2021中餐（淮揚(yáng)菜）國(guó)際化高端論壇在江蘇淮安舉行

運(yùn)河三千里，醉美是淮安。5月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、江蘇省僑聯(lián)、淮安市人民政府共同舉辦的2021中餐（淮揚(yáng)菜）國(guó)際化高端論壇在江蘇淮安舉行。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎、監(jiān)事會(huì)主席武力，淮安市政府副市長(zhǎng)王向紅，中國(guó)僑聯(lián)兼職副主席、江蘇省僑聯(lián)主席周建農(nóng)，江蘇省僑聯(lián)副主席艾卉，四川旅游學(xué)院教授、四川省重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心主任杜莉，丹麥王國(guó)駐華大使館高級(jí)商務(wù)官員向君，意大利駐渝總領(lǐng)事館前商務(wù)處處長(zhǎng)、中國(guó)意大利商會(huì)董事（西南區(qū)）、世界辣椒聯(lián)盟秘書長(zhǎng)張盧卡，淮安市商務(wù)局局長(zhǎng)、口岸辦主任、二級(jí)巡視員張冬來(lái)，淮安市僑聯(lián)主席田益民，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長(zhǎng)翟瑋瑋，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長(zhǎng)梁碩以及淮安市委宣傳部、市文廣旅游局、市教育局、市外辦等部門相關(guān)負(fù)責(zé)同志，部分外國(guó)駐華機(jī)構(gòu)、國(guó)內(nèi)餐飲龍頭企業(yè)、海外中餐企業(yè)家、國(guó)內(nèi)聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意網(wǎng)絡(luò)城市的近百名代表參加論壇。

本次論壇以“促進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為核心話題，旨在構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)新發(fā)展格局背景下，充分發(fā)揮我國(guó)超大規(guī)模市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和內(nèi)需潛力，探討中餐國(guó)際化和餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路，推動(dòng)淮揚(yáng)菜走向世界，助力淮安申創(chuàng)聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”。

王向紅副市長(zhǎng)代表淮安市政府向參加論壇的各位嘉賓表示熱烈歡迎和衷心感謝。她說(shuō)，飲食文化是促進(jìn)世界各國(guó)人民加深認(rèn)知的重要窗口?；窗沧鳛橹袊?guó)四大菜系之一淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地，全力推動(dòng)淮揚(yáng)菜美食文化的挖掘、傳承、弘揚(yáng)和推廣，積極申創(chuàng)“美食之都”。希望通過(guò)舉辦中餐國(guó)際化產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，進(jìn)一步展示中餐特別是淮揚(yáng)菜的獨(dú)特魅力，深化與海內(nèi)外中餐企業(yè)交流合作，提升淮揚(yáng)菜國(guó)際化和創(chuàng)新發(fā)展水平。

邢穎常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)對(duì)論壇成功舉辦表示熱烈祝賀。他說(shuō)，淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，發(fā)展于當(dāng)代，素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)。作為淮揚(yáng)菜主要發(fā)源地之一，淮安的歷史底蘊(yùn)深厚，美食品種眾多，名店名廚輩出。近年來(lái)，淮安積極促進(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在淮揚(yáng)菜食材、設(shè)備、科技、文化、人才、中央廚房、餐飲新零售等全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)發(fā)力，積極參加“行走的年夜飯”走進(jìn)朝鮮等國(guó)際交流活動(dòng)，并通過(guò)申請(qǐng)聯(lián)合國(guó)教科文組織網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)意城市“世界美食之都”為工作抓手，推動(dòng)淮安餐飲產(chǎn)業(yè)和美食文化的國(guó)際化、品牌化、特色化發(fā)展，提升了淮安城市的文化軟實(shí)力和品牌形象。他指出，世界美食，中國(guó)味道。2021年是“十四五”規(guī)劃的開(kāi)局之年，高質(zhì)量發(fā)展是“十四五”乃至更長(zhǎng)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的主題，關(guān)系我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局。促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為中國(guó)百姓餐桌提供更加營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味的食品是我們共同的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。他表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)愿與淮安市委、市政府深化合作，以餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展為基礎(chǔ)，全面塑造淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)高質(zhì)量發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，共同為講好中國(guó)故事、傳播中國(guó)聲音、讓世界愛(ài)上中餐做出更為卓越的貢獻(xiàn)。

周建農(nóng)主席在致辭中表示，中餐是千萬(wàn)海外僑胞連接“家”的紐帶，也是展示和傳播中華文化的重要窗口。近年來(lái)，中餐產(chǎn)業(yè)國(guó)際化程度不斷提升，逐步形成由傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)向特色化、多樣化、連鎖化、高端化轉(zhuǎn)型的現(xiàn)代餐飲新格局。江蘇省僑聯(lián)將與淮安市共同努力，加強(qiáng)中餐文化的挖掘、保護(hù)、傳承和弘揚(yáng)，推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)、淮揚(yáng)菜與世界不斷融合、做大做強(qiáng)。

張盧卡秘書長(zhǎng)在致辭中說(shuō)，意大利目前有許多口碑出眾、品質(zhì)上佳的淮揚(yáng)菜餐廳，意大利菜和淮揚(yáng)菜，這兩種風(fēng)格迥異的菜系相互碰撞，衍生了許多令人贊嘆的新口味、新菜品。未來(lái)，相信通過(guò)更多文化和技術(shù)的交流，海納百川的中餐，一定能夠融合更多的世界美食元素，為全球的食客們帶來(lái)更加飽滿和極致的體驗(yàn)。

在論壇上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎圍繞《發(fā)揮城市資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)》，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力圍繞《海外中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析》，淮安市淮揚(yáng)菜美食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)高岱明圍繞《淮揚(yáng)菜國(guó)際化的設(shè)計(jì)與思考》，四川旅游學(xué)院教授、四川省重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心主任杜莉圍繞《做強(qiáng)城市美食品牌，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展》，美團(tuán)餐飲行業(yè)發(fā)展部負(fù)責(zé)人高萍圍繞《數(shù)說(shuō)餐飲？江蘇篇》，意大利佛羅倫薩華僑華人婦女聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、佛羅倫薩華夏餐飲董事長(zhǎng)王靜圍繞《從海外中餐變局看淮揚(yáng)菜發(fā)展》分別作主旨演講，共同為中餐國(guó)際化發(fā)展出謀劃策，以促進(jìn)海內(nèi)外餐飲交流互鑒、合作共贏，為推動(dòng)淮揚(yáng)菜與世界建立更廣泛的交流、更緊密的合作開(kāi)辟新道路。

淮安市政府副秘書長(zhǎng)顧強(qiáng)、淮安電視臺(tái)主播朱琳分別主持論壇的兩個(gè)階段。