民間宴席浪費亟待整治

曾珠

反食品浪費法已正式施行，反食品浪費從此有法可依。

2020年9月，我市還出臺了《深化“吃得文明”踐行“光盤行動”方案》，堅決制止餐飲浪費，廣泛深入開展了“四大活動”，在黨政機關和企事業(yè)單位開展“‘光盤行動我?guī)ь^”活動，在餐飲行業(yè)和企業(yè)開展“‘光盤行動我做到”活動，在學校開展“‘光盤行動我爭先”活動，在家庭開展“‘光盤行動我踐行”活動。

那么，我市目前在反食品浪費方面的情況如何？記者進行了走訪。

“光盤行動”開展深入

在全市黨政機關和企事業(yè)單位開展的“‘光盤行動我?guī)ь^”活動中，各機關單位均發(fā)出了倡議書，但實效如何？

“拒絕浪費，厲行節(jié)約”“適量取餐，光盤行動……”近日，記者走進空港經(jīng)濟開發(fā)公司食堂，看見“光盤行動”的宣傳標語醒目地張貼在用餐處。

勤儉節(jié)約要從食材源頭抓起。據(jù)該公司負責人介紹，公司根據(jù)日常就餐情況，分批、分時、按需炒菜，打飯的工作人員及時將菜品余量報告后廚，在菜量不足時才進行補充，避免浪費。同時，設立文明用餐監(jiān)督員，在餐盤回收處進行“光盤”監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)有剩飯較多者，不但要詢問剩飯原因，還會進行提醒教育，杜絕浪費現(xiàn)象。

此外，該公司還通過多種方式，向干部職工發(fā)出“創(chuàng)建文明餐桌，開展‘光盤行動，拒絕餐飲浪費”倡議，將“光盤行動”納入職工作風教育中，并定期對相關情況進行檢查，營造“浪費可恥、節(jié)約為榮”的濃厚氛圍。

餐飲業(yè)“光盤”標識明顯

為了讓餐飲行業(yè)和企業(yè)開展好“光盤行動”，我市還印發(fā)了《關于在全市餐飲行業(yè)開展“厲行節(jié)約 制止浪費”工作的通知》，從規(guī)范大型宴席、落實企業(yè)責任、倡導文明用餐、建立長效機制等方面提出明確要求。

市商務委黨組成員、副主任彭和良介紹，以鄉(xiāng)村基、陶然居等為代表的餐飲企業(yè)紛紛響應號召，通過制作宣傳牌、張貼公益標語等，引導顧客合理消費，并開展免費打包服務。

餐飲行業(yè)和企業(yè)對“光盤行動”貫徹得如何？日前，記者來到位于渝北區(qū)金港國際商場內的一家鄉(xiāng)村基，走進店內，在墻壁、柱子等顯眼位置看到了張貼著“光盤行動”的公益標語。

隨后，記者來到該商場內另外一家中餐店，“光盤行動”公益標語也張貼在顯眼位置。為了驗證商家是否會引導顧客合理消費，記者和朋友兩人故意點了五份菜品。

“您好，你們是兩人用餐嗎？我們的菜份量比較大，我擔心你們吃不完?！秉c餐時，服務員進行了提醒。

在近兩周的時間內，記者先后在渝北區(qū)、江北區(qū)、南岸區(qū)多個餐飲店走訪，絕大部分餐飲店都在醒目位置張貼了“光盤行動”公益標語，倡導顧客合理點餐，并會提供免費打包服務。

宴席是食品浪費重災區(qū)

記者走訪了解到，目前，我市在制止餐飲浪費方面已經(jīng)取得了一定的成效，但仍存在一些“死角”。

今年“五一”黃金周，各類宴席趁著假期在城市各個角落興辦起來。記者來到合川區(qū)濱江路一家高檔酒店，這里正在舉辦一場壽宴。

待客人離場后，不少桌子上都剩下了食物。其中，有幾張桌子上的紅燒肘子分毫未動，雞鴨魚等大菜也剩余了大半。

“我們訂餐的時候，是根據(jù)人數(shù)選的菜品，但是眾口難調，我們想稍微多點一些菜品，以滿足大家不同的口味，沒想到現(xiàn)在很多人吃酒席比平時還吃得少?！鞭k壽宴的李阿姨說，每一桌的菜都是按照10人的標準訂的，有的桌快吃光了，有的桌卻剩下了不少，“要想每一桌都不剩菜，這個太難把握了。”

李阿姨的困惑并不是個例。“我們參加過很多婚宴，都是這樣，大家都不想浪費，但菜少了又怕親戚朋友吃不飽。每一桌客人的用餐量也不一樣，確實不好精準點餐。”現(xiàn)場一位市民說，“有些客人會把剩菜打包回去，有些客人可能礙于面子或者擔心衛(wèi)生問題，吃完嘴一擦就走了。”

“婚宴、滿月宴、壽宴等喜宴，是餐飲浪費的重災區(qū)，愛面子、講排場和守傳統(tǒng)是造成浪費的主要原因?！痹摼频晗嚓P負責人劉女士坦承，從去年開始，在宣傳倡導下，宴席上的餐飲浪費情況有所好轉，但目前的浪費率仍有25%左右，酒店都會提醒大家打包帶走，但打包的還不算太多。

“反食品浪費法出臺后，市場監(jiān)管部門要加大執(zhí)法力度，堵住這個反食品浪費的‘死角。”不少市民這樣呼吁。

反食品浪費

多地開出“罰單”

反食品浪費法自4月29日正式施行后，在短短幾天時間內，江蘇南京、福建廈門等地就相繼開出了針對食品浪費的責令改正文書。

江蘇南京

“五一”期間，江蘇省南京市雨花臺區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在一家面包店發(fā)現(xiàn)，面包制作間的廚余垃圾桶內，有大量丟棄的面包。其中，多個名為“奶油號角”的面包，因為長度不足就被丟棄;有個“摩奇包”，因為尺寸偏小也被丟棄。

執(zhí)法人員向當事人發(fā)出了《責令改正通知書》，要求改正上述浪費食品的行為。雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局還對當事人進行約談。當事人表示，將通過合理安排試吃等途徑解決不符合規(guī)格的面包。

福建廈門

5月7日，福建省廈門市海滄區(qū)市場監(jiān)管局在檢查中發(fā)現(xiàn)，一家面包店制作間的廚余垃圾桶內有數(shù)片被丟棄的新鮮面包。該店負責人稱，為了保證銷售的面包大小一致、外形美觀，會將烤制出爐的吐司面包兩邊的部分切除并丟棄。

執(zhí)法人員當場開具《責令改正通知書》，要求其限期改正食品浪費行為。同時，執(zhí)法人員建議經(jīng)營者采用多種方式減少食品浪費行為，如將切除的面包邊角料供顧客試吃，或再加工成新產(chǎn)品進行銷售等。

浙江瑞安

5月7日，浙江省瑞安市市場監(jiān)管局在轄區(qū)開展日常檢查，一家涮羊肉火鍋店內有一桌客人在用餐后離開，執(zhí)法人員用勺子在鍋里撈了撈，發(fā)現(xiàn)鍋里還有數(shù)量較多的剩余食材。

執(zhí)法人員了解到，這桌一共3名客人，但點的菜比較多，點菜時店員并沒有及時提醒顧客適量點餐，結賬時也沒有提醒客人打包。執(zhí)法人員現(xiàn)場對店主進行宣傳教育，開具“反食品浪費”行政警告處罰單，并責令其改正。