岳陽市活禽屠宰場禽流感病原學(xué)監(jiān)測結(jié)果分析與探討

趙小平，何海洋，李文兵，關(guān)穎，李軍三，陳衛(wèi)國，張 維，胡時(shí)均

（1.湖南省岳陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，湖南岳陽414000；2.岳陽市岳陽樓區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，湖南岳陽414000；3.汨羅市畜牧水產(chǎn)服務(wù)中心，湖南汨羅414400；4.平江縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，湖南平江414500）

2020年在新型冠狀肺炎疫情發(fā)生之前，我市中心城區(qū)禽類及其產(chǎn)品交易主要以活禽現(xiàn)場交易、現(xiàn)場宰殺的鮮活交易為主，新型冠狀肺炎疫情發(fā)生后，我市暫停所有活禽批發(fā)市場和零售市場交易點(diǎn)的活禽交易和現(xiàn)場屠宰行為，改為活禽集中屠宰、冷鏈配送、銷售“白條雞”的模式，并將活禽屠宰場選址在市區(qū)較近的生豬定點(diǎn)屠宰場內(nèi)，利用富余的屠宰車間開展活禽集中屠宰工作。目前活禽屠宰場擁有員工20人，經(jīng)改擴(kuò)建后擁有2條活禽屠宰線，日屠宰能力為2萬羽。屠宰加工后的產(chǎn)品主要銷往本市中心城區(qū)的部分農(nóng)貿(mào)市場以及大型工廠、企業(yè)食堂等。

1 基本情況

1.1 屠宰情況

2020年3月至2021年1月期間內(nèi)，該活禽屠宰場屠宰活禽種類主要為雞和鴨，累計(jì)屠宰雞、鴨共1168456羽，其中雞535236羽、鴨633220羽。

1.2 監(jiān)測采樣情況

1.2.1 家禽來源情況

累計(jì)開展采樣監(jiān)測工作12次，采集14批次不同來源地的家禽。對當(dāng)中10批次的家禽開展了來源地調(diào)查工作，其中4批次家禽來源于省內(nèi)、6批次家禽來源于省外的3個(gè)不同省份。

1.2.2 樣品類型以及數(shù)量

累計(jì)對6批次雞采集雞咽肛拭子168份、8批次鴨采集咽肛拭子189份、屠宰場場內(nèi)環(huán)境（包括宰殺間、屠宰生產(chǎn)線、白條產(chǎn)品處理間等）采集環(huán)境拭子266份、屠宰場場外環(huán)境（包括待宰區(qū)域的地表和飲水）采集環(huán)境拭子63份，累計(jì)采集樣品686份拭子。

1.2.3 家禽待宰時(shí)間

對采樣監(jiān)測的14次活禽待宰時(shí)間進(jìn)行調(diào)查：存欄24小時(shí)內(nèi)屠宰的有2批次、占14%；存欄48小時(shí)內(nèi)屠宰的有11批次、占78%；存欄48小時(shí)以上屠宰的有1批次、占7%。

表2 活禽屠宰場采樣情況

1.3 監(jiān)測結(jié)果情況

1.3.1 實(shí)驗(yàn)試劑、儀器

核酸提取儀：西安天隆NP968、熒光PCR儀：ABI7500FAST

核酸提取試劑：西安天隆病毒DNA/RNA提取試劑盒（CDC）、熒光PCR反應(yīng)試劑：達(dá)安基因禽流感病毒H5/H7亞型雙通道核酸檢測試劑盒（熒光探針法）

1.3.2 咽肛拭子監(jiān)測情況

對6批次168份雞咽肛拭子全部為陰性。鴨的咽肛拭子陽性分別在11月和12月監(jiān)測到H5陽性，在8批次189份鴨咽肛拭子中有2批次的6個(gè)樣品為H5陽性，鴨群體陽性率為25%、樣品陽性率為3.1%。

1.3.3 屠宰場場內(nèi)、外環(huán)境監(jiān)測情況

在屠宰場場內(nèi)的266份環(huán)境拭子樣品中監(jiān)測到H5陽性14份，樣品陽性率為5.2%；在屠宰場待宰外環(huán)境的63份環(huán)境拭子樣品中監(jiān)測到H5陽性9份，樣品陽性率為14.2%。

通過調(diào)查分析，在10月份的屠宰場場內(nèi)和待宰外環(huán)境中首先監(jiān)測到H5環(huán)境陽性；屠宰場場內(nèi)環(huán)境從10月份開始連續(xù)4次監(jiān)測H5環(huán)境陽性；待宰外環(huán)境從10月份開始連續(xù)5次監(jiān)測到H5環(huán)境陽性。

表3 活禽屠宰場H5陽性情況

2 存在的問題

2.1 屠宰場管理不到位和設(shè)計(jì)不合理容易導(dǎo)致病毒長期定植

由于該活禽屠宰場屬于臨時(shí)租借生豬屠宰場的屠宰車間開展活禽集中屠宰活動(dòng)的性質(zhì)，受限于時(shí)間的緊迫性、場地面積以及廠房功能限制的原因，該活禽屠宰場的屠宰流程布局設(shè)計(jì)存在一定的不合理。一是宰殺車間和產(chǎn)品加工車間共用同一生產(chǎn)車間，宰殺造成的灰塵以及產(chǎn)品處理的廢水無法做到有效阻隔。二是屠宰雞、鴨的兩條屠宰生產(chǎn)線共用同一生產(chǎn)車間和同一浸燙池和脫毛池，由于活禽來源不同，極易造成交叉污染。三是宰殺車間的地板用料是水泥空心板，水泥空心板之間的間隙容易造成糞便以及其他污物堆積，形成清洗和消毒的死角，給病毒在屠宰場的定植提供了有力條件。

2.2 屠宰場屠宰活禽來源復(fù)雜以及活禽待宰停留時(shí)間長的問題相對突出

一是屠宰活禽來源復(fù)雜。該活禽屠宰場2020年3~12月，累計(jì)屠宰活禽585批次，屠宰活禽數(shù)量規(guī)模在500至6000羽之間，平均1天有將近2批次的家禽需要屠宰，屠宰家禽中來源于本省的家禽有347批次，來源于省外的家禽有238批次且家禽來源于9個(gè)不同省份，屠宰場活禽來源、調(diào)運(yùn)方式和途徑復(fù)雜。二是屠宰場待宰家禽在屠宰場待宰存欄時(shí)間長，調(diào)查對象中待宰時(shí)間超過24小時(shí)的比例高達(dá)85%。在屠宰場的待宰活禽存在來源廣且復(fù)雜、停留時(shí)間過長、甚至混群待宰等現(xiàn)象，這些與屠宰場環(huán)境相互影響，一旦病毒被帶入屠宰場，屠宰場環(huán)境和待宰家禽相互交叉感染影響。

2.3 活禽屠宰監(jiān)管制度不健全

一是活禽調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)禽流感病毒監(jiān)測制度不健全。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2017年有關(guān)公告要求：活禽跨省調(diào)運(yùn)需經(jīng)H7亞型血清學(xué)以及病原學(xué)檢測合格后，由當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具檢疫合格證明，允許在全國范圍內(nèi)流通。禽流感病毒亞型種類多，不同時(shí)期病毒亞型流行種類和防控工作重心各有不同?；钋菡{(diào)運(yùn)監(jiān)管制度不健全導(dǎo)致養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未有效開展和覆蓋禽流感病毒亞型病原學(xué)檢測以及未經(jīng)備案、嚴(yán)格消毒的運(yùn)輸車輛和籠具都將進(jìn)一步提高了病毒跨區(qū)域傳播的風(fēng)險(xiǎn)。二是活禽屠宰生產(chǎn)環(huán)節(jié)禽流感病毒監(jiān)測制度不健全。在活禽屠宰生產(chǎn)中，如何及時(shí)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)屠宰場環(huán)境病毒陽性以及待宰狀態(tài)下無癥狀帶毒家禽和被污染帶毒“白條雞”產(chǎn)品，是當(dāng)前活禽屠宰生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要難題。三是監(jiān)測陽性處置制度不健全。獸醫(yī)部門在對屠宰場日常監(jiān)管當(dāng)中發(fā)現(xiàn)屠宰場環(huán)境陽性以及待宰家禽咽肛拭子（無臨床發(fā)病死亡現(xiàn)象）陽性的情況缺乏完善的處置規(guī)程。當(dāng)活禽屠宰場監(jiān)測到環(huán)境陽性缺乏屠宰場清洗、消毒、關(guān)停時(shí)間以及復(fù)產(chǎn)復(fù)工的標(biāo)準(zhǔn)以及驗(yàn)收主體的規(guī)定。當(dāng)家禽咽肛拭子出現(xiàn)監(jiān)測陽性缺乏撲殺標(biāo)準(zhǔn)及范圍、處置補(bǔ)償依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)、活禽來源流調(diào)以及屠宰加工產(chǎn)品的溯源調(diào)查時(shí)限和范圍等要求。

3 對策建議

3.1 加強(qiáng)活禽跨省調(diào)運(yùn)監(jiān)管

一是開展活禽“點(diǎn)對點(diǎn)”調(diào)運(yùn)工作。嚴(yán)格活禽調(diào)入調(diào)出養(yǎng)殖場和屠宰場的備案條件，認(rèn)真做好“點(diǎn)對點(diǎn)”調(diào)運(yùn)場所的備案工作，參與跨省活禽調(diào)運(yùn)的場點(diǎn)必須在調(diào)入調(diào)出地的獸醫(yī)主管部門落實(shí)備案管理，否則不具備參與跨省調(diào)運(yùn)的資質(zhì)。二是開展活禽運(yùn)輸車輛備案工作，跨省活禽運(yùn)輸必須使用備案車輛經(jīng)指定通道運(yùn)輸?；钋菔召徹溸\(yùn)主體應(yīng)該進(jìn)一步落實(shí)防疫主體責(zé)任，使用經(jīng)備案的活禽運(yùn)輸車輛，加強(qiáng)對運(yùn)輸車輛以及運(yùn)輸籠具的洗消工作，并指定通道進(jìn)入調(diào)運(yùn)目的地，并主動(dòng)接受檢查。三是加強(qiáng)調(diào)運(yùn)出欄前的禽流感病原學(xué)檢測工作。需跨省調(diào)運(yùn)的活禽在出欄前除開展禽流感H7亞型病毒核酸的檢測外，應(yīng)該進(jìn)一步開展H5以及其他亞型的檢測工作，核酸檢測結(jié)果為陰性方可進(jìn)行跨省調(diào)運(yùn)。

3.2 加強(qiáng)監(jiān)測陽性的處置

在監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)家禽感染H5和H7亞型流感的，嚴(yán)格按照《高致病性禽流感疫情應(yīng)急實(shí)施方案（2020版）》要求進(jìn)行處置。

3.3 規(guī)范活禽屠宰場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

有關(guān)部門應(yīng)該進(jìn)一步細(xì)化活禽屠宰場的選址、平面設(shè)置廠區(qū)功能分區(qū)、屠宰以及無害化設(shè)施設(shè)備、防疫條件、環(huán)保條件等要求，并建設(shè)與屠宰能力與之相適應(yīng)的冷鏈存儲(chǔ)和運(yùn)輸體系，新建和改造高標(biāo)準(zhǔn)活禽屠宰場，淘汰不符合防疫條件以及硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)的活禽屠宰場。

3.3 加強(qiáng)活禽屠宰監(jiān)管

一是進(jìn)一步落實(shí)活禽屠宰場防疫主體責(zé)任?；钋萃涝讏鲆訌?qiáng)對屠宰各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，認(rèn)真做好場地以及器械的清洗消毒工作，待宰區(qū)域嚴(yán)禁混群待宰，待宰區(qū)空欄后要及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，清洗消毒完成后方能允許下批次家禽進(jìn)入待宰區(qū)，生產(chǎn)屠宰線需要連續(xù)重復(fù)使用的，在屠宰完每批次家禽后，應(yīng)該及時(shí)開展清洗消毒工作，消毒清洗完成后方可進(jìn)行下批次家禽屠宰。對于活禽屠宰場應(yīng)該做到“一批清洗、一批一消毒、一月一休市、過夜零存欄。”二是加強(qiáng)活禽屠宰環(huán)節(jié)的禽流感監(jiān)測工作?；钋萃涝咨a(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)該嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，對每批次入場家禽和出場產(chǎn)品都應(yīng)該采樣進(jìn)行禽流感H5/H7病原學(xué)檢測，檢測結(jié)果為陰性的方能進(jìn)行屠宰和銷售。三是制定完善各項(xiàng)監(jiān)管措施和制度。獸醫(yī)以及有關(guān)管理部門要進(jìn)一步加強(qiáng)活禽屠宰監(jiān)管，完善從活禽調(diào)運(yùn)至屠宰加工銷售等渠道的監(jiān)管機(jī)制，不斷細(xì)化各項(xiàng)監(jiān)管措施，為后續(xù)防控工作開展提供執(zhí)行依據(jù)。 □