時(shí)熒光定量PCR(RT-qPCR)反應(yīng)體系為20 μL：2 μL cDNA(1∶9)，10 μL SYBR Green 2×Mix，1 μL(100 nmol/L)上游引物工作液，1 μL(100 nmol/L)下游引物工作液，6 μL ddH2O。反應(yīng)條件為：95 ℃預(yù)變性3 min；95 ℃變性10 s，退火30 s，72 ℃延伸30 s，40個(gè)循環(huán)。內(nèi)參基因?yàn)棣?肌動(dòng)蛋白(β-actin)，采用2-ΔΔCt法計(jì)算目的基因表達(dá)量。

表2 實(shí)時(shí)熒光定量PCR引物序列

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.3軟件中GLM程序進(jìn)行方差分析，在差異顯著的基礎(chǔ)上采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較以及線性(linear)和二次曲線(quadratic)趨勢(shì)分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，P<0.05為差異顯著，0.05≤P<0.10為有顯著趨勢(shì)。對(duì)評(píng)價(jià)需要量的敏感指標(biāo)應(yīng)用REG程序進(jìn)行二次曲線回歸分析[13]：

Y=A×X2+B×X+C；
X0=-B/(2×A)。

式中：Y代表對(duì)應(yīng)指標(biāo)測(cè)定值；X代表飼糧精氨酸水平；A和B分別為回歸方程二次項(xiàng)和一次項(xiàng)的系數(shù)；C為方程的常數(shù)項(xiàng)；X0為飼糧精氨酸適宜水平。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧精氨酸水平對(duì)91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能的影響

由表3可知，飼糧精氨酸水平對(duì)平均日采食量、平均日增重、料重比和死亡率均無顯著影響(P>0.05)。

表3 飼糧精氨酸水平對(duì)91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能的影響

2.2 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，血漿T-SOD和GSH-Px活性隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線增加(P<0.05)，血漿T-AOC隨飼糧精氨酸水平的升高呈二次曲線增加(P<0.05)，血漿MDA含量隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線降低(P<0.05)。此外，空腸黏膜T-SOD活性隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線增加(P<0.05)。

表4 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜抗氧化指標(biāo)的影響

2.3 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜免疫指標(biāo)的影響

由表5可知，飼糧精氨酸水平對(duì)血漿IgA和IgM含量無顯著影響(P>0.05)，對(duì)空腸黏膜SIgA、IL-2和IL-6含量無顯著影響(P>0.05)。隨著飼糧精氨酸水平的升高，血漿IgG含量有升高的趨勢(shì)(P=0.083)。

表5 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿和空腸黏膜免疫指標(biāo)的影響

2.4 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸形態(tài)的影響

由表6可知，飼糧精氨酸水平對(duì)空腸絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度均無顯著影響(P>0.05)。

表6 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸形態(tài)的影響

2.5 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸相關(guān)基因表達(dá)的影響

由表7可知，空腸TLR4和MYD88 mRNA表達(dá)量隨飼糧精氨酸水平的升高呈二次曲線降低(P<0.05)；空腸GPX1 mRNA表達(dá)量隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線升高(P<0.05)；空腸ZO-1 mRNA表達(dá)量隨飼糧精氨酸水平的升高呈二次曲線升高(P<0.05)。

表7 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞空腸相關(guān)基因表達(dá)的影響

2.6 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

由表8可知，屠宰率隨飼糧精氨酸水平的升高呈線性和二次曲線增加(P<0.05)，與0.66%精氨酸水平組相比，0.90%精氨酸水平組屠宰率顯著升高了1.71%(P<0.05)，1.14%精氨酸水平組屠宰率顯著降低了1.89%(P<0.05)。此外，隨著飼糧精氨酸水平的升高,胸肌滴水損失有降低趨勢(shì)(P=0.062)。飼糧精氨酸水平對(duì)剪切力、pH 和肉色均無顯著影響(P>0.05)。

表8 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

2.7 二次曲線回歸分析估測(cè)飼糧精氨酸適宜水平

由表9可知，通過二次曲線回歸方程估測(cè)，以平均日增重和料重比為效應(yīng)指標(biāo)，91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞飼糧精氨酸適宜水平分別為0.88%和0.94%。

表9 二次曲線回歸模型估測(cè)飼糧精氨酸適宜水平

3 討 論

3.1 飼糧精氨酸水平對(duì)91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞生長性能的影響

研究表明，精氨酸可通過促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成和多胺的產(chǎn)生影響肉雞生長性能[1]。陳西風(fēng)等[14]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.40%～1.20%精氨酸水平可提高21～42日齡愛拔益加(AA)肉雞平均日增重，且平均日增重隨精氨酸水平的增加而增加，飼糧0.40%和0.80%的精氨酸水平可降低料重比。郭祎瑋[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.97%～1.05%精氨酸水平可影響1～42日齡AA肉雞平均日增重和料重比，且平均日增重隨飼糧精氨酸水平呈線性或二次曲線升高，料重比呈二次曲線降低。Emadi等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.52%～2.77%精氨酸水平可顯著提高1～49日齡科寶肉雞平均日采食量和平均日增重。朱偉等[17]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加0.50%精氨酸顯著降低循環(huán)高溫環(huán)境下1～49日齡櫻桃谷肉鴨料重比。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧精氨酸水平對(duì)平均日采食量、平均日增重和料重比無顯著影響，與前人研究結(jié)果不一致，可能是由于試驗(yàn)雞的品種、周齡、飼養(yǎng)環(huán)境等因素不同引起。

3.2 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞抗氧化能力的影響

精氨酸有提高機(jī)體抗氧化功能作用，主要表現(xiàn)為提高T-SOD、GSH-Px活性和T-AOC，降低MDA含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，清遠(yuǎn)麻雞血漿T-SOD、GSH-Px活性和T-AOC，空腸黏膜T-SOD活性和血漿MDA含量隨飼糧精氨酸水平的升高而呈先升高后降低的二次曲線變化，這與晏利瓊等[18]和楊書慧等[4]飼糧添加0.50%精氨酸在1～35日齡熱應(yīng)激科寶肉仔雞上的研究結(jié)果相似，且回歸分析結(jié)果顯示，91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞達(dá)到最佳抗氧化狀態(tài)下的精氨酸水平分別為0.93%、0.95%、0.98%和1.01%。血紅素加氧酶-1(HO-1)和GPX1 mRNA表達(dá)量也可反映機(jī)體抗氧化功能，其mRNA表達(dá)量升高，抗氧化功能增強(qiáng)[19]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧1.14%精氨酸水平降低了清遠(yuǎn)麻雞空腸HO-1 mRNA表達(dá)量，說明飼糧精氨酸水平在提高91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞腸道抗氧化功能方面并非越多越好。

3.3 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞免疫功能的影響

精氨酸不僅參與機(jī)體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的合成和分解代謝，還可作為免疫調(diào)節(jié)介質(zhì)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，可刺激不同免疫球蛋白和免疫細(xì)胞因子的產(chǎn)生[20]。Perez-Carbajal等[21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加0.30%和0.60%精氨酸可提高艾美球蟲攻毒情況下1～21日齡科寶肉仔雞血清IgM和IgG含量，但對(duì)血清IgA含量無顯著影響。陳西風(fēng)等[14]也有類似發(fā)現(xiàn)，飼糧0.40%～1.20%精氨酸水平可顯著提高21～42肉雞血清IgG和IgM含量。張燦菲[22]研究報(bào)道，飼糧1.30%和1.60%精氨酸水平可提高急性應(yīng)激肉雞小腸黏膜SIgA含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平有提高91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞血漿IgG含量的趨勢(shì)，但對(duì)血漿IgA、IgM和空腸黏膜SIgA含量均無顯著影響，說明在本試驗(yàn)條件下，精氨酸對(duì)育成階段清遠(yuǎn)麻雞體液免疫調(diào)節(jié)無影響，可能由于精氨酸對(duì)前B淋巴細(xì)胞的分化無影響有關(guān)，而B淋巴細(xì)胞又和免疫球蛋白的分泌相關(guān)[14]。吳天佑[23]研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充精氨酸可抑制脂多糖誘導(dǎo)的促炎性細(xì)胞因子IL-6的產(chǎn)生。彭眾[24]研究發(fā)現(xiàn)，每日灌服40 mL(250 mg/kg)精氨酸可降低斷奶應(yīng)激仔豬回腸黏膜IL-2含量。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧066%～1.14%精氨酸水平對(duì)空腸黏膜IL-2和IL-6含量無顯著影響，可能與本試驗(yàn)為非應(yīng)激環(huán)境有關(guān)。研究表明，飼糧0.50%和1.00%精氨酸水平可通過抑制TLR4和MYD88基因表達(dá)緩解沙門氏菌血清膽堿C500對(duì)斷奶仔豬造成的免疫應(yīng)激[25]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.90%精氨酸水平可顯著降低空腸TLR4 mRNA表達(dá)量，飼糧1.14%精氨酸水平可顯著升高空腸MYD88 mRNA表達(dá)量，與前人研究結(jié)果相似，說明飼糧0.90%精氨酸水平可通過下調(diào)TLR4 mRNA表達(dá)量提高免疫功能，飼糧1.14%精氨酸水平可通過上調(diào)MYD88 mRNA表達(dá)量降低免疫功能。

3.4 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞腸道形態(tài)和屏障功能的影響

絨毛高度和隱窩深度是衡量小腸消化和吸收的重要指標(biāo)，絨毛高度增加、隱窩深度降低說明腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收增加[26]。Tahmasebi等[27]研究發(fā)現(xiàn)，灌服精氨酸對(duì)孵化期蛋雞十二指腸絨毛高度和隱窩深度無明顯改善作用。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平對(duì)空腸絨毛高度和隱窩深度無顯著影響，可能在育成階段清遠(yuǎn)麻雞腸道已發(fā)育完整，額外添加精氨酸對(duì)腸道形態(tài)并無促進(jìn)作用。ZO-1和Claudin1等外周胞漿蛋白參與緊密連接的形成，在家禽腸道機(jī)械屏障中發(fā)揮著重要的作用[28]。Xia等[29]研究發(fā)現(xiàn)，精氨酸可提高應(yīng)激狀態(tài)下腸道緊密連接蛋白ZO-1和Claudin1 mRNA表達(dá)量。張貝貝[30]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧1.87%精氨酸水平可抑制21和28日齡產(chǎn)氣莢膜梭菌攻毒下肉雞腸道ZO-1和Claudin1 mRNA表達(dá)量的降低。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.90%精氨酸水平顯著升高ZO-1 mRNA表達(dá)量，與前人研究結(jié)果相似，但飼糧1.14%精氨酸水平顯著降低空腸ZO-1和Claudin1 mRNA表達(dá)量，飼糧1.02%精氨酸水平顯著降低Claudin1 mRNA表達(dá)量，表明高水平的精氨酸可能對(duì)清遠(yuǎn)麻雞腸道物理屏障有負(fù)面影響。

3.5 飼糧精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞胴體性狀和肉品質(zhì)的影響

屠宰率、胸肌率和腹脂率是反映家禽產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，屠宰率和胸肌率越高、腹脂率越低，產(chǎn)肉性能越好[31-32]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，雖然飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平對(duì)胸肌率和腹脂率無顯著影響，但飼糧0.90%精氨酸水平可提高屠宰率，此結(jié)果與Ai-Daraji等[33]應(yīng)用0.04%、0.06%精氨酸提高1～46日齡羅斯肉雞屠宰率的研究結(jié)果相似，說明精氨酸可通過提高屠宰率改善胴體性狀，可能與精氨酸改變生長期整個(gè)機(jī)體脂肪代謝有關(guān)[34]。

剪切力、滴水損失、pH和肉色可反映肉的口感和外觀狀況，也是影響肉品質(zhì)和消費(fèi)者消費(fèi)的主要因素[35]。剪切力越小，肉質(zhì)越嫩；滴水損失越小，系水力越高；a*值越高，L*和b*值越低，肉品質(zhì)越好[36]。施展等[37]研究發(fā)現(xiàn)，妊娠母豬飼糧添加1.00%的精氨酸對(duì)子代生長育肥豬肌肉剪切力、滴水損失、pH 和肉色均無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧0.66%～1.14%精氨酸水平對(duì)120日齡清遠(yuǎn)麻雞胸肌剪切力、pH 和肉色均無顯著影響，與前人研究結(jié)果相似。楊書慧等[4]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加0.50%精氨酸可顯著降低1～35日齡熱應(yīng)激狀態(tài)下科寶肉仔雞胸肌滴水損失。李燕舞等[38]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧0.95%和1.04%精氨酸水平可線性降低肥育豬肌肉滴水損失。本試驗(yàn)中，隨著飼糧精氨酸水平的升高，胸肌滴水損失有降低趨勢(shì)。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，飼糧添加精氨酸可改善91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞腸道抗氧化功能和屠宰率，但對(duì)免疫功能和肉品質(zhì)無明顯影響。以平均日增重和料重比為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)，依據(jù)二次曲線模型估測(cè)，91～120日齡清遠(yuǎn)麻雞飼糧精氨酸適宜水平分別為0.88%和0.94%。