添加不同物質(zhì)對金盞花稈青貯營養(yǎng)價值的影響

王 聰，張登輝，栗鐵柱，魏占虎

(1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威 733006；2.中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院北京農(nóng)機試驗站)

金盞花(Calendula of ficinalis L. )為菊科一年生或越年生草本植物，別名山金菊、水漲菊、金盞菊和大金盞花等。金盞花是提取純天然黃色素的主要原料。葉黃素又稱植物黃體素，從金盞花花朵中提取精制，屬類胡蘿卜素族活性物質(zhì)。隨著世界各國對農(nóng)產(chǎn)品純天然、無公害標準的要求以及人們生活水平的提高，各國紛紛禁止使用人工化學(xué)合成的色素，而金盞花中的天然黃色素是純綠色產(chǎn)品，不含任何有害物質(zhì)，其不僅有著色功能，還具有營養(yǎng)、保健等功效，已被養(yǎng)殖業(yè)、食品業(yè)廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，金盞菊花有抗菌消炎、抗誘變、增強免疫力和促進傷口愈合等作用。此外，金盞花作為一種很好的化妝品、藥品用植物，在法國、美國等多家公司已推出金盞花系列化妝品，金盞花全花，包括金盞花全花的浸提物( CalendM1a extract )、金盞花全花的精油(Calendulaoi)等已列入美國聯(lián)邦法規(guī)法典( Code of FederalRegulation—— CFR)和化妝品組份匯編(CTFA)。由于其在食品加工、飼料及制藥行業(yè)的廣泛應(yīng)用，且金盞花在我國內(nèi)蒙、新疆、山東、黑龍江、云南、甘肅等省區(qū)有大面積種植。甘肅省河西地區(qū)也是金盞花的盛產(chǎn)區(qū)，僅在武威地區(qū)金盞花種植量可達12000余畝。由于種植主要是為了采摘金盞花，而其每年幾萬t的金盞花稈大多當(dāng)作廢棄物被遺棄在田間，或被就地焚燒，對環(huán)境造成污染。另一方面，由于金盞花稈氣味獨特，直接作為飼料飼喂反芻動物，適口性差。因此，將金盞花稈做成青貯飼料，不僅提高金盞花的利用率，同時也提高了金盞花稈的適口性，可以擴大飼料資源。金盞花富含多種維生素，尤其是維生素A和維生素C，能否將廢棄金盞花稈變廢為寶，作為反芻動物的飼草。為此，本試驗擬開展與青貯發(fā)酵有關(guān)的金盞花稈特性的研究，探討青貯調(diào)制對金盞花稈飼喂利用的影響，為金盞花稈青貯飼料的合理利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

金盞花稈于2017年9月，在其花朵采摘后，于田間選取5個具有代表性的區(qū)域取樣刈割。將金盞花稈切碎至2～3 cm，充分混合均勻后，按照四分法選取適量的樣品用于試驗。

1.2 青貯調(diào)制

本試驗采用半干青貯法，將刈割后的金盞花稈迅速風(fēng)干至含水量達45%～ 55%后，采用直接青貯、添加尿素、甲酸、麩皮、玉米秸稈混合青貯5個處理，即處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組。直接青貯為對照，甲酸添加量為0.5%，尿素添加量為0.4%，麩皮添加量為4%，混合青貯玉米秸稈40%。每個處理重復(fù)3次。風(fēng)干備用的原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內(nèi)，每袋約2kg，抽真空后密封，并全部埋入土穴壓實，自然條件下貯存40 d。

1.3 取樣與測定

1.3.1 取樣 青貯40 d后，打開密封袋取樣500 g，并測定其pH，后于烘箱內(nèi)65℃下干燥48 h、回潮，粉碎后過40目篩，裝入自封袋內(nèi)待測。pH值測定采用Zhu等推薦的方法進行pH值的測定。

1.3.2 營養(yǎng)成分測定指標 粉碎后的原料樣品DM、CP、Ash、EE、CF、Ca和P的測定按《飼料分析及飼養(yǎng)質(zhì)量檢測技術(shù)》(楊勝，1993)中的方法測定。

1.3.3 感官評定 采用德國農(nóng)業(yè)協(xié)會(Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft)評分法，根據(jù)嗅覺、結(jié)構(gòu)、色澤3項進行評分(表1)，滿分為20分，16～20為優(yōu)良，10～15為尚好，5～9為中等，0～4為腐敗(表2)。

表1 青貯質(zhì)量感官評分標準

表2 評定等級

1.4 結(jié)果統(tǒng)計與分析方法

用Spss19.0統(tǒng)計分析軟件對數(shù)據(jù)進行方差分析，F(xiàn)檢驗差異顯著時用Tukey法進行多重比較。以P≤0.05和以P≤0.01為顯著水平，設(shè)0.05

2 結(jié)果與分析

2.1 金盞花稈青貯飼料的養(yǎng)分含量分析

由表3可看出，通過不同青貯處理方式后，處理組Ⅱ的金盞花稈和對照組及其他處理組相比，粗蛋白(CP)含量顯著提高(P<0.05)，其他處理組間無顯著差異(P>0.05)；粗纖維(CF)含量各處理間和對照組相比無顯著差異(P>0.05)，各處理組間差異不顯著(P>0.05)；粗脂肪(EE)含量處理組Ⅳ顯著低于對照組和其他各處理組(P<0.05)，其他處理組見無顯著差異(P>0.05)；粗灰分(Ash)含量各處理間和對照組相比無顯著差異(P>0.05)，各處理組間差異不顯著(P>0.05)；鈣(Ca)的含量對照組和各組之間的差異都不顯著(P>0.05)；磷(P)的含量處理組Ⅲ和處理組Ⅴ相比于對照組和其他組顯著較高(P<0.05)，處理組Ⅲ和處理組Ⅴ組間，Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ組間差異不顯著(P>0.05)。處理組ⅢpH值顯著低于對照組和其他各處理組(P<0.05)，其他各處理組間差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同處理組養(yǎng)分含量分析

2.2 青貯飼料感官評定分析

從表4可以看出，處理組Ⅰ本身特殊氣味較強、芳香味弱，莖葉結(jié)構(gòu)出現(xiàn)破壞，莖葉結(jié)構(gòu)保持較差，柔軟松散，質(zhì)地較差，色澤為褐色，等級為中等；處理組Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ，本身特殊氣味較弱、莖葉結(jié)構(gòu)保持較好，色澤為黃褐色，等級為尚好。處理組Ⅴ本身特殊氣味較弱，芳香味強，莖葉結(jié)構(gòu)保持較好，等級為優(yōu)良。

表4 不同處理對金盞花稈青貯飼料感官評定的影響

3 結(jié)果討論

青貯是將一定水分的青綠飼料，經(jīng)切碎后，裝填和壓實在青貯窯或青貯塔中，密封后，經(jīng)厭氧性乳酸菌的自然發(fā)酵作用而調(diào)制成的一種青綠多汁、耐貯藏、能供家畜全年使用的飼料。青貯方式也是改變和開發(fā)非常規(guī)飼料的有效手段。本試驗以不同處理方式進行金盞花稈青貯飼料的調(diào)制，從感官評定的結(jié)果看，以玉米混合青貯的處理方式評定等級為最優(yōu)，并且可以很好的改善金盞花稈本身具有的特殊氣味，從而提高其適口性。這可能是因為混合玉米秸稈后，玉米秸稈含有較高的水溶性碳水化合物(WSC)，且青貯前為青綠色，營養(yǎng)價值較高，而金盞花稈WSC含量較低且青貯前為褐色，因此導(dǎo)致青貯發(fā)酵效果存在差異，造成感官評定上的差異，且金盞花稈質(zhì)地較為堅硬，對青貯效果也有一定的影響。

從養(yǎng)分含量的結(jié)果可以看出，各處理組的養(yǎng)分含量雖與金盞花稈單獨青貯大部分指標沒有差異，但都有高于金盞花稈單獨青貯的趨勢，尤其是添加尿素后的金盞花稈青貯，CP含量顯著增加，比單獨青貯提高48%。由于金盞花稈蛋白質(zhì)含量甚低，按干物質(zhì)計算，僅含7%左右的粗蛋白質(zhì)。如果在青貯時，按照0.4%的尿素添加量，青貯后金盞花稈中CP可達11.6%，可以有效增加金盞花稈青貯的營養(yǎng)價值。氨化處理是處理粗飼料常用的化學(xué)加工方法，既可以對飼料起到氨化又可起到堿化處理目的，從而提高粗飼料的利用率。青貯制作過程中添加適量甲酸，可以迅速降低青貯原料的pH，減少青貯營養(yǎng)物質(zhì)的損失，可保留較多的可溶性糖，改善青貯發(fā)酵品質(zhì)，提高動物的采食量和青貯飼料的消化率等。本試驗在金盞花稈青貯制作時，添加適量甲酸后，青貯飼料pH值顯著降低，這也和楊富裕等(2000)的報道一致。此外，在原料中足夠的WSC可確保乳酸菌快速大量地形成乳酸，促使pH迅速下降，有效地抑制不良發(fā)酵，提高青貯的品質(zhì)和成功率。pH是反映常規(guī)青貯飼料品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標，pH越低，青貯品質(zhì)越好。一般 pH在 4.2以下的青貯飼料質(zhì)量優(yōu)等，pH在4.3～4.5之間的質(zhì)量良好，pH在4.6～5.0之間的質(zhì)量一般，pH值在5.0以上的質(zhì)量劣等。本試驗不同處理組青貯飼料的pH均低于4.8，達到了制作青貯飼料的標準。

由于金盞花為菊科一年生草本植物其莖稈當(dāng)中可供青貯過程中乳酸發(fā)酵的底物較少，而麩皮中含有部分淀粉。所以，本試驗在金盞花稈青貯制作時，添加4%的麩皮，可為青貯過程中乳酸發(fā)酵提供發(fā)酵底物，進而改善發(fā)酵品質(zhì)。通過養(yǎng)分含量測定，發(fā)現(xiàn)添加4%的麩皮后，金盞花稈青貯比單獨青貯所有營養(yǎng)指標都有上升趨勢，這與呂建敏等(2005)報道添加的麩皮可以顯著提高稻草青貯發(fā)酵品質(zhì)一致。

通過分析不同處理方式的金盞花稈青貯的各項指標測定和感官效果看，認為玉米秸稈混合青貯效果較好，可以明顯改善金盞花稈的特殊氣味，改善青貯品質(zhì)。加甲酸青貯，加麩皮青貯和加尿素青貯都較單獨青貯效果好，可以單方面增加部分營養(yǎng)指標。因此認為，金盞花稈采用不同青貯方式，都有增加青貯品質(zhì)，改善其適口性的特點，尤其是和玉米秸稈混合青貯，效果更優(yōu)。