基于1+X證書(shū)制度探究酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革策略

曹君

◆摘? 要：1+X證書(shū)制度是教育變革背景下針對(duì)職業(yè)教育證書(shū)提出的新制度，以期借助證書(shū)制度促進(jìn)職業(yè)教育變革，完成課程結(jié)構(gòu)從單進(jìn)程到多進(jìn)程的轉(zhuǎn)變，完成教育培養(yǎng)方式從同一化到多元化的轉(zhuǎn)變，完成課程內(nèi)容從單向度到多向度的轉(zhuǎn)變，提高課程管理制度的彈性，是職業(yè)教育實(shí)行1+X證書(shū)制度的目的。本文將從1+X證書(shū)制度之于酒店管理專(zhuān)業(yè)的價(jià)值為切入點(diǎn)，深入分析酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育變革路徑，以期為酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育變革提供些許理論參考。

◆關(guān)鍵詞：酒店管理;1+X證書(shū)制度;教學(xué)改革

現(xiàn)代化社會(huì)各領(lǐng)域發(fā)展飛速，酒店行業(yè)各種新業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，對(duì)管理人才專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和綜合能力的要求日益提高。然而就當(dāng)前中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)員的個(gè)人職場(chǎng)成長(zhǎng)而言，普遍存在崗位適應(yīng)力低、就業(yè)層次低等現(xiàn)象。據(jù)調(diào)查可知，酒店發(fā)展訴求與學(xué)員綜合素養(yǎng)不相契，市場(chǎng)需求與課程設(shè)置錯(cuò)位等是存在這一現(xiàn)象的根本因素。而1+X證書(shū)制度在提高學(xué)員綜合素養(yǎng)和競(jìng)爭(zhēng)力等方面極具價(jià)值，因此，基于1+X證書(shū)制度變革酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式勢(shì)在必行。

一、1+X證書(shū)制度之于酒店管理制度的價(jià)值

1+X證書(shū)制度中的“X”包括與該專(zhuān)業(yè)相關(guān)的多種職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)，“1”是學(xué)歷證書(shū)（畢業(yè)證書(shū)）。職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)反映學(xué)員專(zhuān)業(yè)技能水平，呈現(xiàn)學(xué)員就業(yè)所需的綜合素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能，學(xué)歷證書(shū)呈現(xiàn)學(xué)院教育水平。實(shí)行1+X證書(shū)制度的目的在于提高學(xué)員的綜合能力，促使學(xué)員實(shí)現(xiàn)“一專(zhuān)多能”。1+X證書(shū)制度能夠推進(jìn)學(xué)校與企業(yè)的深入合作[1]，以便達(dá)到校企“雙元”育人的目的;提升教育團(tuán)隊(duì)教學(xué)水平，進(jìn)而提升人才素質(zhì)，以便學(xué)員同時(shí)獲得各種職業(yè)技能證書(shū)和學(xué)歷證書(shū)，提高就業(yè)能力，拓寬創(chuàng)業(yè)路徑，為學(xué)員未來(lái)發(fā)展奠定優(yōu)越的基礎(chǔ)。

二、基于1+X 證書(shū)制度，分析酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育變革方

（一）變革教育模式

基于1+X證書(shū)制度變革酒店管理專(zhuān)業(yè)教育管理，應(yīng)從變革教育模式出發(fā)，借助校企合作模式創(chuàng)新教育目標(biāo)[2]，變革教育內(nèi)容，創(chuàng)新設(shè)計(jì)課程設(shè)置，實(shí)現(xiàn)1+X證書(shū)制度的徹底落實(shí)。比如，學(xué)校可邀請(qǐng)酒店管理領(lǐng)域的優(yōu)秀專(zhuān)業(yè)人才開(kāi)設(shè)講座和演講會(huì)，為學(xué)員詳細(xì)闡述酒店的工作流程、管理和前廳服務(wù)的有關(guān)內(nèi)容，學(xué)校可以此為參考，合理規(guī)劃教育內(nèi)容和目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)員真切了解酒店管理的工作內(nèi)容，提高其綜合能力。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)選擇與酒店工作訴求相契合的教育模式，培育符合酒店管理工作訴求的學(xué)員。就酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)員而言，大部分學(xué)員更樂(lè)意嘗試新事物，相較于邏輯思維，形象思維能力更強(qiáng)。然而，傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)員在教學(xué)活動(dòng)中過(guò)于被動(dòng)，難以有效酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和綜合能力。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)選擇互動(dòng)性極強(qiáng)的教學(xué)模式，以學(xué)員為課堂活動(dòng)之中心和主體，教育者承擔(dān)輔助和指引的任務(wù)，助力學(xué)員全面掌握相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)，得以在酒店管理領(lǐng)域長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（二）變革教育內(nèi)容

基于1+X證書(shū)制度，變革酒店管理專(zhuān)業(yè)教育內(nèi)容，應(yīng)以詳細(xì)的工作任務(wù)和能力為依據(jù)，編排教育內(nèi)容遵循由淺及深的原則，面向酒店管理職員和優(yōu)秀職員調(diào)研和訪問(wèn)酒店管理教育的詳細(xì)訴求，以調(diào)研結(jié)果為依據(jù)，全面分析所有崗位對(duì)專(zhuān)業(yè)能力的訴求，深度融合分析結(jié)果于教育內(nèi)容中，以期獲得最佳教學(xué)成效，提高教育專(zhuān)業(yè)程度。其次，強(qiáng)化校企合作力度，在教育中融入酒店實(shí)訓(xùn)流程，鍛煉學(xué)員的技術(shù)能力;指引學(xué)員模擬酒店管理和工作流程，進(jìn)而多維度鍛煉學(xué)員的綜合素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)能力，助力學(xué)員構(gòu)建系統(tǒng)、科學(xué)的專(zhuān)業(yè)能力和知識(shí)結(jié)構(gòu)。

（三）變革教育形式

基于1+X證書(shū)制度，酒店管理專(zhuān)業(yè)的教育變革要求教育者應(yīng)以課程內(nèi)容和特征為依據(jù)，選擇最適宜的教學(xué)形式，以期提高教育成效。第一，導(dǎo)向教學(xué)。在教學(xué)活動(dòng)中以酒店工作流程和崗位為依據(jù)確定教學(xué)形式，兼顧教學(xué)形式與教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，從而趣味化教學(xué)活動(dòng)，提高教學(xué)的開(kāi)放性。第二，角色扮演教學(xué)。憑借情境問(wèn)題和相關(guān)案例的設(shè)置，為學(xué)員提供實(shí)踐的空間和平臺(tái)，鍛煉學(xué)員的實(shí)踐操作水平;引導(dǎo)學(xué)員扮演實(shí)踐角色，從角色的角度出發(fā)分析問(wèn)題，以自身角色定位為參考，應(yīng)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能高效解決問(wèn)題，引發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)熱情，鍛煉學(xué)員各方面的能力。第三，情境模擬教學(xué)，借助情景模擬的手段，在課堂活動(dòng)中融入酒店管理的基礎(chǔ)原理和酒店服務(wù)流程，銜接實(shí)踐操作與課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)員將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐能力。

（四）變革考核方式

傳統(tǒng)教育模式下，中職學(xué)?？己藢W(xué)員學(xué)習(xí)成效普遍以“期末考試”為主，考核形式單一、欠缺科學(xué)性，難以有效測(cè)試學(xué)員的專(zhuān)業(yè)能力和綜合素養(yǎng)。因此，基于1+X證書(shū)制度，酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)變革考核方式，從多維度考核學(xué)員對(duì)理論知識(shí)和實(shí)踐技能的掌握程度。酒店管理專(zhuān)業(yè)在課堂活動(dòng)中應(yīng)增添開(kāi)放性的考核方式，降低總成績(jī)中期末考試的占比，從而多維度考核學(xué)員專(zhuān)業(yè)能力，以便學(xué)校、教師和學(xué)員真切掌握學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)狀況，進(jìn)而有針對(duì)性的提高學(xué)員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

三、結(jié)束語(yǔ)

酒店管理專(zhuān)業(yè)極具實(shí)踐性和突出性，在教學(xué)中應(yīng)重視實(shí)踐活動(dòng)與理論知識(shí)的深度融合。而1+X證書(shū)制度是變革酒店管理模式的一次制度創(chuàng)新，具備深化職業(yè)教育變革的價(jià)值，契合酒店管理的時(shí)代特征和新潮流，提高就業(yè)者的專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、培育和鍛煉學(xué)員的綜合素養(yǎng)和能力，進(jìn)而提升其職業(yè)精神和能力。

參考文獻(xiàn)

[1]陳西苑.1+X證書(shū)制度下中職酒店管理專(zhuān)業(yè)書(shū)證融通課程教學(xué)實(shí)踐研究[J].職業(yè)教育（下旬刊），2019，237（07）：52-60.

[2]王紅."1+X"證書(shū)背景下酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式探討[J].營(yíng)銷(xiāo)界， 2020（51）：146-147.