廣東省不同品種荔枝生產(chǎn)成本收益對比研究

文/ 周子默，齊文娥

【導(dǎo)讀】 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標”提升行動實施方案》提出要“推進品種培優(yōu)”,“品種培優(yōu)”工作是基礎(chǔ)。果業(yè)經(jīng)濟效益和品種等因素密切相關(guān)，傳統(tǒng)品種、主栽品種和新興品種的經(jīng)濟收益差異較大，選擇適合的品種很關(guān)鍵，比如本文中的荔枝。

荔枝是一種原產(chǎn)于我國的無患子科常綠喬木[1]，屬于小眾熱帶水果，生產(chǎn)區(qū)域高度集中，全球絕大多數(shù)的荔枝產(chǎn)于東南亞地區(qū)，非洲、北美及南亞等地有零星種植。我國是全世界最大的荔枝生產(chǎn)國，截至2020 年，我國的荔枝種植面積約為54.03萬hm2，總產(chǎn)量達到255.35萬t[2]。廣東省是我國荔枝生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，面積、產(chǎn)量與產(chǎn)值均居全國第一，品種資源最為豐富[3]。目前，廣東省內(nèi)已經(jīng)形成規(guī)模商品化種植的荔枝品種有3 類：一是傳統(tǒng)低效的荔枝品種，主要為黑葉、懷枝、雙肩玉荷包、白蠟；二是主栽荔枝品種，主要為妃子笑、白糖罌、糯米滋、桂味；三是具有發(fā)展?jié)摿Φ男屡d品種，主要為仙進奉、嶺豐糯、井崗紅糯、冰荔等。在廣東省政府努力打造“廣東荔枝”品牌，社會各界助力廣東荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景下，研究不同品種荔枝的投入產(chǎn)出與成本收益，有利于推動荔枝品種改良，促進農(nóng)戶增收。

國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟團隊采取分層重點抽樣的方法，分別在2016 年和2019 年度對廣東省多個縣市的荔枝種植戶進行了一對一面訪式調(diào)研。其中，2016 年的調(diào)研區(qū)域包括廉江、陽西、高州、茂南、陽東、電白等9個縣共計102 戶；2019 年調(diào)研區(qū)域包括高州、廉江、陽西等3個縣共計303 戶，樣本數(shù)量及分布詳見表1。基于這兩次調(diào)研數(shù)據(jù)，選取了傳統(tǒng)品種中的黑葉和白蠟、主栽品種中的妃子笑和桂味進行成本收益的對比分析。

表1 廣東省荔枝種植戶調(diào)研樣本數(shù)量及分布 個

新興優(yōu)質(zhì)品種選取仙進奉進行成本收益分析，數(shù)據(jù)來自2017 年和2019 年產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟團隊對廣州市增城區(qū)仙村鎮(zhèn)基崗村仙進奉種植戶的調(diào)研。其中，2017 年調(diào)研17 戶農(nóng)戶，2019 年調(diào)研18 戶農(nóng)戶。

2016 年和2017 年的不同品種成本收益數(shù)據(jù)統(tǒng)稱為第一階段調(diào)研數(shù)據(jù)，2019 年不同品種成本收益數(shù)據(jù)為第二階段數(shù)據(jù)。本文對第一階段數(shù)據(jù)和第二階段數(shù)據(jù)進行橫縱向?qū)Ρ确治?，來呈現(xiàn)不同荔枝品種每667m2平均生產(chǎn)成本收益的年度變動情況?？偝杀景ㄉa(chǎn)成本和土地租金成本，其中生產(chǎn)成本包括物質(zhì)與服務(wù)費用、雇工費用和其他費用，物質(zhì)與服務(wù)費用主要由購置化肥、農(nóng)家肥、農(nóng)藥等農(nóng)資的費用構(gòu)成，雇工費用主要由雇傭長工、短工等所支付的工資構(gòu)成，其他費用主要由購置種苗費用、水電費、燃料費、家庭用工折價等構(gòu)成。土地租金成本包括流轉(zhuǎn)地租金和自營地折租構(gòu)成。

一、不同品種生產(chǎn)成本收益變動分析

傳統(tǒng)品種成本收益低。黑葉、白蠟等傳統(tǒng)荔枝品種的成本收益低。2016 年和2019 年中，只有白蠟在2016 年實現(xiàn)了盈利，其余均為虧損。其中，2019 年黑葉的虧損最為嚴重，平均每667 m2虧損457.87 元，成本利潤率為-35.79%；平均每667 m2凈利潤降幅最大的則是白蠟，從2016 年的225.19 元下降到了2019 年的-209.15 元，降幅達192.88%。傳統(tǒng)品種的單位面積產(chǎn)量低，最高的是2016 年的黑葉，平均每667 m2產(chǎn)量為249.93 kg，最低的是2019 年的白蠟，平均每667 m2產(chǎn)量為100.04 kg。傳統(tǒng)品種的單位面積產(chǎn)值也低，最高的是2016 年的白蠟，平均每667 m2產(chǎn)值為1 718.13 元，最低的是2019 年的黑葉，平均每667 m2產(chǎn)值為821.61 元（見表2）。成本方面，傳統(tǒng)品種的單位面積成本低，且呈下降趨勢。最低的是2019 年的黑葉，平均每667 m2成本為1 279.48 元；而白蠟的平均每667 m2成本變動最小，其在2019 年為1 405.29 元，相比2016 年下降了87.65 元，降幅為5.87%。在具體的成本組成項目上，傳統(tǒng)品種平均每667 m2物質(zhì)與服務(wù)費用投入差別不大，均在700 元左右（見表3）。

導(dǎo)致以上情形的原因可能有三方面。一是傳統(tǒng)品種的出售價格低，平均價格在2.50～4.00元/kg，低產(chǎn)量疊加低價格造成了低產(chǎn)值，最終容易導(dǎo)致種植戶虧損；二是2019 年為荔枝生產(chǎn)的“小年”，再加上異常氣候?qū)V東省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，部分地區(qū)的荔枝出現(xiàn)大幅減產(chǎn)，少數(shù)地區(qū)甚至出現(xiàn)了絕收的情況[4]；三是黑葉、白蠟等品種2019 年的種植面積比2016 年大幅縮減，許多種植大戶改種其他品種，中小農(nóng)戶的抗風險能力低，遭遇自然災(zāi)害時，更容易出現(xiàn)虧損狀況。

表2 廣東省黑葉與白蠟荔枝生產(chǎn)平均每667 m2 成本收益比較

表3 廣東省黑葉與白蠟荔枝生產(chǎn)每667 m2 成本比較

主栽品種成本收益穩(wěn)定。妃子笑、桂味等主栽荔枝品種的成本收益穩(wěn)定。2016 年和2019 年中成本利潤率在40%～270%。其中，成本利潤率最高的是2016 年的桂味，為264.9%；平均每667 m2凈利潤最高的是2019 年的妃子笑，為4 798.86 元，相比于2016 年的792.67 元，增加了4 006.19 元，增幅為505.4%。產(chǎn)值方面，主栽品種的單位面積產(chǎn)值較高，均在2 600 元以上。其中最高的是2019 年的妃子笑，平均每667 m2產(chǎn)值為6 965.36 元，相比于2016 年增加了4 330.58 元，增幅為164.36%；而桂味在遭遇嚴重減產(chǎn)的沖擊下，2019 年的平均每667 m2產(chǎn)值仍達到2 955.71 元，表現(xiàn)出收益的穩(wěn)定性，能夠保障農(nóng)戶收入（見表4）。總成本方面，主栽品種的單位面積總成本較為穩(wěn)定，呈現(xiàn)增長趨勢。其中桂味的平均每667 m2總成本增加較多，主要受物質(zhì)與服務(wù)費用投入和自營地折租增加的影響，表明在桂味種植中農(nóng)資的使用量增加和機會成本的增長（見表5）。在 遭遇2019 年荔枝生產(chǎn)“小年”的背景下，妃子笑的產(chǎn)量、產(chǎn)值、凈利潤和成本利潤率之所以能夠增長，可能的原因有兩方面：一是對荔枝園進行間伐，種植密度有所降低，緩解了樹體之間養(yǎng)分爭奪，從而保證了產(chǎn)量；二是妃子笑的種植面積占比從2016 年的31.54%增長到2019 年的56.44%，許多之前種植其他低效品種的農(nóng)戶通過高接換種改種妃子笑，而妃子笑的種植戶中有相當部分的種植大戶管護水平高，對荔枝園進行科學管理，減少了荔枝“小年”和自然災(zāi)害對妃子笑著果的影響。所以，主栽品種的成本收益較為穩(wěn)定，較好地保障了農(nóng)戶收入。

表4 廣東省妃子笑、桂味與仙進奉荔枝生產(chǎn)平均每667 m2 成本收益比較

表5 廣東省妃子笑、桂味與仙進奉荔枝生產(chǎn)平均每667 m2 成本比較

新興品種成本收益高。由表4、表5 可見，新興荔枝品種仙進奉的成本收益高，凈利潤高。其2017 年和2019 年的成本利潤率分別為1 248.38%和630.99%，平均每667 m2凈利潤分別為43 185.96 元和15 637.76 元。單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值方面，2019 年廣東省遭遇嚴重的氣象災(zāi)害，疊加荔枝“小年”，仙進奉的產(chǎn)量和產(chǎn)值均出現(xiàn)了嚴重下滑，其中每667 m2產(chǎn)量下降281.08 kg，降幅為63.84%，平均每667 m2產(chǎn)值下降28 529.29 元，降幅為61.16%?？偝杀痉矫?，仙進奉的平均每667 m2總成本降幅較大，從2017年的3 459.37 元下降到2019 年的2 478.28 元，降幅為28.36%；具體成本構(gòu)成項目上，物質(zhì)與服務(wù)費用大幅減少，從2 181.24 元下降到700.68 元，減少了1 480.56 元，降幅為67.88%，可能是面對減產(chǎn)，農(nóng)戶自覺減少農(nóng)資的使用，從而保障收益；土地成本有所增加，從2017 年的599.25 元增加到2019 年的1 447.27 元，增加了848.02 元，增幅為141.51%。得益于較高且穩(wěn)定的售價，即使在嚴重減產(chǎn)的情況下，仙進奉的凈利潤仍然保持在較高的水平。

二、不同品種生產(chǎn)成本收益年度對比

為更為直觀地體現(xiàn)5個品種之間成本收益的差異，橫向?qū)Ρ鹊谝浑A段數(shù)據(jù)和第二階段數(shù)據(jù)，分別以平均每667 m2凈利潤、生產(chǎn)成本、產(chǎn)量與產(chǎn)值為維度進行對比分析（見表6、表7）。

（一）第一階段數(shù)據(jù)分析

凈利潤：平均每667 m2凈利潤，最高的是仙進奉，而后依次是桂味、妃子笑、白蠟和黑葉。仙進奉平均每667 m2凈利潤達到了43 185.96 元，遠高于其他品種；桂味平均每667 m2凈利潤較高，為3 720.74 元；妃子笑中等，為792.67 元；白蠟較低，僅有225.19 元；而黑葉的平均每667 m2凈利潤最低，是5個品種中唯一虧損的荔枝品種，平均每667 m2虧損228.71 元。導(dǎo)致品種間凈利潤差別巨大的主要原因是不同品種的售價差距巨大，每50 kg 產(chǎn)品的售價，仙進奉為5 297.45 元，而黑葉則只有317.06 元，前者是后者的16.7 倍。

生產(chǎn)成本：平均每667 m2生產(chǎn)成本，最高的是仙進奉，而后依次是妃子笑、黑葉、白蠟和桂味。除仙進奉外，其余品種平均每667 m2生產(chǎn)成本差別不大，均在1 500 元左右，其中妃子笑最高，平均每667 m2為1 724.14 元；桂味最低，平均每667 m2為1 278.42 元。在生產(chǎn)成本中，物質(zhì)與服務(wù)費用花費最多的是黑葉，平均每667 m2為749.28 元；最低的是桂味，平均每667 m2為531.81 元。而雇工費用中投入最多的是妃子笑，平均每667 m2為716.51 元，最低的是白蠟，平均每667 m2為488.36 元。仙進奉的平均每667 m2生產(chǎn)成本最高，為2 860.12 元，是桂味的2.24倍。其中，占主要部分的是物質(zhì)與服務(wù)費用，平均每667 m2為2 181.24 元。原因可能是，基于對市場前景的信心以及更高產(chǎn)量、更高收益的追求，仙進奉種植戶在生產(chǎn)過程中更舍得投入成本?；ㄙM最低的是雇工費用，平均每667 m2僅32.8 元，與其余品種相比是最少的。原因在于基崗村從事仙進奉荔枝種植的絕大多數(shù)為小規(guī)模農(nóng)戶，生產(chǎn)以農(nóng)戶自身為主，很少雇工；同時全程參與荔枝生產(chǎn)經(jīng)營的以老年人為主，其以機會收入折算的人工成本較低。

表6 第一階段數(shù)據(jù)中不同荔枝品種每667 m2 生產(chǎn)成本、收益對比

表7 第二階段數(shù)據(jù)中不同荔枝品種每667 m2 生產(chǎn)成本、收益對比

產(chǎn)量和產(chǎn)值：平均每667 m2產(chǎn)量，除仙進奉外，其余品種的單位面積產(chǎn)量差距不大，均在250 kg 左右。仙進奉最高，平均每667 m2產(chǎn)量440.26 kg；白蠟最低，僅為212.63 kg，兩者相差一倍多。在平均每667 m2產(chǎn)值的對比中，最高的是仙進奉，為46 645.23 元；最低的是黑葉和白蠟，分別為1 813.54 元和1 492.94 元，差距幾十倍。平均每667 m2的產(chǎn)值比較，妃子笑和桂味高于黑葉和白蠟，前兩者是后兩者的1.8～3 倍。產(chǎn)值差距巨大的主要原因仍舊是品種之間售價的巨大差別。

（二）第二階段數(shù)據(jù)分析

凈利潤：平均每667 m2凈利潤，最高的是仙進奉，而后依次是妃子笑、桂味、白蠟和黑葉。仙進奉平均每667 m2凈利潤為15 637.76 元，成本利潤率為630.99%，是所有品種中最高的；妃子笑次之，平均每667 m2凈利潤為4 798.86 元，成本利潤率為221.5%；桂味一般，平均每667 m2凈利潤為936.55 元，成本利潤率為46.38%；黑葉和白蠟則出現(xiàn)了虧損，平均每667 m2虧損分別為457.87 元和209.15 元，其中黑葉的虧損最為嚴重，成本利潤率為-35.79%。導(dǎo)致品種間凈利潤差別巨大的主要原因，仍舊是不同品種售價的巨大差別。此外，在遇到荔枝“小年”和自然災(zāi)害減產(chǎn)的雙重打擊下，傳統(tǒng)品種中的黑葉和白蠟出現(xiàn)了虧損，而同樣減產(chǎn)嚴重的仙進奉平均每667 m2凈利潤能夠維持萬元以上，充分說明了新興品種在保障農(nóng)戶收益上所起到的作用。

生產(chǎn)成本:不同荔枝品種平均每667 m2生產(chǎn)成本有較大差別，最高的是妃子笑，而后依次是桂味、白蠟、黑葉和仙進奉。妃子笑平均每667 m2生產(chǎn)成本最高，為1 935.82 元，最低的是仙進奉，只有1 031.01 元，兩者相差將近一倍。其中，主要差別體現(xiàn)在物質(zhì)與服務(wù)費用、雇工費用上。妃子笑平均每667 m2物質(zhì)與服務(wù)費用為1 300.53 元，仙進奉平均每667 m2物質(zhì)與服務(wù)費用只有700.68 元，兩者相差近600 元；妃子笑平均每667 m2雇工費用為566.69 元，仙進奉平均每667 m2雇工費用只有167.79 元，兩者相差近400 元。其余品種中，桂味平均每667 m2生產(chǎn)成本較高，為1 703.86 元。原因在于2019 年是荔枝“小年”，仙進奉成花率低、著果率低，農(nóng)戶看不到收益，因此不再進行施肥打藥等物質(zhì)和人工投入；而妃子笑已經(jīng)逐步形成一整套較為成熟的生產(chǎn)管理技術(shù)，克服了大小年問題，成為較為穩(wěn)產(chǎn)的荔枝品種，即使在2019 年也有較高的單產(chǎn)，成為農(nóng)戶收益的保障，因而農(nóng)戶甚至會加大生產(chǎn)投入。黑葉和白蠟平均每667 m2生產(chǎn)成本較低，均在1 200 元左右，兩者相差不大。

產(chǎn)量和產(chǎn)值：平均每667 m2產(chǎn)量，最高為妃子笑，而后依次是仙進奉、黑葉、白蠟和桂味。妃子笑平均每667 m2產(chǎn)量最高，為617.74 kg；桂味平均每667 m2產(chǎn)量最低，僅有82.57 kg，兩者相差7.5 倍。平均每667 m2產(chǎn)值上，最高的是仙進奉，而后依次是妃子笑、桂味、白蠟和黑葉。仙進奉平均每667 m2產(chǎn)值最高，達18 116.04 元；黑葉平均每667 m2產(chǎn)值最低，僅有821.61 元，出現(xiàn)虧損。仙進奉平均每667 m2產(chǎn)量并不高，只有159.18 kg，是妃子笑的1/4，但得益于極高的銷售價格，產(chǎn)值遠高于其他品種。桂味在嚴重減產(chǎn)的情況下仍然能保持較高的產(chǎn)值水平，得益于其較高的出售價格，每50 kg 桂味的售價為1 789.76 元，是白蠟和妃子笑的約3 倍，是黑葉的約6 倍。

三、不同品種生產(chǎn)對當?shù)亟?jīng)濟的貢獻

除了基于生產(chǎn)者視角在生產(chǎn)環(huán)節(jié)創(chuàng)造經(jīng)濟價值之外，實際上荔枝生產(chǎn)還有許多直接或間接能為當?shù)亟?jīng)濟作出貢獻的地方，包括但不限于家庭用工折價、當?shù)毓凸蟪辍⒉珊蟀b及保鮮、物流運輸、荔枝深加工、農(nóng)業(yè)觀光旅游等。但是受限于現(xiàn)實條件，大部分數(shù)據(jù)難以收集，本文僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的現(xiàn)金收益（產(chǎn)值扣除物質(zhì)與服務(wù)費用、雇工費用以及流轉(zhuǎn)地租金等現(xiàn)金成本，不考慮自營地折租、家庭用工折價等其他費用的機會成本）的基礎(chǔ)上，分別按照年份和品種，以生產(chǎn)環(huán)節(jié)的雇工報酬（見表3 與表5 中平均每667 m2的雇工費用）、農(nóng)資使用貢獻（根據(jù)受訪農(nóng)戶所使用的化肥、有機肥、農(nóng)藥等農(nóng)資金額，按照零售商農(nóng)資利潤率25%計算）以及采后處理環(huán)節(jié)的雇工費用（根據(jù)實際訪談?wù){(diào)研，綜合包裝、篩選、保鮮等環(huán)節(jié)用工費用，以每667 m2產(chǎn)量計，第一階段數(shù)據(jù)和第二階段數(shù)據(jù)分別按照平均每公斤支付費用0.82、0.90 元計算）為維度來估算荔枝生產(chǎn)對當?shù)氐慕?jīng)濟貢獻（見表8）。據(jù)上文所述，荔枝的生產(chǎn)貢獻遠不止于此，所以荔枝生產(chǎn)對當?shù)氐目傮w經(jīng)濟貢獻實際上遠高于本文中的估算金額[5]。

表8 不同荔枝品種平均每667 m2 生產(chǎn)對當?shù)亟?jīng)濟貢獻（部分）對比分析 元

以每667 m2為單位，按年份和品種對荔枝生產(chǎn)為當?shù)乜傮w經(jīng)濟貢獻（部分）進行對比分析（見表8）。除妃子笑外，其余4個品種第二階段平均每667 m2荔枝生產(chǎn)對當?shù)乜傮w經(jīng)濟的貢獻數(shù)據(jù)均不如第一階段數(shù)據(jù)，其中下降最多的為黑葉，2019 年平均每667 m2經(jīng)濟貢獻僅為334.74 元，相比2016 年降幅達69.06%；此外白蠟和桂味的表現(xiàn)也不佳，降幅分別超過了40%和50%；雖然2019 年仙進奉的經(jīng)濟貢獻出現(xiàn)大幅下降，但每667 m2仍為當?shù)貏?chuàng)造17 690.42元的經(jīng)濟貢獻；妃子笑則上漲189.21%，達到了6 529.51 元。

分項目來看，各品種生產(chǎn)環(huán)節(jié)現(xiàn)金收益的差別巨大，主要原因是受各品種銷售價格巨大差別的影響；生產(chǎn)環(huán)節(jié)用工報酬在大多數(shù)品種的對比中差別不大，平均每667 m2為500 元左右，只有仙進奉有明顯差別，相比2017 年，金額大幅上漲，但每667 m2也只有167.79 元。農(nóng)資使用貢獻方面差別不大，每667 m2大多數(shù)在200 元上下；采后勞務(wù)費用有明顯差別，主要是受每667 m2產(chǎn)量的影響，與其呈正相關(guān)。

四、結(jié)論與建議

不同品種的荔枝成本收益有顯著差別。對于農(nóng)戶而言，種植不同品種的荔枝有不同的經(jīng)濟收益。以仙進奉為代表的新興品種具有熟果期延長或提前、營養(yǎng)豐富、口感佳、價格高等優(yōu)勢[6]，雖然產(chǎn)量波動較大，但經(jīng)濟效益好而穩(wěn)定，不僅助力農(nóng)戶增收，也能夠?qū)Ξ數(shù)亟?jīng)濟發(fā)展提供較大的貢獻；以妃子笑、桂味為代表的主栽品種收益較為穩(wěn)定，能夠很好地保障農(nóng)戶收入；以黑葉、白蠟為代表的傳統(tǒng)品種產(chǎn)量低、產(chǎn)值少，容易出現(xiàn)虧損，農(nóng)戶收益最差。

以市場為導(dǎo)向，大力推廣種植新興優(yōu)質(zhì)荔枝品種。通過推動廣東荔枝產(chǎn)業(yè)整體品種結(jié)構(gòu)改良升級，促進農(nóng)戶增收，使得荔枝生產(chǎn)真正成為富民強鄉(xiāng)的區(qū)域農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。同時，應(yīng)高度重視新興優(yōu)質(zhì)荔枝品種生產(chǎn)管理技術(shù)的試驗、示范和推廣，實現(xiàn)荔枝穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)，降低農(nóng)戶荔枝生產(chǎn)中“大小年”造成的收益減損風險。

主栽荔枝品種應(yīng)堅持“穩(wěn)產(chǎn)能、提品質(zhì)、增效益”的發(fā)展路徑。當前，妃子笑和桂味等主栽品種種植面積較廣，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟貢獻占比較高，是荔枝產(chǎn)業(yè)中經(jīng)濟收益的主力軍。應(yīng)在現(xiàn)有種植規(guī)模的基礎(chǔ)上，進一步深化、精化生產(chǎn)管理技能，創(chuàng)新農(nóng)技農(nóng)藝實踐模式，以穩(wěn)定產(chǎn)能、升級品質(zhì)，從而進一步提高經(jīng)濟效益。

傳統(tǒng)低效品種應(yīng)升級改造或另辟蹊徑。調(diào)研數(shù)據(jù)所呈現(xiàn)的黑葉和白蠟單位面積產(chǎn)量，并不能體現(xiàn)其真實的產(chǎn)能。在正常的生產(chǎn)管理條件下，這些品種都屬于高產(chǎn)品種，只是因為其市場價格低廉，農(nóng)戶在低收益預(yù)期下吝于生產(chǎn)投入甚至根本不管而造成的低產(chǎn)量。建議：一是通過高接換種進行品種改良，改良為適宜區(qū)域種植的新興優(yōu)質(zhì)品種，從而實現(xiàn)品質(zhì)提升、效益增加、農(nóng)戶增收的目的；二是針對這些品種的功能性屬性特征，發(fā)揮其低成本、高產(chǎn)量優(yōu)勢，拓展其鮮食以外的市場機會，使之成為荔枝加工市場的主要原材料。