從智能場景體驗破局 讓智能冰箱成為廚房經濟的核心

吳勇毅

行業(yè)重回增長軌跡，面臨日益增長的高成本壓力

2021上半年冰箱市場，“回暖”成為關鍵詞?；?020年疫情期間的銷售規(guī)模異常偏低，需求平穩(wěn)的冰箱市場在2021年一季度實現(xiàn)規(guī)模同比大漲，至4月份，雖然增速有所回落，但整體增長趨勢不變。根據奧維云網數據顯示，1～4月，冰箱市場零售量規(guī)模為888萬臺，同比增長26.3%；零售額規(guī)模為271億元，同比增長39.3%。5、6月零售量、零售額統(tǒng)計數據尚未出來，但奧維云網預計，平均增長幅度將不低于20%。

然而市場穩(wěn)步回暖的另一面，2021年開年以來，銅、鋁、鋼材、塑料等大宗原材料價格接連出現(xiàn)多輪上漲。根據國海證券5月18日研報，截至2021年5月14日，鋼材綜合價格指數、中塑指數、滬銅指數、滬鋁指數較2021年初漲幅達40%、11%、29%、27%。這使家電企業(yè)的經營壓力持續(xù)增加，企業(yè)毛利率轉為下降。在原材料顯著上漲的2020年，多家家電企業(yè)的毛利率出現(xiàn)下滑。2020年美的集團在國內的毛利率同比減少6.5%，格力空調2020年毛利率同比減少2.8%；而2021年一季度格力電器、海爾智家、美的集團、海信家電較2020年銷售毛利率分別下降1.71%、1.19%、2.11%和3.32%。未來，原材料、零配件價格可能會繼續(xù)保持高位。

上游供給端的普漲波及到生產端，帶動冰箱生產成本進一步抬升，企業(yè)經營承壓將進一步加大。而為應對材料費用的飆升，冰箱成品的價格也一路高升。從奧維云網的監(jiān)測數據來看，1～5月，單兩門、三門、法式多門、十字四門、對開門等各門體，以及200L～400L、450L～600L、600L+等各容量段冰箱產品均價普遍上漲，整體均價上行，具體線上均價同比上漲了276元，線下均價同比上漲了689元。不過，市場最終能否接受冰箱業(yè)的持續(xù)漲價行為將是一大考驗?，F(xiàn)實的是持續(xù)的價格上漲頻頻讓消費者“用腳投票”。在2021年傳統(tǒng)的五一旺季，2021年白電市場開始“遇冷”。根據奧維云網數據，2021年五一冰箱市場零售量規(guī)模205萬臺，同比下降17.7%；洗衣機市場零售量為201.2萬臺，同比下滑7.4%。

另一方面，冰箱產業(yè)不得不提價應對的同時，亦加快了產品進一步向高端化、智能化、多元化轉型，不斷提高產品的附加值、生態(tài)鏈。面臨日益增長的高成本壓力，冰箱企業(yè)要加快向高端化、智能化、多元化與成套化轉型，提升智能高端產品占比，并要努力構建起自身增長的第二曲線，如此，才有乘風破浪、搏擊市場的底氣。

可以預見，在破除疫情陰霾之后，冰箱行業(yè)將迎來新一輪轉型升級的加速發(fā)展期，全新的形勢下，冰箱業(yè)的消費需求、產業(yè)結構等都在迅速調整。從消費端來看，在消費升級大背景下，消費者對更美好的品質生活追求的意愿本就日益強烈，而過去一年多以來受疫情影響帶動的家庭自護、家庭自娛的意識提升，更是加速這一趨勢。

消費端的需求特征不斷轉變正加快傳導至生產供給端，冰箱企業(yè)在產品創(chuàng)新上則開足馬力，加快了對相關功能技術的不斷研發(fā)創(chuàng)新升級。除了深耕智能保鮮、健康除菌等技術，在干濕、生熟、軟凍、紅酒、母嬰、醫(yī)美等多種細分場景上也有了相應的解決方案。

然而這一切似乎稍顯單調，尚未能充分調動消費情緒，有效刺激購買行為。更新?lián)Q代、全面革新已經成為冰箱市場重要的增長因素之一，企業(yè)需要考慮的是怎么才能給消費者找一個換新的充分理由。因此，需求的多樣化與產品的同質化之間的矛盾，將會醞釀行業(yè)的變局，對于消費者的細分需求能快速響應并給予滿足的企業(yè)將擁有更高的獲利能力。

從場景體驗進行破局，讓智能冰箱成為廚房經濟核心

我國冰箱在智能化發(fā)展路徑上在全球已走在前列，智能化技術不僅能更精準地為存儲的食物保鮮，同時也能把冰箱變成人與物、甚至人與人之間交互的生態(tài)產品。企業(yè)不應將冰箱作為一件孤立的家電產品考慮，而是應完全將其放置于智慧飲食的需求場景中進行通盤規(guī)劃與設計，同時兼顧美學、實用、學習、娛樂等多項決策因素。對用戶來說，以冰箱為主的“新一代廚房”應刷新傳統(tǒng)廚房場景下繁亂、局促、性能單一的印象，提供更多可能性。比如，廚房除了提供一站式健康飲食以外，還可承擔早餐臺、簡餐中心、休閑中心、社交中心等多元功能，為高端用戶帶來更多不一樣的體驗。

這對于高端市場以及年輕世代來說尤其關鍵。都市快生活節(jié)奏下，年輕消費者既關心家電產品的科技含量與智能程度，也關注家居空間的拓展性和融合性，比如，一邊在廚電聯(lián)動的幫助下高效率完成烹飪，一邊在開放的環(huán)境里和家人暢聊當天的工作與生活。

在每個人的固有認知里，每一件家電都應當是各司其職的：電視機用來看節(jié)目，空調用來調節(jié)溫度，冰箱用來存儲食物。這似乎都是理所當然的事。然而隨著科技的進步，許多事物都開始“離經叛道”了。你能想象到在廚房邊做菜邊看影視的場景？冰箱配大屏，這樣的組合看起來頗有些“異類”，但如今卻開花結果了。法式多門、十字四門、對開門等大屏冰箱?？梢姷较溟T上所搭載的10+吋或20+吋高清觸控大屏。它可不像普通帶屏冰箱那樣只有調節(jié)艙室溫度的簡單功能，在這塊高清大屏上，你可觀看視頻，點播音樂；甚至還能夠在線購物、學習做菜、操控全家的家電。這分明是專屬的極致體驗，看起來就真的很魔幻！

圍繞需求轉型，打造新一代智能廚房，家電品牌必須具備整體一體化思維。近幾年來，隨著智能化日益普及，冰箱產業(yè)的一個共識是，作為智慧廚房的重要組成，企業(yè)打造冰箱產品必須具備整體一體化思維。什么是整體一體化思維？一是不同于行業(yè)常見的嵌入式，可做到零距離自由嵌入櫥柜，不留縫、不積灰；二是不只宏觀、控溫控濕保鮮，而是冷藏和冷凍均實現(xiàn)細胞級養(yǎng)鮮，控氧讓食材營養(yǎng)不流失；三是不只做食材管理，還實現(xiàn)買、吃、存、做一站式智慧廚房解決方案。

當高端用戶的關注點已不在價格和硬件上，冰箱企業(yè)的發(fā)力點也要及時改變，從場景體驗進行破局，讓智能冰箱成為廚房經濟市場核心。未來廚房經濟將是一個幾萬億的大市場，而廚房經濟將在今后幾年加快顯現(xiàn)，以智能冰箱為中心的智能廚房未來將成為廚房經濟的核心，引領未來市場走勢。

從產品生命周期來看，智能冰箱已度過導入期，進入生態(tài)2.0時代成長期，從云管家、云操控、云影音、云社區(qū)、云超市五維實現(xiàn)智能生態(tài)，智能冰箱生態(tài)日趨完善，智能生態(tài)運營逐漸成為冰箱企業(yè)下一個競爭熱點。

IDC報告指出，消費者對于冰箱等家電的多功能化、智能化的需求越來越明顯，這種消費結構的升級將成為冰箱行業(yè)增長的主動力之一，5G、AI和物聯(lián)網技術的發(fā)展則為冰箱等智能家電發(fā)展提供了契機，至2025年，中國智能家電的增速將超過45%。

從目前來看，智能冰箱以其日益強大的社交屬性和電商屬性，確立在家庭廚房場景中的使用地位，無疑是廚房經濟的核心，其他任何廚房電器都難于取代冰箱。

結束語

在外部環(huán)境優(yōu)化和內部發(fā)展變革的背景下，2021年將是冰箱產業(yè)充滿機遇和挑戰(zhàn)的一年。當90后甚至95后正在成為消費主力，高端化、智慧化、場景化更是公認的大勢所趨，他們需求的轉變在不斷推動企業(yè)升級。家電企業(yè)必須在產品和服務上作出相應的強力調整，才能滿足消費升級和代際更迭帶來的習慣轉變，也唯有如此，企業(yè)才能克服外部挑戰(zhàn)，把握好國內大循環(huán)經濟格局下的新機會，屹立于市場而不倒！